異物控制管理制度.doc

1、文件名稱異物控制管理制度編號(hào)版次第4頁(yè)共2頁(yè)擬制部門(mén)審核人批準(zhǔn)人修訂時(shí)間 20100920受控狀態(tài)L0目的：為防止異雜物污染產(chǎn)品，規(guī)范員工良好的行為規(guī)范，保持工作環(huán)境的整潔舒適，特制定 本制度。2 . 0使用范圍：*廠。3 .0蟲(chóng)子、飛蛾、蒼蠅的控制：3.1 保持紗窗、門(mén)簾等基礎(chǔ)設(shè)施完好，若有損壞由維修人員進(jìn)行及時(shí)維修；3.2 各工段的滅蚊燈完好，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)；3.3 各工段地漏、下水道蓋板等應(yīng)完好，及時(shí)蓋上，每班清潔消毒；3.4 窗戶要密封，進(jìn)入車(chē)間要做到隨手關(guān)門(mén)；3.5 潔凈區(qū)密封處應(yīng)密封，洗手消毒處不漏水；3.6 確?？照{(diào)效果，生產(chǎn)時(shí)內(nèi)包間應(yīng)處于正壓狀態(tài)；3.7 各進(jìn)入潔凈區(qū)通道處

2、應(yīng)安裝有關(guān)閉裝置，確保不用時(shí)能進(jìn)行封閉。潔凈區(qū)通往外包的窗口 必須設(shè)置軟簾等裝置，防止蚊蟲(chóng)、老鼠等害蟲(chóng)進(jìn)入4.0線狀異物、頭發(fā)、棕絲、毛刷絲的控制：4.1 生產(chǎn)潔凈區(qū)員工統(tǒng)一穿戴潔凈的連體工作服（帽、衣、褲連體帶踏腳帶）、發(fā)網(wǎng)、口罩，頭 發(fā)、鼻孔不得裸露在外，每次進(jìn)入潔凈區(qū)前進(jìn)行除毛發(fā)異物處理，工作服、布鞋套每班清洗，； 4. 2生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用的與粉接觸器具、過(guò)濾等裝置必需分開(kāi)單獨(dú)清洗、消毒、烘干，不得與衣服、 毛巾等共用；4.3 車(chē)間所有與粉接觸的軟連接、下粉口袋不得使用帶線材料；4.4 4操作人員應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中原料、包材（特別是聽(tīng)罐、包裝膜）進(jìn)行異物檢查與控制，發(fā)現(xiàn)異 常立即停止生產(chǎn)并及時(shí)反

3、饋。4.5 車(chē)間內(nèi)包不得使用絲線對(duì)余粉包裝袋或其他物件進(jìn)行捆扎，也不得使用帶有任何易脫落毛 發(fā)、絲線的工器具或其他物件4.6 6嚴(yán)禁將棕掃把、拖把等帶入車(chē)間潔凈區(qū)，嚴(yán)禁使用易脫毛的白、黃色毛刷清掃與粉接觸的旋 篩、過(guò)濾網(wǎng)、灌裝斗、灌裝螺桿等設(shè)備；4.7 內(nèi)包統(tǒng)一使用大功率吸塵器進(jìn)行清潔衛(wèi)生，操作時(shí)不得位于食品暴露的上風(fēng)或上方；4.8 8工器具等按規(guī)定擺放在工具柜內(nèi)，除正在使用外不得出現(xiàn)在其他任何地方；4.9 9定期檢查設(shè)備松動(dòng)等異常情況，每班清點(diǎn)工器具數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)通知機(jī)修人員進(jìn)行維 修或匯報(bào)主任，不得使用封口膠、紙板及線頭類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行固定；4.10 各工段建立內(nèi)部市場(chǎng)鏈，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題向源頭追

4、查原因和索賠。5.0螞蟻的控制：5.1 外圍環(huán)境每月進(jìn)行兩次滅蟻活動(dòng)（灑藥等）；5.2 廠內(nèi)環(huán)境保持清潔衛(wèi)生，所有內(nèi)包地角線處定期檢查、處理，不得留有螞蟻?zhàn)躺c(diǎn)；5.3 所有包材使用前進(jìn)行無(wú)蟻檢查；6.0金屬的控制：6.1車(chē)間嚴(yán)禁使用鋼絲球等易脫落的工器具/衛(wèi)生用具，其他非固定細(xì)小金屬物件不得置于食品 暴露的上方；6. 2過(guò)篩用的篩網(wǎng)要求每班檢查，發(fā)現(xiàn)破損立即停產(chǎn)更換；6. 3生產(chǎn)前操作人員必須檢查設(shè)備運(yùn)行情況及衛(wèi)生情況，及時(shí)將松動(dòng)螺絲擰緊，及時(shí)更換可能破 損的設(shè)備部件。6. 4操作人員負(fù)責(zé)檢查廳罐、聽(tīng)蓋等包材質(zhì)量，杜絕因掛絲、破損污染產(chǎn)品現(xiàn)象。6. 5投料旋篩下方安裝除鐵裝置，定期檢查并清除

5、，防止原料帶入鐵屑；7.0蟲(chóng)鼠害的控制：與蟲(chóng)害控制公司簽訂蟲(chóng)害控制合同，廠部每月2次蟲(chóng)害控制效果評(píng)估，并與 由蟲(chóng)害控制公司共同出具蟲(chóng)害控制報(bào)告，如蟲(chóng)害控制不達(dá)標(biāo)時(shí)采取相應(yīng)應(yīng)對(duì)措施。8.0塑料片、絲的控制8.1檢查塑料門(mén)簾、裝粉內(nèi)袋質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)破損進(jìn)行更換；8. 2下料口、軟連接如使用塑料制品，使用前必須檢查是否破損，并且確保安全固定，如使用過(guò) 程中破損或掉入奶粉中，必須檢查確認(rèn)該奶粉或該批產(chǎn)品完全合格后才能放行。8. 3生產(chǎn)場(chǎng)所不得使用塑料工器具；9.0玻璃的控制9.1 生產(chǎn)場(chǎng)所不允許使用玻璃工器具；9.2 生產(chǎn)區(qū)不得佩帶玻璃眼鏡；9.3 生產(chǎn)區(qū)必須使用的玻璃制品如鐘表燈管必須添加塑料套；9

6、.4 照明燈直接安裝在操作臺(tái)或裸露產(chǎn)品的生產(chǎn)線上方，要有防暴裝置；9.5 溫度計(jì)不得采用玻璃溫度計(jì)，嚴(yán)禁使用水銀溫度計(jì)與產(chǎn)品接觸；9.6 殺蟲(chóng)燈進(jìn)行殺蟲(chóng)的區(qū)域，滅蟲(chóng)燈的托盤(pán)必須安裝，有專人定期檢查、維護(hù)。10. 0竹木制品的控制:潔凈區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁使用竹木制品11.0機(jī)修每次設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和維修結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)清理和衛(wèi)生工作，防止金屬和其它異 物混入乳制品中，污染產(chǎn)品。12. 0其他異物控制12.1疾病控制：經(jīng)體檢或監(jiān)督人員觀察，凡是患有或似乎患有疾病、創(chuàng)面，包括疳、瘡或感染性 的創(chuàng)傷，或可成為食品、食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的員工，直至消除上述病癥 之前，均不得參與作業(yè)，否則會(huì)造成

7、污染。必須要求員工，發(fā)現(xiàn)上述疾病，要向上司報(bào)告。12.3清潔衛(wèi)生：凡是在工作中直接接觸食品、食品接觸面及食品包裝材料的員工必須嚴(yán)格遵守衛(wèi) 生操作規(guī)范，使食品免受到污染。保持清潔方法包括，但不僅限于：（1）穿適合作業(yè)的外套、防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受污染。（2）保持好個(gè)人的清潔衛(wèi)生，勒換衣服、勤洗澡，工作服每班清洗，每周至少剪一次指甲、洗一 次工作鞋。（3）開(kāi)始工作之前、每次離開(kāi)工作臺(tái)之后、以及在雙手可能已經(jīng)弄臟或接觸其他非潔凈物品后， 必須按程序進(jìn)行洗手、消毒。（4）所有員工不得化妝、不得佩戴飾品上班，不得將可移動(dòng)物品特別是細(xì)小物品置于食品暴露的 上方。（5）使手套（如果用它們處理食品）處于完整無(wú)損、清潔衛(wèi)生的狀態(tài)。手套應(yīng)當(dāng)用不滲透的材料制。 不用時(shí)不得放置于食品或內(nèi)包材上方（6）任何人不得將私人物品帶入車(chē)間，不得在車(chē)間內(nèi)吸煙、吃檳榔、吃口香糖、喝飲料等。（7）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不得使用有毒有害物質(zhì)及有味、有煙操作，如必須進(jìn)行，必須采取可靠的預(yù)防措施， 防止污染食品（8）教育與培訓(xùn)：車(chē)間所有管理人員、食品處理和監(jiān)督人員都必須經(jīng)過(guò)食品加工技術(shù)及產(chǎn)品污染 預(yù)防等方面的培訓(xùn)才能正式上崗。13.0混有異雜物產(chǎn)品的處理：生產(chǎn)各環(huán)節(jié)如有以上