廚房衛(wèi)生評估標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
廚房衛(wèi)生評估標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
廚房衛(wèi)生評估標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
廚房衛(wèi)生評估標(biāo)準(zhǔn)_第4頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、一 出餐區(qū)1、保持備餐區(qū)調(diào)料臺面干凈無灰塵、 油垢、調(diào)料按名稱擺放整齊。2、儲藏、柜要每2天全面清洗一遍、 臺面隨時保持3香料桶、調(diào)料瓶等儲藏盒表面保持 光滑整潔。4焗爐和微波爐隨時要保持內(nèi)外一致 干凈。5消毒柜器具要擺放整齊， 表面無灰/.、- .o6出餐臺上下保持 放整齊擦干水分7蒸箱每天要清洗、 四周角落無油垢、特別是蒸箱的水要每天都換， 無水垢。8垃圾桶倒過垃圾后，內(nèi)外要保持凈，垃圾桶四周要清洗干凈。9地面無雜物、油垢、不滑。廚房生評估標(biāo)準(zhǔn)凈。凈，出餐用具擺二 沙拉區(qū)1冰箱保持沒2天全面清洗一次。2冰箱里物料要保持擺放整齊，整潔無水分。3冰箱里物料盛器表面要干凈，蔬菜類有保鮮膜包好，以

2、防竄味。4冰箱外表表面隨時擦洗，保持光亮三砧板區(qū)菜架表面干凈無塵 菜架上青菜藍子要擺放整齊，并保 持干凈。冷藏柜要3天清洗， 速凍柜每5天全面清掃一次， 保鮮盒要干凈。保潔柜內(nèi)餐具要擺放整齊， 內(nèi)側(cè)與 角落無堆積污垢， 無水分積存， 所 有器具每個月要漂白， 漂洗一次。地567四 扒炸爐1炸爐油每天要清換， 油缸刷新干凈。要干凈，無油污。 砧板每天要清洗，無異味。 工作臺物料擺放整齊。洗。扒爐表面四周，角落每天晚上用鋼絲球清洗無油污，特別是扒爐表面要隨時保持干凈。下面工作臺器具擺放整齊無油垢，積水。污4五 煲仔爐1煲仔爐頭每天都要用鋼絲球刷洗， 內(nèi)部無堆積物，不要堵住火眼 下面工作臺無水分，搶救擺放整齊 排煙罩要定期每2天洗刷一次無油 污。墻壁隨時有抹布擦干凈。凈，不滑。5地面保持無油污，6調(diào)料壺，調(diào)料盒隨時保持干凈六 炒爐油缸要保持臺面保持干上清洗干凈， 調(diào)料壺，調(diào)料盒隨時擦干凈七 清潔區(qū)1水池內(nèi)無堆積物雜物2搶救洗干凈，小心擺回原位3水池上面吊臺擦洗干凈，物料擺

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論