學(xué)案3 第2節(jié)蛋白質(zhì)

1、第二章 第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 課前預(yù)習(xí)案班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào)：_【預(yù)習(xí)目標(biāo)】：1、能夠說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程 2、知道蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能【預(yù)習(xí)內(nèi)容】：預(yù)習(xí)點(diǎn)1、氨基酸及其種類(lèi)觀察與思考?xì)w納與總結(jié)閱讀課本第2021頁(yè)，思考并完成右面問(wèn)題（1）組成蛋白質(zhì)的基本單位是 ，約有 種。寫(xiě)出氨基酸結(jié)構(gòu)通式：（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少含有一個(gè) 和 ，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè) 連接在 。這個(gè) 原子上還連接一個(gè) 和 ，即 。 （3）各種氨基酸的區(qū)別在于 的不同。 （4）人體內(nèi)氨基酸可分為兩大類(lèi)：必需氨基酸：_種 , 必須從食物中獲得。非必需氨基酸：共 種 可從食物中獲得

2、，也是 能夠合成的【例題1】下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHH|NH2C D 【例題2】谷氨酸的R基為C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是：A 5、9、4、1 B 4、8、5、1 C 5、8、4、1 D 4、9、4、1預(yù)習(xí)點(diǎn)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)觀察與思考?xì)w納與總結(jié)閱讀教材第2223頁(yè)內(nèi)容，完成右面填空。（1）多肽的形成：一個(gè)氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫做 （寫(xiě)出兩個(gè)氨基酸脫水縮合的反應(yīng)式：）氨基酸分子互相結(jié)合的方式：_連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵：_

3、寫(xiě)法：_（2）相關(guān)概念：二肽：由_分子縮合而成的化合物多肽：由_氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)_的化合物肽鏈：多肽通常呈_結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)：由一條或幾條_經(jīng)過(guò)盤(pán)曲、折疊，形成的具有特定_的蛋白質(zhì)分子（3）蛋白質(zhì)分子的多樣性的原因：氨基酸的_不同 氨基酸的_不同氨基酸的_不同 肽鏈的數(shù)目和_不同【例題3】、肽鍵的正確表達(dá)式是：（ ）、NHCO 、CONH 、NHCO 、CHCO【例題4】、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（ ）A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫預(yù)習(xí)點(diǎn)3、蛋白質(zhì)的功能觀察與思考?xì)w納與總結(jié)閱讀教材第2324頁(yè)，并觀察相應(yīng)表格內(nèi)容，完成右

4、面填空。1、蛋白質(zhì)的功能：_物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）_作用（酶） _作用（血紅蛋白）_作用（激素:胰島素、生長(zhǎng)激素）_功能（抗體）一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的 。【例題5】、正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（ ）氨基酸，等元素氨基酸分子相互縮合多肽形成一定的空間結(jié)構(gòu)【例題6】、下列敘述中，能對(duì)蛋白質(zhì)功能進(jìn)行高度概括的是A、細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者C、調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) D、收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)【我的疑問(wèn)】請(qǐng)將自己在預(yù)習(xí)中遇到的疑問(wèn)寫(xiě)在下面：課內(nèi)探究案探究目標(biāo)：1、能夠

5、理解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)并能寫(xiě)出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知識(shí)點(diǎn)一、氨基酸及其種類(lèi)【例1】：下列物質(zhì)中，是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位的是（ ）A、NH2CH2CH2COOH B、NH2CH2COOHC、NH2CHCH2COOH D、NH2CHCH2COOHNH2CH2COOH總結(jié)：每種氨基酸分子至少都有含有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基，并且 。這個(gè)碳原子稱(chēng)為中心碳原子。不同的氨基酸分子具有不同的 ，例如甘氨酸的R基是 ，丙氨酸的R基是 。思考：1、如果某個(gè)氨基酸含兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基與中心碳原子相連，另一個(gè)氨基在什么地方？ 。2、氨基酸的元素組成：_，【例2】、分析一種可溶性的有機(jī)小分

6、子的樣品，發(fā)現(xiàn)這種樣品中含有，等元素，這種樣品很可能是（ ）、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、蛋白質(zhì)【例3】、丙氨酸的R基是CH3，丙氨酸是由哪幾種化學(xué)元素組成的（ ）A、C、H、O B、C、H、O、N C、N、P、K、H、C D、C、H、O、N、P【例4】、細(xì)胞內(nèi)20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是A、堿基的數(shù)量不同 B、羧基的數(shù)量不同C、氨基和羧基與C連接的位置不同 D、側(cè)鏈基團(tuán)（R基）的結(jié)構(gòu)不同知識(shí)點(diǎn)二、形成肽鍵數(shù)及失去水分子數(shù)目【例5】、人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是（）、145和144、145和145、145和146、

7、146和145思考：兩個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中形成的肽鍵的數(shù)目是 個(gè)，失去水分子的數(shù)目是 個(gè)如果是三個(gè)氨基酸脫水綜合，則形成的肽鍵的數(shù)目是 個(gè)，失去水分子的數(shù)目是 個(gè)計(jì)算規(guī)律氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水分子數(shù)至少含氨基數(shù)至少含羧基數(shù)一條肽鏈nm條肽鏈n氨基和羧基的數(shù)目每條肽鏈至少有_個(gè)游離的氨基和_個(gè)游離的羧基, 則m條肽鏈上至少有 _個(gè)游離的氨基， 個(gè)游離的羧基有四個(gè)肽鍵的多肽，叫 ，因?yàn)樗怯?個(gè)氨基酸構(gòu)成的，含有 個(gè)肽鍵?！咀兪接?xùn)練1】、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子形成過(guò)程中形成的肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)分別是（ ）和和和和4【變式訓(xùn)練2】、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)

8、成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ）和和和和4知識(shí)點(diǎn)三、有關(guān)蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算【例6】、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由一條多肽鏈組成，共有氨基酸100個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于（ ）蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)×18【思考討論：】n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：_n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：_【歸納總結(jié)：】有關(guān)多肽鏈合成的計(jì)算問(wèn)題，歸納

9、如下：氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羥基數(shù)目一條肽鏈a至少_至少_m條肽鏈an至少_至少_【變式訓(xùn)練3】、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于（ ）知識(shí)點(diǎn)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)【例7】雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ）總結(jié)：1、蛋白質(zhì)的功能有 2、蛋白質(zhì)多樣性的原因是： 。3、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在_（汞鹽、銀鹽、銅鹽）、_、射線作用下，其_發(fā)生改變和破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失?！舅伎加懻摚骸浚涸诘鞍踪|(zhì)變性過(guò)程中，肽鍵被破壞

10、了嗎？ ?！咀兪接?xùn)練4】下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性無(wú)關(guān)的是（ ）、氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)和排列順序 、構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈的數(shù)目、構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基【當(dāng)堂檢測(cè)】1、同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于（ ）2兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氫來(lái)自（  ）3、谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）A.4，4 B.5，4 C.4，5 D.5，54.一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水

11、解共需水分子A.n個(gè) B.m個(gè) C.（mn）個(gè) D.（mn）個(gè)5、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物中，最多含有肽鍵（ ）6一條由四條肽鏈組成的蛋白質(zhì)共含有471個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解時(shí)共需水分子的數(shù)目是A4            B470            C471        D4677、一個(gè)蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨

12、基酸，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ ）A.264、266 B.265、264 C.264、3 D.2、28已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128。某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共有肽鍵96個(gè)，此蛋白質(zhì)中含氨基酸個(gè)數(shù)和最接近的相對(duì)分子質(zhì)量依次是（ ）A100，11036  B99，10816    C98，10816    D98，12544課后鞏固案班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào)：_ _1.人體所需的8種必需氨基酸主要來(lái)自（ ）2.下列有關(guān)氨基酸的敘述正確的是（ ）3蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)（ ） A相對(duì)分子質(zhì)量更

13、大             B含有的氨基酸數(shù)目更多C空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜                D氨基酸的排列順序變化更多4一條含有9個(gè)肽鍵的多肽，至少應(yīng)有游離的氨基和羧基分別是（ ）A9、9 B10、10 C8、8 D1、15在人體的消化道內(nèi)，要將一個(gè)由4條肽鏈構(gòu)成的含有288個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子數(shù)是（ ）A289B287C284D06、在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體的氨基酸，有的不是。

14、若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（ ）、NH2CH2COOH 、NH2CH2CH2OH、NH2CHCH2COOH 、NH2CHCH2COOHCOOH NH2、NH2CH(CH24NH2COOHA、3、3、2 B、4、3、3 C、2、2、2 D、3、4、27、下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答問(wèn)題： （1）該化合物中有 個(gè)氨基和 個(gè)羧基。 （2）該化合物中有 種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是 。（3）該化合物是由 個(gè)氨基酸失去分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做 。（4）該化合物中有 個(gè)肽鍵，編號(hào)是 ，該化合物的名稱(chēng)叫肽。（5）該化合物水解

15、時(shí)被破壞的是 鍵。請(qǐng)寫(xiě)出肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 。（6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為 。第二章 第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 【課前預(yù)習(xí)案】 【預(yù)習(xí)內(nèi)容】：預(yù)習(xí)點(diǎn)1、（1）氨基酸 20。（2）氨基 羧基 羧基 同一個(gè)碳原子上 碳 氫原子 側(cè)鏈基團(tuán) R基 （3）R基 （4）8 12 人體細(xì)胞【例題1】A 【例題2】A 預(yù)習(xí)點(diǎn)2、（1）脫水縮合 （反應(yīng)式見(jiàn)22頁(yè)圖2-5） 脫水縮合 肽鍵 CONH（2）二個(gè)氨基酸 多個(gè) 肽鍵 鏈狀 多肽鏈 空間結(jié)構(gòu)（3）種類(lèi) 數(shù)目排列順序 空間結(jié)構(gòu) 【例題3】 【例題4】 C.預(yù)習(xí)點(diǎn)3、 1、結(jié)構(gòu)催化 運(yùn)輸載體信息傳遞免疫 主要承

16、擔(dān)者【例題5】 【例題6】B、【 課內(nèi)探究案】 知識(shí)點(diǎn)一、【難點(diǎn)突破】【例1】B、 總結(jié)：一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連接在同一個(gè)碳原子上 R基 -H -CH3思考：1、R基上 2、CHON 【例2】 【例3】B 【例4】D知識(shí)點(diǎn)二、【難點(diǎn)突破】（反應(yīng)式見(jiàn)22頁(yè)圖2-5） 思考： 1 1 2 2氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水分子數(shù)至少含氨基數(shù)至少含羧基數(shù)一條肽鏈nn-1n-111m條肽鏈nn-mn-mmm1 1 m m 五肽 5 4 【例5】 【變式訓(xùn)練】1 B 2 D.知識(shí)點(diǎn)三、【難點(diǎn)突破】蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)×18【思考討論：】na-（n-1）×

17、18 na-（n-m）×18 【例6】B 【變3】C【歸納總結(jié)：】氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羥基數(shù)目一條肽鏈an-1n-1na-（n-1）×1811m條肽鏈ann-mn-mna-（n-m）×18mm知識(shí)點(diǎn)四、【難點(diǎn)突破】1、結(jié)構(gòu)物質(zhì)、催化作用、運(yùn)輸載體、信息傳遞、免疫功能2、氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同3、化學(xué)物質(zhì) 高溫 空間結(jié)構(gòu)【思考討論：】沒(méi)有 。 【例7】C. 【變4】【當(dāng)堂檢測(cè)】 1-5 ACBDD 6-8 DDC【課后鞏固案】1-5 ABCDC 6C 7、（1）2 2 （2）3

18、 bdg （3）3 2 脫水縮合（4）2 ce 3 （5）肽 CONH （6）234教材中的問(wèn)題：（一）問(wèn)題探討1.提示：富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類(lèi)制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類(lèi)食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。2.提示：有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分，如結(jié)構(gòu)蛋白；有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白；有些蛋白質(zhì)有免疫功能，如人體內(nèi)的抗體。3.提示：因?yàn)榘被崾菢?gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴(lài)氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱(chēng)為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴(lài)氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。（二）思考與討論11.每個(gè)氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中主要的部分氨基和羧基。（三）思考與討論21.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。2.提示：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入