DB3701T88-2007無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程

1、DB3701T88-2007 無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程前言本規(guī)范由平陰孔村食用菌協(xié)會提出。本規(guī)范由平陰縣農(nóng)業(yè)局負責起草。無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程1 范圍本規(guī)范規(guī)定了無公害食品平菇生產(chǎn)技術管理措施、病蟲害防治等。本規(guī)范適用于濟南市無公害平菇生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本規(guī)范，然而，鼓勵根據(jù)本規(guī)范達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標準GB/T 8321 （所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

2、NY / T496 2002 肥料合理使用標準通則NY 5099-2002無公害食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求NY 5096-2002無公害食品平菇DB 50/T40-2001無公害蔬菜生產(chǎn)技術規(guī)范總則GB18406.1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜生產(chǎn)安全要求GB /T18407.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求3 術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1保護設施在不適宜平菇生產(chǎn)發(fā)育的寒冷、高溫、多雨的季節(jié)，人為創(chuàng)造適宜平菇生長發(fā)育的條件所采用的保溫降溫設施。3.2 日光溫室是指由采光、保溫、墻體、骨架等結構組成的，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，草苫子為保溫材料，東西向延長，在寒冷的季節(jié)主要依

3、靠獲取和蓄積太陽輻射能進行平菇栽培生產(chǎn)的單棟溫室。跨度 7m 9m,脊高 3.2m 3.5m, 長度 30m 60m。3.3 塑料大棚采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形棚，其骨架常用竹、木、鋼材或復合材料等制成，高 2.5m 3m， 寬度 6m12m，長度 30m 60m。3.4 菇墻由菌棒堆碼起的墻體。一般堆 10 層 12 層高，用水泥桿或竹木固定，要求牢固，菇墻間距 0.8m 1.0m。4 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應符合NY5010規(guī)定。選擇地勢高燥， 排灌方便， 土層深厚， 疏松、 肥沃的地塊。5生產(chǎn)技術措施5.1 栽培場所：簡易房屋、日光溫室、塑料大棚、地窖等場所均能栽培，但要求背風、向陽、地勢高燥平

4、坦，有散射光，能保溫、保濕，通風換氣方便。使用前要嚴格消毒，每立方米設施用40%甲醛 17mL和 98%高錳酸鉀晶體14g 混合產(chǎn)生氣體消毒，時間要求8 小時或用 99%的硫磺粉每立方米 15g 燃燒消毒，時間需達24 小時。5.2 栽培季節(jié)栽培適期多在秋冬季。氣溫不高于 20是最理想的接種期， 15是最適宜的出菇期。在設施條件較好即能升溫降溫的環(huán)境中，可以周年生產(chǎn)。5.3 菌種選擇平菇的種性要求具備：發(fā)菌快、轉潮快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。品種按出菇溫度可分為低溫種、中低溫種、 中高溫種和廣溫種四大類型。栽培者應按市場要求和栽培季節(jié)選擇適宜品種。5.4 塑料袋的規(guī)格和要求一般選用厚0.015cm 0

5、.025cm，寬 24cm 28cm的高壓聚乙烯或低壓聚乙烯薄膜筒，截成長 50cm 55cm的料袋。塑料袋應清潔、牢固、無毒、無污染、無異味，符合國家有關標準和規(guī)定。5.5拌料與裝袋栽培平菇的原料很豐富，一般以棉子殼、木屑、玉米芯和作物秸稈為主，但需干、無霉?jié)a、無油垢、無雜物，栽培時一般配合使用。栽培料調(diào)制要達到“兩勻一充分”，即各種干料拌勻，料水拌勻，原料吸水充分。調(diào)制好的栽培料適宜含水量應為60 65 ( 即用手盡力握指縫有水珠，但不下滴) ， pH 值在 5.5 6.5 之間。5.6滅菌培養(yǎng)料配置好后，要在當天裝完滅菌，以免原料酸化。要求始火到灶溫達100的時間不超過 6 小時，當灶溫

6、達100時保持10 小時就可達到滅菌效果。5.7接種為確保發(fā)菌成功，待滅菌后的培養(yǎng)袋料溫降到28以下時，在無菌條件下，選用活性好的適齡優(yōu)質(zhì)菌種，打開袋口將菌種掰成塊狀接入，扎緊袋口，接完種后，及時把培養(yǎng)料袋運往培養(yǎng)室，進行發(fā)菌培養(yǎng)。5.8發(fā)菌氣溫高于25時，采取單行單層發(fā)菌；氣溫15 18時，采取菌袋2 層 3 層單排擺放；氣溫在 10時菌袋3 層 4 層擺放， 并要蓋草簾等保溫。正常溫度下從第3 天開始翻垛，然后 5 天 7 天天進行下一次翻垛，結合翻垛檢查有無雜菌感染，若發(fā)現(xiàn)異色雜菌，可用消毒刀挖去，撒上石灰或用50多菌靈 500 倍液消毒。平菇發(fā)菌階段最適宜溫度為20 25。空氣相對濕度

7、為60 70。當培養(yǎng)料面有黃色露珠狀分泌物和白絨毛狀菌絲體出現(xiàn)時，即可出菇。5.9出菇管理出菇階段溫度控制在13 18。適當增加散射光，加強通風換氣，拉大溫差，促進原基分化。 出現(xiàn)菇蕾時， 及時解開袋口， 將袋口翻卷， 露出菇蕾， 立體墻式堆垛。 垛行間留90cm走道，每條走道留對流通風孔。當出現(xiàn)幼菇時，噴水要少而勤，相對濕度保持85左右，隨著菇體長大，噴水次數(shù)可增至每天2 次 3 次，濕度提高到90。第一茬菇收完，要及時清理料面，去掉殘留的菌柄、爛菇，同時進行噴水保濕，并蓋塑料薄膜保溫，為了提高第二茬菇的產(chǎn)量，結合噴水管理，可在100kg 水中加 0.2kg 磷酸二氫鉀，或糖水噴在菇體上。約

8、10天 12 天第二茬菇現(xiàn)蕾。如此反復管理，一般可出3 5 茬菇。5.10適時采收6 病蟲害防治病蟲害防治采取預防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，達到安全、優(yōu)質(zhì)的平菇生產(chǎn)目的。6.1物理防治6.1.1選擇新鮮培養(yǎng)料，并在露天曝曬2 天 3 天殺菌消毒。6.1.2選好栽培場所， 搞好培養(yǎng)室和接種室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，使用前徹底消毒滅菌， 避免雜菌產(chǎn)生的環(huán)境條件。6.1.3栽培中調(diào)節(jié)好溫濕度，加強通風換氣，控制料面無積水。嚴防雜菌污染。6.1.4栽培場所出入口按裝紗網(wǎng)，防止螨類、茹蠅、跳蟲等害蟲遷入。6.2 藥劑防治6.2.1嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)定，不使用

9、高毒、高殘留農(nóng)藥。6.2.2科學使用農(nóng)藥， 注意不同作用機理的農(nóng)藥交替使用和合理使用，以延緩病菌和害蟲的抗藥性、提高防效。6.2.3允許使用的低毒農(nóng)藥，每種每茬最多使用2 次，施藥距采菇期提前10 天 以上。6.2.4堅持農(nóng)藥的正確使用，按使用濃度施用，施藥力求均勻周到。嚴格執(zhí)行GB4285和 GB/T8321 品種及使用技術，見附表l 、附表 2。6.2.5雜菌防治6.2.5.1木霉：用 50多菌靈800 1000 倍液或 70甲基托布津1000 1500 倍液或 70代森錳鋅 600800 倍液噴灑，每15kg 藥液可噴灑4000 筒 5000 筒。6.2.5.2青霉、毛霉、曲霉：感染后要

10、及時挖除發(fā)病部位，然后撒上一層0.2cm 0.3cm 厚的石灰或草木灰，也可用0.1 的多菌靈噴霧。6.2.6蟲害防治6.2.6.l跳蟲：用90%敵百蟲晶體1000 倍液或 80%敵敵畏乳油800 倍液噴霧。6.2.6.2螨類：用20甲氰菊酯乳油 1000 倍液或 1.8 齊墩螨素 1000 倍液或 20螨死凈膠懸劑2000 3000 倍液或 1.8 阿維菌素乳油5000 倍液或 15噠螨靈乳油 3000 倍液噴霧。6.2.6.3線蟲：用1的冰醋酸噴霧防治。6.2.6.4菇蠅：用2.5 的溴氰菊脂乳油 1000 1500 倍液或 5氯氰菊酯乳油 1000 1500倍液噴霧，可兼治跳蟲等還可用8

11、0敵敵畏800 倍液噴霧。附錄 A( 規(guī)范性附錄 )平菇允許使用的農(nóng)藥農(nóng)藥品種毒素稀釋倍數(shù)和使用方法防止對象1.8%阿維菌素乳油低毒5000倍液，噴施螨類、雙翅目害蟲、跳蟲20螨死凈膠懸劑低毒2000 3000 倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲15噠螨靈乳油低毒3000倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲90%敵百蟲晶體中毒1000倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲80%敵敵畏乳油中毒800 倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲20%甲氰菊酯乳油低毒1000倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲5%氯氰菊酯乳油中毒1000 1500 倍液噴霧螨類、雙翅目害蟲、跳蟲2.5%溴氰菊酯乳油中毒1000 1500 倍液噴霧真菌

12、類50%多菌靈可濕性粉劑低毒800 倍液噴霧， 0.2%藥真菌類劑注射70%甲基托布津可濕性粉低毒以 0.2%加入培養(yǎng)料中真菌類劑拌料 1000 倍液噴霧75%百菌清可濕性粉劑低毒1000倍液噴霧真菌類附錄 B( 規(guī)范性附錄 )平菇常用化學消毒劑使用表藥名防止對象用法和用量注意事項36% 40%甲醛細菌、真菌、線蟲薰蒸、消毒：每立方米用對人有毒，對眼睛（福爾馬林）10ML甲醛 +5g 高錳酸鉀刺激性強98%高錳酸鉀細菌、真菌、害蟲熏蒸消毒隨配隨用（結晶粉）0.1%溶液用于表面消毒熏蒸空菇房 15g/m3，通過燃熏蒸時噴灑水霧可99%硫磺粉真菌、害蟲燒產(chǎn)生二氧化硫和亞硫酸增加效力滅菌殺蟲5%10

13、%石灰水噴灑石灰霉菌撒粉 0.2cm0.3cm也用于洗刷工具、浸泡材料等2% 5%洗刷床架，浸泡材漂白粉細菌、線蟲料等，作表面消毒隨配隨用0.5% 1%噴霧來蘇爾1% 2%用于手消毒或室真菌、細菌內(nèi)噴霧滅菌（ 5%煤粉皂溶液）3%用于器皿消毒（ lh ）新潔爾滅真菌0.25%用于皮膚和器皿消毒，或材料表面滅菌消毒濃石灰水真菌用于雜菌處注射無公害平菇生產(chǎn)技術規(guī)程規(guī)范編制說明平菇栽培在我省分布廣泛，發(fā)展迅速，是食用菌出口的主要品種之一。平菇適應性強，栽培原料來源廣，技術易掌握，投資少，見效快，收益高，成為增加農(nóng)民收入，脫貧致富的一條有效途徑。平菇生產(chǎn)也是推動農(nóng)業(yè)結構調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，發(fā)展循

14、環(huán)經(jīng)濟的一個新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?為了規(guī)范其標準化生產(chǎn)技術, 提高平菇產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力,特制定本規(guī)范。一 、任務來源DB3701/T88 2007 無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程濟南市農(nóng)業(yè)地方規(guī)范的編制工作，是山東省農(nóng)業(yè)廳下達的 2006 年地方標準制定項目中的項目，由濟南市農(nóng)業(yè)局負責起草本規(guī)范。二 、主要工作過程（一） 科學的生產(chǎn)技術措施及病蟲害綜合防治是提高平菇安全質(zhì)量指標重要技術措施，本規(guī)程從生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)平菇的產(chǎn)地環(huán)境條件出發(fā)，采用科學的生產(chǎn)技術措施， 品質(zhì)優(yōu)良、 高產(chǎn)菌種，以及病蟲害綜合防治技術，預防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治的原

15、則，使平菇的生產(chǎn)達到安全、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目的。為本規(guī)范的制定提供了技術支撐，并且該項技術在本單位所建的100 萬平方米標準化基地進行了實踐驗證，為本規(guī)程的制定提供了可靠的依據(jù)。（二）召開規(guī)范制定起草組會議，部署無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程初稿的起草工作會議確定了規(guī)范的制定原則，即按照GB/T 1.1 2000 標準化工作導則第 1 部分：規(guī)范的結構和編寫規(guī)則及GB/T 1.2 2002 標準化工作導則第 2 部分：標準中規(guī)范性技術要素內(nèi)容的確定方法的要求進行編寫。并就規(guī)范的主要內(nèi)容進行了深入、廣泛、細致、熱烈的討論。在總結本規(guī)范制定起草組前期科學研究成果的基礎上，密切聯(lián)系生產(chǎn)實踐，廣泛查閱資料和進行

16、調(diào)查研究，于2006 年 4 月編寫完成無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程草案稿，在反復討論、修改后于 2006 年 7 月編寫完成無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程征求意見稿。（三）廣泛征求意見，對無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程初稿進行反復修改無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程征求意見稿編寫完成后， 分別送交濟南市蔬菜技術推廣服務中心姜慧玲研究員、 濟南市農(nóng)業(yè)局王學成研究員、于、 濟南市農(nóng)業(yè)局植保站李秀深等四位蔬菜技術推廣、植保等方面的專家審閱，廣泛征求意見。匯集各方面專家的反饋意見，并召開規(guī)范制定起草組會議，通過反復討論和修改，形成了無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程報批稿。三 、采用國際標準和國外先進標準的程度及水平對比（

17、一）采用國際標準和國外先進標準的程度本規(guī)程中， 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術條件按照NY 5010 2002 , 農(nóng)藥安全使用標準按照GB4285-89 及 GB/T 8321 所有部分，肥料合理使用準則按照NY/T 496-2002 ，栽培基質(zhì)安全技術要求按照 NY 5099-2002。（二）水平對比國外有 GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范） 、 HACCP（危害分析與關鍵控制點） 、 ISO9000 標準（質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系） 、ISO14000 標準（環(huán)境管理和環(huán)境保證體系）等質(zhì)量體系認證標準。國內(nèi)目前只有 NY5096-2002無公害食品平菇產(chǎn)品質(zhì)量標準，我省還沒有內(nèi)容類似或相關的地方生產(chǎn)技術規(guī)范。四

18、、技術經(jīng)濟論證及預期的社會經(jīng)濟效果（一） 隨著全球一體化的快速發(fā)展， 對食用菌生產(chǎn)的要求日趨嚴格規(guī)范， 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須適應市場的要求，與國際接軌，結合濟南市平菇生產(chǎn)的實際情況，制定“無公害食品平菇生產(chǎn)技術規(guī)程”使平菇生產(chǎn)有章可循，有利于生產(chǎn)出品質(zhì)較為一致的產(chǎn)品，從而滿足市場需求，利于平菇生產(chǎn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量。（二）本規(guī)程可以大幅提高產(chǎn)品安全質(zhì)量，提高產(chǎn)品檔次，增加收入。（三）注重保護農(nóng)業(yè)環(huán)境和資源高效利用。使用本規(guī)程可有效控制平菇生產(chǎn)農(nóng)藥投入量及農(nóng)藥種類等，減少農(nóng)用化學品的投入和殘留，提高水肥利用率，有效保護環(huán)境，保障平菇食品安全，保護消費者的利益。五、與有關的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關系本規(guī)程中所涉及有毒有害物質(zhì)的指標均符合國家現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的規(guī)定，規(guī)程中引用 “ GB4285 農(nóng)藥安全使用標準”和“ GB/T 8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則” 等強制性標準的部分均須按照強制性標準的要求執(zhí)行。六、貫徹國家標準的要求和措施建議（一）首先應在實施前保證