教科2001課標版四年級下冊《食物中的營養(yǎng)》公開課教學設(shè)計_4

1、食物中的營養(yǎng)教學設(shè)計一、教材分析本課位于教科版小學科學四年級下冊第三單元第二課，在前一課統(tǒng)計了一天所吃食物的基礎(chǔ)上，進一步對食物中所含的營養(yǎng)成分進行研究。本課教學內(nèi)容主要分三部分：第一部分：食物含有哪些營養(yǎng)成分，結(jié)合教材、視頻介紹六大營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、糖類、 脂肪、 維生素、 礦物質(zhì)和水，并介紹這些營養(yǎng)成分的作用；第二部分：辨別食物中的營養(yǎng)成分。利用實驗來鑒別食物中是否含有脂肪和淀粉，提供充足的實驗材料，讓學生進行探究，并最終找到鑒別淀粉和脂肪的方法；第三部分： 在所吃食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)成分。分析一餐中所吃食物含有的營養(yǎng)，使學生初步感知均衡膳食的必要性，為下面一節(jié)課的學習打下基礎(chǔ)。二、

2、學情分析食物與日常生活密切相關(guān)，學生在日常生活中對食物中含有的營養(yǎng)成分已經(jīng)有了一定了解，他們能夠說出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類等營養(yǎng)，但是對于礦物質(zhì)以及水這兩個營養(yǎng)成分，往往是學生容易忽略的。本課利用視頻使學生了解食物中含有的六大營養(yǎng)成分以及這些營養(yǎng)成分對人體的作用，并能用簡單的方法辨別食物中是否含有脂肪和淀粉這些營養(yǎng)成分。三、教學目標1、科學知識（ 1）知道人體從食物中獲取營養(yǎng)，了解食物中營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。（ 2）知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分之一，糖類和脂肪是人體能量的主要來源，維生素和礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)身體機能。（ 3）了解食物中不含有所有的營

3、養(yǎng)成分，所以我們需要吃不同的食物。2、過程與方法（ 1）運用視頻介紹食物中的六大營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，并講解六大營養(yǎng)成分對人體各自的作用。（ 2）通過實驗的方法（擠壓、滑動食物和在食物上滴碘酒）辨別食物中是否含有脂肪和淀粉。（ 3）結(jié)合午餐菜單中的食物，分析一餐中獲得的營養(yǎng)3、情感態(tài)度價值觀（ 1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。（ 2）在分析一餐食物中獲得的營養(yǎng)活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。四、教學重難點重點：知道食物中所含的六大營養(yǎng)成分及作用，并能辨別食物中的營養(yǎng)成分。難點：運用合理的方法辨別食物

4、中的營養(yǎng)成分。五、教學準備饅頭、土豆、米飯、胡蘿卜、蘋果、食鹽、花生米、蛋白、碘酒、滴管、燒杯、 培養(yǎng)皿、白紙、多媒體課件六、教學過程一 、演示實驗導新課談話：同學們，今天老師給大家?guī)砹艘粋€小實驗，請同學們睜大你們的小眼睛仔細觀察，并充分利用自己的其他感官如嗅覺看看有什么發(fā)現(xiàn)。演示實驗：酒精燈灼燒頭發(fā)。提問：你們有怎樣的發(fā)現(xiàn)呢？（聞到了焦味）那你知不知道為什么會有這種燒焦羽毛的氣味出現(xiàn)呢？（學生交流）談話：其實是因為老師點燃的物質(zhì)當中含有一種營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)成分在被灼燒的情況下就出現(xiàn)了焦味。在我們平常所吃的一些食物中也含有這種營養(yǎng)成分，那它究竟是什么呢，一會我們再揭曉，今天這節(jié)課，我們就一

5、起來研究食物中的營養(yǎng)成分。（板書：食物中的營養(yǎng)）二、師生互動學新課活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分談話：下面我們來觀看一段視頻，在觀看視頻的過程中，請同學們帶著以下幾個問題思考：（ 1）我們能從種類豐富的食物中獲得哪幾類營養(yǎng)成分？（2）食物中的營養(yǎng)成分對人體有什么作用？（3）具體哪些食物中含有這些營養(yǎng)成分？播放視頻：六大營養(yǎng)成分，學生認真觀看視頻并思考。提問：在剛剛的視頻中能否解決我們上述三個問題，食物中有哪幾類營養(yǎng)成分？交流：食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和水。談話：你可觀看的真認真，那視頻中所說的碳水化合物、膳食纖維我們把它們統(tǒng)稱為糖類，所以食物中含

6、有六大營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。提問：那這些營養(yǎng)成分都有什么作用呢？哪些食物中含有這些營養(yǎng)成分？（學生交流）小結(jié)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分之一，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的“建筑材料”，我們的牛奶、魚肉、 豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)。糖類和脂肪是人體能量的主要來源，我們每天所吃的食物中，糖類占80%， 大多以淀粉的形式存在，脂肪可以儲存能量，維持體溫，米飯、面食、土豆中含有淀粉，食用油、巧克力、花生米中富含脂肪。 維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)我們身體的機能。水是生命的基礎(chǔ)，人的各種活動都離不開水，很多營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成

7、其他物質(zhì)，都需要水的參與才能被人體吸收，正常成年人體內(nèi)水分約占自身體重的60%70%，少年兒童體內(nèi)水分約占80%。談話：通過剛剛短暫的探討交流，我們對食物中的營養(yǎng)成分已經(jīng)有所了解，既然食物中含這么多營養(yǎng)成分，那我們應(yīng)該如何來鑒別這些營養(yǎng)成分呢，下面我們就一起來研究鑒別方法。由于課堂時間有限，我們今天著重研究脂肪和淀粉兩大類營養(yǎng)成分?；顒佣罕鎰e食物中的營養(yǎng)成分（ 1）脂肪的鑒別提問：剛剛同學們已經(jīng)說過食用油中含有脂肪，那老師想把食用油和水做一個比較， 找出一根棉簽兩端究竟哪一端是水，哪一端是食用油，我可以用什么方法呢？交流：用手觸摸、用鼻子去聞?wù)勗挘捍蠹业姆椒烧娑?，那老師想到了一個方法，我用

8、棉簽分別將水和油涂在白紙上，請你們觀察一下有什么現(xiàn)象？可以用眼睛觀察，可以用手觸摸，對比一下食用油和水涂在白紙上的區(qū)別。學生以小組為單位，分組實驗并進行觀察。實驗結(jié)束，小組代表交流實驗現(xiàn)象。提問：那老師在課前已經(jīng)在一張白紙上涂了食用油和水，現(xiàn)在已經(jīng)干了，我們來看一下有什么現(xiàn)象？交流： 白紙上涂水的地方水漬干了，紙變皺了，涂食用油的地方出現(xiàn)了油漬，油漬呈現(xiàn)半透明，摸上去滑滑的。追問： 這個現(xiàn)象說明了什么問題？（含有脂肪的食物涂在白紙上會留下油漬）談話：總結(jié)的真好，一會我們就在白紙上用擠壓、滑動的方法來檢驗一下花生中是否真的含有脂肪。演示：在白紙上擠壓、滑動花生，提醒學生實驗衛(wèi)生。學生以小組為單位

9、進行實驗并觀察現(xiàn)象。交流：通過擠壓、滑動，花生在白紙上留下了油漬，說明花生中含有脂肪。談話：正如剛剛同學們發(fā)現(xiàn)的那樣，將食物在紙上滑動擠壓，如果觀察到白紙上有油漬就說明食物中含有脂肪，反之則沒有。思考：圖片中的三種食物肥肉、花生米、食用油都在白紙上留下了油漬，但是油漬有什么區(qū)別呢？為什么會有這種現(xiàn)象？交流：油漬深淺不一，說明食物中含有脂肪的含量不一樣。（ 2）淀粉的鑒別談話：剛剛我們已經(jīng)學會了如何鑒別脂肪，下面我們就一起來研究鑒別淀粉的方法。提問：你們知道怎么鑒別淀粉這種營養(yǎng)成分嗎？（學生交流）談話：鑒別淀粉需要用到一樣試劑叫做碘酒，我們來觀察一下碘酒的狀態(tài)？交流：碘酒是一種有氣味的、呈現(xiàn)紅棕

10、色的液體。提問：一會我們將利用滴管把碘酒滴到食物中，那在這個過程中需要注意什么呢？交流：碘酒滴少量12 滴，滴管不要碰到食物，碘酒瓶及時蓋好，碘酒不要滴到食物以外的地方談話： 老師還有幾個補充的地方，在實驗的過程中，注意及時蓋好碘酒瓶蓋，以免打翻，用完的滴管放在燒杯里面。實驗結(jié)束，請同學們仔細對比不同食物之間出現(xiàn)的現(xiàn)象。演示滴碘酒的方法。學生實驗并觀察交流，教師巡視。提問：你們經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)了什么現(xiàn)象？交流：碘酒滴在蛋白和食鹽上顏色沒有變化，仍然是碘酒的紅棕色，滴在土豆、饅頭、米飯上變藍紫色了，滴在蘋果和胡蘿卜上也出現(xiàn)了顏色變化，但是顏色沒有那么深。提問：根據(jù)實驗現(xiàn)象，你得出的鑒別食物中是否含有

11、淀粉的方法是怎樣的？小結(jié)：將碘酒滴到食物中出現(xiàn)藍紫色說明食物中含淀粉。追問：那剛剛這個小組發(fā)現(xiàn)了滴在蘋果和胡蘿卜上產(chǎn)生的藍紫色不明顯，這是為什么？交流： 這是因為食物中含有的淀粉含量不一樣，所以呈現(xiàn)的藍紫色深淺不一。談話：看來利用碘酒檢驗淀粉出現(xiàn)變色的現(xiàn)象還真奇特。那大家還記不記得課前老師演示的小實驗，出現(xiàn)燒焦羽毛的氣味，那是因為老師灼燒的頭發(fā)里面含有蛋白質(zhì)，檢驗蛋白質(zhì)就可以把食物放在酒精燈上灼燒，然后去聞氣味。提問：剛剛我們是通過實驗去鑒別某種營養(yǎng)成分，除了這種方法，你還有其他的方法去鑒別其他的營養(yǎng)成分嗎？（學生交流）交流：觀察食品包裝袋談話：正如剛剛有同學提到的，我們還可以去看食物的標簽，甚至是去查閱一些資料，能夠看到更加詳細的營養(yǎng)成分表，了解我們所吃食物中含有的營養(yǎng)?；顒尤号袛嗍澄镏械臓I養(yǎng)成分談話：課前，老師去食堂問廚師要了一份今天午餐的菜單，請同學們來研究一下這份菜單，看看今天的午餐給我們提供了哪些營養(yǎng)？（學生交流）交流：大排中含有蛋白質(zhì)、脂肪，番茄炒雞蛋中含有維生素、