企業(yè)信息化管理案例餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇

1、企業(yè)信息化管理案例【餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇】的運(yùn)營(yíng)方式，餐飲業(yè)就是其中之一。實(shí)際上，信息化正在成為餐飲企 業(yè)的一個(gè)重要武器。從本期開(kāi)始，我們將分三期介紹餐飲企業(yè)如何進(jìn) 行信息化建設(shè)。就大多數(shù)中國(guó)餐飲企業(yè)而言，目前正處于規(guī)模逐步擴(kuò)大、品牌不斷提升的關(guān)鍵階段。這個(gè)階段也是形成管理流程與管理模式的重要 階段。一方面，企業(yè)要做大做強(qiáng)，必須變經(jīng)驗(yàn)管理為科學(xué)化管理，建設(shè)一個(gè)有效的信息化管理平臺(tái)比以往任何時(shí)候都顯得迫切。另一方面,中國(guó)餐飲信息化建設(shè)必須走自己的路， 無(wú)法完全復(fù)制西餐的模式。首 先，規(guī)模上的差異，決定了完全定制或自主開(kāi)發(fā)行不通，因?yàn)榍捌陂_(kāi) 發(fā)與后續(xù)維護(hù)與完善的成本太高，同時(shí)，經(jīng)營(yíng)模式上的差異

2、，決定了 中國(guó)餐飲信息化建設(shè)必須選擇符合中餐流程特點(diǎn)的產(chǎn)品與方案。前幾年，一些餐飲企業(yè)在信息化方面走了一些彎路，很大一部分原因出在產(chǎn)品的選擇性。其結(jié)果是，投資失誤，錢(qián)白花了，卻未能 給管理帶來(lái)實(shí)質(zhì)上幫助，影響了企業(yè)的發(fā)展，錯(cuò)失發(fā)展良機(jī)，還動(dòng)搖 了信息化建設(shè)的信心。那么，餐飲企業(yè)如何走好信息化建設(shè)的第一步呢？筆者建議餐飲企業(yè)可從以下四個(gè)方面對(duì)產(chǎn)品和產(chǎn)品提供商進(jìn)行分析和評(píng)估。產(chǎn)品選擇餐飲企業(yè)信息化系列之一信息化正在改變不少傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)選擇一個(gè)適合于本企業(yè)的產(chǎn)品，是信息化建設(shè)工作的重中之重。般來(lái)講，考察一個(gè)產(chǎn)品，首先是要考察它的功能性和產(chǎn)品成熟度, 其次是它的適用性。產(chǎn)品的功能性指的是產(chǎn)品的廣度和深度。

3、在目前的餐飲信息化產(chǎn)品中，從廣度上講，產(chǎn)品一般是軟件、硬件組合，如無(wú)線點(diǎn)菜硬件 產(chǎn)品與軟件產(chǎn)品緊密結(jié)合，同時(shí)軟件產(chǎn)品包含了門(mén)店運(yùn)行層、 門(mén)店管 理層和連鎖管理層全面解決方案，適應(yīng)從單門(mén)店到連鎖多門(mén)店運(yùn)行與 管理的需要。從深度上講，產(chǎn)品功能滲透到運(yùn)營(yíng)管理的每個(gè)環(huán)節(jié)和流 程，從門(mén)店前臺(tái)接待、點(diǎn)菜、分單、出菜到結(jié)賬管理，直至連鎖的統(tǒng)預(yù)訂管理、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理和統(tǒng)一客戶管理及一卡通 結(jié)算管理等，為餐飲企業(yè)向全面信息化管理方向邁進(jìn)提供最為強(qiáng)大的 支持。產(chǎn)品的成熟度指的是產(chǎn)品運(yùn)行的穩(wěn)定性。一個(gè)產(chǎn)品的穩(wěn)定性可以從兩個(gè)方面加以判斷。首先，該產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的內(nèi)部測(cè)試和相 關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證測(cè)試，并通過(guò)雙軟認(rèn)

4、證，即軟件產(chǎn)品登記認(rèn)證、軟件企業(yè) 認(rèn)證。軟件產(chǎn)品均進(jìn)行軟件著作權(quán)登記，并獲得軟件著作權(quán)登記證書(shū)。其次，產(chǎn)品就實(shí)際客戶量在一定程度上是產(chǎn)品成熟度的最好佐證。產(chǎn)品的適應(yīng)性是指產(chǎn)品滿足不同用戶管理需求的能力。產(chǎn)品的區(qū)域覆蓋和業(yè)態(tài)覆蓋是考察產(chǎn)品適用性和適應(yīng)性的重要參數(shù)。當(dāng)一個(gè) 產(chǎn)品在達(dá)到一定客戶量的情況下，如果在全國(guó)不同區(qū)域市場(chǎng)具有一定 的客戶分布，同時(shí)，其中客戶業(yè)態(tài)非常豐富，那么該產(chǎn)品已具有相當(dāng) 大的適應(yīng)性了。服務(wù)體系餐飲企業(yè)進(jìn)行信息化建設(shè)投入時(shí)，應(yīng)該清楚企業(yè)向信息化供應(yīng)商購(gòu)買的不僅僅是信息化軟、硬件產(chǎn)品，同時(shí)還包含服務(wù)。信息化平 臺(tái)一旦開(kāi)始投入使用，就意味著平臺(tái)的維護(hù)工作同期開(kāi)始。信息化平臺(tái)維護(hù)主

5、要涉及計(jì)算機(jī)及周邊硬件設(shè)備、 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境（包括廣域網(wǎng)和局域網(wǎng)）、操作系統(tǒng)以及餐飲信息系統(tǒng)軟件等。對(duì)于信息 化平臺(tái)的維護(hù)需要具有一定的專業(yè)性， 對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)， 可以通過(guò) 成立IT部門(mén)，進(jìn)行系統(tǒng)維護(hù)。即便如此，信息化供應(yīng)商本地化服務(wù) 支持也不可或缺?？绯鞘?、跨地域連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)應(yīng)考察提供商是否具有完善的售后服務(wù)體系，以確保得到優(yōu)良的本地化服務(wù)保障。另外，售后 服務(wù)機(jī)制也是需要關(guān)注的， 它決定了供應(yīng)商的服務(wù)響應(yīng)速度與服務(wù)質(zhì) 量。實(shí)際上，在餐飲信息化建設(shè)中，售后服務(wù)是非常重要的，但這一點(diǎn)并未引起人們的足夠重視， 筆者所在的石川科技在為一些餐飲企 業(yè)提供軟件更換時(shí)， 發(fā)現(xiàn)多數(shù)客戶進(jìn)行軟件更換的根本

6、問(wèn)題是原先的 軟件供應(yīng)商不能提供良好和持續(xù)的服務(wù)。相較而言，知名品牌企業(yè)在提供優(yōu)秀產(chǎn)品的同時(shí)，往往更注重對(duì)客戶的售后服務(wù)。 通過(guò)不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)， 贏得市場(chǎng)聲譽(yù)和客戶 的口碑，最終形成品牌優(yōu)勢(shì)。因此，選擇品牌企業(yè)合作，服務(wù)更有保 障。用戶走訪在對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)有了初步了解后，接下來(lái)需要做的工作就是驗(yàn)證我們所了解信息的可信度， 客戶走訪是一種行之有效的方法。 通過(guò) 客戶走訪我們至少可以驗(yàn)證兩方面的情況。 一是產(chǎn)品穩(wěn)定性和適用性。產(chǎn)品好不好用，使用者最有發(fā)言權(quán)，通過(guò)交流，我們也可以了解到產(chǎn) 品的運(yùn)行穩(wěn)定性和可靠性情況;二是售后服務(wù)質(zhì)量及滿意度。 任何系 統(tǒng)都不可能永遠(yuǎn)不出問(wèn)題， 信息系統(tǒng)同樣需要不斷

7、進(jìn)行維護(hù)， 才能保 持安全、穩(wěn)定的運(yùn)行。通過(guò)與實(shí)際用戶的交流與溝通，我們可以對(duì)提 供商的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)響應(yīng)速度及服務(wù)質(zhì)量有更為真實(shí)的了解。連鎖企業(yè)信息化建設(shè)應(yīng)在客戶考察上多做工作，根據(jù)供應(yīng)商提供的客戶信息，制定考察計(jì)劃。這可能會(huì)花一些時(shí)間，但筆者認(rèn)為這 是必須的。首先，考察的對(duì)象盡可能與本企業(yè)的餐飲業(yè)態(tài)具有相關(guān)性， 這有利于做出該產(chǎn)品是否適合本企業(yè)的判斷。 其次，盡可能地多走訪 一些用戶，這樣了解的情況將更真實(shí)。公司考察目前，面向全國(guó)提供餐飲信息化產(chǎn)品與服務(wù)的企業(yè)主要集中在上海、北京和廣州三個(gè)城市。其他城市也有一些餐飲軟件公司，但規(guī) 模都較小， 主要原因是城市的地緣優(yōu)勢(shì)不及上述城市， 其市場(chǎng)及

8、服務(wù) 體系得不到快速發(fā)展， 整體規(guī)模上不去， 并逐步失去了后續(xù)發(fā)展的動(dòng) 力。供應(yīng)商的選擇需要考慮企業(yè)的地理位置，比如，總部位于上?；蛑苓叧鞘械牟惋嬈髽I(yè)在餐飲信息化建設(shè)中， 應(yīng)將選擇產(chǎn)品的眼光優(yōu) 先集中在上海。通過(guò)對(duì)企業(yè)的實(shí)地考察，做出判斷。這些判斷包括企 業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)及可持續(xù)發(fā)展能力。 因?yàn)樾畔⒒a(chǎn)品需要隨著時(shí)代發(fā)展而 不斷提升、改進(jìn)和完善， 如果我們所選擇的產(chǎn)品提供商不具有可持續(xù) 發(fā)展能力，那么后續(xù)的產(chǎn)品升級(jí)全無(wú)可能;不僅如此， 就連后續(xù)的正 常服務(wù)都恐難保障。 對(duì)于連鎖化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)， 我們還應(yīng)從企業(yè)戰(zhàn)略的 發(fā)展角度來(lái)進(jìn)行信息化產(chǎn)品的選型， 我們所選擇的產(chǎn)品提供商未來(lái)就 是我們的戰(zhàn)略合作伙伴，因此，這種選擇離不開(kāi)對(duì)企業(yè)的實(shí)地考察。通過(guò)對(duì)以上四個(gè)方面作出多角度、全方位的調(diào)查與研究，我們對(duì)于產(chǎn)品及產(chǎn)品提供商就有了全方位的了解和認(rèn)識(shí)， 其產(chǎn)品功能與成熟度、服務(wù)體系、產(chǎn)品持續(xù)提升及長(zhǎng)期服務(wù)保障情況一覽無(wú)余，這些 都為科學(xué)決策提供了重要依據(jù)。在實(shí)際應(yīng)用中，一些餐飲企業(yè)不重視產(chǎn)品實(shí)地考察，而只是要求商家到酒店做演示，希望通過(guò)產(chǎn)品演示做出判斷，甚至于連實(shí)際的 應(yīng)用案例都未看到過(guò)，就做出決策，這是要冒非常大風(fēng)險(xiǎn)的。另外還 有一些企業(yè)只注重報(bào)價(jià)，缺乏對(duì)軟件產(chǎn)品的價(jià)