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文檔簡介

1、營運部 崗位職責(zé)KTV營運部各崗位職責(zé)一、 營運經(jīng)理直屬上級:總經(jīng)理直屬下級:營運副理 樓面主任 出品主任 廚師長 保障經(jīng)理職責(zé):1、 貫徹公司指令,并負(fù)責(zé)落實到本部門的工作上。2、 以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、 協(xié)調(diào)好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系,確保正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、 制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程,并嚴(yán)格督促下屬各級按此責(zé)任執(zhí)行。5、 根據(jù)市場運營情況進(jìn)行同行業(yè)對比調(diào)查,隨時對經(jīng)營運轉(zhuǎn)做適應(yīng)的調(diào)整,推出相應(yīng)的優(yōu)惠活動。6、 根據(jù)所既定的消費群,制訂所售商品的品種與檔次及包房價格,并隨行就市進(jìn)行調(diào)整,確保營業(yè)額穩(wěn)步上升。7、 根據(jù)實踐經(jīng)驗及各項財務(wù)數(shù)據(jù)制定月營業(yè)額預(yù)

2、算,并帶動所有員工積極努力的完成。8、 做出每月的成本預(yù)算,降低公司的各項成本開支,并督促所屬員工從小做起。9、 保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),行之有效的工作效率。10、 主持每日的營運部主任級管理人員例會,并就提出的問題進(jìn)行研究討論,最終做出解決方案。11、 掌控每天的營業(yè)狀況,及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。12、 定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 對下屬主任級及主任以下員工的人事任免權(quán)。3、 向總經(jīng)理建議更換不稱職的營運副理。4、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。二、 營運副理直屬上級:營運經(jīng)理直

3、屬下級:樓面主任 出品主任 廚師長 保障經(jīng)理職責(zé):1、 協(xié)助營運經(jīng)理處理好本部門內(nèi)部的一切事物。2、 以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、 配合營運經(jīng)理協(xié)調(diào)搞好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系,確保正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、 配合營運經(jīng)理制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程,并嚴(yán)格督促按此責(zé)任執(zhí)行。5、 參加營運經(jīng)理主持的每日營運部主任級管理人員例會,并就提出的問題進(jìn)行研究討論,最終做出解決方案。如遇營運經(jīng)理不在時代為主持此會議。6、 保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),行之有效的工作效率。7、 掌控每天的營業(yè)狀況,及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。8、 協(xié)助營運經(jīng)理定期考核直屬

4、下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。9、 負(fù)責(zé)樓面主任、領(lǐng)班的排休工作,并上報營運經(jīng)理。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向營運經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的主任和領(lǐng)班級管理人員。3、 對領(lǐng)班級以下員工的人事任免權(quán)。4、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。 三、 樓面主任直屬上級:營運經(jīng)理 營運副理直屬下級:樓面領(lǐng)班職責(zé):1、 每天按經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助經(jīng)理工作,執(zhí)行經(jīng)理的指令,負(fù)責(zé)貫徹落實到位。2、 以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。3、 站在一線指揮,做到嚴(yán)于律己,以身作則。4、 召開班前例會,檢查服務(wù)員儀容儀表,指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作,檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn)

5、,熟悉所轄區(qū)域的運營狀況。5、 巡視現(xiàn)場,督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。6、 注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,解決客人投訴,對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理,如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。7、 在處理客人投訴時,以本公司的利益為首,在客人面前保持良好的個人及公司形象。8、 視工作情況對員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,提高工作效率。9、 監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等),對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正,并在員工例會上視情況輕重予以處理。10、 教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品,推銷店卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。11、 負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。

6、12、 隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。13、 處理客人投訴要即時解決,并及時將情況上報上級。14、 如遇工程方面的問題,應(yīng)及時找技術(shù)部或工程部員工予以解決。15、 督查公共區(qū)域,各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。16、 檢查收尾工作,做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。17、 控制管理好公司的財物。18、 做好班次交接工作,并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決。19、 做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,提高其工作能力,并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作,認(rèn)真執(zhí)行各項指令,做好上下級的溝通工作。20、 按時有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。21、 負(fù)責(zé)跟客人建立良好關(guān)系,在營業(yè)場所主動認(rèn)識客人、打招呼、派名片。處事要做到不卑不亢,凡事要以企業(yè)利

7、益為重,努力提高客源。22、 如營運狀況欠佳,應(yīng)認(rèn)真找出原因。平時注意收取客人意見,加強(qiáng)自身內(nèi)部管理,改善經(jīng)營方式,提出新穎獨特的創(chuàng)意及優(yōu)惠政策,擴(kuò)大宣傳力度。23、 對待下屬要以理服人。對于員工出現(xiàn)的問題要予以指出并勒令改正。對于員工的過激行為,要注意處理的方式方法。24、 掌控每天的營運狀況,及時把出現(xiàn)的問題及處理的方法上報營運經(jīng)理。25、 檢查監(jiān)督下屬員工的出勤狀況。26、 制訂培訓(xùn)計劃,定期培訓(xùn)員工,提高員工的服務(wù)技巧,增強(qiáng)服務(wù)意識。27、 每日巡視所轄區(qū)域的衛(wèi)生工作。28、 負(fù)責(zé)服務(wù)員的排休工作。29、 做好每天的結(jié)班工作日志。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向營運經(jīng)理建議更

8、換或辭退不稱職的領(lǐng)班和服務(wù)員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。四、 樓面領(lǐng)班直屬上級:樓面主任直屬下級:儲備干部 樓面服務(wù)員職責(zé):1、 檢查本組員工工作是否準(zhǔn)時、有無遲到、早退現(xiàn)象,認(rèn)真做好員工考勤工作。2、 確保自己與下屬儀容,儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。3、 合理安排服務(wù)生每天工作崗位。4、 監(jiān)督服務(wù)員在工作時間內(nèi)的紀(jì)律。5、 檢查區(qū)域內(nèi)的一切用具是否完備,清潔。6、 隨時保持與前臺的聯(lián)系,確認(rèn)并報房態(tài)。7、 在指定工作范圍內(nèi)監(jiān)督、協(xié)助、指導(dǎo)服務(wù)生給予客人快捷周全的服務(wù)。8、 確

9、保區(qū)域營業(yè)前工作準(zhǔn)備無誤。確保區(qū)域內(nèi)音響設(shè)備,包房狀態(tài)運轉(zhuǎn)良好,人員到位。9、 在規(guī)定工作區(qū)域中,用已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客服務(wù)并以此標(biāo)準(zhǔn)檢查下屬的工作。10、 注意聽取客人的意見和建議,如實向上匯報。11、 做好與下屬間的溝通工作。12、 檢查下屬工作,監(jiān)督包房收拾布置,搞好清潔衛(wèi)生,確保每次清潔房達(dá)標(biāo)。13、 巡視樓面及包房客人動態(tài),巡回視察各崗位的服務(wù)情況,密切聯(lián)絡(luò)客人,招徠生意,注意服務(wù)生服務(wù)態(tài)度,監(jiān)督服務(wù)生的行為舉動。14、 審視客人情況,安排服務(wù)崗位,了解包房客人特性,使服務(wù)生能夠適應(yīng)客人,招呼妥當(dāng)。15、 負(fù)責(zé)協(xié)助主任做好所轄區(qū)域包房的買單工作。16、 處理力所能及的投訴,并上報主任

10、,及時匯報當(dāng)日的工作問題,并做出總結(jié)。做好交班下線時的巡視工作,保證一切器皿、用具收拾妥當(dāng),包房徹底清理并注意防火、防盜,檢查電源。17、 身為領(lǐng)班除應(yīng)具備謙恭的態(tài)度外,還需要用以身作則的姿態(tài)來領(lǐng)導(dǎo)下屬,并及時推動公司的一切措施與命令。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向上級建議更換或辭退不稱職的服務(wù)員。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。五、 儲備干部直屬上級:樓面領(lǐng)班直屬下級:樓面服務(wù)員職責(zé)1、 殷勤待客,特別是比較挑剔的客人。2、 巡視包房客人動態(tài)及包房衛(wèi)生,巡

11、回檢查各崗位服務(wù)生的工作情況,對于不足之處予以指出并改正。3、 配合所轄區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。4、 在工作中應(yīng)以身作則,并不斷向服務(wù)人員灌輸服務(wù)常識和待客技巧,以便使服務(wù)員更好的服務(wù)于客人。5、 配合領(lǐng)班檢查包廂內(nèi)的衛(wèi)生清潔情況,檢查各種電器是否完好無損。6、 買單高峰時,協(xié)助領(lǐng)班及主任做好所轄區(qū)域的包房買單工作。7、 應(yīng)具有一定處理投訴能力,能夠平靜和藹的接受客人投訴,并于第一時間內(nèi)報知領(lǐng)班,等待解決。8、 在交接工作時,應(yīng)起到“記事本”的作用,主動配合領(lǐng)班做好現(xiàn)場內(nèi)的工作,包括對交接工作的核查。9、 當(dāng)遇領(lǐng)班公休時,要做好自我監(jiān)督,準(zhǔn)確地完成上級交待的任務(wù)。10、 營運中,儲備干部就是“

12、市調(diào)員”,應(yīng)主動與客人打招呼問候,了解客人對本店的硬件,軟件各個部分的需求和建議。11、 除應(yīng)具備謙恭的態(tài)度處,更需要一流的服務(wù)品質(zhì)及意識。12、 在工作中必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,準(zhǔn)確地完成各項工作,且遵守公司規(guī)章制度。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 享受每月四天的有薪工休假。3、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。4、 享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。六、 樓面服務(wù)生直屬上級:樓面領(lǐng)班 儲備干部直屬下級:無職責(zé)1、 確保個人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)。2、 按上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及服務(wù)工作。3、 在客人面前隨時保持友好,愉快整潔的形象。4、 能說會

13、道,掌握推銷技巧,能夠推銷部門所售商品,增加部門的營業(yè)收入。5、 同事之間應(yīng)互相尊重、謙守有理、相互協(xié)作、見面問好。6、 按服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù),以避免不必要的麻煩。7、 保持包房內(nèi)的溫度適當(dāng),如遇工程方面問題應(yīng)及時上報領(lǐng)班找技術(shù)部或工程部員工予以解決。8、 協(xié)助同事為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、 對于客人提出的敏感問題,要學(xué)會委婉回答,不要泄露與本職工作無關(guān)的事情。10、 熟記客人的相貌、姓名、愛好和朋友。主動招呼,讓客人覺得很有面子,與客人建立良好關(guān)系。11、 學(xué)好服務(wù)技巧,講究個人衛(wèi)生,禮貌待客,不卑不亢,工作頭腦靈敏,能舉一反三。上級交代工作有回有報,不得有意見,遵守店規(guī),能夠吃苦。12、 尊重

14、組織階級,服從上級領(lǐng)導(dǎo),配合服從本區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。13、 有公德心及職業(yè)道德,包房及臺面要保持清潔,雜物及時清理,客人離開后將音響、電器、燈光關(guān)閉,節(jié)約能源。14、 發(fā)現(xiàn)家具及設(shè)備不能正常使用,要及時報修,不要影響正常營業(yè)。15、 按工作需要履行其工作職責(zé),下班前檢查各類柜鎖,關(guān)好電源等驗房工作。權(quán)利:1、 受每月四天的有薪工休假。2、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、 享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。七、 出品主任直屬上級:營運經(jīng)理 營運副理直屬下級:超市領(lǐng)班 吧臺領(lǐng)班職責(zé):1、 確保超市、酒吧等區(qū)域工作正常運轉(zhuǎn),并掌握各崗位日常工作情況。2、 根據(jù)客流量

15、,全理安排人員分配。3、 督導(dǎo)超市、酒吧員工的工作及服務(wù)品質(zhì)。有效、及時、準(zhǔn)確地做好與其它部門的溝通工作,樹立良好的口碑形象。4、 定期對所轄區(qū)域員工培訓(xùn)、考核,不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。5、 檢查出品部各崗位員工儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 6、 熟悉和掌握各種所售出品的價格及庫存量。7、 根據(jù)運營情況,備貨充足。8、 在營業(yè)中對客人給予關(guān)注,并根據(jù)客人的需求反饋,及時調(diào)整所售商品種類。9、 控制所轄區(qū)域各崗位物品消耗,減少不必要的浪費。10、定期對所轄區(qū)域員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。11、協(xié)調(diào)管理好各酒商促銷人員的現(xiàn)場銷售工作。12、控制好所管轄部門的成本。13、根據(jù)營運

16、活動要求與供應(yīng)商尋求合作支持。14、負(fù)責(zé)部門員工考勤及排班派崗。15、將工作中出現(xiàn)的問題及工作情況,做好工作日志,報以上級。16、 做好每月銷售商品的盤點工作。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向營運經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班、吧員和超管員。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。八、 超市領(lǐng)班直屬上級:出品主任直屬下級:超市管理員 職責(zé):1、 確保營業(yè)期間所管轄工作的正常運轉(zhuǎn)。2、 負(fù)責(zé)每日上班前超管員的儀容儀表以及服務(wù)用具的檢查。3、 協(xié)助出品部主任日常的

17、工作。4、 做好班前后的點評及交接準(zhǔn)備工作。5、 熟悉和掌握所售商品價格及上架貨品數(shù)量。6、 掌握和了解員工服務(wù)素質(zhì)的高低及思想動向。7、 樹立員工榜樣,突出服務(wù)人性化與專業(yè)性。8、 督導(dǎo)和檢查部門的衛(wèi)生及所售出品能否合乎出品標(biāo)準(zhǔn)。9、 營業(yè)中超管工作忙時,領(lǐng)班可替補(bǔ)超管工作。10、 巡檢所管轄區(qū)域員工工作,避免客人投訴。11、 做好每日工作總結(jié)及報表。12、 有效督導(dǎo)部門的各項出品工作。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向上級建議更換或辭退不稱職的超管員。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀

18、管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。九、 超市管理員直屬上級:超管領(lǐng)班直屬下級:無職責(zé):1、 完成上司指派工作。2、 依據(jù)服務(wù)流程規(guī)定的程序向客人提供所需服務(wù)。3、 保證自己的儀容、儀態(tài)符合標(biāo)準(zhǔn)。4、 保持超市的衛(wèi)生,溫度適宜。5、 發(fā)揚同事之間的合作精神,與客人建立良好的關(guān)系。6、 檢查每一道出品及所售商品的質(zhì)量(封口完整,保持期等)。7、 根據(jù)商品定價,做商品的打價工作。8、 做好每日超市商品的盤點工作。9、 服從管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、尊重上司。10、 嚴(yán)禁將食品帶入工作區(qū)域內(nèi)或為客人外出購買食品。11、 注意了解客人的要求和建議,及時反饋信息,向領(lǐng)導(dǎo)匯報。12、 以禮待客,對客人的疑問應(yīng)盡所知予以答復(fù)

19、。13、 在超市服務(wù)中,應(yīng)主動促銷酒水及商品。權(quán)利:1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、 享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十、 吧臺領(lǐng)班直屬上級:出品主任直屬下級:吧員 職責(zé):1、 保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。2、 正常供應(yīng)各類酒水,做好銷售記錄。3、 督導(dǎo)下屬員工努力工作。4、 負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù),熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。5、 根據(jù)配方鑒定混合飲料的味道,熟悉其份量,能夠指導(dǎo)下屬員工。6、 協(xié)助主任制定雞尾酒的配方以及各酒類酒水的份量標(biāo)準(zhǔn)。7、 根據(jù)銷售需要保持酒吧的酒水存貨。8、 檢查各酒吧的開檔和收檔工作。9、 控制酒

20、水損耗,減少浪費,防止失竊。10、 檢查每日工作情況,如:酒水存量、員工意外事故、新員工報到等。11、 檢查倉庫每日存貨狀態(tài)。12、 向主任提供合理化建議。13、 遇到自己處理不了的事情要及時匯報主任。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向上級建議更換或辭退不稱職的吧員。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。4、 受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十一、吧員直屬上級:吧員領(lǐng)班直屬下級:無 職責(zé):1、 根據(jù)銷售情況,領(lǐng)取每日所需酒水。2、 做好每天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。3、 做好每天的進(jìn)貨驗收工作,如:水果、各類酒水。

21、4、 在營業(yè)中保持吧臺的衛(wèi)生環(huán)境。5、 補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。6、 準(zhǔn)備如糖漿及各類基酒,以便調(diào)酒時方便使用。7、 嚴(yán)格按公司的規(guī)定出品,保證質(zhì)量,出品迅速,見單出品。8、 熟悉各類酒水,各種杯具的特點。9、 整理放好吧臺的各種單據(jù)。10、 做好每日的盤點。權(quán)利:1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、 享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十二、廚師長直屬上級:營運經(jīng)理 營運副理直屬下級:廚師 職責(zé):1、 檢查下屬員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2、 負(fù)責(zé)屬下員工的排班工作。3、 負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。4、 負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量管理及成

22、本控制。5、 根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。6、 研發(fā)新菜品并建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。7、 負(fù)責(zé)對廚房各崗人員的考評,核準(zhǔn)考勤。8、 負(fù)責(zé)后廚盤點工作。9、 檢查本部門員工的班前準(zhǔn)備和收尾工作。10、 負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備安全狀況和報修。11、 負(fù)責(zé)向本部門員工傳達(dá)上級工作指示及主持本部門的例會。12、 負(fù)責(zé)和各部門之間的協(xié)調(diào)工作。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向營運經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的廚師。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十三、廚師直屬上

23、級:廚師長直屬下級:無職責(zé):1、 確保自身和所轄區(qū)域的衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2、 備好當(dāng)天所需的調(diào)料和佐料。3、 嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序,把好各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。4、 熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型特點及用途和制作方法。5、 按照廚師長的工作指令,制作宴會、零點的所需各種冷、熱菜及點心。6、 協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品。7、 協(xié)助廚師長做好已定成本的核算與控制工作,節(jié)約水電煤氣,愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,杜絕浪費。8、 定期對冰箱除霜、生熟隔離及收檔的衛(wèi)生工作。9、 安全使用本崗位的各種設(shè)備。10、 每日進(jìn)貨原料碼放整齊,確保不積壓、無變質(zhì)。權(quán)利:1、 享受每月四天的有薪工休假。2、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3

24、、 享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十三、保障經(jīng)理直屬上級:營運經(jīng)理 營運副理直屬下級:工程領(lǐng)班 保潔領(lǐng)班職責(zé):1、 按照營運經(jīng)理的工作指令完成店內(nèi)的各項工程工作。2、 負(fù)責(zé)下屬員工的排班和考勤工作。3、 負(fù)責(zé)店內(nèi)電器設(shè)備的維護(hù)及檢修工作安排。4、 嚴(yán)格要求下屬按安全操作規(guī)程工作,確保用電及其他設(shè)備操作時的安全。5、 向營運經(jīng)理提出合理化建議。6、 監(jiān)督好工程部和保潔部的盤點工作。7、 負(fù)責(zé)做好工程部和保潔部的工作日志,并把當(dāng)天各班情況上報營運部經(jīng)理。8、 負(fù)責(zé)按營運經(jīng)理的工作指示完成店內(nèi)的土、木、電、水等工程。9、 按照各部門所下的工程維修單安排工程維修。10、 負(fù)責(zé)與

25、其他部門的工作協(xié)調(diào)。11、 主持部門內(nèi)部的工作會議。12、 加強(qiáng)對工程員的安全責(zé)任意識教育。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向營運經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班或員工。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十四、工程領(lǐng)班直屬上級:保障經(jīng)理直屬下級:工程員職責(zé):1、 按時有序的完成保障部經(jīng)理安排的工作。2、 負(fù)責(zé)檢查工程部員工的儀容儀表。3、 檢查工程部員工的工作進(jìn)展。4、 督導(dǎo)工程部員工按照正確的工作流程工作。5、 協(xié)助保障部經(jīng)理加強(qiáng)對工程員的安全責(zé)任意識教育

26、。6、 負(fù)責(zé)店內(nèi)電器設(shè)施、設(shè)備的檢查及維護(hù)。7、 負(fù)責(zé)各部門的電話安裝及電源線的安裝。8、 隨時檢查公共區(qū)域的工程設(shè)備,包括燈光、壁紙、油漆、家具、大理石、各類門把手及化妝間的各類設(shè)備。如發(fā)現(xiàn)問題及時維修。權(quán)利:1、 對下屬所有員工的批評教育。2、 向上級建議更換或辭退不稱職的工程員。3、 對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行處罰。4、 享受每月四天的有薪工休假。5、 享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、 享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十五、工程員直屬上級:工程領(lǐng)班直屬下級:無職責(zé):1、 按時有序的完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的工程工作。2、 檢查維護(hù)店內(nèi)的各類電器設(shè)備,保證營運工作的正常進(jìn)行。3、 按照各部門所下的工程維修單進(jìn)行工程維修。4、 對檢查出的公共區(qū)域的燈光、壁紙、

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