超好吃的20道蒸菜

1、精心整理超好吃的20道蒸菜（不用炒沒油煙簡(jiǎn)單）20道好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的蒸菜，每一道都是經(jīng)典，不用炒、省時(shí)間01蒜泥茄子一一健康清爽的小涼菜茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調(diào)味品，味道鮮香清爽，實(shí)為夏季餐桌的良伴。材料：長(zhǎng)茄300克大蒜3瓣調(diào)料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙雞精1/2小匙鹽適量 ” .'.a -：做法：'.-'I 1、茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長(zhǎng)條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟取出晾涼后入冰箱冷藏；一；2、大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；3、調(diào)入所有"調(diào)料"，成調(diào)味汁；4、取出

2、冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。02肉末蒸豆腐美味兒豆腐蒸出來蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。主料：絹豆腐400g （日本豆腐），肉泥150g,榨菜50g。精心整理精心整理配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）做法：1、榨菜切成碎。2、 豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽* .jT-即可。i V/ ”74、把炒好的肉末連湯一起倒

3、在豆腐上。上鍋蒸，水開后 10分鐘。取出撒香蔥。Ii* fI搭配香菜更好。-Z-1j I j小叮嚀：.1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不' 、成形。F盧、. ' yrjf"-<7 Ih -Z X J-2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。03蠔油白菜包一一百菜不如白菜百菜不如白菜，蠔油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。肉和百菜一起搭配，蛋白質(zhì)被吸收以后，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。主料：大白菜7片（取葉），肉泥150g,韭菜幾根。精心整理精心整理配料：油2

4、湯匙（30ml），姜幾片，蔥白一段，生抽 1湯匙（15ml），老抽1 茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）。蠔油2湯匙（30ml）， 淀粉1茶匙（5g）做法：1、鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫?zé)釙r(shí)，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）按一個(gè)方向拌勻，腌制20分鐘。廠X2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。. L-3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。仝 尹 ? ' l 君”* 半. z j- j.-:1 r.4、 其余同樣

5、操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。_ _一 一 -y -.J；5、整好后的白菜包會(huì)出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入 鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。Ii'”尹_I f04豆豉剁椒蒸排骨一一蒸蒸日上X |<-產(chǎn)/嚴(yán)、二 f:-豆豉剁椒蒸排骨，簡(jiǎn)單方便，香辣可口，豉香濃郁，營(yíng)養(yǎng)不流失，且不宜上火。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許做法：1、原配料集合；精心整理精心整理2、蔥，蒜，分別切成小碎粒，姜薄片切成絲，將蔥白粒，蒜粒，姜絲，剁辣椒， 豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和

6、白酒拌勻；3、排骨靜置15-20分鐘入味；4、放入鍋內(nèi)蒸20分鐘，出鍋后撒上綠色蔥花即可。05牛肉珍珠丸子一一武漢特色菜珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精致。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入 調(diào)味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯 米爽滑，是一道簡(jiǎn)單又出彩的菜肴。 y' 丿? j主料：牛肉300克、糯米80克: 1 r.配料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、 醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙做法：1 £-"_Zx/-/' 1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。2、把肉洗凈瀝干水分，

7、把肉切成小肉丁。3、肉餡放入大碗中。加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打 10幾次。4、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油。攪拌拌勻。5、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上。精心整理精心整理肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊。6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可。小叮嚀：1、肉餡一定要攪打上勁，這樣做出的丸子不容易散，口感也好。2、蒸制的時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則牛肉的口感會(huì)變老。3、做丸子最好選用肥瘦相間的牛肋條肉，吃起來會(huì)很嫩滑。06金針木耳蒸雞一一健康搭配好味道這是一道非常適合老人吃的菜，也推薦所有的家庭主婦都

8、學(xué)會(huì)這道菜，讓家人 多吃這種健康的菜肴。金針和木耳浸在鮮美的雞汁內(nèi)，味道是很鮮美但又不失爽脆。 -y材料：三黃雞半只（300克）干細(xì)黑木耳10克干金針菜（黃花菜）15克姜絲10 克蔥白10克.-7調(diào)味料：蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細(xì)鹽1/4小 j 一£匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙做法：1將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發(fā)木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。2將所有調(diào)味料及姜絲放入雞塊內(nèi)，用筷子攪拌均勻。3. 蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制 30分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。精心整理精心整理4. 取一只深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再

9、鋪上腌好的雞塊及姜絲，蔥 白段。5. 鍋內(nèi)燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時(shí)，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。07豆豉蒸魚一一懶人也能出好菜這是偷懶的快手菜，特別適合新手下廚，絕對(duì)零失敗，且非常美味下飯。材料：新鮮鱸魚（350克）1條，姜絲10克，香蔥2根I 聲、 * 7$調(diào)味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風(fēng)味豆豉2大匙，生抽2小匙 y'丿 i>I, j j做法：1. 新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。2. 用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。 3. 取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚

10、身上，腌制10分鐘。4. 用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。5. 再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。6. 蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜, 蔥段即可上菜。08粉蒸牛肉一一風(fēng)味獨(dú)特受歡迎精心整理精心整理粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感與鮮香，又發(fā)揮出蒸肉香料特有的香氣，鮮嫩醇香，風(fēng)味獨(dú)特，廣受歡迎。材料：嫩牛肉350克蒸肉米粉90克蔥、姜各8克干荷葉1張（沒有可不用） 調(diào)料：色拉油1.5大匙郫縣豆瓣醬1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙鹽適量 做法：1、選用瘦牛肉，口感嫩，蒸制時(shí)間短；2、牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分

11、鐘，然后用流水沖凈瀝干；I .尹八 7$ ”卞3、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時(shí)如果覺得淡再酌量加鹽；4、干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干；5、將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上；6、入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。° -.1 -09豆豉蒸雞翅小朋友的最愛混合著豉香的雞翅，口感鮮香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，而且少油健康，老幼皆宜！喜歡吃雞翅的朋友們趕快動(dòng)手吧，很好的美味哦。材料：雞翅中350克（約8-10只）蔥1段姜1小塊蒜1瓣干辣椒3跟

12、調(diào)料：干豆豉1大匙蠔油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙鹽 少許精心整理精心整理做法：1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦 干水分；2、 把"調(diào)料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁；（鹽要少放， 這里沒有再另放鹽）3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干；4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉；f # 八 7 j5、倒入雞翅，中小火煽炒至上色微黃；6、倒入"調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火；7、 將炒好的雞翅盛出，裝入深一點(diǎn)的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8 分鐘。10蒜蓉粉絲蒸蝦 新手必學(xué)的宴客菜材

13、料：海蝦10只綠豆粉絲80克蒜蓉50克香蔥碎15克調(diào)料：生抽2大匙細(xì)鹽1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高湯（清水）2大 匙做法：1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。（可參考視頻）并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。精心整理精心整理2、綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā) 30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平 鋪在粉絲表面。3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開即為蒜 蓉汁。4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。5、鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸 4分鐘。6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。I .尹八 7$11

14、清蒸黃花魚補(bǔ)腎健腦好消化 y'丿 i>I, j j黃花魚有補(bǔ)腎健腦作用，肉嫩味鮮、宜于消化吸收。最妙的在于它的”蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。如果沒有黃花魚，可以換成草魚、 鱖魚、鱸魚等新鮮的魚都可以。主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、味精1/4茶匙、干紅辣椒2 個(gè)、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制 20分鐘。3、 把魚放入已經(jīng)燒開的鍋內(nèi)，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。精心整理精心整理4、蔥、姜、干紅辣椒切

15、絲。5、蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。6、另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒 絲上，再倒入蒸魚豉油即可。12白玉鮮蝦卷一一海鮮也能簡(jiǎn)單做蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但上火，過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎 等患者則不宜吃蝦。I 7 $主料：鮮蝦200克，大白菜葉3片輔料：鹽，糖少許，白胡椒粉 1小撮，白葡萄酒一小勺，雞蛋清小半個(gè)，枸杞 10粒，水淀粉少許，香菜桿兒少許做法：1、鮮蝦洗凈后，去頭剝皮挑砂線，留下蝦肉備用。2、用刀將蝦肉剁成蝦蓉。蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個(gè) 方向攪打上勁兒，上勁兒后加入小半個(gè)蛋清，水淀

16、粉少許，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至 濃滑粘稠后備用。3、鍋內(nèi)做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下，水使其變軟撈出，過涼水 后控干。4、白菜葉去掉菜幫部分，切成長(zhǎng)方形片，中間碼上鮮蝦餡。用手包裹卷起，用精心整理精心整理香菜桿兒在菜卷中央扎住，碼盤后上鍋蒸制（水開后10分鐘）。5、內(nèi)放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調(diào)味， 鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。13芙蓉茄盒一一不用油家里如果備好肉餡的話，做這個(gè)菜，除了蒸的時(shí)間，只調(diào)餡費(fèi)些時(shí)間，一共十 幾分鐘就可以做好。并且無油，也不用守在爐子邊，還清淡養(yǎng)眼，絕對(duì)是健康無煙 好吃的菜菜噢！做法： y'丿 i&g

17、t;I, j j1、肉餡+個(gè)蛋清+洋蔥末+1/3肉餡量的水，調(diào)味，攪拌上勁?？梢陨噪缫粫?huì)兒: 1 r.方子是放蔥姜汁，我省事只放了洋蔥，大家可以根據(jù)自己的習(xí)慣調(diào)味。2、茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。3、雞蛋和水以1:1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準(zhǔn)。7|'£_jr ' Z h” f ' S4、 把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。5、出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油，一個(gè)字一一鮮啊。這步一定不 能省噢，否則味道差別很大滴。14南瓜粉蒸肉最好的保健食品之一南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原

18、糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質(zhì)高，纖維較少，維生素A、C含量高,精心整理精心整理是很好的保健食品。原料：圓南瓜半個(gè)糯米100克帶皮五花肉350克蔥姜片20克八角一粒花椒5-8 粒甜醬15克醬油10克料酒5克做法：1、南瓜洗凈切大塊放到碗里。2、將糯米、八角、花椒炒至微黃時(shí)壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加 蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻！I 八 7$3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制一個(gè)小時(shí)左右取出扣 y'丿 i>I, j j到盤子立即可！: 1 r.15三鮮冬瓜一一低脂又健康的美味冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，經(jīng)

19、常食 用冬瓜，還能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪，有助減肥。同時(shí)冬瓜中含糖量較低，也適宜糖尿病人食用。在炎熱的夏季，如中暑煩渴， 食用冬瓜也能收到療效。冬瓜搭配香菇和火腿，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，味道也很鮮美哦。材料：冬瓜200克火腿160克鮮香菇約6朵調(diào)料：雞汁1大匙蠔油1小匙鹽少許水淀粉1/2大匙香油1/2小匙做法：1. 冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片；精心整理精心整理2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片；3. 鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，根據(jù)大小可切成兩半；4將三種材料擺放在一起；5. 放在蒸鍋上，水開后大火蒸8分鐘；6. 倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調(diào)入雞汁、鹽和蠔油攪勻，

20、倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。16釀香菇一一好吃又好看的菜I .>-1 7$讓尋常的材料來個(gè)"團(tuán)隊(duì)合作"，再把它們稍加"打扮"，是不是就可以出來見客人了呢。材料：干香菇7朵（視盤子大小而定）豬肉餡40克蝦仁3個(gè)西蘭花1小顆 做法：1. 取大小相似的香菇溫水泡發(fā)洗凈。° -.1 -2. 蝦仁剁碎，放入肉餡中，調(diào)入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。3. 香菇面朝下，傘摺處抹少許淀粉，將調(diào)好的肉餡放入，然后上鍋蒸8分鐘左右。4. 蒸香菇時(shí)洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點(diǎn)鹽和油可保翠綠），過涼開水，放入鹽、

21、香油等調(diào)味料拌勻，擺入盤中。5. 取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入鍋中加入一點(diǎn)水淀粉，稍微煮至濃稠精心整理精心整理后倒在蒸好的香菇上。6. 擺入盛有西蘭花的盤中，上面可再裝飾上枸杞子。17鮮香扇貝一一簡(jiǎn)單又好吃材料：扇貝西紅柿甜玉米粒洋蔥大蒜調(diào)料：生抽做法：j. 7' jT、I ","X J /、"1、扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈；八一/； /2、西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小?。谎笫[洗凈切??；蒜切碎；: 1 r.3、鍋入油，五成熱時(shí)放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快 -y_ 1速炒勻即可，不要久炒；4、炒好

22、的蔬菜碎均勻倒在扇貝上；”二. ' .X ._I !5、將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘；jP"jT*1"嚴(yán) I '匕P f'6、蒸好的扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可食用。18蒜蓉粉絲蒸娃娃菜一一快手營(yíng)養(yǎng)蒸菜材料：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把（50克），大蒜1整顆，新鮮紅椒1/5個(gè)，香蔥1根調(diào)味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，高湯（清水）2大匙，沙拉精心整理精心整理油2大匙制作方法：1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成 4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒 切碎，香蔥切碎。2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水， 砂糖，雞精煮開。3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。 y'