食品添加物規(guī)格草案

1、食品添加物規(guī)格草案17016 聚乙烯醇Polyvinyl Alcohol分子式： (C2H3OR) n 其中R=H 或COCH3 （任意分布） 結(jié)構(gòu)式： CH2 CH OR n 其中R=H 或COCH3 （任意分布） 1.定 義 ：本品係由醋酸乙烯酯（vinyl acetate）經(jīng)聚合反應(yīng)，繼而在鹼性催化劑（alkaline catalyst）下針對酯進(jìn)行部分水解反應(yīng)，所製得之合成樹脂。產(chǎn)品之物理特性取決於其聚合及水解程度。2.描 述 ：無臭，半透明白色或乳色粒狀粉末。3.鑑 別 ：(1)溶解度：可溶於水，不溶於乙醇。(2) pH 值：5.0-6.5（15）。(3)紅外線光譜：本品塗佈於溴化鉀

2、所測得之紅外線吸收光譜，應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品一致。(4)呈色反應(yīng)A：本品0.01 g以加溫方式溶於水100 mL後，溶液冷卻至室溫。取溶液5mL，加碘試液1滴及硼酸溶液（125）數(shù)滴，應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色。(5)呈色反應(yīng)B：本品0.5 g以加溫方式溶於水10 mL後，溶液冷卻至室溫。取溶液5mL，加碘試液1滴後靜置，應(yīng)產(chǎn)生暗紅藍(lán)色。(6)沉澱反應(yīng)：取呈色反應(yīng)B剩餘溶液5 mL，加乙醇10 mL，應(yīng)形成白色混濁或絨毛狀沉澱。4.乾燥減重 ：5.0以下（105，3小時(shí)）。5.熾灼殘?jiān)?：1.0以下。6.水不溶物 ：0.1以下。7.顆粒大小 ：通過100篩孔（mesh）者在99.0以上。8.甲醇及乙酸甲(methyl

3、acetate)酯：各為1.0以下。 本品2.0g 置100mL 具螺旋蓋瓶子中，放入磁攪拌子。加水98mL及丙酮30L，鎖緊瓶蓋後以水浴加熱連續(xù)攪拌。俟溶液澄清後，將瓶子移出水浴冷卻至室溫。另以甲醇及乙酸甲酯混合溶液（1.2v/v）2mL、水98mL及丙酮30L製備標(biāo)準(zhǔn)品，進(jìn)行前述鎖緊瓶蓋後至室溫步驟。氣體層析儀狀態(tài)：分析管柱：Sunpak A（3.2 mm內(nèi)徑 3m）或同等效用之管柱管柱溫度：160注射器溫度：160檢測器溫度：160分別將標(biāo)準(zhǔn)品溶液0.40.1L、樣品溶液0.40.1L以氣體層析儀分析，個(gè)別記錄其甲醇、乙酸甲酯及丙酮之波峰面積（peak areas，PAs）。甲醇及乙酸甲

4、酯之計(jì)算如下：甲醇（wt）PA（甲醇）/PA（丙酮）PR10.024100/2乙酸甲酯（wt）PA（乙酸甲酯）/PA（丙酮）PR20.024100/2其中0.024為甲醇/乙酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品之換算係數(shù)，用以計(jì)算得到存於30L丙酮中之甲醇及乙酸甲酯之質(zhì)量。PR1及PR2分別為標(biāo)準(zhǔn)品1.2甲醇及乙酸甲酯溶液之PA （丙酮）/PA（甲醇）及PA（丙酮）/PA（乙酸甲酯）之波峰面積比例。 9.酸 價(jià) ：(Acid value)3.0以下。取500mL圓底燒瓶，加入水250mL及攪拌子後，連接回流冷凝器，以沸水浴加熱。加入本品10.0g後繼續(xù)攪拌加熱30分鐘後，將燒瓶移出水浴繼續(xù)攪拌至溶液達(dá)到室溫。取該溶液

5、50mL，加酚酞試液1mL，以氫氧化鉀0.05M滴定，直到呈現(xiàn)粉紅色持續(xù)達(dá)15秒，記錄滴定量（titer）之mL數(shù)（V），計(jì)算酸價(jià)A如下：A（56.1VM）/W其中56.1氫氧化鉀分子量 M氫氧化鉀溶液之莫耳濃度（molarity） W樣品重量（g）10.酯 價(jià) (Ester value)125-153 mg KOH/g。本品精確秤取約1.0 g放置250 mL圓底燒瓶，加入0.5 M氫氧化鉀之酒精溶液25 mL、水25.0mL及數(shù)粒玻璃珠，接上冷凝器後在沸水浴迴流30分鐘。然後冷卻至室溫，移除冷凝器，加入酚酞試液1 mL，立刻以0.5 M鹽酸進(jìn)行滴定，記錄滴定量之mL數(shù)(V1)。在相同實(shí)驗(yàn)條件下進(jìn)行空白試驗(yàn)，以0.5 M鹽酸進(jìn)行滴定，記錄其滴定量之mL數(shù)(V2)。皂化價(jià)S之計(jì)算：S=56.1(V2-V1)M/W其中 56.1=氫氧化鉀分子量 M=鹽酸溶液之莫耳濃度 W=樣品重量（g）酯價(jià)（E）之計(jì)算：E=S-A其中 S=皂化價(jià)A=酸價(jià) 11.水解程度 ：(Degree of hydrolysis)86.5-89.0。將前述決定酯價(jià)過程所獲得之皂化價(jià)，轉(zhuǎn)換成乾重 (Sdb) 計(jì) Sdb=(S100)/(100-LOD) 其中LOD=乾燥減重 (Loss on Drying) 水解程度之計(jì)算：100-7.84 Sdb/