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文檔簡介

1、測定還原糖數(shù)據(jù)：葡萄糖質(zhì)量m:2.5003g酒石酸鉀鈉：50.04g硫酸銅：34.70g標(biāo)定用葡萄糖體積V：22.5mL樣品取用V1:5mL定容體積V2:100mL定容后取用V3:5mL項(xiàng)目帶皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1號甲2號2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1測定用V(mL)20.318.918.320.620.319.521.319.419.118.519.321.221.518.7 項(xiàng)目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%測定用V(mL)18.619.520.121.820.219

2、.721.420.119.318.5測定總酸：NaOH質(zhì)量：0.1g 項(xiàng)目帶皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1號甲2號2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1測定用V(mL)4.55.24.85.84.35.25.65.86.05.45.65.55.86.1 項(xiàng)目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%測定用V(mL)6.26.05.55.25.45.35.25.56.16.2測定酒精度：項(xiàng)目帶皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1號甲2號2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1

3、刻度5.35.44.84.75.25.65.85.45.64.84.54.64.85.2溫度/2122212221.5212221222121.5222122 項(xiàng)目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%刻度5.45.65.25.75.94.65.34.75.85.6溫度/212222.521222222212221測定pH:項(xiàng)目帶皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1號甲2號2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1pH4.023.863.863.674.364.214.154.063.463.753.86

4、4.023.883.81 項(xiàng)目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%pH3.463.753.873.873.884.063.963.854.034.02感官評分：項(xiàng)目帶皮渣（甲）去皮渣（乙）甲1號甲2號2830323436pH3.9pH4.2pH 4.5pH 4.8pH 5.1口感2219181919191919161818202018滋味252219181820218151616212119香氣2120161719191517171518201916組織狀態(tài)2220171619181815151717201816 項(xiàng)目比例1：1比例1:2比例 1:3比例1：4比例1:5接重量2%接重量4%接重量6%接重量8%接重量10%口感18202018182019191618滋

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