蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案

1、第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課前預(yù)習(xí)學(xué)案、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：2組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是。(1) 氨基：氨分子(NH 3)去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2) a氨基酸(向?qū)W生介紹 a B位)：羧酸分子里的 a氫原子被氨基取代后的生成物。(3) a氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。(二八蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1) 顏色反應(yīng)：。(2) 變性在等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。(3) 鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些溶液，可使蛋白

2、質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。(4) 水解2、組成和結(jié)構(gòu)：(1) 蛋白質(zhì)是由結(jié)合而成的天然高分子化合物。(2) 組成：由C、H、0、等元素組成。(3) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。(三) 、酶(四) 、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中：疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學(xué)案、學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì);2了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等)。3認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4

3、重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。二、學(xué)習(xí)過程(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1氨基酸的結(jié)構(gòu)：a氨基酸通式；既含有又含有羧基。2氨基酸的兩性：(1) 與酸反應(yīng)：(2) 與堿反應(yīng)：思考：寫出：R CH C00!與過量NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。INH3CI答：在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：(3) 成肽反應(yīng)：(二八蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1 )顏色反應(yīng)(2) 變性(3) 鹽析(4) 水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途(三) 、酶1. 酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2. 酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1)

4、 .(比一般催化劑高1071013 倍)。(2) .(3) .一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。(四) 、核酸核酸是一類含的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一一蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說說看。四、當(dāng)堂檢測(cè)1 1997 年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。 “克隆羊”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì) 胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說法中錯(cuò)誤的是（） 。（A）酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)（B）由題可知酶具有選擇性和專一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性（D）酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用2生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識(shí)

5、，下列敘述不正確的是（）（A）糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣3市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及 人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A）（B）（C）（D）4生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射 實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次

6、是產(chǎn)生了（）（A）羧酸（B）蛋白質(zhì)（C）糖類（D）氨基酸5下列過程中，不可逆的是（）。（A ）蛋白質(zhì)的鹽析（B ）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解6為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。（ A ）滴加濃硝酸（ B ）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒7欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。（A ）甲醛溶液（B） CuS04溶液（C）飽和Na2SO4溶液（D）濃硫酸8下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（ B）、（ C）、（ D）標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（ ）。I1BHCMCOMHCHt t t t rj 00(

7、C) W) 09 .硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)：NstSO+2CO+HO=2NaHC3+Sj +SO2Na2S2Q+Q=2 Na2SQ+2SjNazSQ 微生物Na2SQ3+S J通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的HgL，其作用是 ，還需加入少量的純堿，其作用10蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)t淀粉t;脂肪t;在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 官能團(tuán)。11若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定條件下）最多可得 種二肽。12. 2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國楨研究員因在有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域

8、取得重大成果，而榮獲國家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們?cè)谘芯窟^程中曾涉及到如下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù) 所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題: 廠L L-!H'iQ H；Hi H ：0 Hi H ®i H- Ji II II i |, ii I i I r；:HN卜NtCNC-HCOOHJI L I-I - n " " ' * -=i"HHi CH| iCH2| 11i（1）該化合物中，官能團(tuán)的名稱是，官能團(tuán)的電子式是。該化合物是由個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式（任寫一種），并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式（2）

9、上海有機(jī)化學(xué)研究所在我國氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面作出過重大貢獻(xiàn),如F46就是用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質(zhì)的量之比1:1 ,試寫出這種高聚物的結(jié)構(gòu)簡式。已知三氟苯乙烯 （三個(gè)氟均連在苯環(huán)上）的分子式為C8H5F3,則它的異構(gòu)體除L竺艮7 / 6還有另外五種是 五、參考答案A.課前預(yù)習(xí)學(xué)案參考答案:二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物2. a氨基酸(二八蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1 )硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。(2) 熱、重金屬、酸、堿、某些有機(jī)物(3) 無機(jī)鹽的濃2、組成和結(jié)構(gòu)：(1)多種氨

10、基酸2)組成：N、S3、蛋白質(zhì)的主要用途：蛋白質(zhì)B.課內(nèi)探究學(xué)案參考答案：二、學(xué)習(xí)過程(一卜氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1氨基酸的結(jié)構(gòu)：R- CH COOHNH2氨基2氨基酸的兩性：(1) 與酸反應(yīng)：R- CH- COOH+HCR R CH COOHIINH2NH3CI(2) 與堿反應(yīng)：R- CH- COOH + NaOHR RCH- COONa+OIINH2NH2思考：答： R CH- COOH+2NaOR RCH- COONa+NaCI+22OIINHCINH2答：Al、AI2Q、AI(OH)3、(NHO2CO、NH4HCGX NaHCO等。(3) 成肽反應(yīng)：0H0 HIII11 IH3N-CH2-C-OH + H-N-CH3COOH f h2n-ch2-c-n-ch2-cooh + h2o二肽(二八蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(4) 水解：氨基酸(三)、酶2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1).催化效率高(2) .具有高度的專一性(3) .反應(yīng)條件溫和、不需要加熱(四八 磷四、當(dāng)堂檢測(cè)1A. 2AC.