食用菌栽培04_滑菇

1、|概述|生物學(xué)特性|品種與栽培期|栽培技術(shù)滑菇栽培滑菇栽培 概述一、分類地位二、栽培歷史三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四、藥用價(jià)值返回本章一、分類地位又名：光帽鱗傘，光滑銹傘、珍珠菇等 擔(dān)子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬 位置返回本節(jié) 滑菇屬于低溫出菇型食用菌，并且在出菇階段培養(yǎng)基及菇體都需要大量的水分供應(yīng)，因此，它又屬于水性食用菌，在生產(chǎn)實(shí)踐中只有緊緊圍繞上述特點(diǎn)進(jìn)行管理，才能獲得較高產(chǎn)量和最佳經(jīng)濟(jì)效益。 二二 滑菇的栽培歷史及現(xiàn)狀滑菇的栽培歷史及現(xiàn)狀w日本是人工栽培滑菇最早的國(guó)家（日本是人工栽培滑菇最早的國(guó)家（19211921年用段木）年用段木）w6060年代，箱式栽培，產(chǎn)量增加。年代，箱式栽培，產(chǎn)量增加。

2、w我國(guó)我國(guó)19791979年從日本引進(jìn)菌種進(jìn)行栽培。年從日本引進(jìn)菌種進(jìn)行栽培。遼東試栽，遼東試栽，8080年代，成為滑菇生產(chǎn)大國(guó)。年代，成為滑菇生產(chǎn)大國(guó)。w目前是我國(guó)主要出口品種，產(chǎn)量第一位。目前是我國(guó)主要出口品種，產(chǎn)量第一位。返回本節(jié)返回本節(jié)三 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值返回本節(jié) 滑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。每百克鮮滑菇中含有蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，礦物質(zhì)以磷、鈣為主，磷33毫克，鈣3毫克?；礁善分写值鞍缀扛哂谙愎?，另外附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對(duì)保持人體精力和腦力大有好處 返回本節(jié)四四 藥用價(jià)值藥用價(jià)值 滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對(duì)保持

3、人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。 返回本節(jié) 生物學(xué)特性一、形態(tài)特征二、生活條件返回本章一、形態(tài)特征返回本節(jié) 1.菌絲體菌絲體 滑菇的菌絲從外表面來(lái)看呈絨毛滑菇的菌絲從外表面來(lái)看呈絨毛狀，初期顏色呈白色，逐漸變?yōu)槟虪?，初期顏色呈白色，逐漸變?yōu)槟逃忘S色或淡黃色油黃色或淡黃色 返回本節(jié)2、子實(shí)體 子實(shí)體中小型，叢生，菌蓋半球形，子實(shí)體中小型，叢生，菌蓋半球形，表面有粘液，黃褐色至深黃色，光線不表面有粘液，黃褐色至深黃色，光線不足時(shí)菌蓋淡黃色，商品菇菌蓋足時(shí)菌蓋淡黃色，商品菇菌蓋1.51.54.04.0厘米，菌柄長(zhǎng)厘米，菌柄長(zhǎng)5 5厘米左右，菌柄粗厘米左右，菌柄粗0.30.31.01

4、.0厘米，有菌環(huán)厘米，有菌環(huán)。 返回本節(jié)二、生活條件返回本節(jié)1.營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng) 滑菇是分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)的木滑菇是分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)的木腐菌。腐菌。 要求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮要求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮有機(jī)物、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素。有機(jī)物、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素。 人工栽培滑菇培養(yǎng)料主要以木屑為主，配人工栽培滑菇培養(yǎng)料主要以木屑為主，配合米糠、麥麩等。在目前的營(yíng)養(yǎng)配方中，木合米糠、麥麩等。在目前的營(yíng)養(yǎng)配方中，木屑至少占屑至少占20%。返回本節(jié)o滑菇屬低溫型菌滑菇屬低溫型菌 變溫結(jié)實(shí)性變溫結(jié)實(shí)性o菌絲體菌絲體 2025o出菇溫度出菇溫度 715o極早熟子實(shí)體要求極早熟子實(shí)體要求2

5、0 早熟早熟15 中熟中熟10 晚熟晚熟10以下。以下。o子實(shí)體分化時(shí)要求子實(shí)體分化時(shí)要求722溫差溫差2.溫度溫度返回本節(jié) 3 3、濕、濕 度度培養(yǎng)料含水量為培養(yǎng)料含水量為60%65%發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度60%70%出菇期空氣相對(duì)濕度出菇期空氣相對(duì)濕度85%95%返回本節(jié) 4、空氣、空氣 滑菇是好氣性菌，菇房要保持通風(fēng)良好，滑菇是好氣性菌，菇房要保持通風(fēng)良好，防止雜菌滋生。防止雜菌滋生。 菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)氧氣的需求量少，但培養(yǎng)料的通氣性差和封口過(guò)嚴(yán)，不透氣時(shí)，會(huì)降低菌絲生長(zhǎng)速度。 子實(shí)體生長(zhǎng)階段，需要在空氣新鮮的環(huán)境下，才能生長(zhǎng)良好。 返回本節(jié)5 5、光照、光照 菌絲體生長(zhǎng)階

6、段，光線過(guò)強(qiáng)會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)。 子實(shí)體形成，則需要散射光，光線是誘導(dǎo)子實(shí)體形成的重要因素之一，在完全黑暗條件下，則不易出菇。適宜的光照強(qiáng)度為300-800勒克斯。 6、酸堿度、酸堿度 菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)基適宜pH范圍為5-6，一般以自然的酸堿度就能滿足其生長(zhǎng)。 返回本節(jié) 品種與栽培期一、品種二、栽培期返回本章返回本節(jié) 滑菇主要栽培品種有有丹東市林科所選育的丹滑8號(hào)（中早生種），丹滑9號(hào)（中早生種），由國(guó)外引進(jìn)的品種奧羽32號(hào)（中生種），CTE（早生種），森14（早生種）。 返回本節(jié) 一年一周期 一般為春種秋收形式。 遼寧地區(qū)在氣溫穩(wěn)定為05時(shí)就可以播種，即二月至三月， 四月以后播種易污染，這個(gè)期限為滑

7、菇半熟料栽培的“保險(xiǎn)期”。 牡丹江市郊的栽培時(shí)間以3月中下旬為宜。此時(shí)日平均溫度較低（一般在1-2），利用低溫季節(jié)的特點(diǎn)，減少雜菌污染。 栽培技術(shù)一、栽培前準(zhǔn)備二、栽培期管理返回本章返回本節(jié)一一 栽培前準(zhǔn)備栽培前準(zhǔn)備1.栽培場(chǎng)地與菇房建造栽培場(chǎng)地與菇房建造 四周開(kāi)闊四周開(kāi)闊栽培場(chǎng)地栽培場(chǎng)地環(huán)境清潔環(huán)境清潔通風(fēng)良好通風(fēng)良好地勢(shì)平坦地勢(shì)平坦水質(zhì)純凈水質(zhì)純凈無(wú)污染無(wú)污染菇房菇房座北朝南座北朝南鋼筋，木桿做骨架鋼筋，木桿做骨架房頂：塑料薄膜，草簾，房頂：塑料薄膜，草簾，秸桿秸桿架層間距：寬架層間距：寬4045厘米，架層間距厘米，架層間距3540厘米，厘米，68層層作業(yè)道寬作業(yè)道寬80100厘米厘米返回

8、本節(jié) 主要原料有木屑，麥麩或米糠，主要原料有木屑，麥麩或米糠， 木屑應(yīng)選用以柞木為主的硬雜木屑，使用木屑應(yīng)選用以柞木為主的硬雜木屑，使用前，應(yīng)在露天堆放半年以上并經(jīng)雨水浸濕，采前，應(yīng)在露天堆放半年以上并經(jīng)雨水浸濕，采用這樣的木屑栽培滑菇發(fā)菌快，產(chǎn)量高，混有用這樣的木屑栽培滑菇發(fā)菌快，產(chǎn)量高，混有大量松木屑的原料不宜使用。大量松木屑的原料不宜使用。 麥麩或米糠必須新鮮，無(wú)霉變，不結(jié)塊，如麥麩或米糠必須新鮮，無(wú)霉變，不結(jié)塊，如果存放過(guò)久，聞道異味時(shí)則不能使用。果存放過(guò)久，聞道異味時(shí)則不能使用。 2. 采用優(yōu)質(zhì)原料采用優(yōu)質(zhì)原料返回本節(jié)（1）配方）配方 A：木屑：木屑85，麥麩，麥麩14，石膏，石膏1

9、。 B：木屑：木屑50，玉米芯粉，玉米芯粉35，麥麩，麥麩14，石膏石膏1。 C：木屑：木屑54，豆秸粉，豆秸粉30，麥麩，麥麩15，石膏石膏1。 （2）配料：）配料： 將配方中各原料充分混勻，用噴壺灑入清將配方中各原料充分混勻，用噴壺灑入清水使含水率達(dá)水使含水率達(dá)5860，將加水后的混合物，將加水后的混合物放入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸料放入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸料. 3. 配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基 整個(gè)蒸料過(guò)程應(yīng)按整個(gè)蒸料過(guò)程應(yīng)按“見(jiàn)氣撒料見(jiàn)氣撒料”的要求的要求進(jìn)行，撒料完畢，封嚴(yán)鍋口后待鍋口縫隙進(jìn)行，撒料完畢，封嚴(yán)鍋口后待鍋口縫隙冒出大量熱氣時(shí)，持續(xù)蒸料冒出大量熱氣時(shí)，持續(xù)蒸料2小時(shí)，整個(gè)蒸小時(shí)，整個(gè)蒸料過(guò)程要做到

10、火旺氣足，經(jīng)過(guò)蒸料過(guò)程培料過(guò)程要做到火旺氣足，經(jīng)過(guò)蒸料過(guò)程培養(yǎng)基的含水率會(huì)增加到養(yǎng)基的含水率會(huì)增加到6263，達(dá)到適，達(dá)到適應(yīng)含水率，蒸料完畢，悶鍋應(yīng)含水率，蒸料完畢，悶鍋5060分鐘后分鐘后趁熱出鍋并包盤(pán)。趁熱出鍋并包盤(pán)。返回本節(jié) 時(shí)機(jī)：培養(yǎng)基冷卻到時(shí)機(jī)：培養(yǎng)基冷卻到20以下時(shí)進(jìn)行。以下時(shí)進(jìn)行。 地點(diǎn)：接種室或室外干凈的場(chǎng)地。地點(diǎn)：接種室或室外干凈的場(chǎng)地。 要求環(huán)境清潔，四周無(wú)雜菌污染源，地面不要求環(huán)境清潔，四周無(wú)雜菌污染源，地面不起浮塵。起浮塵。 室外接種，要選擇無(wú)風(fēng)天氣，保證不起灰塵，室外接種，要選擇無(wú)風(fēng)天氣，保證不起灰塵，減少接種時(shí)的雜菌污染。減少接種時(shí)的雜菌污染。 接種前，先將菌種掰

11、成接種前，先將菌種掰成0.51.0cm的小塊，的小塊，迅速將菌種塊均勻撒在培養(yǎng)基表面，覆蓋好。迅速將菌種塊均勻撒在培養(yǎng)基表面，覆蓋好。 4. 接種栽培接種栽培返回本節(jié)二、栽培期管理二、栽培期管理1. 發(fā)菌管理發(fā)菌管理 （1）發(fā)菌前期：）發(fā)菌前期： 從接種到滑菇菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，約需從接種到滑菇菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，約需1525天，接種后上面及四周覆蓋草簾，農(nóng)作物秸天，接種后上面及四周覆蓋草簾，農(nóng)作物秸桿等，防止菌盤(pán)凍結(jié)。桿等，防止菌盤(pán)凍結(jié)。 此期間管理重點(diǎn)是：既要保溫又要通風(fēng)換此期間管理重點(diǎn)是：既要保溫又要通風(fēng)換氣，保持盤(pán)與盤(pán)之間溫度在氣，保持盤(pán)與盤(pán)之間溫度在37度，最佳溫度度，最佳溫度為為46度。一

12、般在發(fā)菌前每一周倒垛一次，將度。一般在發(fā)菌前每一周倒垛一次，將位于垛上部的菌盤(pán)倒至底部，原來(lái)底部的菌盤(pán)位于垛上部的菌盤(pán)倒至底部，原來(lái)底部的菌盤(pán)移到上部，發(fā)菌前期應(yīng)倒垛移到上部，發(fā)菌前期應(yīng)倒垛23次。次。 返回本節(jié) 菌絲體基本長(zhǎng)滿到穿透整個(gè)菌袋的時(shí)期。此期間溫度緩慢回升，中午最高溫度可達(dá)15度，因此進(jìn)入發(fā)菌中期，應(yīng)注意菇房?jī)?nèi)通風(fēng)換氣，確保菌絲有充足的氧氣供應(yīng)，此期間需2530天。 （2）發(fā)菌中期）發(fā)菌中期返回本節(jié)（3）發(fā)菌后期）發(fā)菌后期 菌絲體穿透整個(gè)培養(yǎng)基到表面形成桔黃菌絲體穿透整個(gè)培養(yǎng)基到表面形成桔黃色蠟質(zhì)層的期間色蠟質(zhì)層的期間管理的重點(diǎn)：管理的重點(diǎn)：增加菇房?jī)?nèi)散射光線，促進(jìn)蠟質(zhì)層的正常增加

13、菇房?jī)?nèi)散射光線，促進(jìn)蠟質(zhì)層的正常形成形成繼續(xù)保持菇房正常通風(fēng)繼續(xù)保持菇房正常通風(fēng)要給菇棚降溫，可通過(guò)加大遮蔭度來(lái)解決，要給菇棚降溫，可通過(guò)加大遮蔭度來(lái)解決，也可以向菇棚內(nèi)外噴灑井水來(lái)實(shí)現(xiàn)降溫也可以向菇棚內(nèi)外噴灑井水來(lái)實(shí)現(xiàn)降溫。 返回本節(jié)2. 打包劃面打包劃面 正常情況下，丹東地區(qū)的劃面時(shí)間在8月25日至9月5日，個(gè)別寒冷的地方可適當(dāng)早開(kāi)。 用消毒的水果刀每隔3cm劃開(kāi)蠟層，共劃67行，根據(jù)蠟層的厚度確定劃面深度，一般為0.20.5cm。打包劃面的時(shí)間應(yīng)視環(huán)境和滑菇品種而定菇房最高溫度穩(wěn)定在早生品種：24以下時(shí)開(kāi)盤(pán)中晚生品種：22 以下開(kāi)盤(pán)返回本節(jié)3. 出菇管理出菇管理 水分：水分：停水階段：開(kāi)

14、盤(pán)劃面后45天內(nèi)，不要噴水，待劃口長(zhǎng)出新生菌絲體后進(jìn)行噴水管理。配水管理： 輕水階段：最初的45天，向表面噴少量霧狀水，保持濕潤(rùn)，主要是向空間和地面噴水，將環(huán)境濕度增大到8590，34次天。 重水階段：從第6天開(kāi)始，向表面噴水，增加一次夜間噴水，時(shí)間可在晚8點(diǎn)10點(diǎn)，或凌晨23點(diǎn)，使菌盤(pán)含水率在1520天內(nèi)達(dá)到70。 返回本節(jié) 溫差刺激，加強(qiáng)通風(fēng)溫差刺激，加強(qiáng)通風(fēng) 溫差刺激后溫差刺激后1015d菌塊即可形成原基菌塊即可形成原基 此時(shí)應(yīng)勤噴水，空氣相對(duì)濕度此時(shí)應(yīng)勤噴水，空氣相對(duì)濕度85%90%。 增加散射光照射的時(shí)間，以促進(jìn)出菇整齊。增加散射光照射的時(shí)間，以促進(jìn)出菇整齊。 加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低菇房

15、內(nèi)二氧化碳濃度，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低菇房?jī)?nèi)二氧化碳濃度，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。 出菇溫度根據(jù)不同品種而異，極早生型的出出菇溫度根據(jù)不同品種而異，極早生型的出菇溫度以菇溫度以719為宜，早生型為為宜，早生型為716，中，中生型為生型為614，晚生型為，晚生型為513。 返回本節(jié) 當(dāng)子實(shí)體菌蓋尚未展開(kāi)，菌膜沒(méi)有破裂，當(dāng)子實(shí)體菌蓋尚未展開(kāi)，菌膜沒(méi)有破裂，菌蓋直徑已達(dá)到菌蓋直徑已達(dá)到12厘米，柄長(zhǎng)厘米，柄長(zhǎng)23厘米時(shí)，厘米時(shí)，就可以采收就可以采收 采收時(shí)注意：采大留小，注意不要傷到小菇采收時(shí)注意：采大留小，注意不要傷到小菇蕾蕾 采完一潮菇后，清理掉死菇和殘菇碎片，停采完一潮菇后，清理掉死菇和殘菇碎片，停止噴水止噴水45天，待傷口上菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，再天，待傷口上菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，再噴水保濕，誘導(dǎo)下一潮菇長(zhǎng)出噴水保濕，誘導(dǎo)下一潮菇長(zhǎng)出 采收采收 返回本節(jié)4 越夏管理越夏管理 為什么越夏管理為什么越夏管理 雖然菌塊發(fā)菌、轉(zhuǎn)色均