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1、飛餅版葡式蛋塔分享·告訴好友 美味關(guān)系 美味關(guān)系    2010-9-1 9:10:33美味關(guān)系 blog美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編飛餅蛋塔 記得當(dāng)時掀起一陣用飛餅做蛋塔，做酥皮等等的熱潮，我也趁熱打鐵做了幾回，相當(dāng)美味，極受歡迎！然后就束之高閣了。我不知別的同學(xué)會不會也象我這樣，某樣?xùn)|西在熱度的時候頻密地做，然后就再也沒做過。有不少的菜或西點的圖片，因為這樣被我放置過久后又看得不順眼而刪除，但是這款蛋塔的背景色調(diào)我太喜歡了，所以一直保留至今。圖片沒有任何的PS或魔術(shù)，只能說紫色紙板真是好神奇！原料：塔皮：飛餅一包，共5張

2、塔餡：牛奶140克、動物淡奶油140克、糖30克、蛋黃4顆。制作塔餡：將牛奶、鮮奶油加糖混合，再加入打散的蛋黃液攪拌均勻，過篩備用。 做法：1、案板灑干面粉，將兩張飛餅重疊起來；2、將重疊的飛餅搟成像方形的面片，大概左右就行了，我搟的不夠方；3、把面片卷起，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏10-20分鐘；剩下一張飛餅，我就把它對折后再搟再卷起，同樣包上保鮮膜放冰箱冷藏；4、冷藏好后取出，分別切成12等份；其中一張飛餅卷成的卷分切成6等份；5、取兩個等份，疊起來，用手按扁，搟成小圓面片；6、把塔皮放入塔模中，將塔皮按著塔模捏，成中間薄，邊沿厚的樣子，并高出塔模；7、倒入塔液約8分滿；8、烤箱預(yù)熱220，中下層25分鐘。剛出爐的時候還是很飽滿的，誘人呀。拎出陽臺拍照的時候，塔餡受涼有點塌了，但是咬一口，真是外酥里嫩滑呀 看著有點饞了，必須找時間再做一次！ 特色：蛋塔的塔皮酥，蛋餡又滑又嫩，而且自家制作快捷方便，配上一杯紅茶或咖啡，真是美的享受！注意事項：1、一包飛餅總共做了15個蛋塔，因為蛋塔要一出爐即吃，放久就味道不好了，所以如果你一次性吃不完的話，就分兩次做吧，把以上材料除以2就差不多了，塔水如果有多可以單獨蒸或烤成蛋羹吃。2、塔皮的底部一定要盡量捏薄些，烤的時候往中下層放，底部就會酥脆了。3、先預(yù)熱好烤箱，捏好的塔

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