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1、螃蟹醬的制作方法_蟹醬怎么吃好吃制作方法有哪些 蟹醬是加鹽后發(fā)酵的調(diào)味品，與那些食物搭配變得好吃呢?以下是由整理關(guān)于蟹醬好吃的做法內(nèi)容，盼望大家喜愛! 蟹醬好吃的做法 一、預(yù)備材料 主料:螃蟹 800克 輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克 調(diào)料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量 二、制作方法 1、把新奇且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗潔凈后撈出，放到菜籃子里控干水。 2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。 3、打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。 4、把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將

2、殼都敲碎，使之簡單進(jìn)味。 5、把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。 6、把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。 7、在用醬油腌過的蟹肉塊上，勻稱地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。假如想保存的時間長些，可把做好的蟹肉保藏在冰箱里。 蟹醬的概述 蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發(fā)酵的調(diào)味品，但生產(chǎn)狀況遠(yuǎn)不如蝦醬普遍，產(chǎn)量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。 蟹醬的制作方法 1、原料預(yù)處理：選擇新奇海蟹為原料，以911月份的蟹為上等。捕撈后，準(zhǔn)時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質(zhì)等。 2、搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發(fā)酵成熟。 3、腌制發(fā)酵：加入2530%的食鹽，攪拌混合勻稱，倒入發(fā)酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經(jīng)1020天，腥味漸漸削減，則發(fā)酵成熟。 4、貯藏：蟹醬在腌制發(fā)酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。 蟹醬產(chǎn)品的特點(diǎn) 紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。 看過"蟹醬的制作方法'的人還看了： 1.梭子蟹的做法圖解 2.11種螃蟹的做法 3.海

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