旅游專業(yè)建設(shè)方案分析

1、旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)方案專業(yè)帶頭人：葉鳴蜂一、 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展，掌握必備的基礎(chǔ)理論和專門知識，具有從事旅 游行業(yè)實(shí)際工作的 職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，能夠勝任旅游行業(yè)相尖崗位工作的實(shí)用型、技能型乃至基層管理型人才。本 專業(yè)學(xué)生在校的能力目標(biāo)為：掌握并能夠講解省內(nèi)知名景點(diǎn)，要求學(xué)生通過國家導(dǎo)游員資格考試， 取得國導(dǎo)證；要求學(xué)生通過地導(dǎo)（天柱山講解員）考試，取得地導(dǎo)證；要求學(xué)生通過勞動保障部 門組織 的國家中級餐飲員、中級導(dǎo)游員資格考試。本專業(yè)畢業(yè)生上崗后，能夠很快成為合格的國家導(dǎo)游 員、地方講解員，或者旅行社工作人員，四星級以上酒店餐飲與客房服務(wù)的實(shí)用型及管理型人才。二、 專業(yè)

2、職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)崗位群我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)為安徽省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，取得兩項(xiàng)省級精品課程立項(xiàng)資格。學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)辦學(xué)分為三種類型，即三年制就業(yè)班，三年制應(yīng)用型高考班和五年制大專班（與安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合辦學(xué)），其中應(yīng)用型高 考班畢業(yè)生通過高 考后可以升入高等院校繼續(xù)深造，五年制大專班前三年在我校就讀，后兩年直接升入安慶職業(yè)技術(shù) 學(xué)院，學(xué)習(xí)期滿頒發(fā)大專畢業(yè)證書；三年制就業(yè)班畢業(yè)生通過兩年學(xué)習(xí)后能夠成為合格的國家導(dǎo) 游員、地方講解員、星級酒店餐飲和客房服務(wù)員等旅游企事業(yè)單位應(yīng)用型初中級專門人才，優(yōu)秀畢業(yè)生還可以在旅行社、旅游車船公司、四星級以上酒店、會展中心等單位工作，很快就能 成長為領(lǐng)班、主

3、 管、經(jīng)理 等管理崗位的管理型人才。三、 專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)計(jì)劃（一）技能就業(yè)班教學(xué)計(jì)劃表科目專業(yè)教材版本第一學(xué)期（18周）（18周）第二學(xué)期（18周）合計(jì)課時第四學(xué)期素質(zhì)模塊安全教育236通過舉辦講座和強(qiáng)化 實(shí)訓(xùn)5至6周，完成 技能鑒定等級與考核 發(fā)證工作。形體236職業(yè)道德與法律236職業(yè)生涯規(guī)劃236旅游社交禮儀11154音樂2（聲樂）2（通俗）2（欣賞）108美術(shù)1（艾術(shù)欣賞）1（頁術(shù)欣賞）36體育222108計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)3290普通話11154基語文443180礎(chǔ)模塊數(shù)學(xué)44126英語44126英語語236旅游概論236專業(yè)模塊客房服務(wù)與管理高等教育 出版社（第三版）2第一章客房產(chǎn)品概

4、述第一章清潔器具和清潔劑第二章客房的清潔保養(yǎng)第四章飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)第五章布件的洗熨與特殊污漬第六章對客服務(wù)工作第七章客房服務(wù)用語第八章客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理第九章客房部物資管理第十章客房部的質(zhì)量管理72餐飲服務(wù)與管理高等教育 岀版社（第三版）2第一章 餐飲概述第一章 中餐廳服務(wù)第=章 西餐廳服務(wù)第四章 酒水知識第五章 酒吧服務(wù)第六章 中餐宴2第七章西餐宴會服務(wù)第八章餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第九章餐廳員工管理第十章餐飲設(shè) 備、用品管理 第十一章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理 第十一章餐飲安全管理72模擬導(dǎo)游3天柱山桐城文廟小孤山迎江寺3黃山宏村新四軍舊址三河古鎮(zhèn)3九華山故宮頤和園花寧湖162全國

5、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識安徽人民 岀版社（導(dǎo)游俗格考試參考教材）3第一章旅游及旅游業(yè)第一章中國歷 史及文化常識第-章中國旅游地理第四章中國的民俗民族2第六章 中國古建筑基本知識第七章 中國古典園林第八章中國晟飪第九章 中國著90第五章道教及世界三大宗教酒名茶名中藥第十 章香港特別行政 區(qū)， 澳門特別行政 區(qū)和中國臺灣地區(qū) 第十一章我國主要旅游客源國安徽導(dǎo)游基礎(chǔ)知識安徽人民出 版社 （導(dǎo)游 資格考試參 考教材）472導(dǎo)游業(yè)務(wù)安徽人民岀 版社 （導(dǎo)游 資格考試參 考教材）354旅游政策與法規(guī)安徽人民出 版社 （導(dǎo)游 資格考試參 考教材）2第一章路線方針政 策與法的基礎(chǔ)知識 第章旅游法 律制度第-章旅游合冋法律

6、制度第四章消 費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律 制度4第五章國民旅游休 閑政策第六章旅行 社管理法規(guī)制度 第七章導(dǎo)游人員 管理法規(guī)制度第八 章旅游安全保障法規(guī)制度第九章 旅游出入境管理法 律制度第 章旅游資源 保護(hù)法律制度第十 一章 旅游投訴法規(guī)制度108旅游文學(xué)常識安徽人民出 版社 （導(dǎo)游 資格考試參 考教材）354旅行社經(jīng)營與管理354選旅游心理學(xué)旅游美學(xué)飯店插花藝術(shù)旅游攝影民航客艙服務(wù)動車客運(yùn)服務(wù)表二：第四學(xué)期：專業(yè)講座（課程表）時間 目甘日坯蟲彫-三四五式上講座客房服務(wù)與管理旅游文學(xué)常識餐飲服務(wù)與管理全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識導(dǎo)游業(yè)務(wù)午講座餐飲服務(wù)與管理導(dǎo)游業(yè)務(wù)客房服務(wù)與管理女徽導(dǎo)游基礎(chǔ)知識旅游文學(xué)常識下午講座

7、職業(yè)生涯規(guī)劃旅游政策法規(guī)旅行社經(jīng)營與管理藝術(shù)欣賞就業(yè)指導(dǎo)（二）對口高考班教學(xué)計(jì)劃鑒于我校旅游專業(yè)歷年對口高考佳績連連，課程開設(shè)合理，目前不宜作變動, 學(xué)生可自主參加校選修課目課程開設(shè)：科目第一學(xué)期 周課時第二學(xué)期周課時第三學(xué)期 周課時第四學(xué)期 周課時第五學(xué)期 周課時第八學(xué)期 周課時語文556666數(shù)學(xué)556677英語556677旅游概論334455導(dǎo)游業(yè)務(wù)334455旅游地理335555音樂11體育2222形體11德育2222計(jì)算機(jī)55（三）五年制大專班教學(xué)計(jì)劃科目第一學(xué)期（18周）第二學(xué)期（18周）第三學(xué)期（18周）第四學(xué)期（18周）第九？期（18周）第六學(xué)期（18周）合計(jì)課時安全教育236

8、:形體2272素貢模塊236236236次2220811136育222222-33081舌S11362227243380142081五匸4362LL五*1=1 n五口354182363330812208-222081專業(yè)模塊236236333333261畀233330933333232220933333222236二CZ.合呂一m言士亍旅236營33326333542363K nr肖義會22201囁方子四、專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)1、目前學(xué)校旅游專業(yè)組共有專業(yè)教師 8 人，在編教師 5 人，聘用 3 人，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師 1 人，雙師型教師 2 人（葉鳴蜂、儲茜娟）。根據(jù)學(xué)校旅游專業(yè)建設(shè)需要仍需配備至少

9、3 名 旅游專業(yè)教師，其中理論課教師 2 名，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師 1 名。2、 學(xué)校加大力度培養(yǎng) 2- 3 名骨干教師。著重要在課程開發(fā)、校企合作和專業(yè)理論 知識更新等方面組織培訓(xùn)和進(jìn)修，使骨干教師在學(xué)科建設(shè)、教學(xué)科研等方面發(fā)揮骨干作用。3、派遣專任教師到旅游企業(yè)鍛煉或到外校交流，每年每人不低于兩周的時間，使其綜合 素質(zhì)與實(shí)踐教學(xué)能力有大幅度提高。4、專業(yè)課教師原則上固定帶課，重點(diǎn)教授與研究一到兩門主要專業(yè)課程，在教授科目上 進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化（如導(dǎo)游業(yè)務(wù)或?qū)в位A(chǔ)就固定由一名專業(yè)教師長期教授）。五、專業(yè)教材配備1、教材原則上通用高等教育出版社出版的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，國導(dǎo)考試通用國 家旅游局組織

10、編寫的考試教材，在部分中職學(xué)科教材缺乏情況下，可適當(dāng)采用高等教育出版社 出版的高職旅游專業(yè)教材。2、旅游專業(yè)組自主研發(fā)與編寫教材。目前本校旅游組正組織編寫省內(nèi)重點(diǎn)風(fēng)景名勝導(dǎo)游 詞教材。3、添置教學(xué)軟件：如景點(diǎn)模擬導(dǎo)游、飯店餐飲客房服務(wù)指南等軟件。六、專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)（一）入學(xué)教育：1、專業(yè)介紹：由校旅游專業(yè)帶頭人向入學(xué)新生系統(tǒng)介紹專業(yè)建設(shè)中的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)規(guī) 劃與就業(yè)崗位、課程設(shè)置以及專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)與專業(yè)考核評價。2、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心實(shí)訓(xùn)室參觀；中餐擺臺、西餐擺臺、中式做床、模擬導(dǎo)游室參觀。（二）專業(yè)實(shí)訓(xùn)：1、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：中餐擺臺、西餐擺臺、中式做床2、模擬導(dǎo)游室實(shí)訓(xùn)：每學(xué)期四個景點(diǎn)，三學(xué)期十

11、二個景點(diǎn)，要求旅游專業(yè)學(xué)生在校期間 能夠掌握并熟練講解景點(diǎn)知識。3、 校外旅游實(shí)習(xí)：第一學(xué)期：縣內(nèi)博物館皖光苑、三祖寺、L11 谷流泉摩崖石刻一日實(shí) 習(xí)，縣內(nèi)酒店一日參觀。第二學(xué)期：五千年文博園或花亭湖一日實(shí)習(xí)，縣內(nèi)酒店一周實(shí)習(xí)。第三學(xué)期：桐城文廟 或小孤山兩日實(shí)習(xí)第四學(xué)期：天柱山或九華 L1J 兩至三日實(shí)習(xí)，縣內(nèi)或縣外酒店一月實(shí) 習(xí)。（三）素養(yǎng)實(shí)訓(xùn)：形體、社交禮儀、普通話、音樂、美術(shù)七、專業(yè)考核評價根據(jù)專業(yè)課程設(shè)置和崗位職責(zé)需要，旅游服務(wù)與管理專業(yè)就業(yè)班的學(xué)業(yè)考核 安排如下： 第一學(xué)期：1、景區(qū)點(diǎn)導(dǎo)游講解考核（天柱山、桐城文廟、小孤 LU、迎江寺等）2、才藝考核（由學(xué)生任選唱歌、舞蹈、演講一

12、項(xiàng)進(jìn)行考核，但每學(xué)期不得重復(fù)）3、普通話考核（所有畢業(yè)生原則上必須通過國家普通話水平測試二級乙等以上）4、中西餐擺臺、中式做床考核第二學(xué)期：1、景區(qū)點(diǎn)導(dǎo)游講解考核（黃山、宏村、新四軍舊址、三河古鎮(zhèn)等）2、才藝考核（由學(xué)生任選唱歌、舞蹈、演講一項(xiàng)進(jìn)行考核，但每學(xué)期不得重復(fù)）3、形體考核4、地陪證考核5、計(jì)算機(jī)中級考核第三學(xué)期：1、景區(qū)點(diǎn)導(dǎo)游講解考核（九華山、故宮、頤和園、花亭湖等）2、才藝考核（由學(xué)生任選唱歌、舞蹈、演講一項(xiàng)進(jìn)行考核，但每學(xué)期不得重復(fù)）3、國家導(dǎo)游員考核第四學(xué)期：勞動保障部門組織的國家中級餐飲服務(wù)員、導(dǎo)游員考試八、專業(yè)發(fā)展思路1、建立基于職業(yè)能力發(fā)展的專業(yè)課程建設(shè)新理念通過教學(xué)與

13、實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)，學(xué)校與企 業(yè)的緊密合作，通過對行業(yè)及職業(yè)崗位的全面系統(tǒng)的調(diào)查研究與科學(xué)分析，面對專業(yè)建設(shè)所 包含的知識、能力、技能及素質(zhì)要求，制訂出專業(yè)實(shí)訓(xùn)方案和教材。在此基礎(chǔ)上，充分利 用實(shí)訓(xùn)與景區(qū)基地資源，采用工學(xué)交替結(jié)合教學(xué)模式，重新設(shè)置課程，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年， 第三 年直接到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。教學(xué)過程遵循：理論基礎(chǔ)（課堂）專業(yè)見習(xí)（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、景區(qū)基地、校企合作基地） 課程專項(xiàng)實(shí)踐訓(xùn)練（校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、 模擬導(dǎo)游室）-崗位技能頂崗實(shí)訓(xùn)（校企合作基地）的程序與階梯式提高機(jī)制。2、構(gòu)建模塊化、開放式專業(yè)教學(xué)體系根據(jù)旅游行業(yè)對人才需求的多樣化、專業(yè)化需 求，我們相應(yīng)地把旅游專業(yè)課程設(shè)置為素養(yǎng)模塊、基礎(chǔ)模塊、專業(yè)模塊和選修模塊。第一 學(xué)年實(shí)行旅游專業(yè)基礎(chǔ)教育；第二學(xué)年，根據(jù)學(xué)生專項(xiàng)能力、個性特長等要素，結(jié)合旅游行業(yè) 崗位需求，劃分為酒店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、旅游英語等專業(yè)模塊方向，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)化的培 養(yǎng)，以適應(yīng)職場部門崗位職業(yè)能力的需求。3、創(chuàng)新教學(xué)方法與教學(xué)手段在旅游專業(yè)教學(xué)中