普洱茶滋味口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述

1、 普洱茶滋味口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述 我們?cè)诤纫豢钇斩璧臅r(shí)候，常會(huì)用上不同的詞語(yǔ)去加以描述，有時(shí)候是有時(shí)候是專業(yè)的，有時(shí)候是民間性的經(jīng)驗(yàn)性描述，小編就根據(jù)這幾年喝茶的經(jīng)常，加上大家所說(shuō)的一些，進(jìn)行整理，方便大家查閱喝了解。 1、 普洱茶口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述： 1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。 2、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)表達(dá)。 3、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。 4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感

2、覺(jué)。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。 5、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。 6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。 7、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。 8、甘韻、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式。 圖片僅供欣賞 9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。 11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。 12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。 13、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香

3、味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。 14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。圖片僅供欣賞 15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。 16、水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。 17、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。 18、鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。 19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。 20、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。圖片僅供欣賞 21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú) 22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣 23、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉 24、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感 25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意 26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。2、 普洱茶滋味術(shù)語(yǔ)描述方式 陳純：湯味醇厚且留有陳香，無(wú)霉味 平和：茶味正常、刺激性弱 濃厚：入口濃，刺激性強(qiáng)而持續(xù)，回甘 醇和：醇而平和，回味略甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng) 平淡：入口稍有茶味，無(wú)回味 圖片僅供欣賞 水味