績效管理崗位職責

1、附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間負責指導審核總出納、應收帳、應付帳、財產管理、成本控制，各項損益、稅收、所有者權益等各項財務核算工作全責業(yè)務技能10.00%逐筆審核每張記帳憑證，發(fā)現(xiàn)錯帳當月調整，調整帳目要依據(jù)真實資料及財務規(guī)章制度、稅務政策及時調帳，一般情況不跨月全責工作質量10.00%具體負責統(tǒng)計工作，根據(jù)門店財務資料逐一填報有關政府機構要求提供的各種統(tǒng)計報表并編制統(tǒng)計分析，協(xié)調與各統(tǒng)計部門及內部統(tǒng)計人員的關系部分支持溝通能力10.00%負責檢查各種稅費的核算工作，檢查填制納稅申報表是否正確，是否按月或按季向稅務局申報，納稅，協(xié)調好與稅務機關的關系部分支持業(yè)務技能及協(xié)調能力10.

2、00%負責檢查所有的記帳憑證、每月預算及其它有關數(shù)據(jù)是否已輸入電腦，打印出來的各類帳目報表是否正確，有問題及時調整全責管理能力10.00%負責協(xié)調與各部門的工作關系，保證財務工作順暢全責協(xié)調能力10.00%每年負責組織兩次對低值易耗品的盤點及組織一次對固定資產的盤點工作部分支持工作質量5.00%定期對各門店庫存食品、物品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時修正。 部分支持工作質量5.00%擬定財務部季度、年度的工作計劃，年終寫出總結報告全責工作思路10.00%每月月底之前呈交財務情況報告的草案給董事總經(jīng)理以供核查 部分支持工作效率10.00%協(xié)助董事總經(jīng)理及各門店總監(jiān)按財務部提供的預算報表樣式準備下階段預算

3、。部分支持工作質量10.00%附表：職責范圍負責程度 建議考核內容占用時間直接對總經(jīng)理和財務經(jīng)理負責。主持采購部的全面工作。審批所有的采購單和訂購單，確保各項采購任務順利完成。全責工作要求20.00%參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業(yè)務洽談并檢查合同執(zhí)行情況。部分支持業(yè)務技能5.00%熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、價格、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對酒店的物資采購負有領導責任。全責業(yè)務技能20.00%要按計劃完成門店各類物資的采購任務，貨比三家，并在預算內做到開源節(jié)流部分支持工作質量20.00%負責本部門員工的業(yè)務培訓計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作，有計劃地

4、組織本部門的員工學習。全責業(yè)務技能及部門凝聚力10.00%主持采購部的日常工作，協(xié)調采購部與門店各部門之間的關系。全責協(xié)調能力10.00%完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務。部分支持工作質量5.00%接受總經(jīng)理和財務總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理的監(jiān)督。全責工作態(tài)度10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間根據(jù)總公司各項指標要求，組織制定門店經(jīng)營管理方案，確定合理的毛利率，經(jīng)總公司確認后，組織并實施。全責營業(yè)指標25.00%完成各項計劃指標，每日做好銷售統(tǒng)計，每周、月擬寫經(jīng)營管理分析報告，保持優(yōu)勢、改進不足。全責是否按時如實反饋給總公司10.00%審閱下屬各

5、部門的每日營業(yè)報表、每日工作匯報及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。部分支持根據(jù)賓客意見單統(tǒng)計賓客滿意率5.00%掌握門店菜肴銷售情況，根據(jù)季節(jié)和貨源狀態(tài)，定期召開菜肴質量的穩(wěn)定和提高的工作會議以確保酒樓產品的質量。部分支持創(chuàng)新菜肴的推介力度10.00%制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度，出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理；部分支持保持流程順暢10.00%控制門店出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利；部分支持毛利率10.00%遵循公司員工手冊及

6、各項規(guī)章，創(chuàng)造門店各崗點良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境。全責員工流失率10.00%負責門店員工的招聘、挑選、獎勵、晉升、調動工作，同時實施員工在職培訓計劃，進一步提高服務質量。全責員工的工作效率、參培率合格率10.00%監(jiān)督、檢查貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，安全責任制，嚴格把關，確保衛(wèi)生、安全工作。部分支持符合“6T”管理實務要求5.00%負責外圍的溝通協(xié)調，確保酒店營運正常全責溝通順暢5.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間根據(jù)門店制定的年度、月度的營業(yè)計劃，領導前廳員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結月度、年度的經(jīng)營情況；全責各崗點指標完成

7、率20.00%處理客人投訴，與客人建立良好的關系，不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，做出相應調整，以便更好地為客人提供服務；全責賓客滿意率15.00% 制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度，出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理；全責員工的工作效率及前后場的協(xié)調能力15.00%抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性；部分支持參培率、合格率、控制員工流失率10.00%參加例

8、會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與門店以外部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合保證營業(yè)工作順利進行；部分支持溝通順暢10.00%推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃，經(jīng)門店總監(jiān)確認后組織實施；部分支持創(chuàng)造門店在周邊市場的競爭力10.00%對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不定期地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平；部分支持創(chuàng)造行之有效的績效團隊10.00%抓好衛(wèi)生、安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保門店各崗點的安全。部分支持符合“五?！惫芾韺崉盏南嚓P要求1

9、0.00%附件二、附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間根據(jù)上級下達的各項規(guī)章制度、服務規(guī)范和操作流程，結合本區(qū)域實際情況擬定各項計劃，并負責具體實施，按時、按質、按量完成各項工作。全責工作質量20.00%加強對下屬的督導，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，注意培養(yǎng)員工良好的工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到人，服務到位，為員工創(chuàng)造一個良好的工作氛圍。全責執(zhí)行力度、員工流失率10.00%了解貨源情況和價格變化，掌握菜單和酒水單的內容、價格，注意消費者的心理承受能力，適時推廣銷售海鮮、高品，提高營收。部分支持業(yè)務技能5.00%在營業(yè)時間內巡視餐廳

10、，現(xiàn)場督導員工的服務技能，征詢客人意見、要求，妥善處理客人投訴，加大維護力度，與客人建立良好的關系；全責賓客滿意率20.00%負責將餐廳的經(jīng)營情況、客源結構、顧客反映、菜點質量等綜合營業(yè)信息及時反饋給副總及廚師長，以便進行適當?shù)恼{整。部分支持溝通能力10.00%負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修及控制；負責該區(qū)域安全設施、設備、措施、職責等的實施、檢查工作。部分支持工作效率10.00%負責本區(qū)域的員工的培訓，加強對員工的服務意識、推銷意識訓練，定期組織員工學習服務技巧、技能，組織服務技能比賽，提高餐廳整體服務水準。全責參培率及合格率15.00%建立良好的橫向協(xié)作關系，做好與廚房及

11、其他部門的信息溝通。部分支持工作效率10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間做好所管區(qū)域員工的排班工作，合理安排員工的工作分工，督導員工對服務規(guī)范的實施和操作技能的應用；全責工作質量20.00%督導下屬做好開市前的準備工作，關注運作情況，加強對服務員的督導，培養(yǎng)員工良好的工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到人，服務到位。全責執(zhí)行力度10.00%掌握酒樓菜單及酒水單的內容、價格，根據(jù)每日任務推介單，注意消費者的心理承受能力，適時推廣海鮮、高品等，提高營收。部分支持業(yè)務技能5.00%注意客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種需求，親自為重要客人服務，隨

12、時糾正員工操作中的失誤，確保服務到位。配合經(jīng)理建立建全客史檔案。全責賓客滿意率20.00%負責對本區(qū)域員工的考勤、考績，根據(jù)員工的表現(xiàn)好差有權進行表揚、批評或獎懲；營造出良好的工作氛圍。部分支持管理技巧、員工的流失率10.00%配合經(jīng)理對本區(qū)域的服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修及控制；負責該區(qū)域安全設施、設備等的檢查工作。部分支持工作效率10.00%負責本區(qū)域的員工的培訓，加強對員工的服務意識、推銷意識訓練，定期組織員工學習服務技巧、技能，組織服務技能比賽，提高餐廳整體服務水準。全責參培率及合格率15.00%負責督導本區(qū)域員工收市工作，恢復本區(qū)域完好狀態(tài)，并與下一班做好交接工作；部分支

13、持工作效率10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度、服務規(guī)范和操作規(guī)程，保質、保量地完成各項服務工作；全責自律能力、工作質量15.00%開市前，熟悉當市的菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP和宴會客人的接待情況；并召開餐前會合理安排員工工作.全責業(yè)務技能10.00%根據(jù)逐級檢查制度，做好開餐前的準備工作,負責檢查菜單、餐具、酒具是否齊備、清潔，椅子擺放是否規(guī)范、無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時更換。全責執(zhí)行力度、工作效率10.00%市中加大巡視力度，注意服務員的操作，隨時

14、糾正彌補出現(xiàn)的錯誤，搞好賓客關系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，立即采取必要的行動讓客人體會到對他的重視，處處為客人著想，爭取使他們成為回頭客。部分支持賓客滿意率20.00%根據(jù)公司相關考核制度，對本區(qū)域員工的考勤、考績，根據(jù)員工的表現(xiàn)好差進行表揚、批評或獎懲；營造出良好的工作氛圍。部分支持管理技巧、員工的流失率10.00%配合上司掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)營成本。檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，負責部門的安全工作。部分支持工作效率10.00%負責本區(qū)域的員工的培訓，加強對員工的服務意識、推銷意識訓練，定期組織員工學習服務技巧、技能，組織服務技能比賽，提高餐

15、廳整體服務水準。部分支持參培率及合格率15.00%負責督導本區(qū)域員工收市工作，恢復本區(qū)域完好狀態(tài)，并與下一班做好交接工作；同時協(xié)助主管做好員工的銷售獎勵登記工作。全責工作效率10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間 參加門店召開的會議和營業(yè)部日常工作會議，向下屬員工傳達總監(jiān)的管理方針和工作任務；增值自我、增廣見識，不斷提升自身的素質和管理及推銷技巧，增強本部在區(qū)域內的竟爭力。全責上傳下達10.00%進行調查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象；部分支持與客溝通能力10.0

16、0%了解貨源情況和原材料價格，了解和掌握本餐廳各種海鮮干貨特別是鮑、翅、燕窩和海鮮等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售；全責業(yè)務技能及推銷意識、推銷技巧20.00%注意對有宴會訂單的宴會廳房的安排，分派及指導營業(yè)部主管制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單；部分支持工作效率10.00%熟悉和掌握本餐廳、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與總監(jiān)、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求；部分支持市場洞察力10.00%要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換口品種，使客人感到的食品

17、品種豐富，百吃不厭；部分支持維護質量10.00%接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切、有信心；部分支持賓客滿意率5.00%對門店其它各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的溝通要注意方法，爭取得到各部門對營業(yè)部工作的配合、幫助與支持；部分支持協(xié)調順暢5.00%負責營業(yè)部工作的組織和安排；注意抓緊營業(yè)部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平。全責公平合理、參培率合格率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間要求充分了解營業(yè)部和咨客部的工作運作流程，必要時協(xié)助參與咨客部的

18、正常工作。全責業(yè)務技能20.00%負責營業(yè)部日常文件的收發(fā)、傳閱、整理、存檔，負責營業(yè)部資料的整理和電腦鍵入、文件規(guī)范化、打印、存檔工作.部分支持規(guī)范完整10.00%負責做好用餐的顧客資料檔案，重點客戶大型宴會資料整理、定期電話聯(lián)系，做好客源追蹤工作。全責回頭率20.00%負責營業(yè)部文件的遞送工作，協(xié)助營業(yè)部經(jīng)理跟進宴席訂座、洽談及菜單抄送、打印文件等工作。部分支持工作效率5.00%協(xié)助營業(yè)部經(jīng)理跟進好宴會和各類型會議所需的各項工作，例如：場地布置、宴會通知單、服務單、美工制作單、儀式跟進全責工作質量10.00%負責處理來往信件、傳真。協(xié)助前廳接待接聽營業(yè)臺電話，跟進好相關工作，并及時知會各部

19、門。部分支持上座率5.00%宴會菜單確定后，負責落單抄好送到營業(yè)部經(jīng)理處，待核對無誤簽名確認后方可入單。部分支持準確無誤5.00% 參加部門召開的例會和培訓，準備相關文件，做好會議紀錄，并做好存檔。全責完整無缺5.00%定期對下屬進行業(yè)績評估，按照考核細則實施獎懲，并組織實施培訓，提高下屬員工的業(yè)務技能和綜合素質；全責公平合理、參培率合格率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間負責咨客的日常管理工作,培訓及考勤工作全責工作效率20.00% 監(jiān)督下屬上班的儀容儀表端莊大方，衣著要整潔、精神要飽滿,微笑服務；部分支持儀表儀容5.00%協(xié)助前臺主管建立客戶檔案，并作跟進服務；全責回頭

20、率10.00% 負責接收賓客的訂餐，包括電話預定和當場預定，嚴格按照預定服務流程操作；全責上座率20.00%根據(jù)預定具體情況，合理安排,積極配合樓面的接待工作；部分支持溝通力度10.00%負責客人遺留物品的登記保管工作；負責處理來往信件、傳真的發(fā)放工作。全責記錄完整5.00% 收集已用餐客人的相關信息及時反饋前臺主管，以便更好地對客服務；部分支持工作質量5.00%宴會單確認后，核對無誤后負責落單抄好至各相關崗點，相互確認方可；全責準確無誤5.00%加強業(yè)務知識學習，提高服務水準和服務素質。全責參培率合格率20.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間

21、配合門店總監(jiān)，負責制定收銀員工的工作流程及標準，并督促員工的工作質量。全責執(zhí)行力度20.00%提前領取備用零鈔，做好現(xiàn)金找零的準備工作。部分支持準備充分5.00%根據(jù)前廳電腦輸入的相關臺號、菜單、酒單明細，仔細審核。同時將海鮮確認份量進行二次確認。部分支持工作效率5.00%收付現(xiàn)金，做到計價找數(shù)準確，收款收捷以防爭執(zhí)，使客人高興而來，滿意而去。部分支持工作質量10.00%按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客人掛帳，并與報表帳單保持一致。部分支持工作質量5.00%保管好帳單、發(fā)票，按規(guī)定使用登記，將未用過的發(fā)票鎖好，同時如實填寫發(fā)票使用登記表。全責登記規(guī)范妥善保管10.00%做好每市市頭的結市工

22、作。完成當班營業(yè)日報表，財務報告表及更正表。部分支持準確無誤5.00%為門店成本核算員準備每日銷售分析，做好特殊項目的銷售統(tǒng)計。督促酒吧做好當日的盤點工作，并簽字確認。同時根據(jù)各區(qū)域上交的銷售獎勵報表的明細，仔細核對相關內容，做好統(tǒng)計工作。全責準確無誤10.00%協(xié)助門店總監(jiān)及財務做好每月相關的營收報表工作。全責準確無誤10.00%負責本部門員工的培訓工作。全責參培率合格率20.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間小心操作所使用的各種設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。 全責達標率20.00%根據(jù)前廳電腦輸入的相關臺號、菜單、酒單明細，仔細審核。同時將海鮮

23、確認份量進行二次確認。全責準確無誤10.00%認真解答賓客提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能讓客人滿意時，及時向領班報告。全責業(yè)務技能5.00%準確打印各項收費帳單、發(fā)票，及時、快捷收妥客人應付費用。在收款中做到快、準，不錯收、漏收，對各種鈔票必須認真驗明真?zhèn)?，對簽名結賬者，必須有依據(jù)。 部分支持工作質量10.00%對每日收入的現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)長款或短款，如實向領導匯報。全責工作責任心10.00%對每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)按不同票據(jù)分別填寫營業(yè)日報表，交收銀領班簽收審核。部分支持登記規(guī)范妥善保管10.00%每天核對備用周轉金。部分支持準確無誤5.00%當班營業(yè)結束后，將當天的票、款和賬單做出營

24、業(yè)日報表審查無誤后，收入收款袋中，并在有證人的前提下放入收銀大保險中，方可下班。部分支持準確無誤15.00%接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的業(yè)務技能、綜合素質。全責參培率、合格率15.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間儀容儀表端莊大方，衣著要整潔、精神要飽滿,微笑服務；全責儀表儀容20.00%根據(jù)相關工作流程及標準，做好開餐前的準備工作。全責業(yè)務技能10.00% 服從上司的工作安排，積極配合樓面服務員的接待工作；部分支持工作效率10.00%迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲；全責工作質量20.00%要掌

25、握及了解客人的要求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務員迎上前才離去；部分支持工作質量10.00%每日收市對進餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務情況做好書面記錄，以便參詳；全責準確完整5.00%要兼做公關，與同事、上司保持良好關系，要多與客人溝通，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時，熱情打招呼。部分支持待人待客意識5.00% 加強業(yè)務知識學習，提高服務水準和服務素質；全責參培率合格率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間 根據(jù)公司規(guī)定和客人需要制定經(jīng)營策略和方針，努力擴大經(jīng)營范圍。制定酒吧服務程序和規(guī)范，經(jīng)常性檢查吧員的業(yè)務能力，督促他們嚴格執(zhí)行服務規(guī)范；全責工作態(tài)度、執(zhí)行力度2

26、0.00%了解市場行情，努力增加經(jīng)營品種和提高服務檔次，對原材料的市場價格熟悉，制定出品標準，合理控制好成本，并降低營業(yè)費用，從而完成營業(yè)及利潤指標；全責業(yè)務技能20.00% 隨時注意客人對酒吧經(jīng)營的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以提高客人的滿意率；全責賓客滿意率10.00%合理安排吧員的班次，掌握吧員的考勤和表現(xiàn)情況，作為評定每月最佳員工的標準，并對吧員進行定期培訓，以提高其業(yè)務能力及服務水平；部分支持工作效率、員工的參培率及合格率20.00%定期推出季節(jié)性飲品,提高出品檔次檢查各果汁房吧員在鮮榨果汁時，是否配量準確，技術熟練，保質保量，服務周到；全責對市場的洞察力及創(chuàng)新10.00% 負責檢查酒吧

27、、酒柜、冷藏柜等地的清潔；酒吧用具的保管和管理工作。部分支持用具的使用率5.00%熟悉自己所在區(qū)域的設備設施和服務項目，對各種設備故障及時報告領班，并跟進維修結果。部分支持跟進力度10.00% 參加酒店召開的各種相關會議，完成下達的各項工作任務。部分支持上傳下達5.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間 按照公司制定的相關工作標準和客人要求，負責吧臺酒水飲品的供應工作，負責按程序補充吧臺酒水；全責工作效率20.00%負責掌握飲品的領取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理，并負責吧臺酒水的保存和整理；全責業(yè)務技能20.00%負責為客人提供酒水工作，并負責洗滌管理酒吧玻璃器皿。全責賓

28、客滿意率及成本控制意識10.00% 準備所有酒水的裝飾品，及明確開吧和收吧的具體工作；部分支持思路清晰10.00%負責填報酒水銷售盤點日報表，做到報表和吧臺庫存實物相符，銷售數(shù)和帳目金額相符；全責帳物相符20.00%負責工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務員工作；部分支持衛(wèi)生達標10.00% 積極參加各種技術培訓，不斷提高技術水平。全責參培率、合格率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間嚴格按照公司的考勤制度、儀表儀容的規(guī)定要求自己。全責自律能力10.00%熟知已經(jīng)預訂的單位名稱（或個人姓名）、服務要求，檢查準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人用餐愉快。全責

29、業(yè)務技能10.00%堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅讓座。全責態(tài)度友善、用語標準。5.00%熟悉各種菜肴、酒水。對菜肴要了解其主配料、烹調方法及味型，并做好推銷工作；對酒水，要了解本店銷售的酒類、飲料類的品種、產地、度數(shù)、特點和價格。全責業(yè)務技能合格率20.00%及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，確保服務到位。市中服務要做到“四快”：眼快、手快、口快、腿快，及時清理臺面。全責應變能力、工作效率10.00%隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)調解決，迅速把

30、客人的直接報告領班。部分支持賓客滿意率10.00%根據(jù)五級維護制度，主動配合領班建立建全客史檔案。部分支持與客溝通技巧5.00%積極參加本區(qū)域組織的各項培訓，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。全責參培率及合格率20.00%熟悉自己所在區(qū)域的設備設施和服務項目，對各種設備故障及時報告領班，并跟進維修結果。部分支持主人翁意識5.00%按餐廳規(guī)定的服務程序和規(guī)格，做好工作日志，與下一班做好交接工作。部分支持工作責任心5.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間負責保持并不斷提高菜肴質量和餐飲特色。指揮每個市頭的烹調工作，制定菜單，對菜點質量進行現(xiàn)場指導把關，重要任務則親自操作以

31、確保質量。全責每月菜肴的點擊率及投訴率20.00%合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基礎。全責員工的工作效率10.00%負責菜肴和有關勞動力成本控制。準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據(jù)原料供應和賓客的不同口味要求制定菜單和規(guī)格。審核每天廚部的請購單，負責每月廚部的盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領用，把好成本核算關。全責毛利率30.00%負責指導主廚的日常工作。根據(jù)賓客口味要求，不斷改進菜肴質量，并協(xié)助門店總監(jiān)設計改進菜單，使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方菜的特色風味。部分支

32、持創(chuàng)新菜肴的推介率10.00%經(jīng)常與樓面經(jīng)理、營業(yè)部經(jīng)理等相關部門聯(lián)系協(xié)調，并聽取賓客意見，不斷改進工作。部分支持溝通順暢10.00%負責廚部員工的招聘、挑選、獎勵、晉升、調動工作，同時實施員工在職培訓計劃，進一步提高菜肴出品質量。部分支持參培率、合格率、員工的流失率10.00%監(jiān)督、檢查貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，安全責任制，嚴格把關，確保衛(wèi)生、安全工作。部分支持符合“6T”管理實務要求10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間聽從上級的督導，完成交付的各項工作任務。做好員工的思想工作；全責執(zhí)行力度10.00%負責所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術指導；做好崗位人員的調配，安排好工作并

33、進行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運轉；全責調配合理，員工思想穩(wěn)定10.00%與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質量；部分支持整改措施及結果10.00%做好下屬見習生的崗位業(yè)務技術培訓，學習的組織工作，定期進行崗位考核；全責參培率、合格率10.00%配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；全責保質保量10.00%做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領取等單據(jù)的填寫工作；部分支持準確無誤，確保最低庫存量10.00%掌握食品儲存質量、數(shù)量情況，協(xié)助有關部門的盤點工作。部分支持準確無誤20.00%能正確熟練的操作設備、設施，并知地點，并能合理保養(yǎng)、簡單維修

34、。部分支持工作質量5.00%嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴查水、電、油、氣的關閉是否安全。全責安全及成本控制意識5.00%具有強烈的事業(yè)心和責任心，處事公正廉明、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。全責員工流失率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間在行政總廚和爐灶主管的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。全責執(zhí)行力度10.00%掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領和技術要求，抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標準。全責業(yè)務技能20.00%熟悉主料、配料、調味的

35、使用，掌握炒、熘、炸、烹、等24種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。全責業(yè)務技能10.00%做好開發(fā)性原料的組織計劃；保證所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。部分支持創(chuàng)新意識15.00%做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務全責完成率10.00%嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。全責工作標準15.00%熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。部分支持安全成本控制意識10.00%所烹調菜肴的烹調方

36、法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質量。 全責工作質量10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間 全面負責廚部切配的日常管理工作，并兼頭砧工作。全責達到“6T”管理實務的相關要求10.00%全面掌握菜式原材料的搭配，組織調動各砧板嚴格按照菜式規(guī)定搭配，保證出品質量。全責業(yè)務技能5.00%熟悉各種原材料的名稱、產地、價格、特點、起成率、淡旺季。嚴格按照進貨合同標準檢查驗收購進的一切貨源，控制成本，合理使用原材料。全責業(yè)務技能10.00%經(jīng)常與各部門保持聯(lián)系，建立客人投訴檔案。聽取各方的意見，做好各項出品記錄。不斷改進工作，提高出品水平，滿足客人要求。全責溝通順暢10.00%有計劃地保

37、管和使用原材料，掌握新舊貨源的先用、后用，同有關部門密切聯(lián)系，及時處理存貨。部分支持溝通順暢、控制成本10.00%配合財務部做好每月的盤存清點工作和編制每月物資原來使用計劃。負責每天新鮮物品的申購工作.部分支持毛利率20.00%協(xié)助上級制定烹飪技術培訓計劃并組織實施，不斷提高自身和屬下的廚藝水平。部分支持參培率合格率10.00% 定期對本部門員工進行績效考核，并向上級提出獎勵、處罰、晉升、調動、開除等建議。全責公平公正10.00%嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生，做好消防安全工作，做好整個切配間生產設備的使用與管理、保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率5.00%具有強烈的事業(yè)心和責任心，處事

38、公正廉明、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。全責員工流失率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間全面掌握菜式原材料的搭配，協(xié)助主管組織調動各砧板嚴格按照菜式規(guī)定搭配，保證出品質量。全責工作質量20.00% 熟悉各種原材料的名稱、產地、價格、特點、起成率、淡旺季。嚴格按照進貨合同標準檢查驗收購進的一切貨源，控制成本，合理使用原材料。全責業(yè)務技能10.00%有計劃地保管和使用原材料，掌握新舊貨源的先用、后用，如遇積壓情況及時反饋給主管，以便做好急推工作。全責工作責任心10.00%接到前臺的點單后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。如遇

39、所供菜品原料用完，應及時通知傳菜員，再由服務員告之客人，避免引起客人的投訴。全責溝通順暢10.00%對點菜單、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜以免造成錯配。嚴格遵循“見單配菜，無單不配”的原則。部分支持工作原則及工作效率10.00%負責對冰箱的管理和日常的原料碼放工作，同時負責每天新鮮物品的申購，每月配合主管做好盤存清點工作。部分支持毛利率20.00%積極參加部門組織的各項培訓，不斷提高自身的廚藝水平。全責參培率合格率10.00%嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生，做好消防安全工作，做好整個切配間生產設備的使用與管理、保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核

40、內容占用時間全面負責各門店冷菜間的組織、指揮和烹調工作。全責執(zhí)行力度10.00%協(xié)助上級組織冷菜間執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃和各項指標。全責完成率10.00%熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，配合廚師長與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。落實貨源購進的驗收和儲存。部分支持業(yè)務技能及溝通能力10.00%定期了解市場行情，競爭形勢，以及客人的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留傳統(tǒng)菜式、特色菜式的基礎上，推陳出新,以促進銷售，同時建立菜式品種檔案。全責創(chuàng)新意識10.00%確保合理使用

41、各種原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質量關，測定冷菜間物品的損耗量，并及時申購，減少損耗，降低成本。同時了解市場貨源情況及同行的出品價格，協(xié)助上級做好菜譜的合理定價，以掌握良好的毛利率。全責毛利率20.00%制定冷菜間操作規(guī)程，監(jiān)督執(zhí)行食品質量的檢查制度和食品質量事故的扣罰制度。保證冷菜間的衛(wèi)生達標。部分支持符合食品衛(wèi)生安全的相關要求10.00%定期檢查各冷菜間設備運轉情況和廚具用具的使用情況，制定原料訂購計劃，帶領主管做好冷菜間設備、器材的維修、保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率5.00%協(xié)助上級制定烹飪技術培訓計劃并組織實施，不斷提高自身和屬下的廚藝水平。全責參培率合格率10.00%定

42、期對屬下員工進行考核評估，并向上級提出獎勵、處罰、晉升、調動、開除的建議。全責公平公正5.00%具有強烈的事業(yè)心和責任心，處事公正廉明、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。全責員工流失率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間嚴格執(zhí)行有關部門頒發(fā)的食品衛(wèi)生法規(guī)及相關政策。同時配合冷菜主管做好本職工作。全責達到“6T”管理實務的相關要求20.00%對本廚房的食品原料有熟練的使用和加工知識。全責業(yè)務技能10.00%掌握本廚房各種食品烹飪所需的時間、溫度的技能。準確運用不同的烹飪方法全責業(yè)務技能10.00%掌握各類、各種調味品的使用方法和調味手段。全責

43、業(yè)務技能10.00%按照營業(yè)需要和宴會規(guī)格的要求制作各種冷菜及拼盤，并及時通知所需的烤制食品和鹵制食品的數(shù)量。部分支持溝通順暢10.00%根據(jù)冷菜主管的要求，經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質、短缺。配合主管做好成本的控制。部分支持毛利率20.00%負責定期檢查各冷菜間設備運轉情況和廚具用具的使用情況，在主管帶領下做好冷菜間設備、器材的維修、保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率10.00%參加部門組織的所有業(yè)務技能的培訓。努力提高自己的業(yè)務技能。全責參培率合格率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間全面負責點心部的日常管理和點心供應工作全責工作質量10.00%熟練掌握點心的制作技術，

44、組織調動本部門員工制作各項中式美點和部分西點。保證出品質量。全責業(yè)務技能10.00%根據(jù)季節(jié)、貨源變化、客人的口味，經(jīng)常更換花色品種；不斷研制時令點心，星期美點，滿足客人的需求。部分支持創(chuàng)新意識5.00%熟悉各種原材料的名稱、產地、價格、特點、起成率、季節(jié)性。嚴格按照進貨合同標準檢查驗收購進的一切貨源，控制成本，合理使用原材料。全責業(yè)務技能10.00%根據(jù)營業(yè)狀況，做到產銷平衡，避免不夠供應或生產過剩。生產過程中做到物盡其用，節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免造成浪費。部分支持成本控制意識10.00%有計劃地保管和使用原材料，掌握新舊貨源的先后使用，跟有關部門密切聯(lián)系，及時處理存貨。部分支持成本控

45、制意識5.00% 配合財務部做好每月的盤存清點工作和編制每月物資原料食用計劃，負責每天新鮮食品的申購計劃工作。全責毛利率20.00%協(xié)助上級制訂技術烹飪培訓計劃并組織實施，不斷提高自身和屬下的廚藝水平。全責參培率合格率10.00%定期對屬下員工進行績效考核，并向上級提出獎勵、處罰、晉升、調動、開除等建議。全責公平公正10.00%嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生，做好點心部的消防安全工作。同時做好點心部生產設備的使用及管理、維修、保養(yǎng)工作。部分支持設備設施的完好率5.00%具有強烈的事業(yè)心和責任心，處事公正廉潔、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。全責員工

46、流失率5.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間掌握點心的制作技術，能夠制作各種像花餅及薄餅的食物。全責業(yè)務技能20.00%按要求比例配制食品，控制食品成本。全責業(yè)務技能10.00%及時向主管匯報本部門的食品儲存量，協(xié)助主管制定食品采購數(shù)量。部分支持成本控制意識10.00%掌握切配、拌制各類點心和小吃的生烹餡料的方法，講究餡料的成色。全責業(yè)務技能5.00%從主管處接受提貨單，提取每日所需的各種食品原料。部分支持備貨量10.00%嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生關。搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。部分支持達到“6T”管理實務的相關要求10.00%當班所剩點心制品按要求放入冰

47、箱或指定地點，切勿生熟不分。部分支持毛利率10.00%下班后，關閉本區(qū)域所有的水電氣油等設備開關，防止安全事故的發(fā)生。部分支持成本控制意識10.00%積極參加部門組織的各項培訓工作，努力提高自己的業(yè)務水平。全責參培率合格率15.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間負責廚房日常所有用湯和蒸、煲、燉、扣等出品制作及技術把關工作。全責工作質量20.00%與前廳配合，按先起菜、急起菜，快食、先食、后食，叫菜情況安排烹制各種菜肴。部分支持溝通順暢5.00%每天向上級匯報當日燉品，扣品等的剩余量，編制貴重食品每天銷售情況表部分支持成本控制意識5.00%負責高檔原材料、半成品的儲存和保管，協(xié)助財

48、務部做好盤點工作。全責成本控制意識20.00%負責檢查本工作轄區(qū)的工具是否齊全，蒸氣柜（罐）爐能否正常工作，下班時必須關好水、電、氣開關，做好本轄區(qū)的消防安全及設備維護和保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率10.00%協(xié)助上級不斷推出適應季節(jié)性的煲、燉湯類。部分支持創(chuàng)新意識5.00%協(xié)助上級制定技術烹飪培訓計劃，并組織實施，不斷提高自身和屬下的廚藝水平。全責參培率合格率15.00%協(xié)助廚師長定期對屬下員工進行績效評估，并向上級提出獎勵、處罰、晉升、調動、開除等建議。全責公平公正10.00%具有強烈的事業(yè)心和責任心，處事公正廉明、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。

49、全責員工流失率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間配合上什主管，負責廚房日常所有用湯和蒸、煲、燉、扣等出品制作工作。全責工作質量20.00%協(xié)助主管浸發(fā)所有原材料，做好其它材料的粗加工，清楚各種原材料的存貨數(shù)量、質量，并及時向上級匯報，并做好雪柜的衛(wèi)生及本部的衛(wèi)生工作。部分支持業(yè)務技能10.00%每天向上級匯報當日燉品，扣品等的剩余量，編制貴重食品每天銷售情況表部分支持成本控制意識15.00%嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，負責好本轄區(qū)的衛(wèi)生工作。全責達到“6T”管理的相關要求10.00%負責檢查本工作轄區(qū)的工具是否齊全，蒸氣柜（罐）爐能否正常工作，下班時必須關好水、電、氣開關，做好本轄

50、區(qū)的消防安全及設備維護和保養(yǎng)工作。部分支持設備設施完好率10.00%積極參加培訓，不斷改良提高業(yè)務水平。部分支持參培率合格率15.00%對工作盡職盡責，做好幫上教下，對同事團結協(xié)作。全責人際關系10.00%遇有損害存貨在加工過程中出現(xiàn)的情況，立即向上級報告。全責反饋及時10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間根據(jù)行政總廚制定的相關打荷作業(yè)流程及標準，組織下屬培訓，并督促其工作質量。全責執(zhí)行力度10.00%餐前準備工作充分，餐具與調味品領用品種及數(shù)量得當。各菜式配備合理無差錯。成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。部分支持業(yè)務技能20.00%與砧板、后鍋、調味保管密切配合，負責日常原

51、料的統(tǒng)計。部分支持溝通順暢10.00%與傳菜部保持良好的配合關系，做到出菜及時準備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應告知后果，速做速上。全責溝通順暢20.00%熱愛本職工作，愛護設備、設施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作。全責設施的完好率5.00%對所存物料詳知數(shù)量、保質期限，日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。部分支持成本控制意識10.00%配合門店總監(jiān)及財務對所管轄的相關原材料進行月盤點工作。全責準確無誤10.00%開餐結束后，督促下屬清理、保管雕刻工具、用具，清潔工作區(qū)域，協(xié)助爐灶廚師搞好剩余菜肴及調味品的保管。部分支持一市一清5.00%具有強烈的事業(yè)心和責

52、任心，處事公正廉明、不徇私情，關心員工工作、學習、生活，掌握員工思想狀況，調動員工積極性。全責員工流失率10.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間根據(jù)餐廳制定的菜品質量標準執(zhí)行全責執(zhí)行力度10.00%與砧板、后鍋、調味保管密切配合，負責日常原料的統(tǒng)計。部分支持溝通順暢10.00%餐前準備工作充分，餐具與調味品領用品種及數(shù)量得當。各菜式配備合理無差錯。成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。部分支持準備工作充分20.00%根據(jù)菜肴的質量和經(jīng)營要求，協(xié)助爐灶廚師備齊所需的餐具、調味品，并將其整理、歸順。全責業(yè)務技能10.00%接單后，及時為爐灶廚師提供相關的菜肴，協(xié)助廚師做好菜肴的分份、裝

53、盤工作，將已烹制的菜肴迅速進行點綴、圍邊、裝擺。全責工作效率20.00%與傳菜部保持良好的配合關系，做到出菜及時準備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應告知后果，速做速上。部分支持溝通順暢10.00%熱愛本職工作，愛護設備、設施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作。全責設備設施完好率10.00%開餐結束后，清理、保管雕刻工具、用具，清潔工作區(qū)域，協(xié)助爐灶廚師搞好剩余菜肴及調味品的保管。部分支持一市一清10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間做好上級領導的助手，明確自身崗位制，以身作則，做好帶頭人作用；全責工作要求10.00

54、%督導完成傳菜部日常工作，編制員工出勤表，檢查員工出勤狀況，儀容儀表，禮貌禮節(jié)及個人衛(wèi)生，制服、指甲等是否符合酒店要求；全責執(zhí)行力度5.00%檢查傳菜部各項工作的具體實施，及時糾正員工不規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日預定菜單及宴會的各項準備工作；全責工作效率10.00%熟悉出品部的工作流程、酒店菜式的做法、原料及其醬料、器皿迫切搭配；全責業(yè)務技能10.00%檢查、指導員工規(guī)范化操作，檢查本部門內衛(wèi)生狀況；全責達到“6T”實務管理要求5.00%安排、組織員工培訓，提高員工業(yè)務素質；全責參培率合格率10.00%負責考評、考核新員工的工作能力和工作表現(xiàn)；全責公平公正10.00%做好橋梁作用，主動同樓面的

55、各部門溝通，配合樓面控制好出品速度和順序，協(xié)助出品部保持每款菜式達到酒店要求；部分支持溝通順暢20.00%及時協(xié)助各部門處理各種出品投訴并立即采取相應措施給予解決，必要時向上級領導匯報處理；部分支持溝通順暢10.00%了解員工思想動態(tài)，主動和下屬溝通，公平合理處理員工失誤和投訴，力爭做到對公司、對員工各負其責。全責員工流失率10.00%附表：職職責責范范圍圍負負責責程程度度建建議議考考核核內內容容占占用用時時間間要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。全責工作要求10.00%協(xié)助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務員布置餐廳餐桌、擺臺及補充各種物品，

56、做好全面準備工作。部分支持工作質量10.00%負責將樓面的各種需求傳到傳菜領班處，準確傳遞樓面與廚部信息，確保出品與服務不脫節(jié)。全責工作效率10.00%堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送到相應餐臺服務員。全責業(yè)務技能10.00%嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。全責服務意識10.00%嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。全責業(yè)務技能10.00%協(xié)助樓面服務員撤換餐具，做好客人就餐后的清理工作。部分支持工作質量10.00%保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。全

57、責工作態(tài)度10.00%接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人服務技能、服務技巧，提高綜合素質。全責參培率合格率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間制定、部署保安部的工作計劃和各種保衛(wèi)方案、內部安全制度、消防應急方案并督導下屬貫徹執(zhí)行。部分支持業(yè)務技能、執(zhí)行力10.00%根據(jù)本店及公司寫字樓的建筑結構、經(jīng)營和辦公時間的特殊性、消防設施設備分布情況進行統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線、巡邏間隔時段、合理布崗。部分支持業(yè)務技能、執(zhí)行力20.00%隨時檢查屬下員工的執(zhí)勤情況，使打卡監(jiān)督、安全檢查、消防及治安巡邏、就餐紀律執(zhí)勤、等各方面工作落到實處并確保文明執(zhí)勤。全責工作效率20.00%定期安排并具

58、體負責對本店所有員工進行內部安全制度，消防應急方案，防火疏散逃生等專業(yè)培訓。全責參培率合格率20.00%與公安局有關治安、保安部門以及消防局有關部門經(jīng)常保持聯(lián)系，請他們指導或給予幫助。全責溝通順暢10.00%根據(jù)相關消防器材的使用情況，加大巡檢力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時反饋給上級領導。全責正常使用率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間 在當班班長的領導下完成各項執(zhí)勤任務;部分支持工作效率20.00% 當班時間認真執(zhí)行本店安全制度，嚴于律己，克己奉公，按章辦事，不得利用工作之便吃拿，辦私事和進行違紀犯罪活動;部分支持自律能力10.00%當班時間應著裝整齊，儀態(tài) ，精神飽滿。遇事多作解

59、釋，嚴禁打人罵人，侵犯他人人身權利，切實做到文明執(zhí)勤;全責工作效率10.00%見義勇為，敢與一切不良行為作斗爭，發(fā)現(xiàn)違法犯罪人員積極奮勇擒拿;全責工作責任心10.00%積極主動維護公司的利益，認真負責，做好本公司的“五防”工作（防火、防盜、防搶、防破壞、）.全責工作質量20.00%根據(jù)相關消防器材的使用情況，加大巡檢力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時反饋給上級領導。全責正常使用率10.00%積極主動參加部門組織各項培訓，努力提高自己的業(yè)務技能。全責參培率合格率20.00%附表：職責范圍負責程度建議考核內容占用時間服從領班以上領導指揮，積極配合各部門工作；全責工作態(tài)度10.00%上班應穿著整潔工作服，保持最佳

60、精神狀態(tài)；全責儀表儀容5.00%上班前應檢查工作用具、用品，或及時領用必須品；全責準備充分10.00% 保持每個區(qū)域工作間的整潔；部分支持衛(wèi)生達標10.00%懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的方法；全責工作標準15.00% 嚴格按照操作規(guī)程進行操作，無論洗碗，收餐配送均應做到輕拿輕放，保證不損壞餐廚用具，并在此基礎上提高工作效率。全責餐具完好率20.00%當班時間負責工作間的清潔衛(wèi)生，須達到無異味、無積水、無死角，垃圾桶應加蓋并經(jīng)常清潔。全責衛(wèi)生達標5.00%市中協(xié)助部門服務員做好酒水,打印單的傳遞工作。部分支持準確無誤5.00%必須認真學習有關消毒知識，熟練地掌握