銷售區(qū)域手冊

1、銷售區(qū)域手冊 編號：OPSM 07目 錄第一單元 前言第二單元 標(biāo)識牌第三單元 樓面常用貨架設(shè)備第四單元 商品陳列第五單元 如何做促銷第六單元 OPL訂單第七單元 補(bǔ)貨/理貨第八單元 三級數(shù)量帳第九單元 損耗控制及防盜第十單元 庫存區(qū)的管理第十一單元 賣場清潔第一單元 前言一、適用范圍本手冊供北京華聯(lián)綜合超市及其各地門店之營運(yùn)人員做為商場銷售區(qū)域工作的指南二、 目的本手冊全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運(yùn)工作，有助于管理人員迅速建立量販店營運(yùn)概念三、 益處更快地掌握商場銷售工作的流程、標(biāo)準(zhǔn)，提高銷售業(yè)績減少損耗，有效的管理店面四、 樹立效勞第一的理念本手冊自始至終貫徹“全體人員均應(yīng)樹立強(qiáng)烈的效勞、

2、銷售觀 念，這一理念至關(guān)重要，因為：¾ 零售業(yè)本身就是效勞業(yè)，只有效勞才有銷售，只有更好的效勞，才有更高的銷售。¾ 有了銷售才有公司的開展和壯大。¾ 有了公司的開展壯大，也才有華聯(lián)同仁自己的職業(yè)開展和契機(jī)，每位員工，上至店長，下至普通一員，都應(yīng)“一切從顧客出發(fā)，顧客是我們真正的上帝,把顧客的每一個詢問都當(dāng)作一個為顧客提供良好效勞的時機(jī)；一個介紹產(chǎn)品的時機(jī)；一個增加銷售的時機(jī)。假設(shè)今天，你做為顧客來到華聯(lián)購物：¾ 你想知道哪里賣洗發(fā)水，理貨員冷冷一句“不知道，你心里是什么感受？¾ 你精心選了一車商品，去結(jié)帳，卻有某一商品無條碼不能結(jié)帳，要么等待要

3、么放棄，這時你心情如何？¾ 你買了一包食品，回家后發(fā)現(xiàn)不新鮮，甚至變質(zhì)過期，你能不抱怨嗎？¾ 當(dāng)你進(jìn)入賣場時，地面臟亂，商品擺放象垃圾堆，你的心情會是愉快的嗎？別忘記，您所做一點(diǎn)一滴都是華聯(lián)的效勞，華聯(lián)的形象。請為我們的顧客做好效勞,從翻開本手冊的第一頁開始。第二單元 標(biāo)識牌一、價格卡價格卡即是價格標(biāo)簽，用以表示商品價格等信息。 價格卡的內(nèi)容¾ 產(chǎn)品描述¾ 產(chǎn)地¾ 等級 ¾ 規(guī)格 ¾ 含稅單價 ¾ 計價單位 ¾ 售價 ¾ 大組號/小組號 ¾ 條形碼 ¾ 貨號 ¾ 供

4、給商號碼 價格卡特點(diǎn)¾ 價格卡有方向，當(dāng)某種商品在該價格卡放置位的上面時，用 “ 指示方向，當(dāng)某種商品在該價格卡放置位的下面時，用“ 指示方向。¾ 價格卡有顏色 綠色 正常品項 紅色 促銷品項 ¾ 價格卡只能由電腦部打印，不能用手寫。位置¾ 貨架上的價格軌道或吊掛價格托¾ 該商品排面的最左端價格卡的管理¾ 價格卡的位置不許隨意移動¾ 價格卡箭頭方向指示正確¾ 價格卡須填申請單到打印¾ 價格卡須由正式員工更換，實習(xí)生、促銷人員不得更換¾ 過期作廢的價格卡，必須統(tǒng)一回收到處理，商店的任何其它地方、任

5、何時間不得有散落的價格卡價格卡圖示二、價格牌價格牌：是指含有價格訊息的POP牌，通常用于端架、堆 頭，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。放 置：放在端架價格板上，或L型支架上圖 示 端架價格牌堆頭價格牌三、條碼條碼解釋：商品信息的符號，分國際碼又稱自然碼和店內(nèi)碼兩種，其中國際碼有EAN和PC兩種，中國采取的是EAN制。EAN又有13位碼和8位碼，其含義如下：EAN 13× × × × × × × × × × × × × 國家碼 廠商碼 產(chǎn)品編碼 校驗碼EAN 8× &#

6、215; × × × × × × 國家碼 廠商碼 校驗碼店內(nèi)碼以“2字開頭，有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼特性：條碼具有唯一性：即不同廠家，不同型號，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼圖示 普通店內(nèi)碼 生鮮稱重碼四、說明牌¾ 對于一些家電類及專業(yè)性特別強(qiáng)的產(chǎn)品，價格卡并缺乏以反映產(chǎn)品本身的功能，此時用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子即為說明牌。 說明牌： 規(guī)格適宜，電腦印制 介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能¾ 放置：放在被介紹品項的樣品左前側(cè)五、暫時缺貨卡暫時缺貨卡：用以表示該品項處于缺貨狀態(tài)功用： 紅色暫時缺貨卡：表示訂單已提前

7、發(fā)出，但由于供給商未能及時供貨而導(dǎo)致缺貨 綠色暫時缺貨卡：表示由于樓面未及時訂貨而導(dǎo)致缺貨注意：當(dāng)某種商品缺貨時，不允許用其他貨物填補(bǔ)或采用拉大 相鄰品項排面的方法填補(bǔ)空位，要留其本來占有的空 位，除非該商品已被刪除不再出售。如采購有新商品填 入，那么需按新的陳列圖陳列位置：放置該商品的價格卡的右側(cè)六、貨架說明牌¾ 在賣場貨架的端頭，有說明該條通道賣哪一類商品的信息指示牌。該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能對應(yīng)正確¾ 圖示七、提貨卡提貨憑證：對于重型家電等商品，客人不需拿商品結(jié)帳，只須用提貨卡去結(jié)帳，之后憑此卡到提貨處再提貨¾ 提貨卡由公司統(tǒng)一印制&

8、#190; 提貨卡貼某項產(chǎn)品的條碼¾ 提貨卡的數(shù)量與庫存量一致放置：放置于價格卡的右側(cè)圖示八、防盜簽防盜扣防盜簽防盜扣：用來防盜的一種產(chǎn)品位置：防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處，防盜扣通常 釘在側(cè)面等不影響商品美觀的地方。功用：假設(shè)防盜簽未經(jīng)消磁，通過防盜門時，那么鳴叫報警。圖示防盜簽防盜扣第三單元 樓面常用貨架設(shè)備一、棧板卡板棧板：堆放商品用的木制板，可插入機(jī)車。¾ 所有的商品運(yùn)輸均應(yīng)用棧板運(yùn)輸¾ 棧板通常用來做堆頭和端架促銷¾ 不用的空棧板應(yīng)及時歸回收貨部 尺寸：通常 75CM×100CM 圖示：二、叉車叉車：即賣場用來運(yùn)輸貨物的工具

9、90; 叉車使用必須注意平安¾ 運(yùn)輸過程應(yīng)盡量使用叉車¾ 空叉車應(yīng)及時歸回收貨部的指定區(qū)域¾ 壞叉車要及時報修叉車類別：手動叉車、電動叉車圖示三、貨架¾ 用來放置商品和庫存的金屬架。最常用貨架型式是H型。也有HL型及L型 H型 普通食品、百貨 HLL型 百貨類的輕貨¾ 圖示：H型HL型L型四、貨架主要輔件掛鉤： 用來吊掛商品 不帶珠掛鉤： 吊普通品項 帶珠掛鉤： 通常掛服飾類 專用掛鉤： 通常掛網(wǎng)球拍等 籃子： 方形大籃子通常用來放促銷品 如：體積小，耗量大的商品如襪子、洗衣粉 體積大，重量輕的商品如棉被擋網(wǎng)： 用來放在層板的前邊、后邊或側(cè)邊，

10、主要功用 是防止商品滑落PVC擋板： 功能同擋網(wǎng)一樣，但材質(zhì)是透明PVC，且用于 小食品及紙制品等怕刮傷商品的陳列價格托： 一種放在貨架橫梁上，一種放在吊掛鉤上， 都是用來支托價格卡的層板： 用來分隔貨架層次，不同類型的貨架層板不同斜口籃： 其功能同層板一樣，但用來放消耗性或比擬難 以碼放的商品例如小食品等第四單元 商品陳列一、 商品陳列目的：¾ 高的銷售額，高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率¾ 有美感、商業(yè)感，刺激顧客購物¾ 方便顧客拿取、判斷¾ 補(bǔ)貨方便¾ 具有平價量販商場的概念和形象二、 商品陳列的根本原那么1. 以銷售決定陳列空間商品日銷量&#

11、215;預(yù)計銷售天數(shù)訂貨周期/天×商品空間尺寸=所占用空間同時考慮到季節(jié)性、同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感2. 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客無視為原那么3. 陳列時注意黃金陳列線的運(yùn)用0.91.3M4. 沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的前方或較次要的位置5. 輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下，以增加平安感及視覺美感6. 陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客7. 陳列須是滿貨架陳列8. 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原那么9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起10.相鄰貨架的

12、陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致11.食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原那么圖示 滿貨架陳列 樣品與陳列一一對應(yīng) 相鄰貨架層次一致 優(yōu)先選擇相對垂直陳列原那么 三、商品陳列的流程熟知品項、貨架類型尺寸確定每類商品所需貨架數(shù)量確定每個貨架的商品數(shù)目畫陳列圖，并計算陳列量實際陳列局部調(diào)整商品陳列確定備注：商品陳列一但確定，不能隨意更改排面四、貨架、端架及堆頭陳列貨架陳列¾ 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸¾ 貨架陳列必須做到：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間¾ 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，表達(dá)“量多價平的量販概念¾ 貨架貨物陳列要類別清晰，相關(guān)性強(qiáng)¾ 靈

13、活運(yùn)用陳列的原那么，視具體情況具體分析端架陳列1端架陳列物品選擇：¾ 華聯(lián)快訊的商品¾ 新產(chǎn)品¾ 利潤高、回轉(zhuǎn)率高的商品¾ 降價促銷的商品2端架陳列標(biāo)準(zhǔn)¾ 選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式¾ 端架陳列商品原那么上不超過二種¾ 端架陳列的尺寸 長度：兩排貨架之間寬度 寬度：棧板的寬度 高度1.6M¾ 有正確的明顯的價格牌¾ 端架陳列可配合促銷活動，做廣告促銷標(biāo)識3端架方案表：¾ 每兩周隨快訊更替時制做¾ 由部門主管提出方案，樓面經(jīng)理審批¾ 端架方案表要全面綜合地考慮商品選擇，快訊商品為

14、首選商品¾ 端架的陳列方案要翻新變化，有新鮮感堆頭陳列1堆頭陳列的商品選擇¾ 季節(jié)性銷售商品¾ 華聯(lián)快訊的品項¾ 本店的主力銷售商品¾ 降價促銷的商品2堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)¾ 商品底下要有木棧板墊底¾ 商品盡量做成方形陳列，高度不超過1.2M1.4M¾ 堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過¾ 要有明確的、顯眼的價格標(biāo)牌 其他：堆頭的區(qū)域要由樓面經(jīng)理或店長協(xié)調(diào)規(guī)劃圖示端架陳列堆頭陳列第五單元 如何做促銷一、促銷的概念概念： 對既有的以及潛在的顧客運(yùn)用各種積極的促銷方式，吸引他們,進(jìn)而刺激其購置需求，以提高賣場各類

15、商品的銷售。商店的每一位員工都應(yīng)樹立促銷以增加銷售的觀念。目的：¾ 提高營業(yè)額¾ 提高來客數(shù)¾ 提高客單價¾ 提高公司知名度手段：¾ 增加新產(chǎn)品 ¾ 足夠吸引人的促銷價格¾ 限購¾ 商品陳列的藝術(shù)，使其富于吸引力¾ 贈品¾ 摸獎¾ 試吃¾ 友情卡二、促銷的類型按時間：¾ 長期性的促銷活動例：在本店一次購物200元以上，即免費(fèi)發(fā)一張會員卡¾ 短期性促銷活動例：中秋節(jié)光臨本店的前10名顧客，免費(fèi)贈送手提袋1個按主題：¾ 開幕促銷活動¾ 周年

16、促銷活動¾ 競爭性促銷活動¾ 例行性促銷活動配合法定、民俗假日按形式：快訊促銷：周期的、連續(xù)的、統(tǒng)一的店內(nèi)促銷：各店自行決定的三、快訊促銷的要素快訊期間的價格更動價格降低：促銷價格低于正常價格價格不變：促銷價格與正常價格一樣價格升高：促銷結(jié)束后，促銷價格上升到正常價格要素：檢查促銷品項價格同快訊是否一致 檢查促銷第一天，促銷品項是否更換成紅色的快訊價簽 促銷價格由總部采購部決定并錄入電腦促銷的到貨確認(rèn)¾ 促銷前一天下午四點(diǎn)之前，按單核實促銷品的到貨情況¾ 發(fā)現(xiàn)沒有到貨，要及時同采購聯(lián)系¾ 促銷當(dāng)天確實某促銷品項缺貨，通知企劃部出抱歉啟示促銷品的

17、缺貨處理¾ 采購下訂單補(bǔ)貨并及時催貨，原那么上促銷品在促銷期內(nèi)不得有缺貨現(xiàn)象¾ 供貨來不及時，可把端架及堆頭少量貨物補(bǔ)到貨架上，待有 貨時，再重做促銷端架或堆頭促銷品的管理¾ 促銷品的碼放：按促銷品項預(yù)先做陳列方案，再根據(jù)到 貨情況進(jìn)行修正 端架和堆頭碼放參照第三單元商品的陳列 貨架促銷品的陳列同正常商品陳列一樣， 但須隨時保持飽滿、充足¾ 促銷品的搭配：在堆頭和端架促銷品，可選擇搭配一些其他 商品 例如：相關(guān)性商品：賣圣誕樹，搭配陳列 圣誕品 同一消費(fèi)群體：賣兒童食品，搭配 陳列兒童玩具¾ 促銷品的補(bǔ)貨理貨：補(bǔ)貨及時，隨時保持飽滿、整齊、價格

18、標(biāo)示明顯。銷量大的商品優(yōu)先做堆頭端架促銷品的庫存區(qū)盡量與其陳列位置相近。四、店內(nèi)促銷的要素何時做店內(nèi)促銷一個有經(jīng)驗的店長、部門經(jīng)理和一位稱職的員工，應(yīng)當(dāng)善于隨時隨地的把每一個時機(jī)都變?yōu)榇黉N活動。例如：答復(fù)顧客的詢問，向顧客介紹新商品，及時補(bǔ)貨理貨，保持賣場的清潔等等。只有當(dāng)全體員工都把促進(jìn)商店的銷售作為自己的首要任務(wù)時，店內(nèi)的促銷氣氛才能得以真正表達(dá)。通常而言，下面的時機(jī)是商店組織有規(guī)模的促銷活動的最正確時間。¾ 節(jié)假日法定、傳統(tǒng)等¾ 地區(qū)性大型活動旅游節(jié)、運(yùn)動會¾ 天氣/季節(jié)夏季炎熱¾ 銷售淡季¾ 庫存積壓店內(nèi)促銷的價格更動¾ 由店

19、經(jīng)理同采購部經(jīng)理商討，確定執(zhí)行店內(nèi)改價程序¾ 店內(nèi)促銷品項的臨時改價須由營運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)店內(nèi)促銷的手段：營造賣場氣氛，吸引、刺激消費(fèi)者購物¾ 店內(nèi)播送/背景音樂¾ 吸引人的POP廣告牌¾ 員工正確對待顧客詢問，誠懇向顧客推薦商品。每位員工都應(yīng)把答復(fù)顧客的每一個詢問當(dāng)成是一次促銷商品的時機(jī)，一次提高銷售業(yè)績的好時機(jī)¾ 銷售頂峰期的叫賣¾ 派發(fā)DM快訊¾ 臨時增加促銷堆頭¾ 店內(nèi)舉辦試吃活動¾ 根據(jù)季節(jié)、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗增加的臨時性促銷商品 如：雨天可將雨傘、雨靴臨時堆放在收銀臺前端銷售 五、促銷結(jié)束的考前須知價格更動：

20、¾ 促銷的價格有無上升到正常價格¾ 促銷的紅色價簽有無在新促銷開始前更換成綠色的正常價簽¾ 確保所有價格牌上的標(biāo)價都是當(dāng)天的正確價格舊海報、舊POP牌及宣傳單要撤下來 商品的陳列，應(yīng)按新一期的促銷方案進(jìn)行更改第六單元 OPL訂單一、OPL訂單OPL訂單即自動建議訂貨系統(tǒng)所產(chǎn)生的供訂貨時參考的表單附表二、OPL訂單各項內(nèi)容¾ 日期：訂單日期¾ 門店號：商場編號¾ 門店部門號：商場各部門號碼¾ 供給商名稱¾ 供給商 ¾ 供給商號碼¾ 聯(lián)絡(luò)人姓名¾ 供給商 ¾ 送貨時間：運(yùn)輸時間&

21、#190; 自動建議訂單天數(shù)：的計算天數(shù)¾ 方案送貨日期：本次的訂貨方案送貨日期¾ 最低訂貨單：最小訂貨量¾ 下次自動定單日：下一次出現(xiàn)的日期¾ 下一次自動建議定單的送貨日：下一次訂貨的送貨期¾ 去年上個月銷售情況，去年下個月的銷售情況¾ 今年上個月銷售情況，今年前兩個月銷售情況¾ 上一次銷售日期，上一次收貨日期¾ 庫存：現(xiàn)存庫存數(shù)¾ ：每日平均銷售數(shù)量¾ 在線訂貨量：已下單但還沒有收貨的數(shù)量¾ 訂貨單位：華聯(lián)的訂貨單位¾ 建議訂貨量：系統(tǒng)建議訂貨的數(shù)量¾ 采購代碼

22、三、OPL訂單的原理¾ ×舊×本日平均銷售數(shù)量¾ OPL天數(shù)兩個OPL間隔的時間運(yùn)輸時間平安天數(shù)¾ 建議訂貨量OPL天數(shù)×庫存量在線訂貨量例如：八月日日 日日 日 日 日日 周三周四 周三 周四周三 周四 周三 周四訂貨 訂貨訂貨 訂貨 送貨 送貨 送貨 送貨 某商品 月日庫存 月日在線訂貨量 那么月日 訂貨 天數(shù)日日天天 訂貨量×假設(shè)月日未送貨，那么取消日的的訂單做緊急訂單如下： 天數(shù)日日天天 訂貨量×四、OPL訂單的修正執(zhí)行人員 OPL訂單數(shù)量由部門主管修正修正時考慮的因素¾ 現(xiàn)有訂貨量在線訂貨量現(xiàn)存

23、庫存量必須可以維持到下 一個OPL送貨日期之間的正常銷售¾ 參照滿貨架陳列量修正¾ 考慮到節(jié)假日、周末、店內(nèi)促銷等因素¾ 庫存量控制在合理范圍內(nèi)，例如：食品天 百貨天五、OPL訂單的執(zhí)行流程：前列印OPL訂單：分發(fā)到各部門各部門主管修正確認(rèn)樓面經(jīng)理審核簽字當(dāng)日：之前交回經(jīng)過 給供給商OPL訂單結(jié)束第七單元 補(bǔ)貨/理貨一、 補(bǔ)貨的根本原那么¾ 貨物數(shù)量缺乏或缺貨時補(bǔ)貨¾ 補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原那么¾ 補(bǔ)貨的區(qū)域先后次序：端架堆頭貨架¾ 補(bǔ)貨的品項先后次序：促銷品項主力品項一般品項¾ 必須遵循先進(jìn)先出的原那么

24、¾ 補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔，不阻礙顧客自由購物為原那么¾ 補(bǔ)貨時不能隨意更動陳列排面，依價格卡所示陳列范圍補(bǔ)貨，否那么影響商品陳列，違反者將按規(guī)那么處分¾ 補(bǔ)貨時，同一通道的放貨卡板，同一時間內(nèi)不能超過三塊¾ 補(bǔ)貨時所有放貨卡板均應(yīng)在通道的同一側(cè)放置¾ 貨架上的貨物補(bǔ)齊后，第一時間處理通道的存貨和垃圾，存貨歸回庫存區(qū)，垃圾送到指定點(diǎn)¾ 補(bǔ)貨時，有存貨卡板的地方，必須同時有員工作業(yè)，不允許有通道堆放卡板，又無人或來不及安排人員作業(yè)的情況二、理貨的根本原那么¾ 貨物凌亂時，需做理貨動作¾ 零星物品的收回與歸位

25、是理貨的一項重要工作¾ 理貨的區(qū)域先后次序是： 端架堆頭貨架¾ 理貨的商品先后次序是：快訊商品主力商品易混亂商品 般商品 ¾ 理貨時，必須將不同貨號的貨物分開，并與其價格簽的位置一一 對應(yīng)¾ 理貨時，須檢查商品包裝尤其是復(fù)合包裝、條碼是否完好，缺條碼迅速補(bǔ)貼,破包裝要及時修復(fù)¾ 理貨時，每一個商品有其固定的位置，不能隨意更動排面¾ 一般理貨時遵循從左到右，從上到下的順序¾ 補(bǔ)貨的同時，進(jìn)行理貨工作¾ 每日銷售頂峰期之前和之后，須有一次比擬全面的理貨¾ 每日營業(yè)前理貨時，做商品清潔工作三、補(bǔ)貨作業(yè)程序正常補(bǔ)

26、貨尋找?guī)齑鏅z查商品、條碼及品質(zhì)等取貨補(bǔ)貨余下庫存歸庫存區(qū)并更改庫存單打平紙箱，同垃圾放于棧板運(yùn)輸至指定區(qū)域檢查通道無垃圾、卡板、無剩余庫存補(bǔ)貨結(jié)束夜間補(bǔ)貨確定補(bǔ)貨品項填寫補(bǔ)貨單補(bǔ)貨人員依單下貨并做記錄檢查條碼、品質(zhì)、包裝等補(bǔ)貨余下庫存歸庫存區(qū)，更正庫存單紙箱打平，垃圾放于棧板運(yùn)輸至指定區(qū)域檢查所有品項是否補(bǔ)齊，通道無垃圾、棧板補(bǔ)貨結(jié)束四、補(bǔ)貨理貨時缺貨處理¾ 假設(shè)該品項貨物缺乏時，采取拉排面的方法，即將商品拿到貨架前方擺放，使商品看起來充實¾ 假設(shè)該產(chǎn)品缺貨導(dǎo)致空位，應(yīng)插上該商品“暫時缺貨卡，同時維持其原有排面，直到該商品恢復(fù)供給或采購部有新商品替代 。決不允許隨意挪動價簽

27、位置或拉大相鄰商品的排面以遮蓋缺貨¾ 假設(shè)某項產(chǎn)品補(bǔ)貨次數(shù)頻繁，要注意其陳列面大小是否合理，必要時提出申請，按程序由相關(guān)人員書面批準(zhǔn)后，再按新的陳列圖更正陳列五、補(bǔ)貨理貨時平安考前須知¾ 平安使用叉車和工具，不要傷及自己、同事、顧客¾ 平安使用鋁梯，隨時檢查其穩(wěn)固性¾ 在鋁梯或貨架上作業(yè)時，注意貨物平安取、放、遞，切不可從貨架上往下扔貨，以免造成意外傷害¾ 高叉車作業(yè)，必要時用圍欄擋住作業(yè)通道以保證平安操作¾ 貨物在卡板上碼放，從收貨部到樓面，均遵循平安、穩(wěn)固、交叉碼放原那么，以免貨物倒下傷人第八單元 三級數(shù)量帳一、三級數(shù)量帳的意義

28、建立三級數(shù)量帳，主要是：¾ 讓每個員工都充分了解自己所管理的商品的性能、銷售情況¾ 激發(fā)員工積極向上的工作態(tài)度，爭取更多的銷售、更低的損耗和更合理的庫存量¾ 能及時發(fā)現(xiàn)缺貨和滯銷品項，有利于商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和商品管理¾ 了解損耗情況，及早堵塞損耗方面的漏洞¾ 有利于盤點(diǎn)的進(jìn)行¾ 將員工的個人受益與工作表現(xiàn)相掛勾，調(diào)發(fā)動工的積極性二、三級數(shù)量帳的核算方法¾ 每天營業(yè)結(jié)束后，核算員根據(jù)電腦部打印的進(jìn)貨清單，收貨差異更正單,登記進(jìn)貨數(shù)量¾ 每天營業(yè)前半小時,核算員盤點(diǎn)庫存商品,確定無誤后登記存貨數(shù)量¾ 根據(jù)公式：

29、 每日銷售=上期結(jié)存+本日進(jìn)貨進(jìn)貨更正本日結(jié)存庫存更正 計算出每日銷售量并做登記¾ 主管或?qū)T對手工三級數(shù)量帳和電腦帳進(jìn)行核對，并將差異上報處理。注意，這里的差異數(shù)如查實無誤，即為損耗數(shù)量附：三級數(shù)量帳記錄表填寫說明：1 本分店名稱2 填表部門3 大組名稱4 小組名稱5 年、月、日按各兩位填寫6 位貨號7 電腦確認(rèn)的商品名稱8 商品零售價9 上周日期末庫存數(shù)量10 當(dāng)日進(jìn)貨數(shù)量、銷售數(shù)量、銷售結(jié)束后庫存數(shù)量11 電腦內(nèi)本周末庫存數(shù)量12 實際周日庫存數(shù)量大于電腦庫存數(shù)量為“，小于為“-13 小組記錄員簽字14 檢查人員簽字三、三級帳的每日盤點(diǎn)流程要求：將商品進(jìn)行劃分，一周內(nèi)保證每種

30、商品被盤一次。理貨員同核算員一同參加。確定盤點(diǎn)的品項登記盤點(diǎn)品項于三級數(shù)量帳表查看盤點(diǎn)品項庫存位置每天營業(yè)前半小時開始盤點(diǎn)，并登記對帳員核對電腦報表與盤點(diǎn)表第一次差異重盤再次差異做表上報盤點(diǎn)結(jié)束第九單元 損耗控制及防盜一、損耗產(chǎn)生的原因損耗分正常損耗和由于管理工作不嚴(yán)格而造成的管理損耗正常損耗¾ 生鮮變質(zhì)，過期¾ 商品在銷售過程中磨損管理損耗：商品中有很多原因都能造成損耗，主要原因如下：樓面：¾ 內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)未嚴(yán)格執(zhí)行¾ 盤點(diǎn)作業(yè)不精確，使庫存產(chǎn)生差異¾ 零星物品、顧客遺棄商品特別是生鮮沒有及時收回¾ 食品過期，未遵守先進(jìn)先出原那么&

31、#190; 陳列不當(dāng)，商品損壞¾ 破包、破損未及時處理收貨：¾ 對廠商管理不嚴(yán)，出入時廠商帶走商品¾ 叉車等設(shè)備沒有平安操作，損壞商品¾ 條碼貼錯客服：¾ 對不該接受的退貨做接收，而又不能原價售出¾ 退現(xiàn)券未按要求開，金額超出實際發(fā)票額¾ 提貨區(qū)發(fā)錯貨收銀：¾ 收假鈔¾ 短款¾ 收銀員摔壞商品¾ 沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描采購¾ 產(chǎn)品銷路不對，造成積壓¾ 價格定錯，或條碼輸錯¾ 退貨積壓過多工程¾ 停電時，供電不及時，導(dǎo)致冷庫升溫¾

32、 冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不夠，溫度失控導(dǎo)致生鮮食品變質(zhì)偷盜鼠盜二、損耗控制之措施¾ 嚴(yán)格控制生鮮進(jìn)貨量，加強(qiáng)鮮度管理，減少變質(zhì)損失¾ 樓面強(qiáng)調(diào)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行，貨物轉(zhuǎn)移要登記，盤點(diǎn)庫存程序嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，確保結(jié)果精確¾ 采取三級數(shù)量帳的管理形式，規(guī)定損耗標(biāo)準(zhǔn)，將減少損耗成績與員工個人利益相掛鉤¾ 員工輕拿輕放商品，零星商品要及時收回¾ 食品注意先進(jìn)先出，應(yīng)防止出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，缺貨率愈低愈好¾ 破包、破損商品隨時發(fā)生隨時處理¾ 收貨時加強(qiáng)對廠家出入管理，無出入證不準(zhǔn)進(jìn)入收貨區(qū)，更不準(zhǔn)隨意出入賣場¾ 檢查條形碼與商品是否正確

33、對應(yīng)¾ 操作叉車時，要嚴(yán)格按叉車管理規(guī)定平安操作，持證上崗¾ 客服部應(yīng)對退貨問題予以重視，對不符合退貨標(biāo)準(zhǔn)的按不退貨處理¾ 原那么上退貨券應(yīng)是清單或發(fā)票的等額價值¾ 提貨區(qū)提貨時，要單貨一致，每日做登記核查¾ 收銀員加強(qiáng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，識別假幣¾ 出現(xiàn)超出公司規(guī)定范圍的短款現(xiàn)象，應(yīng)追究員工的個人責(zé)任¾ 收銀員對商品輕拿輕放¾ 每一次都必須確保核實每一樣商品均被掃瞄過¾ 采購部充分做市場調(diào)查，在個別品項積壓后，應(yīng)配合樓面采取積極措施減少積壓¾ 價格要錄入正確，特別是快訊改價¾ 重視退貨，積極協(xié)

34、調(diào)供給商辦理退貨手續(xù)¾ 工程部對電路、設(shè)備、發(fā)電機(jī)房要隨時定期檢修、保養(yǎng)，盡量減少因停電或電路損壞造成的損失三、防盜的意識及防盜措施防盜意識¾ 防止顧客盜竊和防止員工內(nèi)盜¾ 防盜是店內(nèi)每一位員工的職責(zé)¾ 樓面員工謹(jǐn)慎原那么是配合保安部處理顧客盜竊的根本準(zhǔn)那么防盜技能¾ 識別盜賊：表情慌張，東張西望拆包拆箱，藏放商品破壞防盜扣，防盜簽盯著員工看，或巡看有沒有工作人員¾ 當(dāng)發(fā)現(xiàn)盜賊后，秘密跟蹤并告知保安，待盜賊走到稽核門后再做處理。切記不可在店內(nèi)結(jié)帳區(qū)以內(nèi)或店外街道上捉賊防盜措施¾ 采用先進(jìn)的防盜報警系統(tǒng)¾ 貴重商品采

35、用柜臺售賣或精品區(qū)售賣¾ 貼防盜簽，上防盜扣¾ 商品的銷售包裝適宜，減少被盜機(jī)率¾ 稽核發(fā)揮檢查作用¾ 員工帶物品進(jìn)店要做登記，下班離店時要做平安檢查¾ 加強(qiáng)員工的思想道德教育，一旦發(fā)現(xiàn)員工內(nèi)盜，嚴(yán)懲不怠¾ 建立一套獎懲制度及舉報制度，激發(fā)全體員工的防盜積極性第十單元 庫存區(qū)的管理一、庫存區(qū)的概念庫存區(qū)概念：即用來存放商品庫存的非銷售區(qū)域。庫存區(qū)包括：賣場貨架頂部以上空間 周轉(zhuǎn)倉后倉儲存庫外倉庫存區(qū)的設(shè)置：¾ 庫存區(qū)有通道或空位，便于走叉車和取貨¾ 周轉(zhuǎn)倉后倉設(shè)有存貨的貨架¾ 周轉(zhuǎn)倉后倉地面平整，不起沙&

36、#190; 防火、防潮、防雨¾ 照明適度，溫度適當(dāng)二、庫存區(qū)碼放的根本原那么賣場庫存區(qū)：¾ 商品外箱要有庫存單，并將其各項內(nèi)容填全填對¾ 商品庫存與商品陳列位置原那么上做到一一對應(yīng)¾ 外箱有庫存單的一面朝外放，并分類碼放¾ 庫存盡量采用先縱后橫的碼放方式¾ 商品庫存設(shè)置要便于補(bǔ)貨¾ 商品碼放不能超高、超重，受力要均勻，有平安感¾ 所有庫存區(qū)的紙箱要封箱、封底周轉(zhuǎn)倉后倉¾ 食品與百貨庫存區(qū)域分開¾ 各部門庫存區(qū)域，樓面經(jīng)理要予以統(tǒng)一規(guī)劃¾ 所有商品只能放在貨架上、棧板上，不能直接放在地板上¾ 要留有叉車通道，便于取貨補(bǔ)貨¾ 商品要有庫存單，且每項填寫正確&