五星級酒店籌建及裝飾細節(jié)工作守則

1、五星級酒店籌建及裝飾細節(jié)工作守則五星級酒店籌建可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、 設計階段、 建造階段、開業(yè)籌備階段 和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規(guī)劃設計階段 （前 期）、基建裝修階段（建造） 、開業(yè)籌備階段（籌備） 。一、五星級酒店籌建各階段總體工作任務（一）策劃規(guī)劃設計階段1、籌建籌備內(nèi)容：建設標準、酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）以及酒店各功 能項目的配套論證、市場調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計劃，功能布局、設備設施配置、制 定經(jīng)營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等；2、參與團隊組成：投資者（業(yè)主或雇主） 、市場調(diào)研員、規(guī)劃設計師、設計人

2、員、監(jiān)理 人員、酒店籌建及未來經(jīng)營者；3、項目管理內(nèi)容：項目背景描述、目標方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及 延續(xù)時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質(zhì)量保證及計劃；4、重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題：（ 1）建設什么樣（模式）的酒店？（ 2）什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？（ 3）投資要多少？回報期時間多長？（ 4）怎樣的設計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費？（ 5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？（ 6）如何合理組建配置籌建團隊？（ 7）如何降低日后的營運成本及維修成本？（二）基建裝修階段1、建設施工內(nèi)容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內(nèi)外裝修裝飾、

3、道路管網(wǎng)工程、環(huán) 保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；3、項目管理內(nèi)容： 招標計劃和采購計劃及實施， 合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督， 各種實施計劃， 安全計劃，項目進展報告，安全、質(zhì)量、費用、進度的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn) 場管理及環(huán)境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質(zhì)量關。4、重點問題：嚴格把控質(zhì)量關，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如 下問題：（ 1）酒店工程設備設施的選型如何進行？（ 2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？（ 3）工程籌建成本控制如何進行？（ 4）各種計劃的制定及可操作性如何控

4、制？（ 5）需重點處理的問題： 檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用； 電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題； 中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題； 電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽； 消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞， 水帶、 水槍、滅火器及箱標記是否明確。 消防試水應在沒鋪地毯沒 貼墻紙沒進家私之前進行， 疏散通道的防火門是否靈活

5、， 指示牌箭頭及燈的插座位是否按標 準安裝； 燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房 軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)） 、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手 機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常； 地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度 泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用； 不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護 ,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支 架； 戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正

6、式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對照飯店星級申請報告進行逐項檢查，填 寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等， 并逐項檢查配套設施是否符合要求， 比 如洗手間 （廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水）、殘疾人洗手間 扶手架、推車斜坡 、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎） ，很多酒店在施工 時，大堂門口都忘記留殘疾人通道， 直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這 是嚴重缺乏服務意識問題。特別注意五星級酒店裝飾細節(jié)：I、總原則A、 嚴格按照終

7、審設計圖紙施工（出現(xiàn)圖紙與現(xiàn)場實際不符應及時調(diào)整）；裝飾設計單 位最好有消防資質(zhì)（或懂消防規(guī)范設計人員全程參與） ；B、施工開始階段：裝飾、空調(diào)、消防、強弱電及電信須合圖，此項工作以甲方工程部牽頭，各專業(yè)施工單位配合完成，以滿足最佳裝飾效果和使用功能，減少重復浪費；C、裝飾工程開工前，甲方應會同設計師定出各樓層公共部分及客房部分的裝飾最低完成面標高，以盡量提高標高為佳；定出的標高必須嚴格監(jiān)督執(zhí)行；D、 原則上不應同意施工方進行二次分包（業(yè)主指定單位除外），以避免間接受制于第三方，造成工期拖延和法律糾紛；n、細節(jié)須知1、酒店所用材料必須是品質(zhì)優(yōu)良、全新的一級正品；2、所有材料的長寬應盡量大，以減

8、少駁口，若無可避免，則接縫必須全部對位；3、所有木制作的釘頭必須全部隱蔽；4、不同材料的交接處必須處理得干凈利落，不得用灰或者玻璃膠灌縫（防水或防震除外）；5、 施工單位所訂主材及飾面材料須先期交業(yè)主和設計方簽字認可，以便日后監(jiān)督實施， 否則視為無效施工；6、 業(yè)主和設計方須提前鎖定飾面板面飾油漆后最終效果的實樣，以準確把握最終色調(diào)， 防止不同區(qū)域不同樓層出現(xiàn)較大色差；7、防火卷簾門的處理：卷簾門與裝飾面接縫處須加耐火膠填充，且裝飾面要完成至防火卷簾收起位置，以滿足裝飾效果；8、空調(diào)出、回風口、新風口的飾面顏色應和同區(qū)域裝飾面顏色一致，原則上出風口不 能直吹床鋪或餐桌；公共區(qū)域、大堂及中型會議

9、室如用條型風口須根據(jù)現(xiàn)場實際滿做風口， 以達到最佳裝飾效果；9、進戶門和防火門門邊的處理：由于實木門門邊容易爆邊，故要求施工單位在制作門 的過程中須用實木線條收邊；防火門如爆邊應重新填縫補灰，面飾油漆。特殊進戶門（如夜總會蝕花玻璃門） ，盡量用鋁方通做骨架，以減輕重量，避免門合頁變形及門鎖損壞；10、衛(wèi)生間浴缸安裝之前應將浴缸基座找坡抹灰裝地漏，防止由于浴缸熱水滲在封閉空間，進而潮濕生蟲；11、客房背靠衛(wèi)生間的木飾面應在飾面板封板之前做防水防潮處理，否則容易潮濕生蟲，蟲子還會鉆穿飾面板進入房間；12、土建施工時， 房與房之間頁巖空心磚隔墻一定要做到頂并抹灰，以增強隔聲效果和防止老鼠亂竄；13、

10、客房放置冰箱的柜子必須要加散熱孔?？捎貌讳P鋼加工成圓形透氣孔；14、衛(wèi)生間天棚花灑與周邊石膏板造型須留足夠大空間或做防水膠套，防止水霧打濕天棚；15、客房淋浴房門一定要做擋水線（高 2.53cm）,淋浴房地面應有排水槽避免水返流 入衛(wèi)生間，淋浴房地面石材做防滑處理；16、 客房排水管道直徑應不低于50mm，地漏直徑盡量大，以保證排水通暢；17、客房及公共區(qū)域軟包可用離心玻璃棉或防火棉作填充（不得使用聚氨脂材料作填 充）,軟包布須做防火處理（可噴阻燃劑） ；以達到 B 級防火要求；18、 酒店直線距離公共通道如用木飾面造型,基層須用埃特板（這樣防火可達標）；轉(zhuǎn)角處可使用木基層作造型；疏散樓梯不能

11、使用木作或可燃材料造型（新的消防強規(guī)）；19、放置在地面帶光源的飾品臺,不宜在地面開洞直接穿線,應在地面安裝插座,以方 便飾品臺移位。20、 客梯地面裝飾的大理石石材應與轎廂內(nèi)墻面裝飾材料間留有縫隙,以免影響客梯載 重的準確度；21、客房過道的滅火器箱應設計為墻面暗藏式；22、應考慮客房衛(wèi)生間的“中水”管路設計（即面盆、淋浴間的排水與馬桶的排水分開設計）；23、客房門鎖應設計為 UPS 統(tǒng)一供電，減少門鎖電池的消耗；24、地毯的地膠應選用厚型防火地膠，加強舒適感；25、設計時多考慮用 LED 光源，多采用不同回路組合成不同場景的調(diào)光模式，避免采 用無級調(diào)光（因為無級調(diào)光不節(jié)能） ；26、淋浴房

12、隔墻不宜采用輕質(zhì)石膏隔墻，不能完全防水，也不宜采用洞石類石材，容易 滲水，會造成淋浴房隔墻水的滲漏；27、KTV 包房墻面及頂面盡量少用玻璃類制品，會引起共振，竄音并且不安全；28、弧形門應用木飾面制作的為宜， 因玻璃門及不銹鋼裝飾門不易采購五金件以及鎖的 安裝；29、所有木地板上的家具，腳底均應加橡膠墊，防止木地板的劃傷；30、裝飾設計時飾面材料應圖示防火等級，避免因材料消防等級不達標， 造成不必要的浪費和返工；31、電梯訂貨前要全面考慮電梯裝飾及用途，各類配置的網(wǎng)線、全部納入扁饋線內(nèi)，防 止電梯井道內(nèi)各種電路蜘蛛網(wǎng)產(chǎn)生；32、室內(nèi)潔具、浴盆等電位接地不能忽視，在不損壞建筑結構或裝修風格的情

13、況下，應 永久性地封裝在建筑結構或裝飾面層中，否則影響裝飾效果。（三）開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部 裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷 方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；3、項目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目 交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營方案等；4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：（ 1）酒店經(jīng)營模式該如何設計？（ 2）酒店客戶定位、功能設計、

14、管理方案該如何設計？（ 3）酒店運營手冊如何編寫？（ 4）酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯?怎樣落實物品到位情況？）（ 5）如何辦理開業(yè)證照？（ 6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？二、五星級酒店籌建管理部門需具備的職權1、全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；2、根據(jù)籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權；3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；3、項目定位及可行性分析；4、規(guī)劃審批和立項審批

15、；5、工程報建；6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設 計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內(nèi)外裝修裝飾設計） ；7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；8 、土建；9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程（包括水電、消防等）；10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管 理體系、市場體系的建立及證照的辦理） ；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。四、五星級酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開 業(yè)、運營全過程， 都是酒店投資

16、的系統(tǒng)工程， 每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員 的認真實施， 并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。 酒店建造項目投資巨大， 投資回收周期 漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、 聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè) 與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、 提升建設工程項目管理水平、智能化酒店 等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施。因此， 星級酒店必須遵循以下基本原則： 籌建計劃的周密性、 總體設計的前瞻性、 功能設置 的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。五、五星級酒店籌建期間的組織架構酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備。六、五星級酒店工程的總體計劃1、設計總體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道 圖，并做出獎懲約定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能