實訓(xùn)項目九菜單設(shè)計ppt課件_第1頁
實訓(xùn)項目九菜單設(shè)計ppt課件_第2頁
實訓(xùn)項目九菜單設(shè)計ppt課件_第3頁
實訓(xùn)項目九菜單設(shè)計ppt課件_第4頁
實訓(xùn)項目九菜單設(shè)計ppt課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

實訓(xùn)工程九：菜單設(shè)計實訓(xùn)工程九：菜單設(shè)計 實訓(xùn)目的：實訓(xùn)目的：了解菜單的功能、作用了解菜單的功能、作用了解設(shè)計菜單的原那么了解設(shè)計菜單的原那么掌握設(shè)計菜一方法、技巧和制造程序掌握設(shè)計菜一方法、技巧和制造程序菜單的功能及作用n反映餐廳的運營方針反映餐廳的運營方針n標(biāo)志著餐廳菜肴特征和水準(zhǔn)標(biāo)志著餐廳菜肴特征和水準(zhǔn)n溝通消費者與接待者溝通消費者與接待者n指引餐廳效力人員為顧客提供最正確效指引餐廳效力人員為顧客提供最正確效力力n既是藝術(shù)品又是宣傳品既是藝術(shù)品又是宣傳品菜單的分類n按用餐時間按用餐時間n 早餐菜單、午餐菜單、晚早餐菜單、午餐菜單、晚餐菜單餐菜單n按功能區(qū)分按功能區(qū)分n 零點菜單和套餐菜單零點菜單和套餐菜單菜單設(shè)計的原那么n以顧客需求為導(dǎo)向以顧客需求為導(dǎo)向n表達(dá)特征表達(dá)特征n不斷創(chuàng)新不斷創(chuàng)新n方式美觀大方方式美觀大方n能發(fā)明經(jīng)濟效益能發(fā)明經(jīng)濟效益n菜肴種類要平衡菜肴種類要平衡菜菜單設(shè)計單設(shè)計和制造程序和制造程序 預(yù)備所須參考資料 推行規(guī)范菜譜 初步設(shè)計構(gòu)思 菜單的裝潢設(shè)計菜單設(shè)計和制造的技巧菜單設(shè)計和制造的技巧 菜單的制造資料 菜單封面與封底設(shè)計 菜單的文字設(shè)計 菜單的

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論