已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀
版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領
文檔簡介
實訓工程九：菜單設計實訓工程九：菜單設計 實訓目的：實訓目的：了解菜單的功能、作用了解菜單的功能、作用了解設計菜單的原那么了解設計菜單的原那么掌握設計菜一方法、技巧和制造程序掌握設計菜一方法、技巧和制造程序菜單的功能及作用n反映餐廳的運營方針反映餐廳的運營方針n標志著餐廳菜肴特征和水準標志著餐廳菜肴特征和水準n溝通消費者與接待者溝通消費者與接待者n指引餐廳效力人員為顧客提供最正確效指引餐廳效力人員為顧客提供最正確效力力n既是藝術品又是宣傳品既是藝術品又是宣傳品菜單的分類n按用餐時間按用餐時間n 早餐菜單、午餐菜單、晚早餐菜單、午餐菜單、晚餐菜單餐菜單n按功能區(qū)分按功能區(qū)分n 零點菜單和套餐菜單零點菜單和套餐菜單菜單設計的原那么n以顧客需求為導向以顧客需求為導向n表達特征表達特征n不斷創(chuàng)新不斷創(chuàng)新n方式美觀大方方式美觀大方n能發(fā)明經濟效益能發(fā)明經濟效益n菜肴種類要平衡菜肴種類要平衡菜菜單設計單設計和制造程序和制造程序 預備所須參考資料 推行規(guī)范菜譜 初步設計構思 菜單的裝潢設計菜單設計和制造的技巧菜單設計和制造的技巧 菜單的制造資料 菜單封面與封底設計 菜單的文字設計 菜單的
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年度貴州省安全員之A證（企業(yè)負責人）通關題庫(附答案)
- 2024年度甘肅省安全員之B證（項目負責人）自測模擬預測題庫
- 2024年度甘肅省安全員之A證（企業(yè)負責人）真題練習試卷A卷附答案
- 給排水暖通合同（2篇）
- 2024年通訊連接器合作協(xié)議書
- 2024年高強4號玻璃纖維項目建議書
- 2024年抗甲狀腺藥項目合作計劃書
- 畫廊翻新工程合同及預算
- 2024版標準商鋪租賃合同范本
- 電商產業(yè)園辦公室裝修協(xié)議
- 七步洗手法評分標準
- 道岔術語中英文對照
- 中國通俗音樂發(fā)展
- 漢字的演變甲骨文PPT課件
- 旅行社等級評定申報材料完整版
- 電動單梁起重機年自檢報告
- 公司財務流程之內部審計崗工作流程
- 機組啟動試運行工作報告
- 不銹鋼深拉伸工藝
- 加熱管制作工藝
- 輸變電工程環(huán)境影響評價
評論
0/150
提交評論