一方特色美食廣場(chǎng)籌備倒計(jì)時(shí)工作計(jì)劃1

1、地一方特色美食廣場(chǎng)籌備倒計(jì)時(shí)工作計(jì)劃表 時(shí)間 每周工作計(jì)劃與內(nèi)容人員招聘與培訓(xùn)工程設(shè)備安裝與調(diào)試物品計(jì)劃采辦和驗(yàn)收第 十二 周1、地一方美食廣場(chǎng)總體定位和經(jīng)營(yíng)思路2、美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)策劃公司確定設(shè)計(jì)方案3、到施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察，目測(cè)規(guī)劃場(chǎng)地4、出臺(tái)美食廣場(chǎng)管理方案和工作計(jì)劃1、人員招聘中2、根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相關(guān)人員儲(chǔ)備3、制定崗位招聘計(jì)劃和工作流程 1、現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃2、合理化建議1、考慮整個(gè)美食廣場(chǎng)所需用具用品 2、初步列出計(jì)劃第 十一周1、出臺(tái)美食廣場(chǎng)平面圖和效果圖2、根據(jù)規(guī)劃對(duì)平面圖和效果圖進(jìn)行修改3、規(guī)定施工圖的交付時(shí)間4、對(duì)洛陽(yáng)餐飲市場(chǎng)同類(lèi)型模式餐廳進(jìn)行考察1、通過(guò)洛陽(yáng)餐飲圈物色美食廣場(chǎng)儲(chǔ)備管理

2、人員2、根據(jù)招聘計(jì)劃繼續(xù)進(jìn)行人員招聘儲(chǔ)備1、聯(lián)系排水排污管道施工人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行測(cè)量并制圖報(bào)價(jià)2、確定以上施工人員網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系相關(guān)廠商第 十 周 1、統(tǒng)計(jì)現(xiàn)有報(bào)名商戶(hù)的數(shù)量和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目2、篩選出初步意向客戶(hù)并做好分類(lèi)統(tǒng)計(jì)3、擬定招商手冊(cè)和招商合同內(nèi)容4、確定施工圖1、人員招聘進(jìn)行中2、各崗位工作流程和崗位職責(zé)制作完畢1、確定水電氣安裝走向2、對(duì)美食廣場(chǎng)施工方進(jìn)行招標(biāo)電話(huà)聯(lián)系相關(guān)廠商第 九 周 1、根據(jù)施工圖規(guī)劃各個(gè)檔口的布局2、在中型商戶(hù)之間進(jìn)行比對(duì)和篩選3、考察鄭州市場(chǎng)特色小吃 1、人員招聘中2、制定員工手冊(cè)初稿 1、中標(biāo)裝修施工方開(kāi)始按施工圖施工2、排水排污排煙施工方開(kāi)始施工 本地聯(lián)系相關(guān)廠商第

3、八 周1、確定首批意向商戶(hù)并成立商戶(hù)委員會(huì)2、對(duì)各個(gè)商鋪的水電氣安放位置進(jìn)行確認(rèn)3、審核剩余意向商戶(hù)的出品品種和賣(mài)點(diǎn)1、部分工作人員到崗2、部分工程維修人員崗上培訓(xùn)3、組織員工手冊(cè)學(xué)習(xí)1、和首批意向商戶(hù)一起到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行各方面溝通2、根據(jù)和商戶(hù)溝通情況進(jìn)一步完善裝修要求1、聯(lián)系廚房設(shè)備廠商2、聯(lián)系餐具廠商3、聯(lián)系家具廠商4、聯(lián)系燈具廠商 第 七 周1、對(duì)意向客戶(hù)在洛陽(yáng)當(dāng)?shù)仨?xiàng)目進(jìn)行試餐考察論證（由各部門(mén)人員組成）2、確定所有合作商戶(hù)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容3、擬定各商戶(hù)出品價(jià)格品種定位4、確定各個(gè)商戶(hù)的商鋪位置，并聽(tīng)取商戶(hù)建議和簽訂合同 1、工作人員繼續(xù)到崗并培訓(xùn)2、員工手冊(cè)確定3、管理層的招募工作進(jìn)行中 1、分

4、批組織所有商戶(hù)到現(xiàn)場(chǎng)查看水電氣安裝情況2、根據(jù)各商戶(hù)所提建議進(jìn)行局部改造和改進(jìn)3、電腦收銀系統(tǒng)確認(rèn)廠商，公司專(zhuān)業(yè)人員跟進(jìn)4、確定收銀系統(tǒng)商家開(kāi)始布線(xiàn)到位 1、對(duì)各廠商相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量和價(jià)格評(píng)估2、聯(lián)系服裝和布草廠商3、聯(lián)系電腦收銀系統(tǒng)廠商4、各廠商出具相關(guān)資質(zhì)以及資料或樣品5、聯(lián)系音響、DJ系統(tǒng)廠商第 六 周1、對(duì)自營(yíng)餐廳進(jìn)行定位2、擬定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及價(jià)格定位3、擬定包間裝修格局4、確定菜系種類(lèi)1、自營(yíng)餐廳總廚及主要廚師骨干確定（等待通知到位）2、協(xié)助各檔口進(jìn)行人員招聘3、收銀員通知到位進(jìn)行崗前培訓(xùn)1、自營(yíng)餐廳聯(lián)系廚房設(shè)備廠家進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃廚房及消毒清洗設(shè)備安裝方案2、各檔口報(bào)各自廚房設(shè)施安裝方案3、

5、工程部監(jiān)督安裝工作1、考察并確認(rèn)各廠商并簽定初步協(xié)議2、各個(gè)廠商相關(guān)產(chǎn)品定制中3、所有托盤(pán)均要印上地一方logo第 五 周1、考察食品原材料市場(chǎng)2、自營(yíng)餐廳菜單初稿，廚師進(jìn)行試菜確認(rèn)3、根據(jù)裝修情況考慮整體美食廣場(chǎng)布局并及時(shí)作出整改計(jì)劃4、和到崗管理層員工溝通人員分配方案崗位分配5，學(xué)習(xí)工作流程和公司各項(xiàng)規(guī)章制度1、總廚到位負(fù)責(zé)中心廚房的設(shè)備安裝前三排施工監(jiān)督工作2、各檔口相關(guān)人員辦理健康證及相關(guān)證件3、保潔人員招聘工作開(kāi)始進(jìn)行1、空調(diào)系統(tǒng)調(diào)試2、給排水系統(tǒng)全面檢查3、弱電系統(tǒng)驗(yàn)收、整改4、各檔口廚房設(shè)施設(shè)備陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)開(kāi)始安裝5、中心廚房地面和洗碗間地面施工完工1、對(duì)已到相關(guān)用品進(jìn)行驗(yàn)收并開(kāi)具收

6、貨單2、聯(lián)系印刷品廠商并出具小樣3、確定服裝制作商并安排員工量身定做 第 四 周1、各檔口開(kāi)具當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨食品原料單及異地進(jìn)貨食品原料單2、各檔口餐飲菜單稿確認(rèn)存檔3、美食廣場(chǎng)各檔口招牌、價(jià)目牌、標(biāo)牌確定4、電腦收銀系統(tǒng)開(kāi)始安裝到位5、每日值班人員對(duì)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備定時(shí)查看，保潔1、學(xué)員在酒店實(shí)習(xí)中2、確定第二批后臺(tái)錄用人員名單，通知報(bào)到3、各部門(mén)將員工排班表報(bào)綜合行政部4、收銀員開(kāi)始進(jìn)行輸單培訓(xùn)1、高低壓配電房設(shè)備通電2、給排水系統(tǒng)全面檢查3、弱電系統(tǒng)安裝完畢，檢查驗(yàn)收4、調(diào)試電腦收銀系統(tǒng)完畢，檢查驗(yàn)收5、各檔口設(shè)備設(shè)施安裝調(diào)試中6、中心廚房和洗碗間設(shè)施設(shè)備到位安裝中1、征求各檔口負(fù)責(zé)人是否定做工裝

7、2、跟進(jìn)餐具以及其他設(shè)備的到位情況3、跟進(jìn)印刷品到位情況第 三 周 1、自營(yíng)餐廳菜譜菜單印刷到位入庫(kù)2、各類(lèi)印刷品到位入庫(kù)3、各類(lèi)標(biāo)牌開(kāi)始安裝4、各檔口售賣(mài)人員統(tǒng)一進(jìn)行電腦刷卡及規(guī)章制度培訓(xùn)1、員工培訓(xùn)模擬進(jìn)行中，總結(jié)評(píng)比2、第二批后勤人員報(bào)到，進(jìn)行崗位培訓(xùn)及員工手冊(cè)學(xué)習(xí)1、中央空調(diào)系統(tǒng)驗(yàn)收2、消防系統(tǒng)安裝、調(diào)試、驗(yàn)收3、發(fā)電機(jī)組調(diào)試、驗(yàn)收4、內(nèi)部裝修基本完工1、自營(yíng)餐廳布草到位，進(jìn)行清點(diǎn)入庫(kù) 2、所有餐具用具到位驗(yàn)收入庫(kù)第 二 周1、餐飲菜單印刷到位2、各檔口招牌價(jià)目牌安裝到位3、所有商戶(hù)到位進(jìn)行分批試餐（作好記錄）4、所有桌椅布局完畢，分區(qū)進(jìn)行規(guī)劃訂臺(tái)號(hào)5、各檔口開(kāi)始模擬布置演練6、舞臺(tái)音響燈光調(diào)試并演練1、所有員工做衛(wèi)生清潔工作2、組織自營(yíng)餐廳員工進(jìn)行菜單培訓(xùn)3、全體員工到崗進(jìn)行開(kāi)業(yè)試運(yùn)轉(zhuǎn)1、所有設(shè)備安裝到位，驗(yàn)收合格2、啟動(dòng)所有設(shè)備進(jìn)行開(kāi)業(yè)試運(yùn)轉(zhuǎn)3、各商戶(hù)人員自行調(diào)試水電氣等設(shè)施1、工裝試穿后不合格退回重做2、印刷品全部到位驗(yàn)收入庫(kù)3、物料倉(cāng)干凈整潔有序第 一 周 1、策劃開(kāi)業(yè)慶典和促銷(xiāo)方案2、全范圍模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)3、各項(xiàng)不足之處立即整改4、做好開(kāi)業(yè)前和商戶(hù)溝通工作5、協(xié)調(diào)整個(gè)服飾廣場(chǎng)各部門(mén)工作，準(zhǔn)備試營(yíng)業(yè)1、崗位定編完成，各班組負(fù)責(zé)人就位2、每日例