習(xí)題作業(yè)-谷氨酸制備味精技術(shù)_第1頁
習(xí)題作業(yè)-谷氨酸制備味精技術(shù)_第2頁
習(xí)題作業(yè)-谷氨酸制備味精技術(shù)_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、谷氨酸制備味精技術(shù)習(xí)題作業(yè)一、選擇題1、下列物質(zhì)不是光學(xué)活性物質(zhì)的是（ ）A、四氯化碳 B、谷氨酸鈉 C、蔗糖 D、淀粉 2、味精中主要的化學(xué)成分是（ ）A、氯化鈉 B、谷氨酸鈉 C、碳酸鈉 D、碳酸氫鈉 3、下列選項不是影響旋光度的因素是（ ）A、溶液濃度 B、光路長度 C、測定溫度 D、待測物比重 4、 旋光儀讀數(shù)時，視野狀態(tài)應(yīng)為（ ）A、中間明亮，兩旁較暗 B、中間較暗，兩旁較明亮 C、視場內(nèi)明暗相等的均一視場 D、視場明亮 5、對于旋光管使用，錯誤操作為（ ）A、旋光管使用前應(yīng)用蒸餾水洗凈 B、待測溶液對旋光管的潤洗 C、濾紙擦凈旋光管 D、旋光管球部至于下部排除氣泡干擾 二、填空題1

2、、谷氨酸鈉在溫度120攝氏度以上容易形成 。2、谷氨酸鈉中色素產(chǎn)生的主要原因原 、 、 。3、在生產(chǎn)味精的過程中從溶液到晶體的過程包括 、 、 。4、旋光儀中能夠產(chǎn)生偏振光的部件稱為 、能夠檢測偏振光的部件稱為 。三、應(yīng)用題1、谷氨酸的作用？2、請思考一下，味精制備的工業(yè)流程？谷氨酸鈉制備味精技術(shù)習(xí)題作業(yè)答案一、選擇題1、A 2、B 3、D 4、C 5、D二、填空題1、焦谷氨酸鈉2、淀粉制糖、培養(yǎng)基滅菌、發(fā)酵液濃縮3、形成飽和溶液、晶體形成、晶體成長4、起偏鏡、檢偏鏡 三、應(yīng)用題1、答：谷氨酸，是一種酸性氨基酸。在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。L-谷氨酸的用途廣泛，它本身作為藥品，能治療肝昏迷癥，也可用來生產(chǎn)味精、食品添加劑、香料和用于生物化學(xué)的研究。2、答：味精的生產(chǎn)一般分為制糖、谷氨酸發(fā)酵、中和提取及精制等4個主要工序。大多數(shù)味精廠都使用淀粉作為原材料，經(jīng)過液化和糖化，經(jīng)過濾后連續(xù)毒后進入發(fā)酵罐。谷氨酸發(fā)酵過程消毒后的谷氨酸培養(yǎng)液在流量監(jiān)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論