礦泉水檢測項目說明

1、 礦泉水檢測項目說明中華人民共和國國家標準批準發(fā)布公告2008年第22號(總第135號) 完善了天然礦泉水的定義 飲用天然礦泉水:從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內相對穩(wěn)定。 增加了產品分類 根據(jù)產品中二氧化碳含量分為: 含氣天然礦泉水; 充氣天然礦泉水; 非等效CODEX STAN 108 無氣天然礦泉水; 的補充定義 脫氣天然礦泉水。 刪除了原“水源評價”具體條款和附錄中“水源評價報告資料要求”?！八匆蟆? 即水源地勘查評價、水源防護

2、、水源地的監(jiān)測按 GB/T 13727天然礦泉水地質勘探規(guī)范執(zhí)行。 界限指標 去掉1項溴化物。當水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺菌時,可能產生溴酸鹽, 而溴酸鹽已被國際癌癥研究機構定為2b級可能致癌物。 限量指標 增加4項銻<0.005mg/L;錳<0.4mg/L;鎳<0.02mg/L;溴酸鹽4)<0.01mg/L。 對溴酸鹽4)的特別說明:人們對“溴酸鹽”的認識有個過程。1988年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)將溴酸鉀列為面粉改良劑使用,限量為60mg/kg。日本通過長期研究發(fā)現(xiàn)溴酸鉀可能 致癌后,1990年英國首先禁止使用溴酸鉀。所以,

3、1995年JECFA才正式 將溴酸鉀從“食品添加劑”中除名。關于飲用水中溴酸鹽，1993年WHO在飲用水水質準則中規(guī)定其限量指標為0.025mg/L; 2004年才修改為0.01mg/L。有的發(fā)達國家也作了規(guī)定,但其限值不盡相同，如歐盟water98/83規(guī)定為0.01mg/L, 后又改為0.003mg/L;美國FDA規(guī)定0.01mg/L; 我國2007-07-01實施的 GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準, 溴酸鹽限值為0.01mg/L。對于天然礦泉水,CAC CODEX STAN 108至今未對其限定。本標準為了保證消費天然礦泉水安全, 等同采用WHO和我國GB5749-2006生活

4、飲用水衛(wèi)生標準。修改4項鎘,由<0.010mg/L,改為<0.003mg/L;砷,由<0.050mg/L,改為<0.01mg/L;硼(以H2BO3計),由<30mg/L,改為硼酸鹽(以B計)<5mg/L;以上3項等同采用CAC CODEX STAN 108-2008 。氟化物(以F-計), 由<2.00mg/L,改為<1.5mg/L。刪除4項鋰 鍶 碘化物 鋅硒的限量指標不變CODEX STAN 108-1997修訂時，硒限量指標仍為<0.05mg/L。2001年6月45日衛(wèi)生部和農業(yè)部聯(lián)合召開CAC國內協(xié)調組會議為第24屆CAC大會做準備

5、時,國際天然礦泉水法典標準已進入第8步,我們從網 上下載該標準“草案”后，立即向CAC國內秘書處正式打了報告，反映我國礦泉水行業(yè)的意見 “不同意將硒的限量指標改為<0.01mg/L”。理由是：硒是人體必需的微量元素，為人紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體免疫力。經科學家調研發(fā)現(xiàn)，美國、芬蘭等一些高硒地區(qū)人群的冠心病及高血壓的發(fā)病率均比其它地區(qū)人群都低。我國衛(wèi)生部門經過多年研究，確認克山病就是缺硒所致, 經過人為補硒后, 收效十分明顯,這是我國科學實驗的成果。因此，中國代表團在CAC第24次大會上同時作了口頭和書面發(fā)言，陳述了中國的意見和理由

6、。由于該標準草案已進入程序第8步, 大會還是通過了。但是,中國的意見已記錄在案。 污染物指標 增加2項:陰離子合成洗滌劑 <0.3mg/L礦物油 <0.05mg/L理由: 防止環(huán)境污染水源。修改1項:亞硝酸鹽(以NO2-計) 由原來的<0.0050mg/L,改為<0.1mg/L理由:該項等同采用 CODEX STAN 108-2008。 微生物指標 增加3項微生物指標項 目 要 求大腸菌群（MPN/100mL） 0糞鏈球菌/（CFU/250mL） 0銅綠假單胞菌/（CFU/250mL） 0產氣莢膜梭菌/（CFU/50mL） 0注1：新增2項取樣1×250mL(

7、產氣莢膜梭菌取樣1×50mL)、大腸菌群1×100mL進行第一次檢驗驗，符合表5要求，報告為合格。注2：檢測結果大于等于1 并小于2時，應按表6采取n個樣品進行第二次檢驗。注3：檢測結果大于等于2 時，報告為“不合格”。表6 第二次檢驗 項目 樣品數(shù) 限量 n c m M 大腸菌群 4 1 0 2 糞鏈球菌 4 1 0 2 銅綠假單胞菌 4 1 0 2 產氣莢膜梭菌 4 1 0 2 注：n：一批產品應采集的樣品件數(shù)；c：最大允許可超出m值的樣品數(shù)。超出該數(shù)值判為不合格；m：每250mL(或50、100mL)樣品中最大允許可接受水平的限量值(CFU)；M：每250mL(或50

8、、100mL)樣品中不可接受的微生物安全限量值(CFU),等于或高于M值的樣品均為不合格。 在CAC和歐洲礦泉水標準中，均未設立“菌落 總數(shù)”指標，因為它不是“致病菌”;該項可以通過礦泉水加工過程GMP、HACCP加以控制。我國已加入WTO,在設定溴酸鹽<0.01mg/L限量的情況下,生產企業(yè)強烈要求應積極與國際接軌,取消“菌落總數(shù)”指標。經與衛(wèi)生部門專家多次溝通/審核,現(xiàn)已刪除“菌落總數(shù)”指標。為保證消費安全,參照CAC標準,所以, 增加了對糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌等。致病菌的要求。本條非等效 Codex Stan 108-19811)(Rev.1997. 。 7.加工工藝

9、要求 在原標準基礎上, 補充完善2條： 應在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和符合GB16330規(guī)定的條件下開采、加工與灌裝。理由:明確應在GB 16330規(guī)定條件下生產礦泉水.飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范也是參考了(國際推薦的衛(wèi)生操作規(guī)范) CAC/RCP 33-1985天然礦泉水采集、加工和銷售,進一步保證加工安全。在不改變飲用天然礦泉水基本特性和主要成分含量的前提下,允許曝氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定成分;允許回收和填充同源二氧化碳; 允許加入食品添加劑二氧化碳,或者除去礦泉水中的二氧化碳。 檢驗規(guī)則 取樣量有改變每批產品隨機抽樣量:凈含量小于3L的產品不少于10瓶；凈含量大于等于3L的產品不少

10、于5桶。 出廠檢驗有變化 每批產品出廠時,應對感官要求和微生物指標中的大腸菌群、銅綠假單胞菌進行檢測。 每月應對糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌至少進行一次檢測。判定規(guī)則有點不同檢驗項目如不符合本標準要求時,應從該批產品中加倍量抽樣對不合格項目進行復驗,以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格,則判定該批產品為不合格品。微生物指標按 5.2.3 表6 的規(guī)定進行復驗和判定。 標志 產品標簽標注項目有增堿預包裝產品標簽除應符合GB 7718有關規(guī)定外,還應符合下列要求：標示天然礦泉水水源點名稱；標示產品的界限指標、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范圍；當氟含量超過1