第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學設計

1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學設計 教學目標 （1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 （2）了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 （3）加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 （4）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。 重點和難點 營養(yǎng)物質(zhì)的類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。 探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節(jié)的難點。 課前準備 教師：將學生分成45人

2、的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。 學生：調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩Ｒ孕〗M為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預習與無機鹽、維生素相關(guān)的知識；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識，并結(jié)合有關(guān)知識自編自演與之相關(guān)的小品（課堂上表演）。 課時分配  2 課時 學習內(nèi)容學生活動教師活動食物的營養(yǎng)物質(zhì)認真聽題，積極思考并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第4142頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。討

3、論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過討論歸納得出結(jié)論。設疑、提問、引入新課。巡視，指導學生查閱有關(guān)表格。大多數(shù)學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，并引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。 細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 探究：測定某種食物中的能量 提出問題  作出假設 制定實施計劃  得出結(jié)論表達交流水與

4、無機鹽維生素的種類，缺乏時的病癥和相應的食物治療 膳食纖維在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖IV-20的旁邊。討論：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問題，并確定問題。在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設。根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完

5、善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。小組代表發(fā)言，小組間進行交流。對誤差大的進行反思。認真思考老師提出的問題，同時產(chǎn)生強烈的探求欲望。積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關(guān)知識。根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2。創(chuàng)設情境，指導學生看書。巡視檢查，當大多數(shù)學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。   引導學生提出問題。教師巡回指導。 教師到各個小組中進行個性化指導。  為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。    引導學生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗。指導學生分析誤差的原因。 創(chuàng)設疑問，引入教學，激發(fā)學習