農(nóng)品基礎(chǔ)知識(shí)課件(模塊二)PPT課件

1、模塊二：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品模塊二：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 v任務(wù)一任務(wù)一 糧油糧油v任務(wù)二任務(wù)二 果蔬果蔬v任務(wù)三任務(wù)三 水產(chǎn)品與畜產(chǎn)品水產(chǎn)品與畜產(chǎn)品任務(wù)二：農(nóng)產(chǎn)品類別任務(wù)二：農(nóng)產(chǎn)品類別v按傳統(tǒng)和習(xí)慣一般把農(nóng)產(chǎn)品分為糧油、果蔬及花卉、林產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品和其他農(nóng)副產(chǎn)品六大類。（一）糧油（一）糧油v糧油是對(duì)谷類、豆類、油料及其初加工品的統(tǒng)稱。糧油產(chǎn)品是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的農(nóng)產(chǎn)品，它不僅是人體營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來源，也是輕工業(yè)的主要原料，還是畜牧業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)的主要飼料。v糧食是人類生存和發(fā)展的最基本的生活資料。離開糧食，人類就無法生存，整個(gè)社會(huì)再生產(chǎn)就無法進(jìn)行。我國(guó)人口眾多，耕地面積少，解決和保證吃飯問題顯得尤為重要。v

2、1.果品和蔬菜（二）果蔬和花卉山東果蔬特產(chǎn)v肥桃是山東泰安市肥城的特色水果。肥桃是山東泰安市肥城的特色水果。v營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肥桃又稱佛桃、壽桃，大者可達(dá)肥桃又稱佛桃、壽桃，大者可達(dá)900克，果實(shí)肥大，外形美觀，果克，果實(shí)肥大，外形美觀，果肉細(xì)嫩，氣味芬芳。因營(yíng)養(yǎng)含對(duì)人體有益的氨基酸、維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)肉細(xì)嫩，氣味芬芳。因營(yíng)養(yǎng)含對(duì)人體有益的氨基酸、維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為值被譽(yù)為“水果之王水果之王”，含，含17種微量元素。傳說中西王母的蟠桃食一枚種微量元素。傳說中西王母的蟠桃食一枚即可有千年長(zhǎng)壽。常吃佛桃確能長(zhǎng)生不老，延年益壽。即可有千年長(zhǎng)壽。常吃佛桃確能長(zhǎng)生不老，延年益壽。據(jù)專家鑒定，肥城

3、桃果肉中可溶性固形物含量在據(jù)專家鑒定，肥城桃果肉中可溶性固形物含量在158以上，其以上，其中含蔗糖中含蔗糖95以上，還原性維生素以上，還原性維生素c731（mg100g果肉），可滴果肉），可滴定酸定酸032，并含有多種人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、果膠物質(zhì)和，并含有多種人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、果膠物質(zhì)和鈣、鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)元素，曾被確定為第十一屆亞運(yùn)會(huì)特供水果。鈣、鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)元素，曾被確定為第十一屆亞運(yùn)會(huì)特供水果。v黃金蜜桃是山東省萊蕪市鋼城區(qū)的特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)氐奶厣Ｌ厣禾厣狐S金蜜桃以其個(gè)大，汁多，色澤好享譽(yù)省內(nèi)外。2000年被山東省林業(yè)廳、山東省經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“黃金桃之鄉(xiāng)

4、”。黃金桃栽培面積達(dá)1340公頃，年產(chǎn)量為3萬多噸 v濰縣蘿卜是山東省的特產(chǎn)。價(jià)值：價(jià)值：蘿卜對(duì)人體健康具有重要的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。據(jù)醫(yī)療本草記載：濰縣蘿卜有利五臟、消痰止咳、治肺吐血、溫中順氣等功效民間對(duì)其也有許多美譽(yù):“十月蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜、不勞醫(yī)生開藥方”等。清代縣令鄭板橋曾贊譽(yù)濰縣蘿卜“東北人參萊陽(yáng)梨，不及濰縣蘿卜皮。今日厚禮奉欽差，能去魔道兼順氣”。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蘿卜有一定防癌、抗癌功效。蘿卜含有一種能將亞硝酸鹽分解的酶，可以分解致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，使其失去致癌作用；蘿卜中含有的吲哚是治療腸癌的物質(zhì)；含有一種干擾素誘發(fā)劑有抑制腫瘤發(fā)展的作用，能降低腸癌的發(fā)病率。山東還有其它

5、果蔬特產(chǎn)v八湖鎮(zhèn)蓮藕 、禹城紅麻 、堯溝西瓜 、壽光蔬菜 、茌平烏棗 、南蓮池十孔藕 、南流蘆筍 、沂水香椿 、魏莊雙孢菇 、滕州馬鈴薯 、v冠縣梨 、慶云金絲小棗 等等。v感興趣的可以搜索“中國(guó)特產(chǎn)網(wǎng)”v如膠州大白菜、章丘大蔥、北京心理美蘿卜、四川榨菜、湖南冬筍；山東香蕉蘋果、山東大櫻桃、遼寧國(guó)光蘋果、河北鴨梨、吉林延邊蘋果梨、山東和遼寧山楂、浙江奉化玉露水蜜桃、山東肥城佛桃、廣東和臺(tái)灣的香蕉、菠蘿，廣東和福建的荔枝、龍眼，四川江津鵝蛋桔、江西南豐蜜桔、廣西沙田柚等等。這些果蔬風(fēng)味各異，是享有盛譽(yù)的名果蔬。近年來，我國(guó)培育和改良了很多果蔬品種，同時(shí)引進(jìn)了很多國(guó)外果蔬品種，豐富了國(guó)內(nèi)果蔬資源，

6、更加滿足了市場(chǎng)需要?；ɑ躹根據(jù)花卉的觀賞器官可分為：觀花類（如菊花、仙客來、月季等）。觀葉類（如文竹、常春藤、五針?biāo)傻龋?。觀果類（如南天竹、佛手、石榴等）。觀莖類（如佛肚竹、光棍樹、珊瑚樹等）、觀芽類（常見的有銀柳等）。(三)林產(chǎn)品v林產(chǎn)品是指把開發(fā)森林資源變?yōu)榻?jīng)濟(jì)形態(tài)的所有產(chǎn)品。近代林產(chǎn)品主要是木材及其副產(chǎn)品。可分為兩大類，一類是木材及各種木材加工制品，另一類是經(jīng)濟(jì)林及森林副產(chǎn)品。近代林產(chǎn)品把木材作為主產(chǎn)品，把其余稱為副產(chǎn)品，這樣，勢(shì)必產(chǎn)生對(duì)其他林產(chǎn)品的強(qiáng)烈排它性，使林產(chǎn)品種類少、精品更少，林產(chǎn)業(yè)日趨萎縮?，F(xiàn)代林產(chǎn)品是指把森林資源變?yōu)榻?jīng)濟(jì)形態(tài)的所有產(chǎn)品，在不同的時(shí)空條件下，不是固定不變的，對(duì)林產(chǎn)品的生產(chǎn)有積極的作用。（四）畜禽產(chǎn)品v從我國(guó)商品經(jīng)營(yíng)分工的角度來看，肉、乳、蛋、脂、禽屬食品和副食品范疇，也就是我們這里所說的畜禽產(chǎn)品。 動(dòng)物蛋白的主要來源，營(yíng)養(yǎng)豐富。（五）水產(chǎn)品v水產(chǎn)品是指水生的具有一定食用價(jià)值的動(dòng)植物及其腌制、干制的各種初加工品。水產(chǎn)品，特別是魚、蝦、貝類等，自古以來一直是人們的重要食物之一。隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)蛋白質(zhì)需求量的不斷增長(zhǎng)，水產(chǎn)品作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來源，其重要性日益顯著。其他農(nóng)副產(chǎn)品v煙葉、茶葉、蜂蜜、棉花、麻、蠶繭、生漆、干菜和調(diào)味品、中藥材、野生植物原料等產(chǎn)品。v v初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品