臺(tái)灣月子餐月子餐實(shí)用做法推薦

1、臺(tái)灣月子餐月子餐實(shí)用做法推薦第一周食譜一、 生化湯用量：1日份原料：料包,月子米酒水1050毫升制作流程：1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮60分種，200毫升，藥酒倒出備用，藥渣留下。2、在留有藥渣的砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘約剩100毫升。3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。餐品用法：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過(guò)快）；2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼；3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼；4、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過(guò)多反而會(huì)造成對(duì)子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得

2、過(guò)多。作用：“生化湯”中藥方劑出自清代著名醫(yī)家傅山的傅青主女科。中醫(yī)認(rèn)為，淤血不去，新血不生。本方能化瘀生新，養(yǎng)血活血，祛除惡露，收縮子宮，所以名為“生化湯”。它是產(chǎn)婦在新生兒一娩出時(shí)，立即要喝的“填腹補(bǔ)品”，以全酒配合中藥煮成的生化湯，不但可以活血補(bǔ)虛，同時(shí)能提高抗體力量；而今人經(jīng)由現(xiàn)代化儀器和試驗(yàn)方法分析后，發(fā)現(xiàn)生化湯對(duì)子宮也確實(shí)有明顯的收縮作用。二、坐月子水（米酒水的加工方法）用量：1日份原料：月子米酒2瓶4000毫升制作流程：1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個(gè)刻度并做上記號(hào)。2、將第2瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。（2：1的量）3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮

3、至先前量出刻度的位置。餐品用法：1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來(lái)用。 備注：1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來(lái)，改用電磁爐來(lái)煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火。作用：米酒有補(bǔ)血行氣、促進(jìn)血脈流通、調(diào)養(yǎng)周身氣血、促進(jìn)乳汁分泌的作用，用米酒來(lái)料理月子，可以通經(jīng)活血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒、預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛、改善偏虛寒體制，防止落下“月子病”。坐月子水比起普通水質(zhì)量較輕，用坐月子水替代普通大分子水料理產(chǎn)婦月內(nèi)飲食，有效避免質(zhì)量較重的水分子在體內(nèi)擴(kuò)散，造成身體細(xì)胞和內(nèi)臟無(wú)法正常收縮復(fù)位導(dǎo)致的“水桶肚”“水桶腰”。幫相產(chǎn)婦恢復(fù)苗條身材。三、養(yǎng)肝湯用量：1日份原料：紅棗7粒；熱開水（產(chǎn)后改

4、用煮后的月子米酒水）300毫升。制作流程：1、洗凈紅棗，用刀劃開長(zhǎng)口。2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時(shí)。3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間）餐品用法：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無(wú)核棗最好。2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。 3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。備注：1、一天量為300毫升。2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來(lái)保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會(huì)臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對(duì)這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。四、甜糯米粥用量：1日份原料：糯米50克

5、，月子米酒水900-1200毫升，桂圓5粒，紅糖30克。制作流程：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右煮熟。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。餐品用法：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。備注：糯米較難消化，不可一次吃太多。糖尿病人不適合。作用：糯米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種溫和的滋補(bǔ)品。其富含B族維生素，食用可養(yǎng)血、活血，還可輔助治療血虛、血瘀，補(bǔ)脾益肺、溫暖五臟、強(qiáng)壯身體，止口渴，經(jīng)常食用，即可防病又能強(qiáng)身。五、紅豆湯用量：1日份原料：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水900-1200毫升，紅糖30克（根據(jù)情況選用）。制作流程：1、將紅豆泡放入

6、月子米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定自己的時(shí)間）4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、紅豆湯要分兩次來(lái)吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。2、可配以麻油豬肝（腰）來(lái)吃。3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對(duì)甜度的口味來(lái)增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。作用：紅豆是補(bǔ)血佳品，產(chǎn)婦和乳母多吃紅豆，有促進(jìn)乳汁分泌的作用。其富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、皂角苷、煙酸，可去水腫，改善便秘。六、薏米飯用量：1日份原料：薏米150克，月

7、子米酒水900-1200毫升，香米5克。制作流程：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時(shí)左右可熟。2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。餐品用法：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。備注：1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2份。作用：薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，可用為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，非常適合于產(chǎn)婦坐月子食用。其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)高于大米?？裳a(bǔ)氣虛、促進(jìn)新陳代謝、去浮腫，增強(qiáng)腎功能。七、血母痛液(選吃)用量：1日份原料：山楂肉（片）200克，月子米酒水800毫升，紅糖30克。制作流程：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或

8、不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。2、約剩600毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）。3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。備注：產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來(lái)改善，可使凝血融化。八、麻油豬肝(豬心)用量：1日份原料：豬肝：200克(一日份)，帶皮老姜：6片，純胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。制作流程：1、將豬肝洗干凈，切成1厘米厚度；2、老姜洗干凈，連皮切成薄片；3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑；4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；7、

9、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用餐品用法：1、配以紅豆湯來(lái)吃；2、配以甜糯米粥來(lái)吃。備注：1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品；2、請(qǐng)選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買。3、由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，使用前請(qǐng)用清水浸泡一小時(shí)以上，再用清水沖5分鐘左右。作用：豬肝的營(yíng)養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。含大量礦物質(zhì)、泛酸、多種維生素。其所含鐵質(zhì)豐富，是最常用的補(bǔ)血食品。可輔助治療氣血虛弱。是產(chǎn)后的補(bǔ)益佳品。此外，豬肝有活血化瘀的作用，能很好的幫助清除子宮淤血等污物。九、麻油魚用量：1日份原料

10、：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約200克，帶皮老姜2片，艾佳人純胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。制作流程：1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片；2、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑；4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。餐品用法：1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。備注：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之后再吃。2、也可以將魚用姜絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用。作用：魚類，尤其是海魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

11、。例如黃花魚，富含高質(zhì)蛋白，易吸收。特含的黃魚膘有補(bǔ)元?dú)庹{(diào)理氣血的作用。對(duì)貧血、女性產(chǎn)后體虛有良好療效。十、山楂玫瑰茶(止渴茶之一) 用量：1日1-2包原料：山楂玫瑰袋泡茶制作流程：1、熱水泡法：一袋茶與100-150ml沸水（月子期間用米酒水更加）悶蓋沖泡5-10分鐘后飲用，可反復(fù)沖泡三次，配有蜂蜜或紅糖更佳。2、熱水煮法：一袋茶與150ml水（月子期間用米酒水更佳）沸水煮2-3分鐘后飲用，效果更佳，也可兩袋同時(shí)與300-400ml水煮5分鐘左右十一、包容茶 原料：包容茶袋泡茶 制作流程：1、熱水泡法：一袋茶與100-150ml沸水（月子期間用米酒水更加）悶蓋沖泡5-10分鐘后飲 用，可反復(fù)

12、沖泡三次，配有蜂蜜或紅糖更佳。 2、熱水煮法：一袋茶與150ml水（月子期間用米酒水更佳）沸水煮2-3分鐘后飲用，效果更佳，也可兩袋同時(shí)與300-400ml水煮5分鐘左右 建議飲用時(shí)間：上午10點(diǎn)左右。 第二周食譜 一、 生化湯 備注：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒有。 二、 坐月子水 備注：同第一周 三、 養(yǎng)肝湯 備注：同第一周 四、 糯米粥 備注：本周做法與第一周差別是不放糖。五、 紅豆湯 備注：同第一周 六、 薏米飯 備注：一日份。 七、荔枝核茶(止渴茶之二) 用量：1日1-2包 原料：荔枝核袋泡茶 制作流程：1、熱水泡法：一袋茶與100-150ml沸水（月子期間用米酒水更加）悶

13、蓋沖泡5-10分鐘后飲 用，可反復(fù)沖泡三次，配有蜂蜜或紅糖更佳。 2、熱水煮法：一袋茶與150ml水（月子期間用米酒水更佳）沸水煮2-3分鐘后飲用，效果更佳，也可兩袋同時(shí)與300-400ml水煮5分鐘左右 備注：1、荔枝核和山楂玫瑰茶及觀音串茶三鐘飲料可交替輪換飲用，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天觀音串茶。 2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過(guò)重者喝。 八、杜仲粉 用量：按一次一袋 原料：杜仲 制作流程：1、 炒菜法：建議用此法效果最佳，把一袋杜仲粉茶放在麻油豬腰菜中一起炒，配同菜品一起吃下，每日一到兩袋。 備注：杜仲有利于骨盆的恢復(fù)，可預(yù)防產(chǎn)后腰酸背

14、痛。杜仲一天量需三十克，其余可早晚服用用養(yǎng)腎寶膠囊或養(yǎng)腎茶。 九、麻油豬腰 用量：1日份 原料：鮮豬腰一對(duì)（兩個(gè)），老姜：6片，胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升，杜仲粉1包 制作流程：1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）； 2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片； 3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來(lái)呈褐色，不 可焦黑； 5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色； 6、加入杜仲粉茶一包翻炒； 7、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃； 餐品用法：1、配以紅豆湯來(lái)吃

15、； 2、配以甜糯米粥或薏米飯來(lái)吃。 十、麻油魚 備注：同第一周 十一、蔬菜 用量：1日份 原料：紅蘿卜（或紅莧菜、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升 制作流程：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬1厘米長(zhǎng)條）； 2、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片； 3、將胡麻油放入鍋中，中火加熱； 4、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑； 5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟. 餐品用法：1、配主食吃。 十二、膳食小排 用量：1日份 原料：豬小排6塊（長(zhǎng)約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵 制作流程：1、將小排用熱水焯

16、過(guò)涼干； 2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。 第三、四周食譜 一、 坐月子水 備注：同第一周 二、 紅豆湯或糯米粥 備注：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。 三、 薏米飯（或白米飯） 備注：同第一周 四、 麻油魚 備注：1、做法與第一周相同； 2、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（推薦烏魚和鱸魚，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）。 五、 蔬菜 備注：做法同第二周 六、 麻油雞 用量：1日份 原料：雞肉1/4只，帶皮老姜6片，艾佳人胡麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對(duì)油的承受度配量），月子 米酒水300毫升. 制作流程：1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀； 2、將老姜

17、洗凈，帶皮切成薄片； 3、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱； 4、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；5、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟； 6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可； 餐品用法：1、可配薏米飯或白米飯或面條來(lái)吃。 作用：雞，自古以來(lái)就是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品。其蛋白質(zhì)含量高、種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)身。尤其是公 雞肉有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁分泌。 七、 觀音串 用量：1日1-2包 原料：觀音串袋泡茶 制作流程：1、熱水泡法：一袋茶與100-150ml沸水（月子期間用米酒水更加）悶蓋沖泡5-10分鐘

18、后飲 用，可反復(fù)沖泡三次，配有蜂蜜或紅糖更佳。 2、熱水煮法：一袋茶與150ml水（月子期間用米酒水更佳）沸水煮2-3分鐘后飲用，效果更佳，也可兩袋同時(shí)與300-400ml水煮5分鐘左右 備注：荔枝核和山楂玫瑰茶及觀音串茶三鐘飲料可交替輪換飲用。 八、 面條 用量：1日份 原料：面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許 制作流程：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）； 2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可， 3、放入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用； 2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。 備注：不易消化，因此第三周才開始食用。 九

19、、 月子豬蹄湯 用量：1日量 原料：生花生米15克，鮮蝦15克，豬腳半只，老姜2片，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水500-800 毫升(可用一只同時(shí)做兩日份) 制作流程：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成6小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干； 2、將麻油入鍋，放入老姜爆透； 3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止； 4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火； 5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透； 6、盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法：1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。 備注：1、奶水不好者可多飲用此湯汁； 2、花生米也可用黃豆調(diào)換。 十、 熱牛奶或紅茶 用量：1日

20、量 原料：牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給） 餐品用法：1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完； 備注：1、盡量不要喝； 2、茶水是紅茶配月子米酒水泡成； 3、禁用綠茶。 十一、 雞蛋用量：1日份原料：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、胡麻油 制作：可以煎、可以煮 餐品用法：1、一天只吃一個(gè) 十二、油飯 用量：2日量 原料：糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉60克，蝦米10克，帶皮老姜2片切絲，胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升 制作流程：1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份； 2、將洗過(guò)的糯米泡入冷的月子米酒水中8小時(shí)（月子米酒水

21、要蓋過(guò)糯米），隔天瀝干，泡過(guò)的米酒水另外存于容器內(nèi)備用； 3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲； 4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片； 5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?5-20毫升胡麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色出香味； 6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出； 7、炒鍋重新加熱，放15-20毫升胡麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再加入第6步中 的材料一起炒； 8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過(guò)香菇的米酒水（米酒水需蓋過(guò)所有的材料），蒸熟即可食用。 餐品用法：每日一碗。 備注：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。 十三、水果 可以吃木瓜、葡萄、櫻桃、桃、這些溫性水果。 說(shuō)明：1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒兩瓶煮成一瓶所得的月子米酒水。 2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。 3、此方案是料理師及營(yíng)養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于青島人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被青島人所接受。月子餐食譜一覽表(月子餐用餐順序推薦)日期時(shí)間第一周(1-7天