食品安全-染色饅頭

1、 20112011年年4 4月月1111日晚，日晚，中央電視臺中央電視臺消消費主張費主張欄目曝欄目曝光的上海華聯(lián)超光的上海華聯(lián)超市銷售染色饅頭市銷售染色饅頭事件，讓人觸目事件，讓人觸目驚心驚心! !將舊饅頭貼上最新生產的日期將舊饅頭貼上最新生產的日期將過期饅頭回爐加工為將過期饅頭回爐加工為“新饅頭新饅頭”亂使用甜蜜素、山梨酸鉀亂使用甜蜜素、山梨酸鉀檸檬黃檸檬黃生產過程中的衛(wèi)生狀況也不樂觀。生產過程中的衛(wèi)生狀況也不樂觀。那么，吃了這些那么，吃了這些染色饅頭中的添染色饅頭中的添加劑，會有什么加劑，會有什么危害危害? 研究發(fā)現(xiàn)，這些違法添加劑研究發(fā)現(xiàn)，這些違法添加劑短時間內可能不會有重大惡性短時間內

2、可能不會有重大惡性影響，但影響，但長遠可能影響兒童智長遠可能影響兒童智力，甚至致癌。力，甚至致癌。檸檬黃（著色劑）檸檬黃（著色劑）該色素具該色素具一般毒性一般毒性和和致瀉性致瀉性，若長期或一次性大量食用，若長期或一次性大量食用檸檬黃檸檬黃、日落黃日落黃等色素含量超標的食品，可能會引等色素含量超標的食品，可能會引起起過敏過敏、腹瀉腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟腎臟、肝臟肝臟產生一定傷害。產生一定傷害。 長期影響方面，食用檸檬黃人工色素長期影響方面，食用檸檬黃人工色素會會導致兒童多動癥導致兒童多動癥，甚至，甚至影

3、響兒童智力發(fā)影響兒童智力發(fā)育育， 其其毒性堪比含鉛汽油毒性堪比含鉛汽油。根據歐洲法律。根據歐洲法律規(guī)定，一切規(guī)定，一切3 3歲以下兒童食品禁用檸檬黃。歲以下兒童食品禁用檸檬黃。甜蜜素（甜味劑）甜蜜素（甜味劑） 一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30403040倍。倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統(tǒng)肝臟和神經系統(tǒng)造造成危害，成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯婦、小孩危害更明顯。 因

4、為甜蜜素有因為甜蜜素有致癌致癌、致畸致畸、損害腎功能損害腎功能等副作等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中國陸續(xù)有國陸續(xù)有5050多家企業(yè)出口到日本的食品被日方檢出多家企業(yè)出口到日本的食品被日方檢出甜蜜素而被扣留或遭退運。甜蜜素而被扣留或遭退運。山梨酸鉀（防腐劑）山梨酸鉀（防腐劑） 無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。味。在空氣中不穩(wěn)定在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色能被氧化著色。它們對人有極微弱。它們對人有極微弱的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸( (鹽鹽

5、) )，可以被人體的代，可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。 但因我國目前食品安全意識淡薄，一些廠家為了節(jié)約但因我國目前食品安全意識淡薄，一些廠家為了節(jié)約成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，其毒性不其毒性不會使人立即致死，或立即出現(xiàn)較大的疾病，但是它可能成會使人立即致死，或立即出現(xiàn)較大的疾病，但是它可能成為身體一種隱患，帶來染上癌癥等各類疾病的可能性。為身體一種隱患，帶來染上癌癥等各類疾病的可能性。如何辨別添加膨松劑的饅頭？如何辨別添加膨松劑的饅頭？ 用膨松劑做饅頭，膨松

6、度更加用膨松劑做饅頭，膨松度更加可控，吃起來更加可控，吃起來更加松軟可口松軟可口，而，而且顯得且顯得更白更白。如果人體攝入過量。如果人體攝入過量膨松劑導致鋁過多的話，膨松劑導致鋁過多的話，會傷害會傷害人體中樞神經，導致老年癡呆的人體中樞神經，導致老年癡呆的發(fā)生。發(fā)生。另外另外鋁元素還會增加心腦鋁元素還會增加心腦血管疾病的發(fā)生血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。，影響身體健康。 從外觀和手感上從外觀和手感上是能辨別出來的。是能辨別出來的。如果饅頭個頭特如果饅頭個頭特別大，特別白，別大，特別白，摸起來很松軟、摸起來很松軟、暄騰，吃上去松暄騰，吃上去松軟得像面包，那軟得像面包，那就是添加了膨松就是添加了膨松劑，不要購買。劑，不要購買。食品質量現(xiàn)狀食品質量現(xiàn)狀五個問題一是初級農產品源頭污染較為嚴重；二是部分食