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文檔簡介
1、轉(zhuǎn)基因生物與轉(zhuǎn)基因生物與 食品安全食品安全食品安全、餐桌污染食品安全、餐桌污染我們的食物我們的食物我們的未來我們的未來這些年,是誰讓食品界蒙羞?這些年,是誰讓食品界蒙羞?l蘇丹紅事件、方便面致癌風(fēng)波、地溝油事件、蘇丹紅事件、方便面致癌風(fēng)波、地溝油事件、雙匯瘦肉精豬肉事件、多寶魚藥物殘留嚴(yán)重超雙匯瘦肉精豬肉事件、多寶魚藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)問題標(biāo)問題 高貴的哈根達(dá)斯高貴的哈根達(dá)斯 墮落令人失望墮落令人失望 2005年年6月月16日,上午哈根日,上午哈根達(dá)斯品牌冰淇淋竟然出自一片狼達(dá)斯品牌冰淇淋竟然出自一片狼籍的地下黑廚房,打破了哈根達(dá)籍的地下黑廚房,打破了哈根達(dá)斯斯100%的進(jìn)口神話!的進(jìn)口神話! 事
2、件評析:哈根達(dá)斯事件評析:哈根達(dá)斯“鋌而鋌而走險走險”的勇氣真是一流的勇氣真是一流,而面對哈而面對哈根達(dá)斯根達(dá)斯“黑作坊黑作坊”的事實(shí),也許,的事實(shí),也許,消費(fèi)者真的要為自己編織的哈根消費(fèi)者真的要為自己編織的哈根達(dá)斯虛榮夢幻而羞愧了達(dá)斯虛榮夢幻而羞愧了“星巴克星巴克”請好自為知!請好自為知! 2005年年9月月6日,作為活躍在日,作為活躍在全國各大商超的國際品牌月餅星全國各大商超的國際品牌月餅星巴克,被檢測出存在標(biāo)簽及菌落巴克,被檢測出存在標(biāo)簽及菌落問題!問題! 事件評析:星巴克搪塞再三,事件評析:星巴克搪塞再三,中外檢測機(jī)構(gòu)前后報告的檢測結(jié)中外檢測機(jī)構(gòu)前后報告的檢測結(jié)果卻大不相同,究竟孰是孰
3、非?果卻大不相同,究竟孰是孰非?對于一個沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)食對于一個沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)食品,這種狀況真是無比尷尬品,這種狀況真是無比尷尬 中國版本的標(biāo)準(zhǔn)中國版本的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī):哭笑不得法規(guī):哭笑不得 2005年年3月月14日,樂之三明治日,樂之三明治餅干被曝:含有大豆轉(zhuǎn)基因成分!餅干被曝:含有大豆轉(zhuǎn)基因成分!卡夫緊急卡夫緊急“辟謠辟謠”,聲言標(biāo)準(zhǔn),聲言標(biāo)準(zhǔn)“符合中國標(biāo)準(zhǔn)符合中國標(biāo)準(zhǔn)”,無須粘貼標(biāo),無須粘貼標(biāo)識!識!事件評析:卡夫所謂事件評析:卡夫所謂“辟謠辟謠”給脆弱的中國食品行業(yè)猛抽了一給脆弱的中國食品行業(yè)猛抽了一巴掌!卡夫事件最后被聚焦到標(biāo)巴掌!卡夫事件最后被聚焦到標(biāo)準(zhǔn)問題上,卻忘記了其是否含
4、有準(zhǔn)問題上,卻忘記了其是否含有轉(zhuǎn)基因才是問題的本質(zhì),這實(shí)在轉(zhuǎn)基因才是問題的本質(zhì),這實(shí)在令人感到悲哀令人感到悲哀 良知泯滅:名牌良知泯滅:名牌牛奶如此制造牛奶如此制造 老祖宗留下的遺產(chǎn)老祖宗留下的遺產(chǎn)道了國人的胃道了國人的胃 雀巢:希望你能雀巢:希望你能夠好好反??!夠好好反??! 2005年年7月月19日浙江省工商局日浙江省工商局公布:雀巢牌金牌成長公布:雀巢牌金牌成長3奶粉碘奶粉碘元素含量超標(biāo)嚴(yán)重。成都劉女士元素含量超標(biāo)嚴(yán)重。成都劉女士女兒食用女兒食用4年,健康狀態(tài)出現(xiàn)問題年,健康狀態(tài)出現(xiàn)問題 ! 事件評析:雀巢是國家免檢事件評析:雀巢是國家免檢產(chǎn)品,如果不是工商部門去檢測,產(chǎn)品,如果不是工商部
5、門去檢測,誰會懷疑它呢?免檢是消費(fèi)者對誰會懷疑它呢?免檢是消費(fèi)者對品牌的最高信任,而不是金身不品牌的最高信任,而不是金身不破的破的“黃馬褂黃馬褂”,希望雀巢能夠,希望雀巢能夠好好反省好好反省 雀巢:希望你能雀巢:希望你能夠好好反??!夠好好反?。?免。免。KFCKFC記?。核茌d記?。核茌d舟舟 亦能覆舟亦能覆舟 2005年年3月月16日全球最大的快餐店日全球最大的快餐店之一肯德基公開對外宣布,新奧爾良之一肯德基公開對外宣布,新奧爾良烤翅和烤雞腿堡的調(diào)料中發(fā)現(xiàn)含有致烤翅和烤雞腿堡的調(diào)料中發(fā)現(xiàn)含有致癌物質(zhì)癌物質(zhì)“蘇丹紅一號蘇丹紅一號”! 事件評析:事件評析:“以小失大以小失大”的教訓(xùn)的教訓(xùn)對于中國
6、人尤為深刻,任何對于中國人尤為深刻,任何“瞞天過瞞天過海?!钡膬e幸心理都不得的僥幸心理都不得“長生長生”?????系禄膫}促處理傷了消費(fèi)者的心,也德基的倉促處理傷了消費(fèi)者的心,也使經(jīng)營持續(xù)低迷了一段時間使經(jīng)營持續(xù)低迷了一段時間 KFCKFC記?。核茌d記?。核茌d舟舟 亦能覆舟亦能覆舟 2011年年8月,肯德基內(nèi)部員工月,肯德基內(nèi)部員工介紹,用于炸薯?xiàng)l的油介紹,用于炸薯?xiàng)l的油4天才徹天才徹底更換一次底更換一次,期間每晚把油渣濾,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外,雞在掉后第二天繼續(xù)用。另外,雞在水里簡單過一遍,還滴著血水就水里簡單過一遍,還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾直接裹面了,用
7、于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期,濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期,按照規(guī)定應(yīng)該炸按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅,分鐘的雞翅,不到不到4分鐘就被撈出來。分鐘就被撈出來。 立頓:世界立頓:世界500500強(qiáng)強(qiáng)并非都完美并非都完美 2005年年3月月24日,美國一日,美國一位位52歲的婦女因飲用立頓茶而歲的婦女因飲用立頓茶而引出引出“氟化物超標(biāo)氟化物超標(biāo)”個案!個案! 事件評析:聯(lián)合利華簡直事件評析:聯(lián)合利華簡直就是一個超級辯論家,在為自就是一個超級辯論家,在為自己己“沉冤昭雪沉冤昭雪”的道路上真可的道路上真可謂用心良苦!謂用心良苦!“過去這些跨國過去這些跨國公司的身上,被人為地罩上了公司的身上
8、,被人為地罩上了一層光環(huán)。從進(jìn)入中國市場之一層光環(huán)。從進(jìn)入中國市場之初,他們就一直享受著初,他們就一直享受著超國超國民待遇民待遇 立頓:世界立頓:世界500500強(qiáng)并非都強(qiáng)并非都完美完美 2012年年3月,立頓綠茶和立月,立頓綠茶和立頓鐵觀音上的農(nóng)藥殘留多達(dá)頓鐵觀音上的農(nóng)藥殘留多達(dá)13種,種,立頓茉莉花茶中亦含有立頓茉莉花茶中亦含有9種農(nóng)藥種農(nóng)藥殘留。這些農(nóng)藥被證明可能影響殘留。這些農(nóng)藥被證明可能影響男性生育能力和胎兒健康。男性生育能力和胎兒健康。立頓立頓自己宣稱只采用國家自己宣稱只采用國家批準(zhǔn)使用的殺蟲劑,使用最少量批準(zhǔn)使用的殺蟲劑,使用最少量的化學(xué)藥品,但事實(shí)證明,這些的化學(xué)藥品,但事實(shí)證
9、明,這些承諾都是空頭支票,承諾都是空頭支票,綠色和平綠色和平工作人員表示。工作人員表示。 這就是知名肉制品企業(yè)這就是知名肉制品企業(yè) 2011年年3月月15日日在河南孟州市、沁在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣,用陽市、溫縣和獲嘉縣,用“瘦肉精瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型喂出來的所謂瘦肉型“健美豬健美豬”,鉆,鉆過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞,進(jìn)入販過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞,進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。不但堂而皇之地進(jìn)入市場銷運(yùn)環(huán)節(jié)。不但堂而皇之地進(jìn)入市場銷售,并且流入了知名肉制品企業(yè)。售,并且流入了知名肉制品企業(yè)。 食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉會對人體的肉會對人體產(chǎn)生危害,常見有惡心、頭暈、四肢產(chǎn)生危害,常
10、見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀,特別是對心無力、手顫等中毒癥狀,特別是對心臟病、高血壓患者危害更大,長期食臟病、高血壓患者危害更大,長期食用甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤用甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤 。罪魁禍?zhǔn)祝菏萑饩锟準(zhǔn)祝菏萑饩?2011年年4月上海發(fā)現(xiàn)月上海發(fā)現(xiàn)在饅頭中加入色在饅頭中加入色素、防腐劑,回爐過期饅頭,更改生產(chǎn)日素、防腐劑,回爐過期饅頭,更改生產(chǎn)日期,制成期,制成“染色饅頭染色饅頭”后銷售到多家超市。后銷售到多家超市。經(jīng)檢測,饅頭中檢出經(jīng)檢測,饅頭中檢出“檸檬黃檸檬黃”和甜蜜素和甜蜜素含量超標(biāo)。檸檬黃是化學(xué)物質(zhì),具有毒性含量超標(biāo)。檸檬黃是化學(xué)物質(zhì),具有毒性和致瀉性,攝入后會增加肝
11、臟負(fù)擔(dān),如果和致瀉性,攝入后會增加肝臟負(fù)擔(dān),如果長期或一次性大量食用,可能引起過敏、長期或一次性大量食用,可能引起過敏、腹瀉等癥狀。還會引發(fā)兒童多動癥,阻礙腹瀉等癥狀。還會引發(fā)兒童多動癥,阻礙兒童智力發(fā)育。甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用兒童智力發(fā)育。甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑,其甜度是蔗糖的的添加劑,其甜度是蔗糖的30至至40倍,經(jīng)倍,經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品,會對人體常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品,會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,誘發(fā)肥胖、的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,誘發(fā)肥胖、肝臟病變等。肝臟病變等。 上海上?!叭旧z頭染色饅頭”事件事件 一、食品安全概述一、食品安全概述l食品安全在我國有食品安
12、全在我國有2方面的定義:方面的定義:一個國家或社會的食物保障(一個國家或社會的食物保障(Food Security),即是否具有足夠的食),即是否具有足夠的食物供應(yīng);物供應(yīng);食品中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題食品中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題(Food Safety) 。l食品安全有食品安全有2個層次的含義:個層次的含義:絕對安全性:絕對安全性:被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾,也就是該食品應(yīng)絕對沒有風(fēng)險。成傷害的一種承諾,也就是該食品應(yīng)絕對沒有風(fēng)險。相對安全性:相對安全性:被定義為一種
13、食物或成分在合理食用方式和正常食量的被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下,不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性,但不能擔(dān)保在不正常食情況下,不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性,但不能擔(dān)保在不正常食用時可能產(chǎn)生的風(fēng)險。用時可能產(chǎn)生的風(fēng)險。食品安全食品安全l“中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國食品衛(wèi)生法”中規(guī)定:中規(guī)定:“食品食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害應(yīng)當(dāng)無毒、無害”和和“防止食品污染和有害因防止食品污染和有害因素對人體健康的危害,保障人民身體健康,增素對人體健康的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì)強(qiáng)人民體質(zhì)”,這就是食品安全的根本內(nèi)容和,這就是食品安全的根本內(nèi)容和定義。人們?nèi)匀粫嬖诓煌?/p>
14、解。定義。人們?nèi)匀粫嬖诓煌斫?。l人類消費(fèi)任何一種食品要保證絕對安全(危險人類消費(fèi)任何一種食品要保證絕對安全(危險性為零)幾乎是不可能的。性為零)幾乎是不可能的。 轉(zhuǎn)基因食品引起關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品引起關(guān)注原載原載2001年年1月月1日美國日美國新聞周刊新聞周刊環(huán)球時報環(huán)球時報 (2001年年01月月02日第六版日第六版) 轉(zhuǎn)基因食品的問題轉(zhuǎn)基因食品的問題: 消費(fèi)者朱燕翎的視角消費(fèi)者朱燕翎的視角l我是一個我是一個3歲寶寶的母親歲寶寶的母親l我驚訝的發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)很信我驚訝的發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)很信任的雀巢產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)任的雀巢產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分基因成分l我親自飛往瑞士雀巢總我親自飛往瑞士雀巢總部要求他們尊重中國消部
15、要求他們尊重中國消費(fèi)者,停止使用轉(zhuǎn)基因費(fèi)者,停止使用轉(zhuǎn)基因原料原料l我對雀巢公司提起訴訟我對雀巢公司提起訴訟“我一個人的聲音太微弱我一個人的聲音太微弱了,中國消費(fèi)者需要更大了,中國消費(fèi)者需要更大的聲音。的聲音?!?朱燕翎朱燕翎轉(zhuǎn)基因作物的問題轉(zhuǎn)基因作物的問題:農(nóng)民帕西農(nóng)民帕西施梅瑟爾的視角施梅瑟爾的視角l我是一個我是一個72歲的加拿大農(nóng)歲的加拿大農(nóng)民,種了民,種了50多年的油菜多年的油菜l我的常規(guī)油菜田受到了鄰我的常規(guī)油菜田受到了鄰近油菜田的基因污染而長近油菜田的基因污染而長出了轉(zhuǎn)基因油菜出了轉(zhuǎn)基因油菜l我被孟山都公司起訴我被孟山都公司起訴“侵侵犯專利權(quán)犯專利權(quán)”l我為了應(yīng)對訴訟而幾乎傾我為了
16、應(yīng)對訴訟而幾乎傾家蕩產(chǎn)家蕩產(chǎn)“在農(nóng)民的權(quán)利和生物在農(nóng)民的權(quán)利和生物技術(shù)公司的權(quán)利之間,技術(shù)公司的權(quán)利之間,天平已經(jīng)倒向了后者。天平已經(jīng)倒向了后者。” -Percy Schmeiser什么是轉(zhuǎn)基因食品什么是轉(zhuǎn)基因食品?l轉(zhuǎn)基因食品是利用分子生物學(xué)手段,將某轉(zhuǎn)基因食品是利用分子生物學(xué)手段,將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它生物物種中去,些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它生物物種中去,使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物,以使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物,以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。基因食品。l產(chǎn)量高,營養(yǎng)豐富和產(chǎn)量高,營養(yǎng)豐富和抗病能力強(qiáng)抗病能力強(qiáng)是轉(zhuǎn)基因是轉(zhuǎn)基因
17、食品的優(yōu)勢。食品的優(yōu)勢。l世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類世界上第一種基因移植作物是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。它在抗體的煙草。它在1983年培植出來,直到年培植出來,直到10年以后,年以后,第一種市場化的基因食物才在美國出現(xiàn),那是一種第一種市場化的基因食物才在美國出現(xiàn),那是一種可以延遲成熟的西紅柿??梢匝舆t成熟的西紅柿。1996年,由這種西紅柿食年,由這種西紅柿食品制造的西紅柿餅才得以允許在超市出售。品制造的西紅柿餅才得以允許在超市出售。 l迄今為止,轉(zhuǎn)基因牛羊、魚蝦、糧食、蔬菜、水果迄今為止,轉(zhuǎn)基因牛羊、魚蝦、糧食、蔬菜、水果在國際上均有培育并已投入市場。在國際上均有培育并已
18、投入市場。 l植物性轉(zhuǎn)基因食品植物性轉(zhuǎn)基因食品l動物性轉(zhuǎn)基因食品動物性轉(zhuǎn)基因食品l轉(zhuǎn)基因微生物食品轉(zhuǎn)基因微生物食品l轉(zhuǎn)基因特殊食品轉(zhuǎn)基因特殊食品植物性轉(zhuǎn)基因食品植物性轉(zhuǎn)基因食品 1、抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物:、抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物:2000年全球種植抗除草年全球種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到劑轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到2.71010 m2,占總轉(zhuǎn)基,占總轉(zhuǎn)基因植種植面積的因植種植面積的72%,其中主要為抗除草劑大豆其中主要為抗除草劑大豆。l作用機(jī)理:作用機(jī)理:抗除草劑轉(zhuǎn)基因植物通過導(dǎo)入外源基因,抗除草劑轉(zhuǎn)基因植物通過導(dǎo)入外源基因,在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶,以抵抗除草劑的破壞在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶,以抵抗
19、除草劑的破壞作用,使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。作用,使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。l作用:作用:降低勞動強(qiáng)度,降低勞動成本。降低勞動強(qiáng)度,降低勞動成本。l舉例:舉例:Roundup Ready Soybean (RR大豆大豆)。美國孟。美國孟山都公司山都公司Roundup除草劑。除草劑。抗蟲棉花抗蟲棉花NoImage美國市場上的轉(zhuǎn)基因食品美國市場上的轉(zhuǎn)基因食品: 在美國,轉(zhuǎn)基因食品已進(jìn)入尋常百姓的餐桌在美國,轉(zhuǎn)基因食品已進(jìn)入尋常百姓的餐桌,轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因大豆也已用于制作數(shù)百種食品,其中包括食基因大豆也已用于制作數(shù)百種食品,其中包括食物油、糖果和人造黃油。超過物油、糖果和人造黃油。超過70%
20、的食品含有轉(zhuǎn)的食品含有轉(zhuǎn)基因成分,像飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激凌等,有基因成分,像飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激凌等,有3/4的奶酪是轉(zhuǎn)基因奶酪。近年來,美國的轉(zhuǎn)基因的奶酪是轉(zhuǎn)基因奶酪。近年來,美國的轉(zhuǎn)基因作物品種越來越多,如轉(zhuǎn)基因玉米約占美國玉米作物品種越來越多,如轉(zhuǎn)基因玉米約占美國玉米種植面積的一半。種植面積的一半。目前我國正式批準(zhǔn)投入商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物只有兩目前我國正式批準(zhǔn)投入商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物只有兩種:一是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的抗蟲棉,另一個是延遲種:一是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的抗蟲棉,另一個是延遲成熟的番茄,其中抗蟲棉的種植面積成熟的番茄,其中抗蟲棉的種植面積2003年已累計(jì)達(dá)年已累計(jì)達(dá)到到4000萬
21、畝,而番茄則還處于小范圍種植階段,僅萬畝,而番茄則還處于小范圍種植階段,僅10000畝。畝。進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品局限在大豆、玉米、油菜等領(lǐng)域。進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品局限在大豆、玉米、油菜等領(lǐng)域。我國進(jìn)口的大豆中,我國進(jìn)口的大豆中,70%是轉(zhuǎn)基因大豆,在我國市場是轉(zhuǎn)基因大豆,在我國市場上上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分,像的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分,像大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。 3 3、其他轉(zhuǎn)基因作物:、其他轉(zhuǎn)基因作物:改善產(chǎn)品的品改善產(chǎn)品的品質(zhì);增強(qiáng)抵抗病毒病、真菌病及細(xì)菌質(zhì);增強(qiáng)抵抗病毒病、真菌病及細(xì)菌病的能力。病的能力。
22、 動物性轉(zhuǎn)基因食品動物性轉(zhuǎn)基因食品l牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因,牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因,牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物,提取后可用于人類病癥的治療。有基因藥物,提取后可用于人類病癥的治療。l在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因,豬的生長速在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因,豬的生長速度增加了一倍,豬肉質(zhì)量大大提高,現(xiàn)在這樣的豬度增加了一倍,豬肉質(zhì)量大大提高,現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。肉已在澳大利亞被請上了餐桌。轉(zhuǎn)基因豬的制造過程(以熒光豬為例)轉(zhuǎn)基因豬的制造過程(以熒光豬為例) 轉(zhuǎn)基因微生物食品轉(zhuǎn)基因微生物食品 微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料,所以,微生物是轉(zhuǎn)基因最常用
23、的轉(zhuǎn)化材料,所以,轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育,應(yīng)用也最廣泛。轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育,應(yīng)用也最廣泛。 例如,生產(chǎn)奶酪的凝乳酶,以往只能從殺例如,生產(chǎn)奶酪的凝乳酶,以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出,現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微死的小牛的胃中才能取出,現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生,避免了生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生,避免了小牛的無辜死亡,也降低了生產(chǎn)成本。小牛的無辜死亡,也降低了生產(chǎn)成本。轉(zhuǎn)基因特殊食品轉(zhuǎn)基因特殊食品 科學(xué)家利用生物遺傳工程,將普通的蔬科學(xué)家利用生物遺傳工程,將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物,變成能預(yù)防疾病菜、水果、糧食等農(nóng)作物,變成能預(yù)防疾病的神奇的的神奇的“疫苗食品
24、疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠,能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。小白鼠,能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原,能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不而且這種霍亂抗原,能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞,并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。被破壞,并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是,越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物,于是,越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物,使人們在品嘗鮮果美味的同時,達(dá)到防病的使人們在品嘗鮮果美味的同時,達(dá)到防病的目的。目的。 轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀 l據(jù)有關(guān)專家分析,轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品約占美國農(nóng)業(yè)和食品據(jù)有
25、關(guān)專家分析,轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品約占美國農(nóng)業(yè)和食品出口的出口的35,出口價值約為,出口價值約為1.21010 $;如果再將;如果再將用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品喂養(yǎng)的牲畜也計(jì)算在內(nèi)的話,其出口用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品喂養(yǎng)的牲畜也計(jì)算在內(nèi)的話,其出口價值至少會翻一番。僅價值至少會翻一番。僅2004年一年,中國進(jìn)口的轉(zhuǎn)年一年,中國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆就超過了基因大豆就超過了1.5107 t。l我國市場目前主要的轉(zhuǎn)基因作物都源自進(jìn)口,主要我國市場目前主要的轉(zhuǎn)基因作物都源自進(jìn)口,主要集中在大豆、油菜、玉米等產(chǎn)品。大量進(jìn)口的大豆集中在大豆、油菜、玉米等產(chǎn)品。大量進(jìn)口的大豆經(jīng)過加工,被制成了食用油、豆腐和豆奶等產(chǎn)品。經(jīng)過加工,被制成了食用油、豆腐
26、和豆奶等產(chǎn)品。第一,第一,通過此項(xiàng)技術(shù)可以改良品種。例如,培養(yǎng)對地力消耗較通過此項(xiàng)技術(shù)可以改良品種。例如,培養(yǎng)對地力消耗較少又抗倒伏的矮稈作物和抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬且產(chǎn)量高少又抗倒伏的矮稈作物和抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬且產(chǎn)量高的品種,從而在有限的耕地上生產(chǎn)出更多的糧食,以舒緩因人的品種,從而在有限的耕地上生產(chǎn)出更多的糧食,以舒緩因人口不斷膨脹所造成的食物短缺問題;口不斷膨脹所造成的食物短缺問題;第二,第二,可以延長食品保存時間及增加營養(yǎng)成分??梢匝娱L食品保存時間及增加營養(yǎng)成分。第三,第三,通過給作物加入防蟲防菌基因,使作物本身產(chǎn)生抵抗病通過給作物加入防蟲防菌基因,使作物本身產(chǎn)生抵抗病蟲害侵
27、襲的能力,因而可減少農(nóng)藥的使用量,有利于環(huán)境保護(hù)蟲害侵襲的能力,因而可減少農(nóng)藥的使用量,有利于環(huán)境保護(hù)( (例如加拿大例如加拿大,1996年農(nóng)藥使用量減少了年農(nóng)藥使用量減少了40%);第四,第四,轉(zhuǎn)基因技術(shù)及基因食物目前正向醫(yī)療藥用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及基因食物目前正向醫(yī)療藥用方面擴(kuò)展。例方面擴(kuò)展。例如,目前的抗痢疾治療成本高,科學(xué)家已開始研究將有關(guān)因子如,目前的抗痢疾治療成本高,科學(xué)家已開始研究將有關(guān)因子植入香蕉內(nèi),制成口服疫苗。植入香蕉內(nèi),制成口服疫苗。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景景l(fā)美國宣稱轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣,是安全的,美國宣稱轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣,是安全的,對人體無害,迄今沒
28、有報告表明轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品給對人體無害,迄今沒有報告表明轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品給人體健康造成了危害。人體健康造成了危害。l歐盟等國家認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用于生產(chǎn)和消費(fèi)的歐盟等國家認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用于生產(chǎn)和消費(fèi)的時間尚短,食品的安全性和可靠性都有待于進(jìn)一時間尚短,食品的安全性和可靠性都有待于進(jìn)一步的研究和證明,轉(zhuǎn)基因食品可能會導(dǎo)致一些遺步的研究和證明,轉(zhuǎn)基因食品可能會導(dǎo)致一些遺傳學(xué)或營養(yǎng)成分的非預(yù)期改變,可能會對人類健傳學(xué)或營養(yǎng)成分的非預(yù)期改變,可能會對人類健康產(chǎn)生危害??诞a(chǎn)生危害。轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人體健康可能產(chǎn)生的影響轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人體健康可能產(chǎn)生的影響l轉(zhuǎn)基因食品攜帶的抗
29、生素基因有可能使動物與人轉(zhuǎn)基因食品攜帶的抗生素基因有可能使動物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性,這是人們最關(guān)心的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性,這是人們最關(guān)心的問題。的問題。l抗蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和殘留的抗蟲內(nèi)抗蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和殘留的抗蟲內(nèi)毒素,可能對人體健康有害。有人認(rèn)為,抗蟲農(nóng)毒素,可能對人體健康有害。有人認(rèn)為,抗蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和抗蟲內(nèi)毒素,既然能作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和抗蟲內(nèi)毒素,既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能收到損害,使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能收到損害,那么誰又能擔(dān)保其葉片、果實(shí)、種子不會對人畜那么誰又能擔(dān)保其葉片、果實(shí)、種子不會對人畜產(chǎn)生類似的傷
30、害呢?產(chǎn)生類似的傷害呢?l轉(zhuǎn)基因食品可能會導(dǎo)致過敏反應(yīng)。比如:科學(xué)家轉(zhuǎn)基因食品可能會導(dǎo)致過敏反應(yīng)。比如:科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中,蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去,那么,物的基因中,蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去,那么,以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。此外,基因改變后可能出現(xiàn)新的貝類食品過敏。此外,基因改變后可能出現(xiàn)新的植物蛋白,可能導(dǎo)致過敏。植物蛋白,可能導(dǎo)致過敏。 l國外已有兒童飲用轉(zhuǎn)基因大豆豆?jié){產(chǎn)生過敏反應(yīng)國外已有兒童飲用轉(zhuǎn)基因大豆豆?jié){產(chǎn)生過敏反應(yīng)的報道。的報道。l
31、隨著基因改造的抗除草劑農(nóng)作物的推廣,隨著基因改造的抗除草劑農(nóng)作物的推廣,可能導(dǎo)致除草劑的用量增加,從而導(dǎo)致除可能導(dǎo)致除草劑的用量增加,從而導(dǎo)致除草劑在食品種殘留量加大。草劑在食品種殘留量加大。l轉(zhuǎn)基因作物中病毒基因有可能與浸染該植轉(zhuǎn)基因作物中病毒基因有可能與浸染該植物的其他病毒進(jìn)行重組,產(chǎn)生新病毒或超物的其他病毒進(jìn)行重組,產(chǎn)生新病毒或超級病毒。級病毒。l轉(zhuǎn)基因食品可能會改變食品的營養(yǎng)成分。有些轉(zhuǎn)基因食品可能會改變食品的營養(yǎng)成分。有些基因使生物體內(nèi)的代謝途徑發(fā)生變化,可能會基因使生物體內(nèi)的代謝途徑發(fā)生變化,可能會導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因生物營養(yǎng)成分改變,使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因生物營養(yǎng)成分改變,使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡
32、。美國的研究資料表明,在具有抗除草劑失衡。美國的研究資料表明,在具有抗除草劑基因的大豆中,異黃酮類激素等防癌的成份減基因的大豆中,異黃酮類激素等防癌的成份減少了。番茄不好存放,加入了耐儲存的基因后少了。番茄不好存放,加入了耐儲存的基因后儲存了,但營養(yǎng)價值降低了。儲存了,但營養(yǎng)價值降低了。 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對環(huán)境生態(tài)可能產(chǎn)生的影響轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對環(huán)境生態(tài)可能產(chǎn)生的影響l轉(zhuǎn)基因作物本身可能轉(zhuǎn)變成雜草。如果轉(zhuǎn)入的轉(zhuǎn)基因作物本身可能轉(zhuǎn)變成雜草。如果轉(zhuǎn)入的抗性基因逃逸到其他作物上,也會使這些作物抗性基因逃逸到其他作物上,也會使這些作物的野生近緣種并成雜草;如果轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)作物的野生近緣種并成雜草;如果轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)作物
33、一旦通過花粉導(dǎo)入方式將高產(chǎn)基因傳給周圍雜一旦通過花粉導(dǎo)入方式將高產(chǎn)基因傳給周圍雜草,會引發(fā)超級雜草出現(xiàn),對天然森林造成基草,會引發(fā)超級雜草出現(xiàn),對天然森林造成基因污染和對這些地區(qū)的其他作物帶來不可預(yù)見因污染和對這些地區(qū)的其他作物帶來不可預(yù)見的后果。的后果。l轉(zhuǎn)基因作物可能會導(dǎo)致新型病原體產(chǎn)生。導(dǎo)入轉(zhuǎn)基轉(zhuǎn)基因作物可能會導(dǎo)致新型病原體產(chǎn)生。導(dǎo)入轉(zhuǎn)基因生物的外源基因有可能與感染轉(zhuǎn)基因生物的某些因生物的外源基因有可能與感染轉(zhuǎn)基因生物的某些細(xì)菌或病毒雜交,從而重組出新型病原體。荷蘭科細(xì)菌或病毒雜交,從而重組出新型病原體。荷蘭科學(xué)家的試驗(yàn)結(jié)果稱,設(shè)計(jì)一人造胃,對人消化轉(zhuǎn)基學(xué)家的試驗(yàn)結(jié)果稱,設(shè)計(jì)一人造胃,對
34、人消化轉(zhuǎn)基因食物的過程進(jìn)行模擬,發(fā)現(xiàn)因食物的過程進(jìn)行模擬,發(fā)現(xiàn)DNA滯留在腸內(nèi),同滯留在腸內(nèi),同時一些轉(zhuǎn)基因細(xì)菌能夠把自己的抗生素抗性基因轉(zhuǎn)時一些轉(zhuǎn)基因細(xì)菌能夠把自己的抗生素抗性基因轉(zhuǎn)移給人造胃的細(xì)菌。如果類似結(jié)果發(fā)生在人和動物移給人造胃的細(xì)菌。如果類似結(jié)果發(fā)生在人和動物體內(nèi),就可能培養(yǎng)出功效最強(qiáng)的、抗菌素也無法殺體內(nèi),就可能培養(yǎng)出功效最強(qiáng)的、抗菌素也無法殺死的超級細(xì)菌。雖然這種機(jī)會可能性很小,但如出死的超級細(xì)菌。雖然這種機(jī)會可能性很小,但如出現(xiàn)并廣泛傳播對生命造成嚴(yán)重威脅的疾病時,其后現(xiàn)并廣泛傳播對生命造成嚴(yán)重威脅的疾病時,其后果不堪設(shè)想。果不堪設(shè)想。 l轉(zhuǎn)基因食品的推廣將使某些野生動植物滅
35、絕,破轉(zhuǎn)基因食品的推廣將使某些野生動植物滅絕,破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。 自然界里從來沒有過轉(zhuǎn)基因生物。它屬于一種自然界里從來沒有過轉(zhuǎn)基因生物。它屬于一種新生的外來物種。它與自然生物相比,體內(nèi)有特新生的外來物種。它與自然生物相比,體內(nèi)有特殊的抗蟲、抗除草劑等基因,更具有競爭優(yōu)勢。殊的抗蟲、抗除草劑等基因,更具有競爭優(yōu)勢。其引入可能對整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成破壞,產(chǎn)其引入可能對整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成破壞,產(chǎn)生無法估量的損失。比如,有抗蟲基因的農(nóng)作物,生無法估量的損失。比如,有抗蟲基因的農(nóng)作物,就會比一般的農(nóng)作物更能抵抗病蟲害的襲擊。長就會比一般的農(nóng)作物更能抵抗病蟲害的襲擊。長此下去
36、,轉(zhuǎn)基因作物就會取代原來的農(nóng)作物,造此下去,轉(zhuǎn)基因作物就會取代原來的農(nóng)作物,造成物種滅絕。但這個問題,在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的成物種滅絕。但這個問題,在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的開始階段很難發(fā)現(xiàn),可能要?dú)v時很多年才會顯現(xiàn)開始階段很難發(fā)現(xiàn),可能要?dú)v時很多年才會顯現(xiàn)出來,等問題出現(xiàn)的時候,為時已晚。出來,等問題出現(xiàn)的時候,為時已晚。 l如果轉(zhuǎn)基因不育品種的不育基因在種植地大肆傳如果轉(zhuǎn)基因不育品種的不育基因在種植地大肆傳播,會導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰。播,會導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰。l抗蟲、抗病和抗除草劑類轉(zhuǎn)基因植物,除對害蟲抗蟲、抗病和抗除草劑類轉(zhuǎn)基因植物,除對害蟲產(chǎn)生毒害而使其死亡外,對環(huán)境中的許多有益生產(chǎn)生毒害而使其死亡外,
37、對環(huán)境中的許多有益生物也產(chǎn)生直接或間接的影響,甚至使其死亡。物也產(chǎn)生直接或間接的影響,甚至使其死亡。l如果用于食品的植物通過基因改良成為要用植物,如果用于食品的植物通過基因改良成為要用植物,那么通過異花授粉會使食用的植物產(chǎn)生藥性,從那么通過異花授粉會使食用的植物產(chǎn)生藥性,從而污染人類的食品供應(yīng)。而污染人類的食品供應(yīng)。轉(zhuǎn)基因食品巨頭秘密報告:轉(zhuǎn)基因食品巨頭秘密報告:實(shí)驗(yàn)鼠血液異常實(shí)驗(yàn)鼠血液異常 l長期以來,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否會威脅人類健康的爭論一直長期以來,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否會威脅人類健康的爭論一直不斷。不斷。2005年年5月月22日,英國日,英國獨(dú)立報獨(dú)立報披露了轉(zhuǎn)基因食品披露了轉(zhuǎn)基因食品巨頭
38、巨頭“孟山都孟山都”公司(公司(Monsanto)的一份秘密報告。報告顯)的一份秘密報告。報告顯示,吃了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠,腎臟變小,血液的構(gòu)成發(fā)生變示,吃了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠,腎臟變小,血液的構(gòu)成發(fā)生變化?;?。l“孟山都老鼠孟山都老鼠”揭示出來的健康問題,使更多的人懷疑,在揭示出來的健康問題,使更多的人懷疑,在沒有進(jìn)一步的研究之前,食用這種玉米是否安全。沒有進(jìn)一步的研究之前,食用這種玉米是否安全。l研究者普斯陶博士說,研究結(jié)果證明,如果轉(zhuǎn)基因食品的食研究者普斯陶博士說,研究結(jié)果證明,如果轉(zhuǎn)基因食品的食用量達(dá)到一定程度,確實(shí)會危害健康。用量達(dá)到一定程度,確實(shí)會危害健康。 l湖南師大的碩士研究生,用
39、張啟發(fā)的湖南師大的碩士研究生,用張啟發(fā)的Bt汕優(yōu)汕優(yōu)63轉(zhuǎn)基因水稻進(jìn)行小鼠喂養(yǎng)試驗(yàn),僅僅進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因水稻進(jìn)行小鼠喂養(yǎng)試驗(yàn),僅僅進(jìn)行了90天的實(shí)驗(yàn),小鼠的腸腺細(xì)胞就出現(xiàn)了病變增生!天的實(shí)驗(yàn),小鼠的腸腺細(xì)胞就出現(xiàn)了病變增生!湖南師大碩士的研究與英國普茲泰教授的研究湖南師大碩士的研究與英國普茲泰教授的研究結(jié)果一致,都證明轉(zhuǎn)基因食物有害健康結(jié)果一致,都證明轉(zhuǎn)基因食物有害健康。l俄羅斯的試驗(yàn)也證明轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)小鼠三代俄羅斯的試驗(yàn)也證明轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)小鼠三代內(nèi)會死亡。內(nèi)會死亡。轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險是可能存在的。的風(fēng)險是可能存在的。國際環(huán)保團(tuán)體對于轉(zhuǎn)基因作物的觀點(diǎn)國際環(huán)保團(tuán)體對于轉(zhuǎn)基因作物的觀點(diǎn)lF
40、AO(Food and Agriculture Organisation)及)及WHO(World Health Organization)似乎都不反對繼續(xù)推廣轉(zhuǎn)基)似乎都不反對繼續(xù)推廣轉(zhuǎn)基因作物。不過均承認(rèn),轉(zhuǎn)基因作物有一定的風(fēng)險存在,如:因作物。不過均承認(rèn),轉(zhuǎn)基因作物有一定的風(fēng)險存在,如:對人體有負(fù)面影響,或是破壞生態(tài)平衡等。對人體有負(fù)面影響,或是破壞生態(tài)平衡等。l綠色和平組織(綠色和平組織(Greenpeace)在在2004年年4月發(fā)起全球性月發(fā)起全球性對抗對抗GM的活動。的活動。 l地球之友(地球之友(Friends of the Earth)發(fā)起發(fā)起Citizens Objectio
41、n,訴求對,訴求對WTO表達(dá)絕不放棄對基改食品說不表達(dá)絕不放棄對基改食品說不的權(quán)利,截至目前為止,全球已經(jīng)有超過的權(quán)利,截至目前為止,全球已經(jīng)有超過12萬萬3千人以及千人以及680個組織簽署個組織簽署Citizens Objection : Bite Back : WTO Hands Off Our Foods.在中國承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料的食品品牌在中國承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料的食品品牌* 以綠色和平所收到的正式書面承諾為準(zhǔn)以綠色和平所收到的正式書面承諾為準(zhǔn)l食品是轉(zhuǎn)基因食品食品是轉(zhuǎn)基因食品l或其中含有轉(zhuǎn)基因成分或其中含有轉(zhuǎn)基因成分l或制成這種食品的原料是轉(zhuǎn)基因的或制成這種食品的原料是轉(zhuǎn)基因的實(shí)質(zhì)就是讓消費(fèi)者由一個知情權(quán)和選擇權(quán)實(shí)質(zhì)就是讓消費(fèi)者由一個知情權(quán)和選擇權(quán) 歐美日轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識方法歐美日轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識方法美加美加歐盟歐盟日本日本成份上明顯屬于轉(zhuǎn)基成份上明顯屬于轉(zhuǎn)基因食品因食品有義務(wù)有義務(wù)標(biāo)識標(biāo)識有義務(wù)有義務(wù)標(biāo)識標(biāo)識有義務(wù)有義務(wù)標(biāo)識標(biāo)識和天然品的成份相同和天然品的成份相同但可以檢證其原料但可以檢證其原料是轉(zhuǎn)基因作物是轉(zhuǎn)基因作物無需無需標(biāo)識標(biāo)識遺傳基因或蛋遺傳基因或蛋白質(zhì)存在時白質(zhì)存在時有義務(wù)標(biāo)識有義務(wù)標(biāo)識有義務(wù)有義務(wù)標(biāo)識標(biāo)識無法檢驗(yàn)出轉(zhuǎn)基因作無法檢驗(yàn)出轉(zhuǎn)基因作物特有的蛋白質(zhì)或物特有的蛋白質(zhì)或遺傳基因遺傳基因無需無需標(biāo)識標(biāo)識無需標(biāo)識無需標(biāo)識無需標(biāo)識無需
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