中國的茶文化

1、中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界最早發(fā)展茶樹，利用茶葉和中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界最早發(fā)展茶樹，利用茶葉和栽培茶樹的國家。栽培茶樹的國家。人們常說：人們常說：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶?！笨梢姴柙谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦苤匾牡乜梢姴柙谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦苤匾牡匚弧Ｎ?。一，茶的起源一，茶的起源遠古時代，人們把遠古時代，人們把新鮮的茶葉放在水新鮮的茶葉放在水中做成湯喝，這是中做成湯喝，這是原始的粥茶飲用法，原始的粥茶飲用法，味特苦，稱為味特苦，稱為“苦苦荼荼”。所以古代的茶字最初寫為所以古代的茶字最初寫為“荼荼”，后來，后來到唐代中期陸羽的到唐代中期

2、陸羽的茶經茶經時，才正式時，才正式把把“荼荼”字改寫為字改寫為“茶茶”。唐代陸羽唐代陸羽茶經茶經中說：中說：“茶之為飲，茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。發(fā)乎神農氏，聞于魯周公?！蔽覈牡谝徊克幬飳W著作我國的第一部藥物學著作神農本草經神農本草經也曾記載：也曾記載：“神農嘗百草，日遇七十二神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。毒，得荼而解之?！倍袊枞~種植區(qū)域二，中國茶葉種植區(qū)域我國茶最初生長在巴蜀地區(qū)，我國茶最初生長在巴蜀地區(qū)，即今天的四川一帶，之后種植即今天的四川一帶，之后種植區(qū)域不斷擴大。但主要生長在區(qū)域不斷擴大。但主要生長在秦嶺以南的長江流域。秦嶺以南的長江流域。茶葉對土壤、光照、雨

3、水等都茶葉對土壤、光照、雨水等都有要求，中國南方的丘陵地區(qū)有要求，中國南方的丘陵地區(qū)很適于茶葉的種植，這里的土很適于茶葉的種植，這里的土壤帶酸性，土壤較為肥沃，且壤帶酸性，土壤較為肥沃，且排水性能好，雨水充足，而且排水性能好，雨水充足，而且夏半年光照條件好，這些都利夏半年光照條件好，這些都利于茶葉的生長。于茶葉的生長。三，茶的功用三，茶的功用茶最初是因為藥用價值和食用價值而受人們的關茶最初是因為藥用價值和食用價值而受人們的關注的，尤其是藥用價值。注的，尤其是藥用價值。南北朝佛教盛行，僧人打坐誦經，很容易困乏，南北朝佛教盛行，僧人打坐誦經，很容易困乏，能提神醒腦的茶葉成為僧人理想的飲料。寺院多能

4、提神醒腦的茶葉成為僧人理想的飲料。寺院多坐落在山中，適合茶樹生長，種茶、飲茶遂在寺坐落在山中，適合茶樹生長，種茶、飲茶遂在寺院中廣為傳播。院中廣為傳播。提神醒腦，降暑降溫，恢復疲勞，增進心臟活動，提神醒腦，降暑降溫，恢復疲勞，增進心臟活動，增強血管彈性，降壓消食解膩，促進新陳代謝。增強血管彈性，降壓消食解膩，促進新陳代謝。使得茶葉風靡世界，與咖啡、可可并稱世界三大使得茶葉風靡世界，與咖啡、可可并稱世界三大飲料。飲料。四，我國茶文化的形成和發(fā)展四，我國茶文化的形成和發(fā)展唐代唐代是中國茶文化的形成時期，是中國茶文化史上劃時代是中國茶文化的形成時期，是中國茶文化史上劃時代時期。時期。這個時期茶業(yè)興旺

5、發(fā)達，飲茶風尚也從南方傳到北方。茶這個時期茶業(yè)興旺發(fā)達，飲茶風尚也從南方傳到北方。茶葉不僅普及到北方，而且傳到邊疆回紇、吐蕃等多食腥的葉不僅普及到北方，而且傳到邊疆回紇、吐蕃等多食腥的少數民族地區(qū)，成為他們消食解膩的必需，出現(xiàn)了少數民少數民族地區(qū)，成為他們消食解膩的必需，出現(xiàn)了少數民族以馬匹換取內地的茶葉的族以馬匹換取內地的茶葉的“茶馬互市茶馬互市”。唐代每年會試正當春日，舉子春困難熬，翰林考官亦疲憊唐代每年會試正當春日，舉子春困難熬，翰林考官亦疲憊不堪，韓渥不堪，韓渥金鑾密記金鑾密記中記載中記載“金鑾故例，翰林當直，金鑾故例，翰林當直，學士春晚困，則日賜成象殿茶果。學士春晚困，則日賜成象殿茶

6、果?！贝藭r茶價低于酒價，也促進了茶業(yè)的興盛。此時茶價低于酒價，也促進了茶業(yè)的興盛。世界上第一部茶葉專世界上第一部茶葉專著著茶經茶經完成，陸完成，陸羽被尊為羽被尊為”茶茶師師”“”“茶圣茶圣”。宋代宋代飲茶風氣盛行，無論身份，地位如何，飲茶風氣盛行，無論身份，地位如何，茶已成為不可缺少的飲品。茶已成為不可缺少的飲品?！安?，非古也。茶，非古也。源于江左，流于天下，浸淫于近代，君子小源于江左，流于天下，浸淫于近代，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。” 而且茶而且茶也常用來招待客人。也常用來招待客人。此期有關茶的著述有，蔡襄的此期有關茶的著述有，蔡襄的茶錄茶錄 熊蕃熊蕃

7、的的宣和北苑貢茶錄宣和北苑貢茶錄 趙汝礪的趙汝礪的北苑別錄北苑別錄 宋子安的宋子安的東溪試茶錄東溪試茶錄。遼代遼代茶也是人們不可茶也是人們不可缺少的飲食缺少的飲食客人走前要以茶客人走前要以茶相待相待元代元代茶由漢地傳入蒙古茶由漢地傳入蒙古人的社會生活中，人的社會生活中，經蒙古人或其他民經蒙古人或其他民族改造加工后創(chuàng)制族改造加工后創(chuàng)制的的“蘭膏茶蘭膏茶”“”“酥酥簽茶簽茶”又受到漢人又受到漢人的青睞的青睞明代明代飲茶方式發(fā)生重飲茶方式發(fā)生重大改變，茶葉加大改變，茶葉加工改成揉搓，不工改成揉搓，不破壞茶葉的本身破壞茶葉的本身結構，然后在鍋結構，然后在鍋中焙干，貯存瓷中焙干，貯存瓷罐或錫罐中備用。罐

8、或錫罐中備用。五，茶的種類五，茶的種類綠茶綠茶，初制時采用高溫殺青，以保持原有的嫩，初制時采用高溫殺青，以保持原有的嫩綠水色，葉底也顯綠色，氣味清鮮芳香，在所綠水色，葉底也顯綠色，氣味清鮮芳香，在所有的茶葉中產量最大，品種也多，有西湖龍井、有的茶葉中產量最大，品種也多，有西湖龍井、君山銀針、廬山云霧、都勻毛尖等十幾個品種。君山銀針、廬山云霧、都勻毛尖等十幾個品種。紅茶紅茶，是發(fā)酵的，是發(fā)酵的茶，紅茶按制法茶，紅茶按制法的不同分為工夫的不同分為工夫紅茶、小鐘紅茶、紅茶、小鐘紅茶、紅碎茶等，以安紅碎茶等，以安徽祁門的祁紅、徽祁門的祁紅、云南云風最為著云南云風最為著名。名。烏龍茶烏龍茶，介于綠茶和介

9、于綠茶和紅茶之間，茶葉的邊紅茶之間，茶葉的邊緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，呈綠葉紅鑲邊，產地呈綠葉紅鑲邊，產地主要集中在福建、廣主要集中在福建、廣東、臺灣一帶。有福東、臺灣一帶。有福建的武夷巖茶、水仙、建的武夷巖茶、水仙、烏龍、鐵觀音，廣東烏龍、鐵觀音，廣東的鳳凰單叢、浪菜，的鳳凰單叢、浪菜，臺灣的烏龍、包鐘等臺灣的烏龍、包鐘等名品。名品。白茶白茶，色白如，色白如銀，其葉瑩薄銀，其葉瑩薄如紙，湯色淺如紙，湯色淺素雅。白茶在素雅。白茶在宋代即為皇帝宋代即為皇帝飲用的珍品。飲用的珍品?，F(xiàn)在的白茶主現(xiàn)在的白茶主要產于福建政要產于福建政和、福鼎。和、福鼎?；ú杌ú?，是在茶葉中加，是在茶葉中加

10、入了花香，使茶香、花入了花香，使茶香、花香相得益彰。茉莉、玫香相得益彰。茉莉、玫瑰、桂花、梅花等都可瑰、桂花、梅花等都可緊壓茶緊壓茶，以紅茶、，以紅茶、綠茶為原料，經過綠茶為原料，經過蒸壓處理，制成磚蒸壓處理，制成磚狀餅狀，具有質地狀餅狀，具有質地堅硬，久藏不易變堅硬，久藏不易變質，便于運輸等特質，便于運輸等特點，適宜邊疆牧區(qū)點，適宜邊疆牧區(qū)人民飲用。人民飲用。六，茶具茶具可分為兩大類，一是煮茶用具；茶具可分為兩大類，一是煮茶用具；二是飲茶所需用具。二是飲茶所需用具。（一）（一）煮茶用具煮茶用具（二）（二）飲茶用具（茶杯、茶盞）飲茶用具（茶杯、茶盞）七，注意事項七，注意事項煮茶、沖茶用的煮茶、

11、沖茶用的水水很有講究，很有講究，陸羽陸羽茶經茶經指出，煮茶水指出，煮茶水以山泉水為上品，清澈的江以山泉水為上品，清澈的江水為中品，井水為下品。水為中品，井水為下品。采茶的時間時間和方法方法也十分講究，宋人安試茶錄，采茶須在早上日出之前，茶葉受夜露滋潤時采摘，見日則為陽氣所薄，茶芽膏腴內耗，泡到水里則不鮮明了.斷芽要用甲而不用指，以甲則速斷而不揉，用指不能速斷易受損傷。制茶的制茶的原葉原葉，一般，一般是越嫩越名貴。熊蕃是越嫩越名貴。熊蕃宣和北苑貢茶錄宣和北苑貢茶錄，最上品的茶葉叫作最上品的茶葉叫作“小芽小芽”，又號，又號“芽芽茶茶”，次品曰，次品曰“揀芽揀芽”一芽帶一葉，再次曰一芽帶一葉，再次曰“中芽中芽”，一芽帶兩，一芽帶兩葉。葉。八，茶與其他文化的聯(lián)系八，茶與其他文化的聯(lián)系茶與詩詞：茶與詩詞：與亢居士青山潭飲茶與亢居士青山潭飲茶 唐代僧人靈一唐代僧人靈一野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，清溪流水暮潺潺。巖下維舟不忍去，清溪流水暮潺潺。臨江仙臨江仙*試茶試茶 _辛棄疾辛棄疾紅袖扶來聊促膝，龍團共破春溫。紅袖扶來聊促膝，龍團共破春溫。高標終是絕塵氛。兩廂留燭影，高標終是絕塵氛。兩廂留燭影，一水試泉痕。一水試泉痕。飲罷清風生兩腋，余香齒猶存。飲