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文檔簡介

1、類別項目滿分要求缺點扣分標(biāo)準(zhǔn)樣品外觀10分透明度5分迎光檢查清亮透明，無懸浮物或沉淀物清亮透明0光澤略差1輕微失光2有懸浮物或沉淀34嚴(yán)重失光5色澤5分呈淡黃綠色或淡黃色色澤符合要求0色澤較差13色澤很差45評語泡沫性能15分起泡2分氣足，倒入杯中有明顯泡沫升起氣足，起泡好0起泡較差1不起泡沫2形態(tài)4分泡沫潔白潔白0不太潔白1不潔白2泡沫細(xì)膩細(xì)膩0泡沫較粗1泡沫粗大2持久6分泡沫持久，緩慢下落持久4min以上034min123min312min51min以下6掛杯3分杯壁上附有泡沫掛杯好0略不掛杯1不掛杯23噴酒缺陷開啟瓶蓋時，無噴涌現(xiàn)象沒有噴酒0略有噴酒12有噴酒35嚴(yán)重噴酒68評語啤酒香氣

2、20分酒花香氣4分有明顯的酒花香氣明顯酒花香氣0酒花香不明顯12沒有酒花香氣34香氣純正12分酒花香純正無生酒花香酒花香氣純正0略有生酒花味12有生酒花味34香氣純正無異香純正無異香0稍有異香味14有明顯異香58無老化味4分新鮮，無老化味新鮮無老化味0略有老化味12有明顯老化味34評語酒體口味55分純正5分應(yīng)有純正口味口味純正，無雜味0有輕微的雜味12有較明顯的雜味35殺口力5分有二氧化碳刺激感殺口力強0殺口力差14沒有殺口力5苦味5分苦味爽口適宜，無異?？辔犊辔哆m口，消失快0苦味消失慢1有明顯的后苦味23苦味粗糙45淡爽或醇厚5分口味淡爽或醇厚，具有風(fēng)味特征淡爽，不單調(diào)0醇厚豐滿0酒體較淡薄12酒體太淡，似水樣35酒體膩厚15柔和協(xié)調(diào)10分酒體柔和、爽口、諧調(diào)，無明顯異味柔和、爽口、諧調(diào)0柔和、諧調(diào)較差12有不成熟生青味12口味粗糙12有甜味、不爽口12稍有其它異雜味12口味缺陷25分不應(yīng)有明顯口味缺陷（缺陷扣分原則：各種口味缺陷分輕微、有、嚴(yán)重三等酌情扣分）沒有口味缺陷0有酸味15酵母味或酵母臭15焦糊味或焦糖味15雙乙酰味15污染臭味15高級醇味13異脂味13麥皮味1

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