迎賓員工作流程

1、*酒店*迎賓員工作流程餐前準(zhǔn)備工作流程：1.按部門規(guī)定的上班時(shí)間，自檢儀容儀表，提前5分鐘到崗，點(diǎn)到、開(kāi)會(huì)上班。2.做好迎賓區(qū)的衛(wèi)生清潔工作。a.玻璃門（電梯）清潔要求：干凈、明亮、無(wú)指紋、無(wú)油跡。b. 地面清潔要求：無(wú)水漬，無(wú)煙頭、餐巾紙，無(wú)油漬，保持地面干燥。c.門迎管轄區(qū)擺放的裝飾品衛(wèi)生工作。3. 準(zhǔn)備好訂餐名片、茶杯、煙缸等物品，要求擺放整齊、干凈衛(wèi)生。4.檢查電話是否完好，是否能正常使用。訂餐本是否準(zhǔn)備好，訂餐的用具用品是否到位（鉛筆、橡皮等）。5. 了解當(dāng)天的訂餐情況，訂餐客人用餐時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排，并告知上級(jí) ，準(zhǔn)備好開(kāi)餐前的一切工作。6. 一切準(zhǔn)備工作完成后，整理好自己的儀容

2、儀表，檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域合格后，站立于自己的工作崗位，準(zhǔn)備迎接用餐的客人及接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐前準(zhǔn)備工作的檢查。餐中服務(wù)流程1.準(zhǔn)備工作完成后，站立在自己的崗位上，面帶微笑，準(zhǔn)備迎接用餐的客人。2.迎賓員就是餐廳的活地圖，要知曉餐廳臺(tái)面數(shù)量及分布情況，以便合理準(zhǔn)確的安排客人在合理的臺(tái)面用餐；要知曉服務(wù)員值臺(tái)分配情況，以便更合理的安排。3. 賓客來(lái)時(shí)，主動(dòng)上前禮貌問(wèn)好：“歡迎光臨榮江御品，請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎？”當(dāng)賓客回答有時(shí)，則問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您貴姓，電話是多少”經(jīng)過(guò)核對(duì)后，將賓客引領(lǐng)到預(yù)訂位置。如核對(duì)不實(shí)，應(yīng)急時(shí)查明原因，能調(diào)整協(xié)調(diào)安排的應(yīng)及時(shí)的做出合理的安排，如的確不能，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4. 沒(méi)

3、有預(yù)訂時(shí)，則問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位。”賓客回答后，用手勢(shì)指引方向。要求：掌心向上，手指并攏，大拇指張開(kāi)，以食關(guān)節(jié)指引方向，不應(yīng)過(guò)高，并說(shuō)：“先生/小姐，這邊請(qǐng)。”走在賓客的右前方與賓客保持前后1.5米的距離，并隨時(shí)用余光照顧身后的賓客。5. 根據(jù)顧客的人數(shù)及用餐要求將其帶到相應(yīng)的位置上，應(yīng)征詢顧客的意見(jiàn)：“先生/小姐，這里可以嗎？”征得賓客同意后幫助賓客拉椅讓座。要求：雙手扶著椅背，左腳上前一步，用膝蓋協(xié)助雙手輕輕將主賓位椅子拉出并用手勢(shì)指示椅子說(shuō)：“先生/小姐，請(qǐng)坐?！碑?dāng)賓客走到椅子前面時(shí)，應(yīng)及時(shí)還椅，以免賓客坐空。6. 賓客坐下后，與值臺(tái)服務(wù)員做好交接工作，交接顧客人數(shù)、姓氏，交接完

4、后應(yīng)馬上回到工作崗位，準(zhǔn)備迎接下一批賓客。7.無(wú)論是客人有沒(méi)有預(yù)定，在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌用餐時(shí)，迎賓員還要做到：在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌時(shí)的這段時(shí)間，要給客人介紹榮江御品，這個(gè)視實(shí)際情況定。但是必須簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言展示企業(yè)良好的形象。8.客人用餐完畢時(shí)，迎賓員要禮貌的歡送客人“請(qǐng)您慢走，歡迎您下次光臨！”餐后工作清理迎賓工作所用物品，清潔地面，保持干凈、無(wú)異物、無(wú)油漬、水漬。做好交接班工作。注意事項(xiàng)引領(lǐng)賓客時(shí)：1、面帶微笑，站立于門口，姿勢(shì)正確，對(duì)賓客要主動(dòng)熱情。2、安排賓客就餐時(shí)，要根據(jù)賓客不同情況帶位。3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見(jiàn)后，將客人衣服及物品存放在指定位置?？腿说任粫r(shí)：1、如有數(shù)批賓客同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來(lái)先坐。2、當(dāng)餐廳顧客全滿時(shí)，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號(hào)。3、留座的賓客如遲遲沒(méi)來(lái)時(shí)