品控部崗位職責(zé)

1、品控部崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)（一）現(xiàn)場品控員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量 管控工作。3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對產(chǎn)品質(zhì)量問題點、原因進行分析并制定改進 措施。4、認(rèn)真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。（二）化驗員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。3、對進廠原輔材料進行檢驗， 保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。（三）品控

2、文員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時報出月、季、年 報；監(jiān)控質(zhì)量體系運行狀況，按月上報質(zhì)量分析報告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析 出產(chǎn)品質(zhì)量問題點、原因并制定改進措施。3、負(fù)責(zé)QS HACCPISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證工作。4、負(fù)責(zé)品牌、商標(biāo)、條碼等知識產(chǎn)權(quán)的管理工作。5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、 存檔等管理工作。6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報告。二、崗位工作內(nèi)容（一）義利面包1、現(xiàn)場品控員班前 負(fù)責(zé)次品面包的分類、整理、統(tǒng)計、入庫工作。 依照面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定對設(shè)備工器

3、具的洗消過 程和結(jié)果進行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在日衛(wèi)生檢查表C 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點小料。 巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備 環(huán)境衛(wèi)生。 用標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。班中 依據(jù)一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、 設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時 巡查一次并及時向車間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查 面團、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫 度。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表，每小時一次并及時向車間主 管反饋。 每半小時抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在日工藝 檢查表

4、并及時向車間主管反饋。 每半小時對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的各品種進行取樣、留樣至保質(zhì)期。 監(jiān)督面包大線金屬檢測器運行狀況。 依據(jù)面包生產(chǎn)中心金屬探測器使用規(guī)定監(jiān)督中心手工 面包、糕點入庫前的金屬檢測。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗。班后負(fù)責(zé)廢包材的計數(shù)、統(tǒng)計工作。2、化驗員 每周對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗。 對每班次面包、糕點的各品種進行取樣檢測微生物、水分。 每天對各品種面包檢測一次酸度并作記錄。 每周對各品種進行取樣檢測防腐劑含量并作記錄。 每天對長保質(zhì)期產(chǎn)品進行水活度檢測并作記錄。 每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。 負(fù)責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面

5、筋、過氧化值 檢測。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（二）北冰洋1、現(xiàn)場品控員班前 對一級RO水儲罐取樣化驗微生物、測電導(dǎo)率。 對CIP清洗后的灌裝機取樣化驗微生物，檢測清洗效果并及時 向車間主管反饋。 對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗微生物、硬度并及 時向車間主管反饋。 檢測洗瓶機各槽堿液濃度、查看實際溫度。 不定期進行潔凈間員工手涂抹化驗。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。班中 開機時和生產(chǎn)中每小時檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是 否清洗干凈。 每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物，檢測清洗效果。 每四小時檢測一次洗瓶機各槽堿液濃度，并查看堿液溫度 并及時向車間主管反饋。 檢測調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整

6、至生產(chǎn)工藝要求濃度。 檢測調(diào)配罐總酸。 每兩小時在混合機與灌裝機結(jié)合部取樣口檢測一次半成品 糖度。 每一小時檢測一次成品可溶性固形物、 二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶 蓋噴碼。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗。班后 對噴淋軟化水取樣檢測硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進行檢測并留樣 180天。2、化驗員 對一級R0水儲罐取樣化驗微生物. 對CIP清洗后的灌裝機取樣化驗微生物。 對噴淋軟化水化驗微生物、硬度。 每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物。 班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進行二氧化碳含氣倍數(shù)、 糖度、酸度、微生物檢測并留樣180天。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（三）義利

7、糖果1、現(xiàn)場品控員班前巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境 衛(wèi)生。班中 依據(jù)一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、 設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時 巡查一次并及時向車間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查 研磨缸巧克力半成品細(xì)度、檢測巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗糖果 半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表并及時向車間主管 反饋。 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在日工藝檢 查表并及時向車間主管反饋。 每半小時對車間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的品種進行取樣、留樣至保質(zhì)期。 檢查成品包裝緊密度和包裝

8、單位重量。 監(jiān)督金屬檢測器運行狀況。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗。2、化驗員 對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗。 對每班次的各品種進行取樣檢測微生物、水分、還原糖、 細(xì)度。 對巧克力研磨缸中半成品進行取樣檢測微生物。 每周對各品種進行取樣檢測色素含量并作記錄。 每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃（四）品控文員 及時向生產(chǎn)車間反饋檢化驗信息。 QS HACC、ISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證文件準(zhǔn)備、記錄、保管工作。 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。 負(fù)責(zé)保管全部檢化驗記錄、現(xiàn)場管理記錄。 計量器具的管理、檢定。 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報告的保管。 注冊商標(biāo)續(xù)展、知識產(chǎn)權(quán)申報、產(chǎn)品條碼管理。 負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊、報表、文件的管理。 負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查