品控部崗位職責(zé)

1、品控部崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)（一）現(xiàn)場(chǎng)品控員1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量 管控工作。3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題點(diǎn)、原因進(jìn)行分析并制定改進(jìn) 措施。4、認(rèn)真做好每個(gè)監(jiān)管項(xiàng)目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。（二）化驗(yàn)員1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行化驗(yàn)并做好記錄。3、對(duì)進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)， 保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。（三）品控

2、文員1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目 標(biāo)。2、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時(shí)報(bào)出月、季、年 報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析 出產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題點(diǎn)、原因并制定改進(jìn)措施。3、負(fù)責(zé)QS HACCPISO、誠(chéng)信體系等管理體系認(rèn)證工作。4、負(fù)責(zé)品牌、商標(biāo)、條碼等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的管理工作。5、按照公司要求做好各類(lèi)管理文件、記錄、報(bào)表的匯總、報(bào)送、 存檔等管理工作。6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報(bào)告。二、崗位工作內(nèi)容（一）義利面包1、現(xiàn)場(chǎng)品控員班前 負(fù)責(zé)次品面包的分類(lèi)、整理、統(tǒng)計(jì)、入庫(kù)工作。 依照面包車(chē)間潔凈區(qū)消毒規(guī)定對(duì)設(shè)備工器

3、具的洗消過(guò) 程和結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在日衛(wèi)生檢查表C 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點(diǎn)小料。 巡視車(chē)間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備 環(huán)境衛(wèi)生。 用標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測(cè)面包線金屬探測(cè)儀靈敏度。班中 依據(jù)一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例對(duì)生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、 設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí) 巡查一次并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對(duì)生產(chǎn)工藝過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查 面團(tuán)、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫 度。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表，每小時(shí)一次并及時(shí)向車(chē)間主 管反饋。 每半小時(shí)抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在日工藝 檢查表

4、并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。 每半小時(shí)對(duì)面包車(chē)間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對(duì)每班次的各品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。 監(jiān)督面包大線金屬檢測(cè)器運(yùn)行狀況。 依據(jù)面包生產(chǎn)中心金屬探測(cè)器使用規(guī)定監(jiān)督中心手工 面包、糕點(diǎn)入庫(kù)前的金屬檢測(cè)。 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。班后負(fù)責(zé)廢包材的計(jì)數(shù)、統(tǒng)計(jì)工作。2、化驗(yàn)員 每周對(duì)潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。 對(duì)每班次面包、糕點(diǎn)的各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物、水分。 每天對(duì)各品種面包檢測(cè)一次酸度并作記錄。 每周對(duì)各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)防腐劑含量并作記錄。 每天對(duì)長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品進(jìn)行水活度檢測(cè)并作記錄。 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面

5、筋、過(guò)氧化值 檢測(cè)。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（二）北冰洋1、現(xiàn)場(chǎng)品控員班前 對(duì)一級(jí)RO水儲(chǔ)罐取樣化驗(yàn)微生物、測(cè)電導(dǎo)率。 對(duì)CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物，檢測(cè)清洗效果并及時(shí) 向車(chē)間主管反饋。 對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)二氧化氯含量、化驗(yàn)微生物、硬度并及 時(shí)向車(chē)間主管反饋。 檢測(cè)洗瓶機(jī)各槽堿液濃度、查看實(shí)際溫度。 不定期進(jìn)行潔凈間員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。班中 開(kāi)機(jī)時(shí)和生產(chǎn)中每小時(shí)檢測(cè)空瓶是否有堿液殘留，瓶子是 否清洗干凈。 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物，檢測(cè)清洗效果。 每四小時(shí)檢測(cè)一次洗瓶機(jī)各槽堿液濃度，并查看堿液溫度 并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。 檢測(cè)調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整

6、至生產(chǎn)工藝要求濃度。 檢測(cè)調(diào)配罐總酸。 每?jī)尚r(shí)在混合機(jī)與灌裝機(jī)結(jié)合部取樣口檢測(cè)一次半成品 糖度。 每一小時(shí)檢測(cè)一次成品可溶性固形物、 二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶 蓋噴碼。 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。班后 對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行檢測(cè)并留樣 180天。2、化驗(yàn)員 對(duì)一級(jí)R0水儲(chǔ)罐取樣化驗(yàn)微生物. 對(duì)CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物。 對(duì)噴淋軟化水化驗(yàn)微生物、硬度。 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物。 班前、班后對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行二氧化碳含氣倍數(shù)、 糖度、酸度、微生物檢測(cè)并留樣180天。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（三）義利

7、糖果1、現(xiàn)場(chǎng)品控員班前巡視車(chē)間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境 衛(wèi)生。班中 依據(jù)一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例對(duì)生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、 設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí) 巡查一次并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對(duì)生產(chǎn)工藝過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查 研磨缸巧克力半成品細(xì)度、檢測(cè)巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗(yàn)糖果 半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表并及時(shí)向車(chē)間主管 反饋。 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在日工藝檢 查表并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。 每半小時(shí)對(duì)車(chē)間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對(duì)每班次的品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。 檢查成品包裝緊密度和包裝

8、單位重量。 監(jiān)督金屬檢測(cè)器運(yùn)行狀況。 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。2、化驗(yàn)員 對(duì)潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。 對(duì)每班次的各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物、水分、還原糖、 細(xì)度。 對(duì)巧克力研磨缸中半成品進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物。 每周對(duì)各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)色素含量并作記錄。 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃（四）品控文員 及時(shí)向生產(chǎn)車(chē)間反饋檢化驗(yàn)信息。 QS HACC、ISO、誠(chéng)信體系等管理體系認(rèn)證文件準(zhǔn)備、記錄、保管工作。 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。 負(fù)責(zé)保管全部檢化驗(yàn)記錄、現(xiàn)場(chǎng)管理記錄。 計(jì)量器具的管理、檢定。 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報(bào)告的保管。 注冊(cè)商標(biāo)續(xù)展、知識(shí)產(chǎn)權(quán)申報(bào)、產(chǎn)品條碼管理。 負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊(cè)、報(bào)表、文件的管理。 負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場(chǎng)檢查