食品安全《小小食品大大安全》ppt課件

1、12014年11月18日23想想 學(xué)學(xué)4地溝油地溝油520142014年年1111月月1414日，據(jù)南方日報(bào)記者報(bào)道，惠州市博羅縣公莊鎮(zhèn)一私立學(xué)校出現(xiàn)部分日，據(jù)南方日報(bào)記者報(bào)道，惠州市博羅縣公莊鎮(zhèn)一私立學(xué)校出現(xiàn)部分學(xué)生不適送院檢查治療情況，疑因食物中毒所致。筆者學(xué)生不適送院檢查治療情況，疑因食物中毒所致。筆者1313日晚獲悉，當(dāng)日共有日晚獲悉，當(dāng)日共有8383名名學(xué)生留院檢查，截至學(xué)生留院檢查，截至2020時(shí)時(shí)3030分，仍有分，仍有2525人有低燒癥狀，總體情況穩(wěn)定。目前，初步人有低燒癥狀，總體情況穩(wěn)定。目前，初步判斷事件因食物被細(xì)菌污染所致。事件原因調(diào)查等善后處置工作仍在緊張有序地進(jìn)判斷事

2、件因食物被細(xì)菌污染所致。事件原因調(diào)查等善后處置工作仍在緊張有序地進(jìn)行中。行中。 6 20132013年年7 7月月2424日晚上日晚上1111點(diǎn)多鐘，揚(yáng)州市區(qū)杉灣花園二期點(diǎn)多鐘，揚(yáng)州市區(qū)杉灣花園二期2828棟一住戶家中，棟一住戶家中，一對夫妻疑似食用腌制食品后，由于亞硝酸鹽中毒昏倒，附近鄰居報(bào)警緊急一對夫妻疑似食用腌制食品后，由于亞硝酸鹽中毒昏倒，附近鄰居報(bào)警緊急送醫(yī)，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子搶救后蘇醒尚不知曉丈夫已經(jīng)去世。送醫(yī)，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子搶救后蘇醒尚不知曉丈夫已經(jīng)去世。 7 8 9拒絕“垃圾食品”油炸食品油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾病；

3、含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 10拒絕“垃圾食品”腌制類食品腌制類食品 含致癌物質(zhì)、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。含致癌物質(zhì)、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 11拒絕“垃圾食品”碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 12拒絕“垃圾食品”燒烤類食品燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 13拒絕“垃圾食品”罐頭類食品罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 14拒絕“

4、垃圾食品”冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 15拒絕“垃圾食品”方便類食品方便類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 1617 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求要求o1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。學(xué)生

5、經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。o2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。o3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。o4 選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品有沒有選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品有沒有QS標(biāo)志，生產(chǎn)廠家，廠址，電話，生產(chǎn)日期標(biāo)志，生產(chǎn)廠家，廠址，電話，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。和保質(zhì)期等。o5 盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。盡量少吃時(shí)間過長的

6、剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。o6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。o7 到正規(guī)商店購買食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。到正規(guī)商店購買食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。o8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。18 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾小時(shí)發(fā)病。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾小時(shí)發(fā)病。 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。吐、發(fā)熱。 19如果

7、發(fā)現(xiàn)食物中毒怎么辦？如果發(fā)現(xiàn)食物中毒怎么辦？ 一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：采取如下急救措施： 2、催吐：、催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，以減少毒素的吸收。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)以減少毒素的吸收。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。暫時(shí)停止催吐。3、導(dǎo)瀉：、導(dǎo)瀉：如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長( (如超過兩小時(shí)如超過兩小時(shí)) )，而且精神較好，用大黃、，而