各種蜂蜜的功效

1、蜜種類及功效 _各種蜂蜜的功效 國內(nèi)的常見的蜂蜜比較，我們一起來看看 23種常見花種的 蜂蜜種類及功效。蜂蜜愛好者應(yīng)該知道一些蜂蜜品種并了解其特性，以便充 分發(fā)揮其作用并靈活配制各種蜂蜜食譜。老實(shí)說，我并不熟 悉每一個(gè)品種，迄今為止我使用過大約 12-14 不同蜂蜜品 種，由于某些原因， 許多品種在我生活的地方是無法買到的。 我不會(huì)稱自己為一名蜂蜜品嘗專家，因?yàn)槲胰匀辉趯W(xué)習(xí)如何 鑒別一些微妙的風(fēng)味。不過我還是愿意推薦一些我知道的蜂 蜜品種：洋槐蜂蜜 (ACACIA)洋槐蜂蜜通過采集洋槐花的花蜜釀造而成。這種蜂蜜產(chǎn)品 顏色清晰，品質(zhì)純凈。這種特甜的蜂蜜， 洋槐蜂蜜 以其溫和 精美的口味，成為最受

2、歡迎的蜂蜜品種之一 。特別是在對(duì) 滋潤喉嚨，防御感冒，增強(qiáng)消化 力，治療胃潰瘍，痤瘡 和 傷疤有獨(dú)特的作用。由于其含有高濃度的果糖，能夠長久保 留液體狀態(tài)。 它的蔗糖含量很低， 非常適合糖尿病患者食用。 其治療作用也很突出，可以凈化肝臟，調(diào)節(jié)腸道，對(duì)呼吸道 系統(tǒng)炎癥也有一定療效。特別是它可以讓食品變甜而不影響 飲料，本身的味道或香味。就個(gè)人而言，我喜歡在茶中使用 這種蜂蜜。它是如此溫和，不會(huì)影響你喜歡的茶的香味。這種蜂蜜完美的平衡了干酪中的鹽味，積安堂的洋槐花蜂蜜最受中國人的歡迎 苜蓿蜂蜜 (ALFALFA)苜蓿蜂蜜來自苜蓿的紫色或藍(lán)色花朵，這種植物遍及加拿 大和美國，淡顏色的蜂蜜具有精美的口

3、味和輕微的花蜜芳 香。它精美的特性使它可以擊敗其它蜂蜜，成為廚師烘烤食 物的首選，同時(shí)也是茶道愛好者鐘愛的精美調(diào)料。 它不像 大多數(shù)其它的蜂蜜那樣甜，是與別的調(diào)料配合 進(jìn)行調(diào)制的 首選，也可以直接食用。鱷梨蜂蜜 (AVOCADO)這個(gè)名字也許用詞不當(dāng)，鱷梨蜂蜜味道不像水果。鱷梨蜂 蜜來自加利佛尼亞的鱷梨樹蔥，顏色較暗，并且有濃烈的黃 油香味。這種蜂蜜起源于墨西哥南部，現(xiàn)在廣泛種植在美國 中部，澳大利亞和其它熱 帶區(qū)域。椴木蜂蜜 (BASSWOOD)椴木蜂蜜產(chǎn)自遍及北美的乳白色椴木花朵。椴木蜂蜜被認(rèn) 為是最特殊的蜂蜜之一。它的顏色較淺，卻有非常強(qiáng)的刺激 味道和持久的獨(dú)特香味。它略帶清新且令人愉悅

4、的"木質(zhì) "芳香，使其非常適合于茶 ( 如灰色伯爵 ) ，同時(shí)也特別適合于 沙拉料理和沙拉醬。越橘蜂蜜 (BLUEBERRY)產(chǎn)自新英格蘭和密歇根等地的越橘蜂蜜，是采集越橘花叢 中的細(xì)小白花釀造而成的。蜂蜜呈淡琥珀色，口感好，味略 濃，有藍(lán)莓余味，是上等的調(diào)味劑 。喬麥蜂蜜 (BUCKWHEAT)喬麥蜂蜜原產(chǎn)于明尼蘇達(dá)州，紐約，俄亥俄州，賓夕凡尼 亞州，威斯康辛州和加拿大的東部，現(xiàn)已不多見。它顏色較 暗，濃郁，含有大量的鐵 - 這是它深受蜂蜜愛好者歡迎的主 要原因。喬麥蜂蜜中包含了比其它淡顏色蜂蜜更多的抗氧化 劑。喬麥蜂蜜也許是世界上濃度最高，顏色最深的蜂蜜。很 多專家推薦

5、通過稀釋味道濃的蜂蜜，比如喬麥蜂蜜來釀造 蜜酒 。我至今還沒有找到 這種蜂蜜，并且很好奇，想知道 它到底是什么滋味。銷售人員告訴我，盡管在歐洲這是一個(gè) 非常受歡迎的 蜂蜜品種 ，亞洲人卻不習(xí)慣其強(qiáng)烈辛辣的香 氣，由于需求不足，許多供應(yīng)商已停止進(jìn)口。三葉草蜂蜜 (CLOVER)三葉草蜂蜜產(chǎn)自加拿大和新西蘭，被認(rèn)為是最受歡迎的一 種蜂蜜。尤其是白三葉草，它是一種分布廣泛的牧用開花植 物，是世界上許多地方的主要蜜源。這種典型的蜂蜜清新爽 口，微甜，很受歡迎。它也非常適合做沙司和烘烤。根據(jù)產(chǎn) 地和蜜源的不同，這種蜂蜜的顏色也有所變化，從透明到淺琥珀色，再到琥珀色都有桉樹蜂蜜 (EUCALYPTUS)桉

6、樹蜂蜜來自一個(gè)較大的植物種群，包含了超過 500 個(gè)獨(dú) 特的樹種和大量的雜交樹種。原產(chǎn)國為澳大利 亞，但大量 的蜂蜜在加利佛尼亞被加工出售。桉樹蜂蜜的使用非常廣 泛，它有很多不同的顏色和味道，但往往都帶像有薄荷的特 殊草藥味。這種蜂蜜歷來被許多人用來防止感冒和頭痛，作 為茶道愛好者，我建議在上午或下午茶時(shí)用它來提神。雜草蜂蜜 (FIREWEED)最流行的一種蜂蜜，來自美國西北森林當(dāng)中一種四季常青 而且個(gè)頭很高的的香草。顏色明亮，有其獨(dú)特的變甜方式。 口感平滑， 精美， 有像黃油樣的味道。 經(jīng)常被人們用來烹飪， 烘焙，給食品增加色澤，野餐燒烤，魚和肉熏制。石南花蜂蜜 (HEATHER)雖然有明亮

7、的金黃顏色，石南花蜂蜜是香味最濃烈中的一 種。這種蜂蜜當(dāng)中的芳香甚至有一些強(qiáng)烈但是回味無窮。經(jīng) 常被用到烤香腸，雞肉，羊肉，海鮮，冷盤和香濃的咖啡當(dāng) 中。由于其醫(yī)用價(jià)值，石南花蜂蜜自古以來就倍受賞識(shí)，它 的蛋白質(zhì)含量也很高。灌木蜂蜜 (LEATHERWOOD)灌木蜂蜜產(chǎn)自灌木叢 - 澳大利亞西南的塔斯馬尼亞島的 本地桉樹為主要花蜜來源，也是這個(gè)國家70%的蜂蜜來源。它是廣泛接受的蜂蜜，被世界認(rèn)同為獨(dú)特的蜂蜜品種 , 上等 的美食品。這種蜂蜜有比較重的口感和很強(qiáng)的氣味。它作為 香料被廣泛用在面包的制作中。它在蛋糕，小松餅，咖啡和 茶中不僅可以當(dāng)作甜料，而且給食物增添了特別的香味 。椴樹蜂蜜 (L

8、INDEN)這種小闊葉椴樹生長在潮濕的粘性土壤中，黃白色芬芳的 小花朵，掛莖細(xì)長，整個(gè)丹麥都有生長。種植在花園，公園 和道路沿線兩岸，城市街道和林蔭大道。很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為 蜂蜜只是加了的水，椴樹蜂蜜是徹底改變這種錯(cuò)誤看法的蜂 蜜品種之一。 它呈淺黃色， 具有獨(dú)特而精美的新鮮木質(zhì)氣味。 由于它的鎮(zhèn)靜和殺菌作用，是我就寢前最喜歡食用的蜂蜜品 種。椴樹蜂蜜可以用 于治療焦慮和失眠，因此睡覺前可以 用椴樹花沐浴，并食用蜂蜜。椴樹蜂蜜也被用來治療感冒 ， 咳嗽和支氣管炎。麥盧卡蜂蜜 (MANUKA)僅僅在新西蘭的中部才可以找到。這種蜂蜜從茶葉的花朵 中釀造而成。在某些麥盧卡蜂蜜中找到的獨(dú)特特性是它具有

9、很強(qiáng)的殺毒能力。假如在茶中和面包中攙雜這種蜂蜜味道更 好。有人認(rèn) 為麥盧卡蜂蜜 ? 藥味 ? 太濃， 但我喜歡它，它 與茶或考 面包搭配時(shí)味道不錯(cuò)，不 管加不加黃油！ 橙花蜂蜜 (ORANGE BLOSSOM)橙花蜂蜜，經(jīng)?；旌狭舜罅康母涕兕愔参锘郏话銇碚f 顏色較淡，并且擁有較溫和的新鮮水果的味道和柑橘的芳 香。橙花蜂蜜的主要產(chǎn)地是西班牙和墨西哥。在美國的佛羅 里達(dá)州，南加利佛尼亞州和德克薩斯州也同樣大量生 產(chǎn)這 樣的蜂蜜。南瓜蜂蜜 (PUMPKIN BLOSSOM)南瓜一年收獲一次，在初秋，從南瓜花的天然甘露中采集 蜂蜜，它是黑暗的琥珀色液體，有輕淡的花香味。作為一個(gè) 專業(yè)的美食品種，它

10、非常適合菜肴和甜點(diǎn)，并且與開胃或辛 辣的配料搭配時(shí)效果很好 ，如沙茶醬。在紅薯，酸奶和甜 點(diǎn)中加入少許，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。與它的名字不同，南瓜蜂 蜜沒有一 點(diǎn)南瓜餡的味道。這種蜂蜜是季節(jié)性的，產(chǎn)量也 有限，因?yàn)槟瞎匣ㄆ诙?，花蜜少?，F(xiàn)在在國內(nèi)很難找到，但 只要我能在哪兒見到它，我就會(huì)買它來做面包，用它來代替食糖。赤桉樹蜂蜜 (RED GUM)赤桉樹是澳大利亞的一種常見桉樹，其蜂蜜呈黑暗色，質(zhì) 優(yōu)。與其它蜂蜜相 比有相對(duì)較高的 抗氧化劑 水平，赤桉樹 蜂蜜濃度高，味濃 ( 像蕎麥蜜 ) ，有獨(dú)特的香氣，我相信它 對(duì)喜歡濃味道蜂蜜品種的人會(huì)有很強(qiáng)的吸引力。它還是面包 焙烤和鹵肉制備 的理想配料。瑞瓦瑞

11、瓦蜂蜜 (REWAREWA)濃郁的瑞瓦瑞瓦蜂蜜口感飽滿，象麥芽糖，它來自新西蘭 bushy 山脈的一種象針 一樣的淡紅色鮮花。 它是我最先嘗試 的蜂蜜品種之 一。這種優(yōu)質(zhì)蜂蜜呈暗紅色，焦糖狀，有輕 微燒焦味，常被當(dāng)作自然甜料用在熱飲和涂抹在面包上。在 東方人的飲食當(dāng)中通常 被當(dāng)作甜品和開胃食物。松樹蜂蜜 (PINE TREE)松樹蜂蜜 ( 有時(shí)也叫森林蜂蜜，杉木蜂蜜，露壯蜂蜜或者 茶葉樹蜂蜜) 是希臘的主要蜂蜜產(chǎn)品。 它的味道不是非常甜， 有點(diǎn)苦，氣味非常濃烈，它含有其它蜂蜜更多的礦物質(zhì)和蛋 白質(zhì)，而且抗結(jié)晶能力強(qiáng)。酸葉石楠蜂蜜 (SOURWOOD)與其名字相反，酸葉石楠蜂蜜味道不酸，而像所有

12、的蜂蜜 一樣甜。顏色較淺 ，接近透明。酸葉石楠的味道酷似焦糖 和黃油，并有令人回味無窮。使用這種蜂蜜，你不需要再加 任何黃油到你的餅干或者面包中。鼠尾草蜂蜜 (SAGE)鼠尾草蜂蜜，主要產(chǎn)地是加利佛尼亞，顏色比較淺，口味 適中。由于粘度高，所以成粒狀的速度非常慢，常與其它的 蜂蜜混合，減緩蜂蜜的結(jié)晶過程。塔娃瑞蜂蜜 (TAWARI)塔娃瑞蜂蜜的蜜源是新西蘭塔娃瑞 i 樹的乳白狀花朵 ， 這種蜂蜜擁有金黃的顏 色和奶油糖果味道。由于 其精美可 口的風(fēng)味，經(jīng)常 被用于制作蛋糕，餅干和 冰淇淋。藍(lán)果樹蜂蜜 (TUPELO)藍(lán)果蜂蜜是一種產(chǎn)于佛羅 里達(dá)州西北部的優(yōu)質(zhì)蜂蜜 。粘 度高，淡金黃色的琥 珀光，并且有綠色的點(diǎn)綴 ，它味道溫 和，口感純正 。因?yàn)檫@種蜂蜜當(dāng)中擁有 較高的果糖，所以 藍(lán)果蜂 蜜是蜂蜜家族中比較甜的 一種蜂蜜，并且難以結(jié) 晶。野花蜂蜜 (WILDFLOWER)野花蜂蜜又稱為 "野薔薇 " 或"混合花 &