人體營養(yǎng)(1課時(shí)修改)

1、課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備1 1. . 找到七年級下冊生物課本找到七年級下冊生物課本 （翻到（翻到1919頁頁 ） 2. 2. 生物學(xué)習(xí)筆記第生物學(xué)習(xí)筆記第1111頁頁3. 3. 準(zhǔn)備好黑筆。準(zhǔn)備好黑筆。1. 光合作用概念：光合作用概念：綠色植物通過綠色植物通過葉綠體葉綠體，利用，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存能量的有機(jī)儲(chǔ)存能量的有機(jī)物物（如淀粉），并且釋放出氧氣的過程。（如淀粉），并且釋放出氧氣的過程。 3.呼吸作用反應(yīng)式：呼吸作用反應(yīng)式：有機(jī)物有機(jī)物 + 氧氣氧氣 二氧化碳二氧化碳 + 水水 + 能量能量線粒體線粒體2 2. .光合作用的反應(yīng)式：光合作用的反應(yīng)式： 光光

2、 二氧化碳二氧化碳+ +水水 有機(jī)物有機(jī)物 + + 氧氣氧氣 葉綠體葉綠體課前朗讀課前朗讀思考：思考：1.1.人為什么每天要吃各種各樣的食物？人為什么每天要吃各種各樣的食物？從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)2.什么是營養(yǎng)物質(zhì)？什么是營養(yǎng)物質(zhì)？食物中對人體有用的物質(zhì)食物中對人體有用的物質(zhì)第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)二、消化和吸收二、消化和吸收三、合理營養(yǎng)與食品安全三、合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：1.1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及主要作用主要作用；2.2.舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)

3、的食物來源; ;3.3.舉例說明無機(jī)鹽和維生素的來源及缺乏癥。舉例說明無機(jī)鹽和維生素的來源及缺乏癥。第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪六大類營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪六大類營養(yǎng)物質(zhì)？六大營養(yǎng)物質(zhì)如何分類？六大營養(yǎng)物質(zhì)如何分類？糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽有機(jī)物有機(jī)物無機(jī)物無機(jī)物供能物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)不可替代不可替代缺之不可缺之不可 根據(jù)教材根據(jù)教材1919頁的內(nèi)容，填寫學(xué)習(xí)筆記頁的內(nèi)容，填寫學(xué)習(xí)筆記第第1111頁考點(diǎn)一：頁考點(diǎn)一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的第第1 1點(diǎn)到第點(diǎn)到第3 3點(diǎn)（點(diǎn)（2-32-3分鐘）分鐘）六六大大

4、類類營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 糖類糖類作用是：作用是： 1.1.人體最重要的人體最重要的_物質(zhì)；物質(zhì)； 2.2.也是構(gòu)成也是構(gòu)成_的一種成分。的一種成分。供能供能細(xì)胞細(xì)胞 一、糖類一、糖類種類：種類：主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)淀粉、纖維素；淀粉、纖維素； 蔗糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖；麥芽糖、乳糖；葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 脂肪脂肪其作用是：其作用是： 1.1.人體重要的人體重要的_能量能量物質(zhì)；物質(zhì)； 2.2.也是構(gòu)成也是構(gòu)成_的一種成分。的一種成分。備用備用 二、脂肪二、脂肪

5、細(xì)胞細(xì)胞備用能源物質(zhì)備用能源物質(zhì) 三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用作用 1.1.是構(gòu)成是構(gòu)成_的基本物質(zhì)；的基本物質(zhì)； 2._2._和受損細(xì)胞的和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。修復(fù)和更新。3.3.能提供能量。能提供能量。細(xì)胞細(xì)胞生長發(fā)育生長發(fā)育建造和修復(fù)身體的重要原料建造和修復(fù)身體的重要原料知識(shí)梳理：知識(shí)梳理： 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：共同點(diǎn)：共同點(diǎn)：a:a: b:b:不同點(diǎn)：糖類：不同點(diǎn)：糖類：脂肪：脂肪：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：都是組成細(xì)胞的重要原料都是組成細(xì)胞的重要原料都能為生命活動(dòng)提供能量都能為生命活動(dòng)提

6、供能量主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料建造和修復(fù)身體的重要原料供能順序：供能順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。消耗多而補(bǔ)充少。1.1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要注射病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要注射_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)

7、育和受損細(xì)胞的修復(fù)。受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 四、四、 占體重占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？水水水的作用是：水的作用是：1.1.細(xì)胞的主要組成成分細(xì)胞的主要組成成分2.2.參與營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸參與營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸人體含量最多的物質(zhì)人體含量最多的物質(zhì)喝水的學(xué)問喝水的學(xué)問 成年人每日大約飲水成年人每日大約飲水1200ml（約（約2瓶礦泉水瓶礦泉水），一天不能少于），一天不能少于500ml. 一次不要喝太多水，一次不要喝太多水， 分多次喝，分多次喝，喝溫開水喝溫開水. 起床起床后后先喝先喝100ml的的溫水溫水，可幫助腎臟及，可幫助腎臟及肝臟

8、解毒肝臟解毒，預(yù)防便秘，潔凈腸道，預(yù)防便秘，潔凈腸道. 根據(jù)教材根據(jù)教材2323、2424頁的內(nèi)容，填寫學(xué)頁的內(nèi)容，填寫學(xué)習(xí)筆記第習(xí)筆記第1111頁考點(diǎn)一：食物中的營養(yǎng)物頁考點(diǎn)一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)的第第4 4點(diǎn)到第點(diǎn)到第5 5點(diǎn)（點(diǎn)（3 3分鐘）分鐘）自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)缺乏含缺乏含鈣鈣的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽佝僂病患者佝僂病患者 O型腿型腿 雞胸雞胸 五、無機(jī)鹽：五、無機(jī)鹽：缺乏含缺乏含碘碘的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫（大脖子病）地方性甲狀腺腫（大脖子?。┑胤叫约谞钕倌[地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，佝僂病，骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，生長發(fā)育不良，味覺障礙味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 鈣鈣厭食、貧血

9、、厭食、貧血、肌無力肌無力磷磷海帶、紫菜、加碘鹽海帶、紫菜、加碘鹽豬肝、血液、菠菜豬肝、血液、菠菜奶類、豆類奶類、豆類無機(jī)鹽無機(jī)鹽缺乏癥缺乏癥連一連連一連六、維生素六、維生素特點(diǎn)：特點(diǎn)：1.1.不是構(gòu)成細(xì)胞的原料不是構(gòu)成細(xì)胞的原料; ;2.2.維生素是有機(jī)物，但不為人體維生素是有機(jī)物，但不為人體提供能量提供能量; ;3.3.需求量少需求量少, ,作用大作用大, ,不可替代不可替代. .1.1.缺乏癥：皮膚干燥，缺乏癥：皮膚干燥，_。夜盲癥夜盲癥維生素維生素A A這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素_維生素維生素A A2 2、植物性食物不含維生素、植物性食物不含維生素A A，但含有但

10、含有胡蘿卜素胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素轉(zhuǎn)化成維生素A A。魚肝油魚肝油這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？ 維生素維生素B B1 1 缺乏癥：_,（食欲不振，消化不良）_。腳氣病腳氣病神經(jīng)炎神經(jīng)炎維生素B1腳氣病不是腳氣腳氣病不是腳氣這些食物中含有哪種維生素？1.1.缺乏癥：缺乏癥：_，抵抗力下降抵抗力下降。維生素維生素C C維生素C壞血病壞血病壞血病的癥狀壞血病的癥狀:牙齦腫牙齦腫脹、出血脹、出血，皮膚淤點(diǎn)、，皮膚淤點(diǎn)、淤斑，周圍出血等。淤斑，周圍出血等。這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？1.1.主要功能：主要功能： 促進(jìn)促進(jìn)_吸收和吸

11、收和_發(fā)育。發(fā)育。2.2.缺乏癥：缺乏癥：_?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、 _癥癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松維生素維生素D D維生素D補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D D維生素維生素種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素 A A維生素維生素 B1B1維生素維生素 C C維生素維生素 D D皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲癥夜盲癥、干眼癥等干眼癥等肝臟、蛋黃、肝臟、蛋黃、玉米、玉米、胡蘿卜胡蘿卜等等神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等消化不良、食欲不振等壞血病壞血病、抵抗力下降等抵抗力下

12、降等牛肉、谷類、牛肉、谷類、肝臟肝臟等等新鮮蔬菜、水果新鮮蔬菜、水果兒童佝僂病、兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 雞蛋、肝臟、雞蛋、肝臟、魚肝油魚肝油等等缺乏維生素的癥狀缺乏維生素的癥狀記憶口訣記憶口訣夜盲夜盲A腳氣腳氣B壞血壞血C佝僂佝僂D蔬菜、水果、海藻、全谷類糧食等蔬菜、水果、海藻、全谷類糧食等促進(jìn)胃腸的促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)蠕動(dòng)和排空，和排空，并且并且減小患減小患腸癌腸癌的機(jī)會(huì)，利于降低的機(jī)會(huì)，利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，有利于預(yù)防有利于預(yù)防糖尿病糖尿病。 兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。2.2

13、.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃，應(yīng)多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應(yīng)多吃起，應(yīng)多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鈣鐵鐵豬肝、菠菜豬肝、菠菜碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜維生素維生素C C小小小小醫(yī)醫(yī)生生1、 把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素）缺維生素A A.佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥（2）缺維生素）缺維

14、生素B1 B.壞血病壞血?。?）缺維生素）缺維生素C C.夜盲癥夜盲癥（4）缺維生素）缺維生素D D.腳氣病腳氣病 鞏固練習(xí)鞏固練習(xí)2.2.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能不能為人體提供能量，但對維持為人體提供能量，但對維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是（正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是（ ） A. A.蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水 B. B.脂肪、維生素、糖類脂肪、維生素、糖類 C. C.維生素、無機(jī)鹽、水維生素、無機(jī)鹽、水 D.D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類脂肪、蛋白質(zhì)、糖類3 3、人體、人體缺乏缺乏C C時(shí)，容易患（時(shí)，容易患（ ） A. A.夜盲癥夜盲癥 B.B.腳氣病腳氣病 C.C.佝

15、僂病佝僂病 D.D.壞血病壞血病4 4、 你認(rèn)為你認(rèn)為貧血貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是（ ） A. A.鈣鈣 B.B.鋅鋅 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵CDD 知識(shí)清單知識(shí)清單（一）食物中的營養(yǎng)成分（一）食物中的營養(yǎng)成分 1、人體需要的營養(yǎng)成分有、人體需要的營養(yǎng)成分有 。 既提供能量，又構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是既提供能量，又構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是 ；其中其中 是最重要的供能物質(zhì)，是最重要的供能物質(zhì)， 是備用的能源物質(zhì)。是備用的能源物質(zhì)。 既不提供能量，也不構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是既不提供能量，也不構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是 。 不提供能量，但可以構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是不提供能量，但可以構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是

16、 。 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是 ，構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是是 。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽水、無機(jī)鹽糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素水、無機(jī)鹽水、無機(jī)鹽水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)： 1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)；舉例說出什么是合理營養(yǎng)； 2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜；嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜； 3.關(guān)注食品安全。關(guān)注食品安全。第三節(jié)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全1.中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐不吃早餐午餐湊合午

17、餐湊合飲食無規(guī)律飲食無規(guī)律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴飲暴食暴飲暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品這些行為都會(huì)傷害身體，這些行為都會(huì)傷害身體，為了身體的健康，請盡量不要再這樣做了。為了身體的健康，請盡量不要再這樣做了。一、合理營養(yǎng)一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)全面全面而而平衡平衡的營養(yǎng)。的營養(yǎng)。“全面全面”攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；和膳食纖維）種類要齊全；“平衡平衡”攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)）（不少也不多，比例適當(dāng)） 右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“ ”。我們每天應(yīng)。我們每天應(yīng)均

18、衡地吃五類食物，以避免均衡地吃五類食物，以避免 和營養(yǎng)過剩。在每日和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為 _、_、_左右左右。平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良30%40%30%一日三餐，早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少一日三餐，早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少（成年人）（成年人）皇帝的早餐，王子的午餐和貧民的晚餐皇帝的早餐，王子的午餐和貧民的晚餐谷類谷類果蔬類果蔬類魚肉魚肉蛋類蛋類豆奶類豆奶類油脂類油脂類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素和維生素和無機(jī)鹽無機(jī)鹽蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)和脂肪脂肪糖類糖類“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”食物

19、類別食物類別主要營養(yǎng)成分主要營養(yǎng)成分主食主食 請說出請說出“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”從第從第1 1層到層到5 5層，每一層層，每一層所指的是哪類食物？所指的是哪類食物？12345谷類谷類果蔬類果蔬類魚魚肉肉蛋類蛋類豆奶類豆奶類油脂類油脂類要設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，在第一到第五層要設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，在第一到第五層之間，要如何組合：之間，要如何組合： 設(shè)計(jì)合理的食譜：設(shè)計(jì)合理的食譜：123，124, 1234123451. 南南為自己設(shè)計(jì)了一份午餐南南為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營養(yǎng)更合理，還要添加份午餐營養(yǎng)更合理，還要添加( ) A.炒青

20、菜炒青菜 B. 烤魚烤魚 C. 東波肉東波肉 D. 燜蝦燜蝦A合理的食譜：有主食，葷素搭配合理的食譜：有主食，葷素搭配設(shè)計(jì)合理的食譜還需要考慮家人的愛好和身體健康情況，設(shè)計(jì)合理的食譜還需要考慮家人的愛好和身體健康情況，如高血壓，糖尿病等如高血壓，糖尿病等從營養(yǎng)和健康兩方面設(shè)計(jì)從營養(yǎng)和健康兩方面設(shè)計(jì)二、食品安全二、食品安全1. 許多許多飲料飲料中都含有中都含有防腐劑、香精和人造色素等，防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。是

21、白開水。2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播3. 生吃生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒，的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒，不不吃吃發(fā)芽的馬鈴薯發(fā)芽的馬鈴薯。4. 選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。保質(zhì)期等。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求學(xué)生的要求n5 .盡量盡量少吃少吃時(shí)間過長的時(shí)間過長的剩菜、剩飯剩菜、剩飯。如果吃，一如果吃

22、，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。n6. 不吃不吃沒有衛(wèi)生保證的沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺生食，如生魚片、生荸薺（b q）。）。n7. 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。n8. 盡量盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)樯俪杂驼?、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。這類食品往往含有比較多的污染物。包裝食品和非包裝食品 購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，、廠址，應(yīng)注意應(yīng)注意營養(yǎng)成分是否合營養(yǎng)成分是否

23、合理理，是否含有，是否含有添加劑添加劑。P36 “QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購食品時(shí)一定要看清楚有無在選購食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間藍(lán)白相間的的“QS”標(biāo)志標(biāo)志和和生產(chǎn)許可證編號生產(chǎn)許可證編號，以買的放心，以買的放心、吃的安全。、吃的安全。 黃曲霉素（致癌之王）！黃曲霉素（致癌之王）！毒蘑菇毒蘑菇發(fā)芽的馬鈴發(fā)芽的馬鈴薯有薯有龍葵素龍葵素綠色食品綠色食品1.1.什么叫綠色食品？什么叫綠色食品？ 產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。全、優(yōu)質(zhì)的食

24、品統(tǒng)稱為綠色食品。2.2.標(biāo)志：標(biāo)志：AA級級A 級級辣條的制作過程如何達(dá)到身體最佳狀態(tài)？如何達(dá)到身體最佳狀態(tài)？n一、平和的心態(tài)，一、平和的心態(tài)，n二、充足的睡眠，二、充足的睡眠，n三、適量的運(yùn)動(dòng)，三、適量的運(yùn)動(dòng)，n四、均衡的營養(yǎng)。四、均衡的營養(yǎng)。一.食物中的營養(yǎng)成分有機(jī)物三大供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無機(jī)鹽本課小結(jié)本課小結(jié)三、食品安全三、食品安全二、合理營養(yǎng)二、合理營養(yǎng)-全面而平衡主要主要備用備用課后作業(yè)：課后作業(yè)：完成練習(xí)冊完成練習(xí)冊19-2019-20頁考點(diǎn)一和考點(diǎn)二頁考點(diǎn)一和考點(diǎn)二請各位同學(xué)養(yǎng)成當(dāng)天完成當(dāng)天作業(yè)的習(xí)慣，下節(jié)請各位同學(xué)養(yǎng)成當(dāng)天完成當(dāng)天作業(yè)的習(xí)慣，下節(jié)課上課前檢查

25、作業(yè)課上課前檢查作業(yè)。 一一. . 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1 1下列物質(zhì)中既是下列物質(zhì)中既是組成人體細(xì)胞組成人體細(xì)胞的成分，又可以為人體的成分，又可以為人體細(xì)胞細(xì)胞提供能量提供能量的是的是 （ ）A.A.水、無機(jī)鹽、維生素水、無機(jī)鹽、維生素 B. B. 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 C.C.無機(jī)鹽、糖類、脂肪無機(jī)鹽、糖類、脂肪 D. D. 蛋白質(zhì)、糖類、維生素蛋白質(zhì)、糖類、維生素2. 2. 礦工被困井下，下列物質(zhì)中對其維持生命很重要，但礦工被困井下，下列物質(zhì)中對其維持生命很重要，但又又不能提供能量不能提供能量的是（的是（ ） A A水水 B B糖類糖類 C C脂肪脂肪 D D

26、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)3 3琪琪是學(xué)校聞名的琪琪是學(xué)校聞名的“小胖墩小胖墩”，平時(shí)一日三餐，平時(shí)一日三餐雞魚肉雞魚肉不斷，各種不斷，各種巧克力巧克力應(yīng)有盡有可是他卻經(jīng)常感冒，身體應(yīng)有盡有可是他卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師說他營養(yǎng)不良你認(rèn)為琪琪缺乏的素質(zhì)較差，生物老師說他營養(yǎng)不良你認(rèn)為琪琪缺乏的營養(yǎng)主要是（）營養(yǎng)主要是（）A A糖類糖類 B B脂肪脂肪 C C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D維生素維生素BAD4 4、小張近來一段時(shí)間、小張近來一段時(shí)間皮膚干燥皮膚干燥，一到黃，一到黃昏就看不清東西昏就看不清東西，他的體內(nèi)可能缺乏他的體內(nèi)可能缺乏 （ ） A.C B.D C.A D.B1 A.C B.D C.A D

27、.B15. 5. 預(yù)防夜盲癥的最佳食物是（預(yù)防夜盲癥的最佳食物是（ ） A A胡蘿卜胡蘿卜 B B雞蛋雞蛋 C C新鮮蔬菜新鮮蔬菜 D D標(biāo)準(zhǔn)面粉標(biāo)準(zhǔn)面粉6. 6. 小莉的媽媽一直注意給她加喂鈣粉，可醫(yī)生還是診斷小莉的媽媽一直注意給她加喂鈣粉，可醫(yī)生還是診斷小莉小莉缺鈣缺鈣，原因是在服用鈣粉時(shí)沒有補(bǔ)充（，原因是在服用鈣粉時(shí)沒有補(bǔ)充（ ） A A維生素維生素A BA B維生素維生素B B C C維生素維生素C C D D維生素維生素D DAAD7.小紅是初三的學(xué)生了，她十分愛穿著打扮，注重自己小紅是初三的學(xué)生了，她十分愛穿著打扮，注重自己的形象，可就是每天造成刷牙時(shí)的形象，可就是每天造成刷牙時(shí)牙

28、齦總是出血牙齦總是出血，則她，則她應(yīng)該多吃應(yīng)該多吃 ( ) A、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肝臟 B、蔬菜水果、蔬菜水果 C、瘦肉、瘦肉 D、雞蛋、雞蛋8. 維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤滑劑人體運(yùn)作的潤滑劑和和”健康的基石健康的基石“的作用下面的作用下面所列物質(zhì)與缺乏癥，所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符不相符的是（的是（ ） ABCD物質(zhì)物質(zhì)維生素維生素A 維生素維生素B1鈣鈣鐵鐵缺乏癥缺乏癥夜盲癥夜盲癥腳癬病腳癬病佝僂病佝僂病貧血癥貧血癥CB二二. . 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全 1.1.小紅為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯

29、。要使小紅為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營養(yǎng)這份午餐營養(yǎng)更合理更合理，還要添加，還要添加 ( ) ( ) A. A. 炒白菜炒白菜 B. B. 烤魚烤魚 C. C. 東坡肉東坡肉 D. D. 燜蝦燜蝦2. 2. 要制定一份合理的食譜要制定一份合理的食譜, ,用量最多用量最多的食物應(yīng)是的食物應(yīng)是( )( ) A A魚類；魚類； B B蔬菜類；蔬菜類； C C淀粉、谷物類；淀粉、谷物類； D D肉類。肉類。3. 3. 下列哪一項(xiàng)下列哪一項(xiàng)不符合不符合合理膳食的原則（合理膳食的原則（ ） A A常吃奶類、豆類或其制品常吃奶類、豆類或其制品 B B經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃

30、肥肉和葷油經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 C C用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水 D D不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽CAC4.從食品安全角度考慮，正確的做法是從食品安全角度考慮，正確的做法是 ( ) A.隨便采食野生蘑菇隨便采食野生蘑菇 B.不購買過期的食品不購買過期的食品 C.常吃含防腐劑的食品常吃含防腐劑的食品 D.少吃發(fā)芽的馬鈴薯少吃發(fā)芽的馬鈴薯5.“綠色食品綠色食品”指的是指的是 （ ） A富含葉綠素的食品富含葉綠素的食品 B新鮮的蔬菜新鮮的蔬菜 C無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食物無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食物 D貼有貼有“綠色綠色”防偽標(biāo)記的食品防偽標(biāo)記的食品CB6. 小明在本班小明在本班QQ群中提出了與食品安全相關(guān)的話題后，群中提出了與食品安全相關(guān)的話題后，其中其中4位同學(xué)跟貼如下，你認(rèn)為值得點(diǎn)贊的是（位同學(xué)跟貼如下，你認(rèn)為值得點(diǎn)贊的是（ ）A小龍女：零食種類繁