本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

1、本次檢驗(yàn)項(xiàng)目一、餐飲食品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014 ）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量（ GB 2762-2017 ）、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告 （ 2012 年第 10 號(hào)）、全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批） 的通知（食品整治辦2008 3 號(hào) ）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1. 發(fā)酵面制品（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括甲醛次硫酸氫鈉、苯甲酸、山梨酸。2. 油炸面制品（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鋁的殘留量。3

2、. 醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉻、胭脂紅、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸。4. 肉凍、皮凍 (自制 )檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉻 (以 Cr 計(jì) )。二、糕點(diǎn)（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包（ GB7099-2015）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014 ）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量（ GB 2762-2017 ）、食品整治辦 20095 號(hào)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批） 等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目糕點(diǎn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)） 、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb 計(jì)）、富馬酸二甲酯、蘇丹紅I-IV

3、、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)） 、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al 計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽 ( 以丙酸計(jì) ) 、脫氫乙酸及其鈉鹽( 以脫氫乙酸計(jì) ) 、納他霉素、三氯蔗糖、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌三、食用農(nóng)產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760 2014 ）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量（ GB 2762 2017）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 （ GB 2763-2016 ）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品

4、明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1. 貝類的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、甲基汞（以 Hg 計(jì)）、無機(jī)砷（以 As 計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑。2. 淡水魚檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、甲基汞（以 Hg 計(jì)）、無機(jī)砷（以 As 計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、甲砜

5、霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)） 、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑。3. 海水魚檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、組胺、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、甲基汞（以 Hg 計(jì)）、無機(jī)砷（以 As 計(jì)）、孔雀石綠、 氯霉素、 甲砜霉素、 氟苯尼考、 呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四

6、環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑4. 海水蝦檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、甲基汞（以 Hg 計(jì)）、無機(jī)砷（以 As 計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑、二氧化硫殘留量5. 豬肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、

7、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西環(huán)素 ( 強(qiáng)力霉素 ) 、地塞米松、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)） 、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺類( 總量 ) 、五氯酚酸鈉、慶大霉素、阿莫西林6. 牛肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥

8、因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西環(huán)素( 強(qiáng)力霉素 ) 、地塞米松、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉、慶大霉素、阿莫西林、頭孢氨芐7. 羊肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉、阿莫

9、西林8. 其他畜肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、 鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉9. 雞肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西環(huán)素( 強(qiáng)

10、力霉素 ) 、四環(huán)素、金霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、沙拉沙星、磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉、 替米考星、 尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物。10. 鴨肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西環(huán)素 ( 強(qiáng)力霉素 ) 、四環(huán)素、金霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)） 、洛美沙星、 培氟沙星、 氧氟沙星、 諾氟沙星、 磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉。11. 其他禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括

11、揮發(fā)性鹽基氮、 鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西環(huán)素 ( 強(qiáng)力霉素 ) 、四環(huán)素、金霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)） 、洛美沙星、 培氟沙星、 氧氟沙星、 諾氟沙星、 磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉。12. 豬肝檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 特布他林、 呋喃唑酮代謝物、 呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、 氯霉素、 氟苯尼考、 多西環(huán)素

12、( 強(qiáng)力霉素 ) 、土霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉、阿莫西林。13. 豬腎檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以Cd 計(jì)）、總汞（以Hg 計(jì)）、總砷（以As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 特布他林、 呋喃唑酮代謝物、 呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、 氯霉素、 氟苯尼考、 多西環(huán)素 ( 強(qiáng)力霉素 ) 、土霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、磺胺類 ( 總量 ) 、五氯酚酸鈉、阿莫西林。14. 其他畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛 （以 Pb 計(jì)）、總汞（以Hg 計(jì)

13、）、總砷（以As 計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、土霉素、五氯酚酸鈉、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星15. 雞肝檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以As 計(jì)）、鉻（以Cr 計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、五氯酚酸鈉、替米考星16. 豆芽檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以Cd 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、亞硫酸鹽（以 SO2計(jì)）、6- 芐基腺嘌呤 （6-BA）、4- 氯苯氧乙酸鈉。

14、17. 鮮食用菌檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、二氧化硫殘留量、熒光增白物質(zhì)18. 黃瓜（瓜類蔬菜）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、毒死蜱、克百威、甲拌磷、阿維菌素、苯醚甲環(huán)唑、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、噠螨靈、呋蟲胺、氟蟲腈、腈苯唑、腈菌唑、聯(lián)苯肼酯、硫線磷、醚菌酯、滅多威、噻蟲啉、殺撲磷、殺線威、水胺硫磷、四螨嗪、乙霉威、氯吡脲、氯唑磷、內(nèi)吸磷、甲胺磷、多菌靈、氧樂果、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、異丙威、腐霉利、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、甲霜靈和精甲霜靈19. 豇豆（豆類蔬菜）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb 計(jì)）、鎘（以

15、 Cd 計(jì)）、克百威、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、內(nèi)吸磷、甲拌磷、倍硫磷、敵百蟲、氟蟲腈、聯(lián)苯肼酯、硫線磷、滅多威、滅蠅胺、殺撲磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、阿維菌素、甲胺磷20. 姜（根莖類和薯芋類蔬菜）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd 計(jì)）、甲拌磷、氯唑磷、內(nèi)吸磷、倍硫磷、敵百蟲、氟蟲腈、硫線磷、滅多威、炔苯酰草胺、殺撲磷、水胺硫磷、涕滅威、克百威、氧樂果、甲胺磷。21. 生干堅(jiān)果檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià) ( 以脂肪計(jì) ) 、過氧化值( 以脂肪計(jì) ) 、鉛 ( 以 Pb 計(jì)) 、聯(lián)苯肼酯、苯醚甲環(huán)唑、多菌靈、二氧化硫殘留量、大腸菌群27. 生干籽類包括 酸價(jià) ( 以脂肪計(jì) ) 、過氧

16、化值 ( 以脂肪計(jì) ) 、鉛 ( 以 Pb 計(jì)) 、鎘 ( 以 Cd 計(jì)) 、黃曲霉毒素 B1、多菌靈、苯醚甲環(huán)唑、二氧化硫殘留量、大腸菌群22. 黃豆、綠豆、紅豆 ( 赤豆 ) 、蠶豆、小扁豆、豌豆等檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、赭曲霉毒素 A、多菌靈、甲拌磷、氧樂果、克百威、滅多威23. 馬鈴薯（根莖類和薯芋類蔬菜） 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛 （以Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、辛硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、內(nèi)吸磷、阿維菌素、倍硫磷、吡唑醚菌酯、氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈、氟蟲腈、氟啶胺、甲基毒死蜱、滅多威、噻蟲啉、噻呋酰胺、殺撲磷、水胺硫磷、甲胺磷、氧樂果四、水果制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760 2014）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量（ GB 2761 2017）、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量（ GB 2762 2017 ）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求 。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1. 果醬的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量