微波爐里的美味

1、微波爐做菜大全微波爐湯1微波爐食譜-榨菜鴨血湯主 料 榨菜20克,熟鴨腸5O克，鴨血塊2OO克調(diào) 料 味精2克,精鹽適量，辣油2湯匙,香蔥末1茶匙特 點 湯清味辣，鮮咸可口，是冬令早餐的上好佐湯。種 類 羹湯類制作過程 1、榨菜切丁，鴨血切成1厘米見方的丁，鴨腸切成1厘米長的小段。2、湯盆中倒入500毫升溫開水，加榨菜、鴨血、鴨腸和鹽，用強波火力加熱4分鐘至湯沸， 取出淋入辣油，撒入香蔥末和味精即可。2微波爐紫菜豆腐湯作料：蝦米25克；油1湯匙；雞清湯1罐；加水共3杯；生粉1湯匙；軟豆腐半塊約180克；紫菜4片（9×20厘米）；雞蛋2只打散；蔥1棵切粒調(diào)味料：鹽12茶匙（或適量）胡椒

2、粉少許麻油1茶匙準備：豆腐切成細條，約12×12×4厘米。蝦米以14杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。做法：1、放蝦米及油在3公升深鍋內(nèi)，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內(nèi)爆開。2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開并將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘。3、調(diào)勻生粉水并吊入熱湯內(nèi)，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。4、依環(huán)形拌入蛋液，攪勻后稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。 微波爐做菜須知1、微波爐做菜時首先要用調(diào)料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很

3、難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發(fā)揮。2、浸潤后的調(diào)料鹵汁要濾凈、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現(xiàn)象。3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調(diào)料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。5在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發(fā)射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現(xiàn)內(nèi)外熟度不勻的現(xiàn)象。微波爐蛋糕面包微波爐做面包材料：面粉 100克 干酵粉

4、5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺奶油香精數(shù)滴1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了微波爐制作蛋糕準備的材料：面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。然后，將蛋黃、

5、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以?？纯吹包S混合液和蛋白的成果。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！ 想加

6、熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候，還可以在里面加一些葡萄干?；ㄉ庺~【原料】鯉魚1條，細?；ㄉ?50克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許【制作過程】1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。2. 鯉魚洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放

7、入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用二、青菜洗凈用熱水瓶的開水燙一下瀝干，放入盆內(nèi)加鹽、白糖、素油、少許干貝精溶液拌勻，盆上包復耐熱微波爐專用薄膜，強功率6分鐘即可。三、炒雜菜超市現(xiàn)成雜菜或素蝦仁，鮮香菇丁等，加生抽、鹽、豆瓣辣醬（或剁椒）、少許水、再淋水淀粉，上復耐熱薄膜，強功率5分鐘。蘑菇豆腐材 料：實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，

8、姜一片。調(diào) 味：老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。做 法：1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮二分鐘。取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。2、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。4、調(diào)味放在盛器中，放入微波爐，用hi（高熱）煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮

9、紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。廣東粥材 料：白飯三杯，油條（切小塊）一根，豬肝150克，生凈豬肉絲100克，蝦仁150克。調(diào) 味：熱開水六杯，蔥花一大匙；(a)精鹽兩匙，白胡椒粉半匙。做 法：將豬肝切片，用熱水燙去血水備用。在一器皿內(nèi)放入白飯和熱開水，加蓋高火8分鐘，取出后再加豬肝、生凈豬肉絲、蝦仁及調(diào)料(a)，加蓋高火3分鐘，取出撒上蔥花及油條塊即可。蔥油雞微波爐燒蔥油雞，先要把加了食鹽、料酒、小蔥、生姜的小雞塊腌上十來分鐘，再用高火燒上5分鐘，煮到個8成熟的時候再取出來加料-加點醬油，讓顏色更漂亮；再加點色拉油，讓它變得更有光澤；還要擱點小蔥。再高火燒上2分鐘，

10、香味全出來了。還有一點別忘記，在加熱的過程中一定要記住攪拌。煲仔雞飯原料-大米、雞肉、咸魚、料酒、色拉油、鹽、醬油、香菇。準備工作-雞肉剁成小塊，還有咸魚、香菇都是剁成小塊，用作料事先腌制好。微波爐煮米飯一定要先泡10分鐘。泡十分鐘后把米放在微波爐里煮15分鐘（中火，中高火）。當飯煮到八成熟的時候，就把料放進去。這樣它才能夠入味，然后再放進微波爐，煮五分鐘，這樣飯也熟了，雞肉也熟了，用高火，五分鐘糖炒栗子(6樓有更簡單的方法介紹)步驟：一， 先把栗子洗凈，在每個栗子上劃開一個小口。二， 把栗子放入微波爐中高火加熱三分鐘。三， 將栗子在蜂蜜水中充分攪拌。四， 最后再把栗子放入微波爐高火4分鐘。香

11、蕉蛋糕首先打蛋清5分鐘，要把泡泡打得厚厚的，打到出冰激凌的效果就可以了；再把面粉和到蛋清里頭，慢慢地和1分鐘，和均勻了之后，別忘了把黃油熱個1分鐘、最后把和了黃油、面粉、蛋清、白糖、果珍粉、蛋黃的糊糊，放在已經(jīng)熱了半分鐘的盤子上，烤4分蒸4分再烤8分，就OK咯豆豉蒸魚主料是鱸魚和豆豉，配料是蔥，姜，辣椒和胡椒粉。第一步，切魚。在魚身上劃幾刀，這樣可以確保微波能穿透魚身。第二步，腌制。腌制是為了讓調(diào)料更入味，首先用料酒、鹽、醬油、味精、糖抹遍魚的全身，然后放上蔥絲、生姜片和辣椒絲，腌制15分鐘以后，再抹上豆豉。第三步，蒸魚。鱸魚抹好豆豉后，再加點色拉油，蓋上蓋子，放到微波爐里用高火煮5分鐘，如果

12、魚特別大，時間還可以長些。水果銀耳羹只要1兩干的銀耳，用熱水泡2小時，加水加冰糖用微波爐高火煮上10分鐘就OK了。 美味蝦干首先把這個明蝦洗干凈以后，拿點兒鹽腌制2至三分鐘。然后把蝦挑選一下，把大的和小的明蝦分別放開。因為蝦的大小不同加熱時間也不同的。一般5分鐘就夠了，如果大一點的蝦6分鐘也行的。（高火）還要把這個蝦翻個身 ，再加熱5分鐘。這樣才會受熱均勻。檸檬酒步驟：就是把檸檬切片，放到酒里面，加蓋后放進微波爐里用高火加熱7分鐘。關鍵點：加熱好的酒一定不能馬上開蓋子，要等它自然冷卻了才行。這個時候的檸檬酒已經(jīng)酸甜適度，酒香濃郁了，如果在冰箱里密封保存3-5天，那味道還會更好。炒面原料：2兩面

13、條，一些肉絲，韭菜，豆芽。先把面條泡在熱水里加蓋，高火加熱1分鐘，面條就熟了。和了調(diào)味料、油的面條再不加蓋煮上4分鐘，面條不僅有味了，也更還勁了。最后，把事先熱過2分鐘的肉絲、韭菜等配料倒在面條上，一起放進微波爐高火加熱1分鐘，出爐之后立即擱上小蔥。自制"老奶奶"花生步驟：一，先把半斤花生用開水川燙一下瀝干。二，往花生里先后兩次加半勺鹽，讓花生和鹽充分攪拌在一起。三，放進微波爐熱第一個三分鐘。四，三分鐘后把花生拿出逐個翻身再熱三分鐘，就能吃咯。香辣什果雞柳材料：雞腿1只（200克，即約5兩半），青蘋果、啤梨各1個，青椒（?。?、紅椒各1只，乾蔥2粒，油2湯匙。調(diào)味料：糖半茶匙

14、，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料：桂林辣椒醬半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2湯匙。烹調(diào)步驟：（1）雞腿起肉切絲，加調(diào)味料拌勻。（2）青蘋果，啤梨去皮，去籽，切粗絲（見圖1一3）。（3）青椒、紅椒洗凈切絲。（4）乾蔥去衣，切碎。（5）雞腿肉置盛器上，高火煮30秒（6）把已切絲的材料和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾即成 蝦米茄子材料：茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶匙，姜2片，熱水250毫升。 芡汁料：生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油 1湯匙，水3湯匙。 烹調(diào)步驟：（1）蝦米洗凈

15、，浸軟，切碎。（2）茄子去皮，放在熱水中，加姜片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。（3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食橙汁排骨用料：排骨500g，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只(或陳皮)腌料：鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只調(diào)料：橙汁半杯(40元左右)，鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙 做法：1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。2、排骨盛入盤中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出 ，翻面，淋入調(diào)料，再加熱

16、4分鐘即可。魚香肉絲材料：生豬里脊絲調(diào)料：紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、豆瓣醬、醬油、料酒、濕淀粉各一中匙，色拉油兩匙，白糖、精鹽、醋各一小匙。做法：1.把豬里脊絲用精鹽、料酒、濕淀粉拌勻。2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉絲中)，并加入除紅椒油外的所有調(diào)料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可。蘋果雞材料：雞一只(重約二斤半)。調(diào)料：青蘋果一個(切件去核)，蔥二根，八角二粒。 做法：1.雞洗凈，抹干水，用二茶匙半鹽涂勻雞肚及雞皮，腌半小時。2.蘋果加入半茶匙糖拌勻。3.用一茶匙酒涂勻雞肚，把八角、蔥、蘋果放入雞肚內(nèi)；用錫紙包著雞翼中段及雞翼尖。4.雞肚放在燒雞盤上或放入盛器中，

17、蓋上微波爐用保鮮紙或套上微波爐用的膠袋子，要留一孔讓蒸汽水排出，用高熱煮15分鐘至熟(如用燒雞盤，只需烹煮13.5分鐘)。取出待稍冷，把肚內(nèi)的蘋果盛碟上，雞剁塊放在蘋果上，汁淋在雞上。蒜泥白肉材料 生凈帶皮豬后腿肉克調(diào)料 蔥根，姜片，蒜泥、色拉油各大匙，白糖、米醋各小匙，醬油大匙，辣椒油少許操作將肉洗凈，加入蔥姜。器皿中放大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火分鐘后取出，切薄片排盤。 淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。2 微波爐菜譜-云白肉材料 腌豬肉克，黃瓜半條調(diào)料 椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜片，蔥（切為厘米長段）根；（）紅辣油中匙，白糖、米醋各中匙，醬油、蒜泥各大匙操

18、作將腌豬肉浸入開水中片刻后，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內(nèi)，加入蔥、姜、紹酒。加蓋高火分鐘后，翻轉(zhuǎn)，再加蓋中高火分鐘。將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。將拌勻的調(diào)料（）澆在肉片上?？呻S意用櫻桃等加以點綴。3 微波爐菜譜-五香豆干材料 豬腿肉克，五香豆腐干塊，青辣椒個，紅辣椒個調(diào)料 （）紹酒匙，食鹽半匙，蔥根，姜片；（）甜面醬、白糖各匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各匙；（）蒜末匙；（）色拉油5匙操作將豬肉整塊抹上調(diào)料（），覆上微波薄膜，轉(zhuǎn)分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。器皿內(nèi)放色拉油及調(diào)料（），高火分鐘，再放

19、入其他材料及調(diào)料（），拌勻，再高火分鐘即可。4 微波爐菜譜-紅燒肉材料 生凈豬夾心肉克調(diào)料 （）蔥根，姜片，色拉油大匙；（）醬油約杯，冰糖大匙 操作將夾心肉沖洗干凈后，切成厘米見方的塊狀。把調(diào)料（）放入器皿內(nèi)，高火分鐘后，放入夾心肉和調(diào)料（），加上蓋子高火分鐘即可。5 微波爐菜譜-紅燒豬肉材料 生凈豬里脊肉克，生菜適量調(diào)料 （）精鹽、胡椒各少許；（）白糖半大匙，醬油半杯，酒大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量操作用叉子把肉穿五六個洞，淋上調(diào)味（），再用棉繩綁緊。將肉浸在攪拌均勻的調(diào)味（）里大半天，期間用筷子上下翻動。將肉放在微波爐專用的竹籠或網(wǎng)上，不罩微波薄膜，轉(zhuǎn)分鐘。取

20、出上下翻動，并用刷子涂上腌汁，再轉(zhuǎn)分鐘，中途需多涂抹幾次。取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。紙包雞材料：雞脯肉或雞中翅250克；鮮蝦仁200克；水發(fā)香菇絲、火腿絲各25克；香菜少許；玻璃紙15張（10*10厘米）；香油少許。做法：1、雞肉切片或小塊，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分鐘；蝦仁加生抽、料酒、生粉腌制20分鐘；2、玻璃紙上抹少許香油，將香菜、香菇、火腿、蝦仁、雞肉塊依序包入，以生粉水封口；3、將包好的紙包雞按次序排放于盤上（不要疊放），以高火加熱4分鐘（各種品牌和不同功率的微波爐用的時間會有點差異），以蝦仁變色即可；清蒸鰈魚 微波爐菜譜原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥

21、1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：A.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。B.魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。菜客提醒：本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒香煎藕餅材料：蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。調(diào)料：鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。制法：1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調(diào)料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。鍋貼材料：紹菜60克