淺談雙語教學(xué)在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐

1、淺談雙語教學(xué)在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐【摘要】近年來，隨著旅游業(yè)的大力開展，酒店業(yè)也迅速開展，國(guó)際酒店管理人才供不應(yīng)求。為了滿足酒店的需求，各大高校積極開展雙語課堂，尤其針對(duì)“前廳與客房管理，“市場(chǎng)營(yíng)銷，“餐飲管理等一些應(yīng)用型非常強(qiáng)的課程。目前各高校酒店管理專業(yè)的雙語課堂還處于研究和探索階段，面臨巨大的挑戰(zhàn)。本文主要針對(duì)雙語教學(xué)開展過程中存在的問題，提出具體的解決方案，如師資培訓(xùn)和開展，教學(xué)資源多元化和學(xué)生語言能力的提升?！娟P(guān)鍵詞】雙語教學(xué)；酒店管理專業(yè)；解決方案【Abstract】Inrecentyears，withthevigorousdevelopmentoftourism，thehoteli

2、ndustryhasalsodevelopedrapidlyandinternationalhotelmanagementtalentsareinshortsupply.Inordertomeetthedemandandneed，moreandmoreuniversitiesactivelyimplementbilingualclasses，especiallyforsomeapplication-orientedcoursessuchas“FrontOfficeandHousekeepingManagement，“Marketing&Sales，and“Food&Bevera

3、geManagement.Currently，theimplementationofbilingualclassesisstillinthestageofresearchandexploration，facinggreatchallenges.Thispaperaimstogiveavailablesolutionstotheproblemsdevelopedduringtheprocessofimplementingbilingualclasses.Suchsolutionsinclude“Train&DeveloptheTeachers，“DevelopDiversifiedTea

4、chingResourcesand“ImprovetheStudentsLanguageAbility.【Keywords】BilingualClasses；HospitalityManagementMajor；Solutions&Strategies【作者簡(jiǎn)介】魏婷婷1990.07.14-，女，漢族，四川外國(guó)語大學(xué)成都學(xué)院，助教，研究方向：雙語教學(xué)在酒店管理專業(yè)的運(yùn)用。一、雙語教學(xué)“雙語對(duì)應(yīng)的英文是“bilingual，即“twolanguages兩門語言。在中國(guó)各高校，雙語教學(xué)主要指漢語和英語相結(jié)合的課堂教學(xué)。隨著全球國(guó)際化的開展，英語得到越來越廣泛的運(yùn)用，英語教學(xué)也逐步受到更多的

5、關(guān)注。許多高校積極開展雙語課堂，尤其是一些應(yīng)用性強(qiáng)的學(xué)科根本都以雙語展開教學(xué)。雙語教學(xué)的主要目標(biāo)是增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流能力，幫助他們和國(guó)際接軌，幫助學(xué)生完成專業(yè)相關(guān)的外語交流。2021年，中國(guó)成為全球最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)、世界第一大國(guó)際旅游消費(fèi)國(guó)，世界第四大旅游目的地國(guó)家。與此同時(shí)，酒店業(yè)也迅速開展。在當(dāng)今酒店行業(yè)，尤其是國(guó)際五星級(jí)酒店，國(guó)際化酒店管理人才供不應(yīng)求。中國(guó)各大高校開設(shè)或者增設(shè)酒店管理學(xué)院，酒店管理專業(yè)躋身為中國(guó)各大高校的熱門專業(yè)之一。為了滿足酒店業(yè)市場(chǎng)對(duì)國(guó)際化酒店管理人才的需求。學(xué)院不僅需要培養(yǎng)具備專業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)生，而且還要培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際交流能力。為了實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，越來越多的酒店管

6、理學(xué)院實(shí)施雙語教學(xué)漢語和英語為主，尤其是針對(duì)“前廳與客房管理，“市場(chǎng)營(yíng)銷，“餐飲管理等一些應(yīng)用型強(qiáng)的課程。二、雙語教學(xué)的現(xiàn)狀1.師資水平整體偏低。在中國(guó)，酒店管理專業(yè)還是一門比較“年輕的專業(yè)，師資力量還不夠強(qiáng)大。許多從事教學(xué)的老師是剛從研究生院畢業(yè)的碩士生或者博士生。他們具備一些專業(yè)相關(guān)的理論知識(shí)，但是缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。酒店管理專業(yè)是一門非常重實(shí)操和經(jīng)驗(yàn)的學(xué)科。它要求教師和學(xué)生密切關(guān)注行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。沒有從事過酒店相關(guān)工作，教師就缺乏有效的渠道，獲得行業(yè)相關(guān)的最新動(dòng)態(tài)。此外，如果這些碩士或博士畢業(yè)的教師是在國(guó)內(nèi)完成學(xué)業(yè)的，他們自身的英語能力相對(duì)較弱，實(shí)施雙語教學(xué)對(duì)他們來說也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。2

7、.教材的限制。現(xiàn)階段，各高校酒店管理學(xué)院都是自主選訂教材。不像英語類等專業(yè)有外研社等強(qiáng)大的教材支持，酒店管理專業(yè)的教材十分有限。絕大多數(shù)的教材是中文版本或者譯本?！扒皬d與客房，“餐飲管理還有“市場(chǎng)營(yíng)銷等課程都涉及到重要的術(shù)語以及外語交流，然而現(xiàn)階段各高校根本采用的是中文教材。“酒店實(shí)務(wù)英語是運(yùn)用比較廣泛的英文教材，但是其內(nèi)容不夠豐富，案例也比較陳舊。沒有高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量的教材支撐，教師很難開展教學(xué)。3.學(xué)生水平參差不齊。為了到達(dá)預(yù)期目標(biāo)，雙語課堂一般以小班教學(xué)開展。然而，國(guó)內(nèi)各高校，一門專業(yè)的學(xué)生人數(shù)根本在100-200左右。這樣一個(gè)班級(jí)的學(xué)生水平就參差不齊。來自城市的高考考生，英語的聽寫說水平

8、比較高。來自農(nóng)村的考生，閱讀水平比較高，但聽寫說水平整體偏低。因此，學(xué)生的英語水平參差不齊，這對(duì)開展雙語教學(xué)也帶來一定的困難。三、針對(duì)現(xiàn)狀的解決方案1.師資培訓(xùn)和開展。國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)高校沒有自己的實(shí)驗(yàn)室或者供老師和學(xué)生實(shí)操的在校酒店。積極輸送老師到國(guó)內(nèi)外酒店進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)是十分必要的。要想和行業(yè)動(dòng)態(tài)密切相連，持續(xù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)是非常重要的。許多學(xué)校和國(guó)內(nèi)外酒店有簽約人才培養(yǎng)方案，不過這些方案主要針對(duì)學(xué)生，忽略了老師的培訓(xùn)和開展。海外培訓(xùn)對(duì)教師的英語語言能力的提升也會(huì)有幫助，但這種培訓(xùn)對(duì)時(shí)間和空間的限制比較大。此外，可以通過交叉培訓(xùn)提高教師的英語語言能力。根本各個(gè)高校都開設(shè)有外語學(xué)院，那

9、么通過到外語學(xué)院的交叉培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)老師的英語語言能力可以得到有效提升，有助于實(shí)施雙語教學(xué)。2.教學(xué)資源多元化。現(xiàn)目前，國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)的教材確實(shí)十分缺乏。但是，隨著多媒體在教學(xué)中的運(yùn)用，教學(xué)資源不再局限于書本教材。PPT就是運(yùn)用十分廣泛的多媒體教學(xué)資源。教師可以根據(jù)學(xué)生的具體情況，將教學(xué)內(nèi)容制作成雙語PPT。PPT教學(xué)的最大優(yōu)點(diǎn)就是，形式多樣化，可以根據(jù)內(nèi)容配上圖片和音頻，幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，還可以不斷更新和完善教學(xué)內(nèi)容。此外，視頻也是非常好的教學(xué)資源。酒店管理專業(yè)涉及很多實(shí)操方面的教學(xué)內(nèi)容，但是大多數(shù)學(xué)校沒有自己的實(shí)驗(yàn)室或者供學(xué)生實(shí)踐的在校酒店，視頻教學(xué)可以幫助學(xué)生更直觀和高效地學(xué)習(xí)

10、實(shí)操。雙語視頻不僅僅幫助學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能，還可以幫助他們提升英語語言能力。學(xué)校應(yīng)該配合教師，積極開發(fā)更多的教學(xué)資源。3.學(xué)生英語語言能力的提升。上面已經(jīng)提到，現(xiàn)階段學(xué)生的英語水平參差不齊，要開展雙語教學(xué)是十分挑戰(zhàn)的。全面提升學(xué)生的英語語言能力十分的必要。課前輸入專業(yè)詞匯和句型結(jié)構(gòu)，可以幫助學(xué)生在課堂上更好地理解教學(xué)內(nèi)容。此外，課后有必要采取措施檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，比方術(shù)語聽寫和翻譯。課堂上應(yīng)該盡可能設(shè)計(jì)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生提高專業(yè)相關(guān)的外語交流能力。課堂外，可以組織學(xué)生觀看與酒店管理相關(guān)的外語電影、視頻和電視劇。四、結(jié)語近年來，隨著我國(guó)旅游業(yè)的開展，酒店行業(yè)也迅速擴(kuò)張。為了滿足市場(chǎng)對(duì)人才的需求，各大高校有必要積極開展雙語教學(xué)，培養(yǎng)滿足酒店需求的國(guó)際型人才。首先，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立一支強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，增強(qiáng)教師的培訓(xùn)，幫助教師開展規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。其次，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極開發(fā)教學(xué)資源，并且有效地利用這些資源。同時(shí)，學(xué)校要注重提升學(xué)生的語言綜合能力，尤其是外語交流溝通能力。參考文獻(xiàn)：【1】陳淑霞.高校雙語教學(xué)應(yīng)正確處理好四大關(guān)系J.西北醫(yī)學(xué)教育，2021，133：258-260.【2】黃彗華.