安徽高等院校餐飲行業(yè)準入管理辦法范文

1、安徽省高等院校餐飲行業(yè)準入管理辦法范文安徽省高等院校餐飲行業(yè)準入管理辦法根據(jù)中華人民共和國食品安全法及相關的新規(guī)定、新要求，結合安徽省高校學生食堂工作實際，我們對安徽省高等院校餐飲行業(yè)準入管理辦法的部分內(nèi)容進行了修訂。請將使用中的意見和要求及時反饋給我們。安徽省高等院校后勤協(xié)會秘書處二0一一年七月十二日第一章總則第一條為規(guī)范安徽省高等院校（以下簡稱高?！焙笄诓惋嬍袌?，促進高校餐飲業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化、集約化進程，努力構建新型的高校后勤保障體系根據(jù)中華人民共和國食品安全法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和本會章程等相關法律法規(guī)和文件，結合安徽

2、省高校餐飲行業(yè)實際，特制定本辦法。第二條本辦法中的高等院校餐飲，是指在安徽省高等院校后勤協(xié)會會員單位（高校）校園區(qū)域內(nèi)為本校學生提供基本大家”的餐飲生產(chǎn)、經(jīng)營和服務活動。第三條本辦法所稱行業(yè)準入”，是指社會餐飲企業(yè)（以下簡稱餐飲企業(yè)”進入安徽省高等院校后勤協(xié)會會員單位從事餐飲經(jīng)營的從業(yè)資格。本辦法中食堂負責人工是指經(jīng)餐飲企業(yè)授權在所服務的高校學生食堂中履行管理職責的食堂經(jīng)理（主任、店長）。本辦法中食堂從業(yè)人員工是指餐飲企業(yè)在所服務的高校學生食堂中從事食堂管理、食品采購、倉儲保管、加工生產(chǎn)和經(jīng)營銷售等工作人員。第四條本辦法適用范圍為安徽省高等院校后勤協(xié)會會員單位。第二章餐飲企業(yè)準入條件第五條進入

3、安徽省高校餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)應當熟悉了解高校的教學、科研及學生生活的規(guī)律和要求，具有為學生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務的經(jīng)營理念和良好的職業(yè)道德，充分認識高校餐飲所具有的明顯公益性特點。第六條餐飲企業(yè)應具備獨立法人資格，持有國家規(guī)定的從事餐飲行業(yè)經(jīng)營活動的相關證照，如企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、餐飲服務許可證、銀行資信等級證書、從業(yè)人員健康證等。第七條餐飲企業(yè)從事學生食堂經(jīng)營活動，應具有相應的資金作保障，其注冊資金和履約保證金視其所經(jīng)營學生食堂的規(guī)模確定。其中：餐飲企業(yè)的注冊資金不得低于 5050 萬元；履約保證金數(shù)額由餐飲企業(yè)與所服務學校協(xié)商確定。第八條餐飲企業(yè)在其經(jīng)營的學生食堂的員工人數(shù)應與其經(jīng)

4、營規(guī)模相適應，其中管理人員和技術人員應達到餐飲企業(yè)管理和技術人員配備建議表的基本要求（見附件一）。餐飲企業(yè)具有從事社會餐飲經(jīng)營經(jīng)歷達五年以上，且社會信譽良好，或有從事高校餐飲經(jīng)營經(jīng)歷達兩年以上，并取得良好業(yè)績。食堂負責人應具有高中（中專）以上文化程度或中級廚師及以上等級資質(zhì)，具有與其餐飲經(jīng)營規(guī)模相適應的經(jīng)營管理能力，并經(jīng)省級及以上教育主管部門或食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生主管部門授權的餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓機構培訓合格。食堂管理人員、從業(yè)人員應掌握有關食品衛(wèi)生基本知識和要求。第九條餐飲企業(yè)應遵守國家法律法規(guī)，建立健全規(guī)范完備的財務管理、用工管理、安全防范、衛(wèi)生保障、員工培訓、質(zhì)量監(jiān)督、價格管理

5、和文明服務等各種工作規(guī)范，以及食品原材料采購、儲存，食品加工、銷售，餐飲器具消毒、食品留樣等各項衛(wèi)生安全制度。第三章餐飲企業(yè)準入程序第十條學校應經(jīng)過公開招標的方式擇優(yōu)選擇餐飲企業(yè)。第十一條學校應在其門戶網(wǎng)站”和安徽高校后勤網(wǎng)”等媒體進行公告，發(fā)布招標信息。第十二條投標的餐飲企業(yè)必須符合進入安徽省高等院校餐飲行業(yè)的準入條件，向?qū)W校提交企業(yè)相關資質(zhì)證照、擬派食堂負責人的從業(yè)資格證明和專（兼）職從事食品安全管理人員證明材料，以及由銀行提供的當前資信證明等相關證明原件及復印件，并提交投標食堂經(jīng)營方案。第十三條學校成立由校領導、后勤（總務）、審計、紀檢監(jiān)察、財務、學生管理等部門組成的招標工作小組，必要時

6、可吸收學生代表參加。招標工作小組經(jīng)過對投標餐飲企業(yè)進行資質(zhì)審查、實地考察、用戶走訪、答辯評審等程序，掌握其資質(zhì)資信、資金保障、實際經(jīng)營管理能力及近兩年經(jīng)營業(yè)績等情況，論證投標企業(yè)提交的食堂經(jīng)營方案的可行性，綜合評審，擇優(yōu)選定中標餐飲企業(yè)。學校在編制招標評標細則時，對餐飲企業(yè)具備下列條件之一者，可考慮予以加分。（一）具有 ISO9001-ISO9001-（質(zhì)量管理體系）認證的；（二）具有 HACCPHACCP（食品安全管理體系）認證的；（三）具有三年以上高校餐飲經(jīng)營經(jīng)歷，經(jīng)營的學生食堂被市（縣）級衛(wèi)生行政部門評定為 A A 級食堂并授予示范食堂稱號，且獲所在學校好評，取得良好經(jīng)營業(yè)績的。評標結果應在本校進行公示，公示時間不少于 7 7 天。第十四條學校應與中標的餐飲企業(yè)簽訂 高校學生食堂經(jīng)營合同書 （見附件二），明確雙方的責任和義務，明確飲食衛(wèi)生、質(zhì)量、價格及服