家娘葡萄酒危害_第1頁
家娘葡萄酒危害_第2頁
家娘葡萄酒危害_第3頁
家娘葡萄酒危害_第4頁
家娘葡萄酒危害_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、葡萄酒小課堂：葡萄酒小課堂：第一講第一講自釀葡萄酒好嗎？自釀葡萄酒好嗎？你了解家釀葡萄酒嗎，你釀過嗎？1產(chǎn)生甲醇2 滋生細菌3容易爆炸4衛(wèi)生無法保障5溫度沒法控制6口感與風(fēng)味無法保證釀葡萄酒產(chǎn)生微量的甲醇，這種情況在一些酒廠都不可能完全避免。因為這是葡萄發(fā)酵不完全或者處理不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)物。酒廠的葡萄酒需要通過安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過設(shè)備從體系上去控制微量甲醇。而家庭自釀葡萄酒，既沒有安全發(fā)酵的設(shè)備，也沒有安全檢測設(shè)備，更無法添加二氧化硫。釀葡萄酒在產(chǎn)生酵母的同時，也有細菌滋生。釀葡萄酒是一個糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程，在酒精濃度還沒有達到一定濃度的時候，酵母可以生存，細菌也可以生存。但家庭條件下釀酒，不會備有亞

2、硫酸、二氧化硫氣體，一旦殘留了糖分就可能二次發(fā)酵或者細菌滋生，細菌的滋生可能附帶大腸桿菌，喝自釀葡萄酒就如同吃腐爛的水果肯定會鬧肚子。葡萄在發(fā)酵過程中不斷產(chǎn)生氣體，在瓶子內(nèi)部逐漸積攢。直到超過了玻璃容器的承受能力，玻璃變炸彈, 四處飛濺 ，刀光劍影沒有一絲防備就會遍體鱗傷 。葡萄發(fā)酵的過程中會釋放大量的熱，瓶內(nèi)溫度會超過40度。釀紅葡萄酒的最佳溫度應(yīng)該在18-28度，白葡萄酒在16-18度。高溫下，葡萄酒的色素、風(fēng)味物質(zhì)和正義的抗氧化物會被氧化破壞。也就是不該變質(zhì)的東西變質(zhì)了，進而失去新鮮的色澤、香氣、和本就少得可憐的抗氧化物。 。葡萄酒的風(fēng)味和口感取決于多種因素發(fā)面酵母代替釀酒酵母，口感會變有雜菌侵入，口感會

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論