七年級生物 合理營養(yǎng)和食品安全的課件 新人教版 課件

1、資料分析資料分析 1. 我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%；女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。 而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？ 不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。 思考討論題：思考討論題： 中國青少年普遍肥胖的原因是什么？ 資料分析資料分析2 對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子

2、的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女718歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。 大體上，79歲比日本矮13厘米，1012歲矮34 .5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，1315歲矮厘米，1618歲矮23厘米；女生1315歲矮厘米；1518歲差距為厘米。思考討論題：思考討論題：2. 中國和日本青少年身高差距的原因是什么？資料分析資料分析3 目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人

3、的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。思考討論題：思考討論題：3. 中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？第三節(jié)第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安

4、全精神緊張，焦慮不安（）精神緊張，焦慮不安（） 孤獨自卑，憂郁苦悶（）孤獨自卑，憂郁苦悶（） 注意力分散，思考膚淺（）容易激動，無事自煩（）注意力分散，思考膚淺（）容易激動，無事自煩（） 記憶減退，熟人忘名（）記憶減退，熟人忘名（） 興趣變淡，欲望驟減（）興趣變淡，欲望驟減（）懶于交往，情緒低落（）懶于交往，情緒低落（） 易感乏力，眼易疲倦（）易感乏力，眼易疲倦（） 精力下降，動作遲緩（）精力下降，動作遲緩（） 頭昏腦漲，不易復原（）頭昏腦漲，不易復原（） 久站頭昏，眼花目眩（）久站頭昏，眼花目眩（） 肢體酥軟，力不從心（）肢體酥軟，力不從心（）體重減輕，體虛力弱（）體重減輕，體虛力弱（） 不

5、易入眠，多夢易醒（）不易入眠，多夢易醒（） 晨不愿起，晝常打盹（）晨不愿起，晝常打盹（） 局部麻木，手腳易冷（）局部麻木，手腳易冷（） 掌腋多汗，舌燥口干（）掌腋多汗，舌燥口干（） 自感低燒，夜有盜汗（）自感低燒，夜有盜汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）腰酸背痛，此起彼伏（） 舌生白苔，口臭自生（）舌生白苔，口臭自生（） 口舌潰瘍，反復發(fā)生（）口舌潰瘍，反復發(fā)生（） 味覺不靈，食欲不振（）味覺不靈，食欲不振（） 發(fā)酸噯氣，消化不良（）發(fā)酸噯氣，消化不良（） 便稀便秘，腹部飽脹（）便稀便秘，腹部飽脹（）易患感冒，唇起皰疹（）易患感冒，唇起皰疹（） 鼻塞流涕，咽喉疼痛（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（） 憋氣氣急

6、，呼吸緊迫（）憋氣氣急，呼吸緊迫（） 胸痛胸悶，心區(qū)壓感（）胸痛胸悶，心區(qū)壓感（） 心悸心慌，心律不整（）心悸心慌，心律不整（） 耳鳴耳背，易暈車船（）耳鳴耳背，易暈車船（）健康狀況自測健康狀況自測亞健康亞健康 亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。 青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為 身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學習壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自測結(jié)果：自測結(jié)果： 有15的人處在疾病狀態(tài)中。剩下的70的人處在“亞

7、健康”狀態(tài)。雖然目前對亞健康狀態(tài)的確認尚未達成共識，但在排除疾病之后，在以下30個項目中，有6項者即可初步認定處于亞健康狀態(tài)。1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給她開個請你給她開個“藥方藥方”早餐是金早餐是金 午餐是銀午餐是銀 晚餐是銅晚餐是銅友情提示：友情提示：堅持吃早餐堅持吃早餐 19 44不堅持吃早餐不堅持吃早餐 18 42幾乎不吃早餐幾乎不吃早餐 6 14早餐種類早餐種類1-2種種 32 73早餐種類早餐種類3種以種以上上 11 27班級同學早餐情況調(diào)查班級同學早餐情況調(diào)查 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應

8、該按提供全天所需能量的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，早吃飽，午吃好，晚吃少午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.在右圖中這個女孩患有什么病癥？在右圖中這個女孩患有什么病癥？3.請你給她開個請你給她開個“藥方藥方”1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給他開個請你給他開個“藥方藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個老人有什么異樣？右圖中這個老人有什么異樣？3.請你給她開個請你給她開個“

9、藥方藥方”合理營養(yǎng)的公約v分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此類情況？v從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？v和你的小組成員研究一下，制定一個“合理營養(yǎng)公約”資料分析資料分析4 營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：思考討論題：4.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？

10、平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔1.1.營養(yǎng)學家將食物分成幾營養(yǎng)學家將食物分成幾類？類？2.2.這幾類分別是什么？這幾類分別是什么？油脂類油脂類乳類乳類肉類肉類果蔬類果蔬類谷類谷類谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平平 衡衡 膳膳 食食 寶寶 塔塔 設計設計 為家長設計一份午餐食譜為家長設計一份午餐食譜目的要求目的要求: 為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗 試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的 飲食。飲食。 提示：提示： 設計的食譜只要求含有五類食物且比例合設計的食譜只要求含有五類食物且比例合 理，不要求計算