十大珍貴食材介紹

1、十大珍貴食材介紹篇一：名貴食材替代品名貴食材替代品給名貴食材找替身”其中燕窩、魚翅中的蛋白質主要為膠原蛋白， 膠原蛋白的主要作用是美容養(yǎng)顏和安神， 孕 婦吃的話，不但能防止妊娠紋，還有保胎的作用，而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的作用，如果 喜歡吃肉，換成豬蹄、蹄筋就可以，如果喜歡吃素，換成銀耳就行了，效果都差不多。鮑魚中 的蛋白質主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。我們常見的牛奶中，每一百克就含有十多克的 免疫球蛋白，如果想用鮑魚補充球蛋白的話，牛奶就足夠了。海參中含有的蛋白質特別是白蛋 白比較高，如果想用海參補充白蛋白質，用雞蛋替換就可以。蟲草的主要功效是滋陰潤肺補腎， 提高免疫力，而價格只有幾元

2、錢一斤的枸杞具有同樣的效果，山藥也有補腎的作用。美食技藝平民食材做出貴族風味唐師傅為記者介紹了三款美味，第一個為紅棗枸杞茶，據說這種飲品既有蟲草的藥效， 還能像燕窩一樣美容；第二個為南瓜銀耳湯，既有燕窩的營養(yǎng)價值又有燕窩的口味；第三個為有著燕窩味道的炒素什錦?！炯t棗枸杞茶】材料：枸杞、紅棗、冰糖、蓮子、山楂片和銀耳做法：準備一鍋開水，先把銀耳放進去一部分，接下來放入山楂片、紅棗、蓮子、枸杞， 放入的量沒有要求，差不多就可以。用小火慢慢熬制，20分鐘后，銀耳就變得足夠粘稠了，放入冰箱冷藏后再喝，味道會更好。【南瓜銀耳湯】材料：南瓜、銀耳做法：準備一鍋開水，放入南瓜和銀耳煮熟，開鍋之后放兩勺雞粉，

3、一勺鹽，一勺胡椒 粉就行了，或者也可以在超市里買現成的高湯調味?！境此厥插\】材料：荷蘭豆、胡蘿卜、銀耳、白果、紅腰豆和黑木耳做法：鍋內加入水后，先放一勺鹽，然后再放一勺油。水開了之后，把荷蘭豆、胡蘿卜、 銀耳、白果、紅腰豆和黑木耳依次倒入鍋里焯水，開鍋后，撈出各種材料，然后用蔥姜爆鍋， 放入焯過水的原料，快速翻炒幾下后，加入適量的鹽和糖調味。篇二：史上最強悍10大超級抗衰老食物史上最強悍10大超級抗衰老食物，你吃過幾種？抗衰老是我們所有人所關注的話題，你知道嗎？除了積極運動之外，自然界也很眷顧我 們，為我們提供了多種具有抗氧化特點的食物 一人類衰老的主要原因是自由基氧化造成， 延緩 衰老，就必

4、須攝入抗氧化的食物，與體內自由基抗戰(zhàn)到底。 下面是業(yè)界公認的10大超級抗氧 化食物，找找看，你吃過幾種？一、三文魚想不到吧？肉質紅紅、味道 超級鮮美的三文魚竟然在滿足我們味蕾需求的同時， 也能給我們提供強大的抗氧化能力！ 這其中的秘密在于， 三文魚紅紅的肉質中， 含有一種神秘的成分 即迄今為止抗氧化能力最強 的自然物質 雨生紅球藻精華， 又被稱為蝦青素。 雨生紅球藻精華的抗氧化能力到底有多強？ 還是用數字來說話一是維生素E的1000倍！番茄紅素的20倍！ B胡蘿卜素的10倍！葡萄籽 的 17倍！花青素的 1 50倍！茶多酚和葉黃素的 200倍！用來對比的這些物質，將會在下面介 紹的食物中出現，

5、成為不同食物具有抗氧化能力的主要因素。 也正憑借這珍貴的雨生紅球藻 精華成分，三文魚才會成為美國時代周刊抗氧化食物排行榜中唯一的肉類。 但先別盲目 跑去超市購買， 因為野生三文魚所含的雨生紅球藻精華要遠超過養(yǎng)殖的三文魚， 我們挑選時一 定注意三文魚的來源。二、西紅柿 有句笑話說，西紅柿紅了，醫(yī)生的臉綠了。這雖然有些夸張，但卻說出了一個事實，即西 紅柿的確能夠增強人體抵抗力、抗衰老、抗氧化，讓人保持年輕狀態(tài)。這主要的因素在于西紅 柿里面的番茄紅素成分， 它也具有抗氧化能力。 這有臨床數據支持：美國哈佛醫(yī)學院針對 47000 多名男性進行研究顯示， 一周之內吃西紅柿醬或其他煮熟的西紅柿的次數超過2

6、次的男性，患前列腺癌的幾率要少于 2次的男性低 20%。有一點需要注意， 由于番茄紅素是脂溶性的類胡蘿 卜素，因此生吃的效果遠低于西紅柿和其他調味料一起做熟后食用的效果。 難怪會有那么多人 喜歡吃番茄炒蛋了。三、香菇等真菌類植物 說到香菇具有抗氧化功能，可能很多人沒有聽過。但靈芝呢？這個在我國古代就頂 “延年益壽 ”頭銜出現的 真菌類植物，其抗氧化、防衰老的作用有目共睹。大家或許不知道，香菇和靈芝一樣，具有抗 氧化能力的主要原因是擁有名為多糖的物質。 多糖的抗氧化性很穩(wěn)定，無論是高溫加熱， 還是 氧氣環(huán)境，絲毫不會影響抗氧化能力的表現。 既然靈芝吃不起， 那我們就多買點香菇來吃吧。 四、綠茶其

7、實綠茶的功效遠不止我們 所熟悉的去油解膩、清新口氣，它同樣也具有抗氧化、防衰老的不錯功效。在其中起到 關鍵性作用的是綠茶中的茶多酚物質。 但你知道嗎？茶多酚雖然具有抗氧化能力， 可它卻特別 地“嬌嫩 ”，最明顯地表現就是 “不禁曬、不禁暴露 ”由于茶多酚對氧氣和光照都特別敏感， 只要將綠茶暴露在空氣中，或者日曬下，里面的茶多酚就會迅速散失。因此，要充分利用綠茶 的抗氧化作用的話，就一定要喝密封、避光冷藏的茶葉。這樣來看，要是嫌每次都密封、避光 操作麻煩的話，那種多密封包裝、一次性小袋的茶葉比較適合 “懶人們 ”。五、葡萄 葡萄和葡萄酒的抗氧化能力，主要體現在葡萄籽中的花青配糖體成分。這個物質的

8、抗氧化能力較強，是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發(fā)酵，其抗氧化能力得以進一步提高。因此臨睡前喝上一杯葡萄酒，不但對睡眠質量有好處，更主要的是可以讓身體防止衰 老，保持年輕。但對于吃葡萄的人來說，會處于 “兩難”境地。我們吃葡萄多數會吐掉葡萄籽， 但殊不知被吐掉的葡萄籽才是抗氧化的寶貴物質； 但如果讓我們吃葡萄時候仔細地咀嚼葡萄籽， 那怪怪的味道恐怕又會讓很多人接受不了。 這也是為何葡萄酒會比葡萄價格更貴的一個原因 了：除了附加人工等成本外，葡萄酒釀造過程中會包括葡萄籽，另外加上發(fā)酵的過程，進一步 提升了抗氧化能力； 而作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發(fā)酵的過程，

9、 抗氧化的成分就 少了許多。六、堅果 營養(yǎng)師建議人們要攝取含有維生素 E 的食物，但又要適量，否則過猶不 及。為什么呢？這是因為具有抗氧化功能并且還能修護皮膚組織， 要數含維生素 E 的堅果類食 物了，像腰果、核桃、榛子、花生等。 但如果攝取過量，也會有致胖的危險，這是因為堅果 類食物含有高油脂，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命 E 的抗氧化作用。七、大蒜 大蒜屬于典型的 “外丑內美 ”類 型抗氧化食物。說它外丑，一是長得平淡無奇，沒有鮮艷的顏色；二是大蒜的味道實在 是不敢恭維；說它內美，是大蒜所所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內 膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。它

10、不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環(huán)、加速 新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢！八、藍莓新的研究已經表明，紅色、紫色以及藍色的水果，包括藍莓、黑莓以及黑色的葡萄將是 21 世紀的抗氧化食物。 這些食物當中富含花青素， 其抗氧化能力也非常強?；ㄇ嗨厥且环N強大的抗氧化營養(yǎng)成分， 如 果吃不到新鮮的藍莓，可以嘗試罐頭或是冷凍的藍莓。 花青素已經被證明可以防止膠原蛋白 分解，這種蛋白主要集中在肌膚、 關節(jié)以及血管中，負責為大腦輸送養(yǎng)分， 并保持肌膚的彈性， 一旦這種蛋白分解人體就會漸漸衰老。在抗氧化能力上，花青素要比維生素 E還強50多倍?；ㄇ嗨卦趬A性條件下是藍紫色， 在酸性條件下是紅色。 很多的水果

11、以及植物性食物其紫色的成 分都是花青素，而紅色的成分也是花青素。九、萬壽菊 想必菊花茶大家都喝過，我們有飲菊 花茶明目的傳統。 但為什么喝菊花茶能明目呢？其原因就在于菊花里面含有強抗氧化物質葉黃 素，雖然抗氧化能力不如三文魚中含有的雨生紅球藻精華， 但能夠和后者一樣通過血腦屏障的 一種類胡蘿卜素， 對眼睛視網膜很有好處， 因此很多針對眼睛的藥物都加了菊花作為配料之一 就是這個道理。 萬壽菊是含有葉黃素最高的一種植物，市場上銷售的的葉黃素主要是從萬壽 菊篇三：昂貴食材營養(yǎng)價值奧秘破解昂貴食材營養(yǎng)價值奧秘破解 隨著我們生活質量的不斷提高， 如此餐桌上的食材也是越吃越珍貴， 越吃越奢侈。 如今， 順

12、應人們對營養(yǎng)的高追求， 不少高檔酒樓變著花樣搜羅高檔食材。但是，越是昂貴的食材真的 越有營養(yǎng)嗎？一：燕窩 持久吃才有效 近兩年，燕窩的銷售量節(jié)節(jié)高升，諸多大中城市陸續(xù)開出針對高收入女性人群的燕窩店。 其中一大賣點就是，燕窩自古以來被奉為滋補養(yǎng)顏的圣品，既能養(yǎng)陰、潤燥、養(yǎng)顏，又能清虛 熱、治虛損，對咳血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等病癥均有益。同時對女性來說，最具吸引力 的還屬燕窩可激活人體細胞，加速新陳代謝，延緩衰老。然而，營養(yǎng)學家的分析是， 燕窩主要含水溶性蛋白質以及甘氨酸等氨基酸。 氨基酸是一種 生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸 以及膠原蛋白、

13、礦物質等含量確實都要高出不少， 所以燕窩的確有一定的美膚除燥功效。 不過， 如果期望吃一兩次燕窩就有神奇功效是不實際的。 因為燕窩性質平和，功效要慢慢滲透， 只有 持續(xù)吃才有效。另外，從食材比較網營養(yǎng)學的角度，燕窩的蛋白質含量為49.9%，不如同等數 量的蟹肉，而且所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白，從這個意義上講，還不如雞 蛋、肉類的營養(yǎng)好吸收。營養(yǎng)真相： 如果真的希望借助燕窩達到美容養(yǎng)顏又養(yǎng)身的效果，一般一周需要吃兩次，連續(xù)吃一個月左右，停上幾個月再吃，這樣比一次性狂補更見效果。另外，不要用太多花哨的功 夫烹飪燕窩以至于營養(yǎng)流失， 文火隔水燉是既簡單又好的烹飪方法，例如冰糖清燉燕窩

14、。 需要 特別注意的是，據統計，約 20%的兒童對燕窩過敏，因此兒童需慎食。二：鮑魚 并非誰都適合吃 在海鮮館中，鮑魚顯然是一道高貴又誘人的美味，由于鮑魚的球蛋白含量較高，因此不 少人對其能增強人體抵抗力的功效推崇備至。 但是營養(yǎng)學家普遍認為， 人體通過平衡系統自然 調節(jié)球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人體內的蛋白質比例是正常的，沒有必要額外補充球蛋 白。如果從其營養(yǎng)成分分析，昂貴的鮑魚竟然與廉價的河蚌、田螺營養(yǎng)價值極為接近。例如， 100 克鮑魚中的蛋白質含量是 12.6 克，田螺是 11 克，而河蚌是 10.9 克；脂肪含量則依次是 0.8 克、 0.2克和 0.8克；在去除水分之后，其干品

15、蛋白質含量都在 50%以上，甚至以河蚌的蛋白 質含量最高，達到干重的 75%左右。所以，它們都是高蛋白、低脂肪的食品。從礦物質的含量 看，雖然鮑魚鐵和鈣的含量極其豐富，但這是各種貝類食物的共同特點，并不是鮑魚獨有的優(yōu) 勢。事實上，它的鈣含量低于田螺，而鋅含量低于河蚌，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美 的原因之一。另外，吃鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。干鮑比鮮鮑口感好，適合文火慢燉，以保 存其鮮美原味，鮑魚粥也較為滋養(yǎng)。營養(yǎng)真相：鮑魚并不適合所有人，夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多 吃鮑魚。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為其高蛋白質難消化的緣故，另外痛風患者及尿酸高 者則不宜吃

16、鮑肉，只宜少量喝湯。三：鵝肝 變異肝臟，不可過食 一道西式烹調的鵝肝，便宜的七八十元一例，昂貴的則高達數百元。品嘗過鵝肝的人都 被其肥美香嫩的口感折服。的確，美味的鵝肝，不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質，還有鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉 等礦物質，因此被認為是最佳的補血養(yǎng)目食物是有一定道理的。然而，食材比較網告訴大家此 鵝肝并非彼鵝肝，用來煎烤的鵝肝不是一般的鵝肝，普通養(yǎng)殖的鵝的肝臟只含2%3%的脂肪， 而用來烹調的肥美鵝肝是專門喂養(yǎng)的， 目的就是增加鵝肝的脂肪含量， 這樣的鵝肝脂肪含量可 高達 60%左右。營養(yǎng)真相：那些在煎烤后依然肥美可口的鵝肝實際上是家禽的 “脂肪肝”，即屬不正常的肝 臟組織。這是因為鵝肝取材特殊，是飼養(yǎng)者大量喂食鵝，迫使其肝臟變腫、變大。這種不斷變 大的肝臟，其實是一種不正常甚至病變的肝臟。四：魚翅 營養(yǎng)價值與魚凍、肉凍差不多 根據現代營養(yǎng)學分析，魚翅的營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸。然而，魚翅的膠原 蛋白量不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動物軟內組織中也有。所以，有魚翅營養(yǎng)價值與 魚凍、肉凍差不多的說法。營養(yǎng)真相：由于魚翅來源于鯊魚，而鯊魚是處于海洋生物鏈的最高級，在海中生存時間長， 較易受污染，因此質量不夠好的魚翅，反而