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1、糖類糖類 2 carbohydrates公共郵箱公共郵箱密碼：密碼：biochem Sucrose Maltose Lactose 組成（均為組成（均為D型）型） 糖苷鍵糖苷鍵 旋光旋光 變旋變旋 還原性還原性 1Glc,1Fru ， 1，2 + - - 2Glc 1,4 + + + 1Glc,1Gal 1,4 + + + 二糖二糖有游離的半縮醛羥基的二糖具有還原性有游離的半縮醛羥基的二糖具有還原性多糖多糖淀粉淀粉直鏈淀粉（直鏈淀粉（amylose）線性線性 ,由由D-Glc以以1,4糖苷鍵連接糖苷鍵連接支鏈淀粉（支鏈淀粉（amylopectin）一個還原端，多個非還原端一個還原端，多個非還原

2、端全部由全部由D-Glc組成，直鏈部分以組成，直鏈部分以 1,4糖苷鍵連糖苷鍵連接，分支處由接，分支處由-1 6 糖苷鍵相連糖苷鍵相連糖原（糖原（glycogen）結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，由結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，由D-Glc以以 1，4和和 1，6 糖苷鍵相連糖苷鍵相連纖維素（纖維素（Cellulose）由由D-Glc以以1,4 糖苷鍵連接成的線性聚合物糖苷鍵連接成的線性聚合物蛋白聚糖（蛋白聚糖（proteoglycan）由蛋白質(zhì)和糖胺聚糖通過共價鍵連接而成的大由蛋白質(zhì)和糖胺聚糖通過共價鍵連接而成的大分子復(fù)合物分子復(fù)合物功能：結(jié)締組織的組分，在組織中可吸收大量功能：結(jié)締組織的組分，在組織中可吸收大量的水而賦予粘性和彈性，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞生長、的水而賦予粘性和彈性，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞生長、支持和保護細(xì)胞的作用支持和保護細(xì)胞的作用組成組成核心蛋白核心蛋白糖胺聚糖糖胺聚糖糖胺糖胺糖醛酸糖醛酸葡萄糖胺葡萄糖胺半乳糖胺半乳糖胺葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸艾杜糖醛酸艾杜糖醛酸糖胺聚糖糖胺聚糖不均一多糖不均一多糖 (heterosaccharide)（X-Y）nn50 X：糖醛酸：糖醛酸Y

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