糖尿病人的飲食調(diào)節(jié)包括哪些內(nèi)容

1、糖尿病人的飲食調(diào)節(jié)包括哪些內(nèi)容?確定每日熱量需要總量,根據(jù)需要指定食譜。平衡飲食,以獲得足夠的營養(yǎng)。進餐定時、定量,不要隨意不吃或少吃,更不能多吃。每餐都應進食主食。少吃肥膩高糖食品(如肥肉、油炸食品、糖果等。多吃粗糧、蔬菜。烹調(diào)以清淡為主,避免太多調(diào)味品。糖尿病人的食譜如何確定?確定糖尿病人食譜,首先應根據(jù)病人身高、體重、勞動強度等算好每日所需總熱量。每日需要的總熱量=標準體重×每公斤體重所需熱量標準體重=身高(厘米-100×0.9(男性標準體重=身高(厘米-100×0.85(女性每公斤所需熱量根據(jù)勞動強度分為:休息狀態(tài):83.7-104.1KJ輕體力勞動:10

2、4.1-125.5KJ中等體力勞動: 125.5-146.4KJ重體力勞動:167.7-187.7KJ例:一位休息狀態(tài)的女性身高160厘米,體重70公斤。每日所需總熱量=(160-100×0.85×104.1=5309KJ將一日所需總熱量按三餐進行分配,一日三餐熱量分配的比例1/5、2/5、2/5,該女性患者三餐熱量分別為:1062KJ、2123KJ、2123KJ將食譜內(nèi)的每一項換算成熱量,以確定是否合理。糖尿病患者應多食食用表中所列食品,在食品的選擇上,最好選擇升血糖較慢且較少者,如熟土豆比米飯升高血糖明顯,那就應少吃土豆。粗糧、細糧應搭配起來吃。粗糧含纖維素多,糖吸收慢

3、,有利于餐后血糖控制,但糖尿病是終身疾病,長期吃粗糧也會影響生活質(zhì)量。一日三餐,應和正常人一樣多樣化?？傊?只要實現(xiàn)合理調(diào)配,病人即可以吃得好也可以吃得飽。參考食譜餐次總交換單位各類食物分配食譜早餐 5 2個單位谷類2個單位豆乳類1個單位肉類饅頭70克或面包75克牛奶1杯(約220毫升 或豆?jié){1000毫升雞蛋1只中餐10 6個單位谷類2個單位肉類1個單位油脂類1個單位蔬菜大米150克或面粉150克瘦豬肉100克或鯽魚100克花生油9克或豆油9克白菜500克或蘿卜250克晚餐10 同中餐同中餐糖尿病患者飲食療法的要點飲食療法是治療糖尿病的基本療法,為使飲食療法取得成功,糖尿病人應牢記以下幾條要點

4、:(1建立正確、有規(guī)律的飲食生活。(2在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)做好營養(yǎng)的平衡。(3每天飯量八分飽,副食葷素搭配,種類要多;主食粗細搭配,數(shù)量應少。(4養(yǎng)成飲食淡味的習慣。(5不偏食、不挑食。(6牢記每天所需總熱量及飲食量。(7飲酒、吃水果、外食(在飯館、食堂或朋友家吃飯也要計算在總熱量之內(nèi)。(8不宜過多飲酒,不宜吃零食。(9相信科學,不輕易聽信傳說用藥。(10建立一個健康長壽的糖尿病飲食。飲食控制是糖尿病治療的一部分,它要求患者在飲食的質(zhì)和量兩方面嚴格限制,許多病人因此談食而色變。其實,這是對飲食控制的誤解。首先,糖尿病患者什么都能吃,只不過在飲食量上應予限制。其次,不少食品都具有降糖作用,所以糖尿

5、病患者根本不用為吃發(fā)愁。介紹幾個適合糖尿病人的藥膳,你可根據(jù)口味,隨意搭配。清蒸茶鯽魚功效:補虛,止煩消渴,適用于糖尿病口渴,多飲不止以及熱病傷陰。配料:鯽魚500克,綠茶適量。制作:將鯽魚去鰓、內(nèi)臟,洗凈,腹內(nèi)裝滿綠茶,放盤中,上蒸鍋清蒸,熟透即可。服法:每日吃1次,淡食魚肉。筍米粥功效:可清熱,宣肺,利濕,適用于糖尿病人,也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。配料:鮮竹筍1個,大米100克。制作:將鮮竹筍脫皮切片,與大米同煮成粥。用法:每日服2次。土茯苓豬骨湯功效:健脾氣,利水濕,補陰益髓。配料:豬脊骨500克,土茯苓50100克。制作:將豬脊骨加適量水熬成3碗,去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即

6、成,分2次服完。用法:每日服1次。菠菜根粥功效:利五臟,止渴潤腸。配料:鮮菠菜根250克,雞內(nèi)金10克,大米適量。制作:將菠菜根洗凈,切碎,與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時,再加入淘凈的大米,煮爛成粥。用法:頓服,每日1次。山藥燉豬肚功效:滋養(yǎng)肺腎,適用于消渴多尿。配料:豬肚、山藥各適量。制作:先將豬肚煮熟,再入山藥同燉至爛,稍加鹽調(diào)味。用法:空腹食用,每日服1次*藥粥輔療糖尿病糖尿病患者除藥物治療外,還可以藥粥輔助治療,療效很不錯。山藥小米粥將中藥山藥15克,放入50克小米中,煮爛成粥。滋陰補腎,益氣健脾,適用于各型糖尿病患者,應長年食用。枸杞小米粥中藥枸杞子20克,小米50克,混合煮粥。補肝腎,

7、益氣血。糖尿病兼有眼病或腎臟受損者,宜長期食用。黑芝麻黑豆粥黑芝麻500克,黑豆1000克,混合后加工粉碎成粉。每次取黑芝麻黑豆粉100克,并摻加50克玉米粉,做成糊粥食用。生津補腎,適合各型糖尿病患者。蓮子百合粥蓮子15克,百合15克,大米30克,燉爛成粥。寧心安神,適用于煩躁、胃痛、脾虛的糖尿病患者。水果中含有較多的果糖和葡萄糖,糖尿病人為了補充人體所需營養(yǎng),可吃適量水果,一般一日量在100克左右,但需注意血糖和尿糖的變化,如果吃了水果后,尿糖增加,則減少主食,以免出現(xiàn)血糖升高,飲食多樣化對防止并發(fā)癥動脈硬化、視網(wǎng)膜病變、便秘有一定好處,滿足人體所需營養(yǎng),有利健康長壽。糖尿病人宜吃菠蘿、梨

8、、櫻桃、楊梅、荔枝、檸檬等水果。這些水果富含果膠或果酸,能改變胰島素的分泌量,使血糖下降,宜兩餐飯之間加水果。*飲食宜忌(1適當增吃食物纖維纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當?shù)卦黾邮澄锢w維的進量,有以下益處:其一,高纖維食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,減少胰島素的用量以及降低血脂的作用;其二,能減緩糖尿病人的饑餓感;其三,能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動,預防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多,可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如:綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點必須注意,雖然食物纖維對糖尿病人有好處,但是也不宜過份單一食用,凡事總有

9、個度,糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要。(2植物油為較理想的烹調(diào)用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等,因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸,它是必需脂肪酸,在體內(nèi)能幫助膽固醇的運轉(zhuǎn),不使膽固醇沉積于血管壁,所以這對預防糖尿病的一些并發(fā)癥,如動脈硬化等有積極的作用,正因如此,糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。但是,植物油也不能大量食用,過量食用便會暴露其明顯的副作用,如產(chǎn)熱能過多而導致的脂胖等。科學家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比,為1:12較好。(3有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人較理想的食物,這是因為它所含的營養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一,大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源,不僅含量豐富,而且

10、生理價值也高,必須氨基酸種類齊全,可以與動物性食物相媲美。其二,大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇,對降低血中膽固醇有利。其三,大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外,大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出,大豆及其制品,如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等,應成為糖尿病人的常用食品。(4應付饑餓的辦法饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應。它因糖尿病而引起,也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應調(diào)節(jié)而減輕或消失?？梢圆扇∠率鲛k法來應付饑餓感的發(fā)生:其一:減少細糧攝入,多增加一些纖維食物,如蕎麥面、玉米面、綠豆、海帶等。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病

11、人食用的保健食品,如蕎麥掛面、綠豆餅干等,可做為饑餓感嚴重時加餐之用。其二:適當多吃些低熱量、高容積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。其三:用一些食療方來加餐。如饑餓感強烈時,可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具(洗凈后,加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等產(chǎn)熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解饑餓感為限量。其四:心理方法。人的飲食量與飲食習慣有關(guān),在不影響營養(yǎng)基礎上的饑餓感,通過一段時間的忍耐適應,是可以緩解的。此外,病人應相信,減少飲食量,并不一定會產(chǎn)生饑餓,不要有事先的饑餓準備,對糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡,過量的飲食無疑會給機體有關(guān)臟器組織

12、帶來負擔。(5甜味品的選擇有一些糖尿病人很愛吃甜食,但是甜食大多含糖量豐富,吃了又對病情不利。那么如何來解決這個棘手的矛盾呢?不妨試試下述方法:其一:在諸多甜味劑中,適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好,雖然其不含營養(yǎng)素,但是它不提供熱能,而且甜度為庶糖的400倍左右,故可選用。其二:糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對妊娠婦女禁用。其三:桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果,可以適量食用。這些水果含有果膠,果膠能增加胰島素的分泌,延緩葡萄糖吸收。此外,西瓜的碳水化合物含量較低,也可適量食用。其四:糖尿病人應該控制糖攝入,但不可能一點糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下,但是,每個糖尿病人的情況

13、不一樣,病人自己對其規(guī)律應有所摸索,包括每日血糖的最低時刻,這是適量進一些含糖食品的最佳時間。(6最易使血糖升高的食物在我們經(jīng)常見的食物中,下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等。(7容易使血脂升高的食物血脂升高,對糖尿病非常不利。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此,糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物,常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物(見下表。關(guān)于膽固醇,糖尿病人還應明白,它有兩方面作用,首先它是必需的物質(zhì),具有重要的生理功能,如組成細

14、胞膜等等;但是攝入多了,就會引起副作用,如參與冠心病的生成等。一般認為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜。(8飲酒的危害有一些糖尿病患者認為,酒是五谷之精華,適量飲酒可以活血通絡,御寒,調(diào)節(jié)精神。對此要具體病人具體分析。如果患者的病情較輕,逢節(jié)假日,親戚朋友相聚,可以少量飲一點酒,并且,最好是啤酒或低度的其它酒;如果病情不穩(wěn)定,或伴有肝臟或心血管疾病,應禁止飲酒。因為酒有下列危害:其一:飲酒會增加肝臟負擔。我們知道,酒精的解毒主要在肝臟中進行。肝臟功能正常的人,解毒能力強,能把大部分有毒物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化,排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差,飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷。過量飲酒還容

15、易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。其二:糖尿病主要是胰島素分泌不足所致。飲酒會使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。其三:酒本身就是高熱量食物,每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量,糖尿病人稍失控制,便可引起病情惡化。(9飲食宜淡飲食口味過重,對人身體不利,傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個道理,曾用“五行”理論解釋說:過于多食酸味的東西,因酸味入肝,則會使肝氣偏盛,脾氣而衰弱;過于多食咸味的東西,因咸味入腎,腎主骨,則會引起大骨之氣勞倦困憊,肌肉短縮、心氣抑郁;過于多食甘味的東西,甘之性緩滯,會使心氣喘滿,面色黑,腎氣不能平衡;過于多食苦味的東西,則脾氣不得濡潤,消化不良,胃部就要脹滿;過于多食辛味的東西,則筋脈敗壞而松馳,精神也

16、同時受到損害。因此,注意調(diào)和飲食五味,使其不偏不重,便可以骨骼強健,筋脈柔和,氣血流暢,皮膚肌理固密,這樣身體便健康,正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體,所以很早就總結(jié)了“淡食最補人”一句攝食格言。對糖尿病人,尤其并發(fā)腎病的患者,日常飲食除了應遵循一般的保健要求外,更要注意少飲食鈉鹽。(10飲食宜緩飲食宜緩,就是飲食時不要暴飲暴食,粗嚼急咽。食物的消化,咀嚼是第一道工序,只有第一道工序加工的好,食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一:糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來,其有效成份應該是被充分的吸收利用,但是,咀嚼程度的不同,可以影響其營養(yǎng)成份的吸收。有實驗證明，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質(zhì) 13%，脂肪 12%，纖維素 43%?？梢娂毥缆?咽作用之重要。其二：粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，時間一長，容易導致一些疾病的發(fā)生。對 飲食宜緩問題，古人早有認識：“飲食緩嚼，有益于人者三：蓋細嚼則食之精華，能滋補五臟，一也；脾胃 易于消化，二也；不致吞嗆