中心小學(xué)教師食堂管理制度

1、永豐鎮(zhèn)中心小學(xué)教師食堂管理制度為進一步加強和規(guī)范我校教師食堂管理，維護正常教育、教學(xué)秩序，保證教師的安全就餐，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校衛(wèi)生工作條例，特制定本制度。一、炊事員必須參加健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、食堂必須保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲。食堂的炊管人員要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，確保個人衛(wèi)生，干凈整潔。三、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，

2、必要時進行消毒處理。食品加工儲存、各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護、清洗消毒。四、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品不能食用應(yīng)及時銷毀。五、超過保持期及其不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品不能食用。六、儲存食品的場所設(shè)備應(yīng)保持清潔、無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。七、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放（離地離開墻標準為 20 公分），并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。八、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。九、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證教師就餐。學(xué)校每周都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，要及時上報上級主管部門，并采取積極措施救治中毒者。并保護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。十一、教師就餐采取預(yù)報制，凡不報飯者拒絕就餐。十二、食堂管理員有教師輪流擔(dān)任 （一月一換），本月伙食帳由管理員、炊事員、總務(wù)主任共同核算。十三、炊管人員必須厲行節(jié)約，防止浪費。并不斷更新飯菜式樣，改進飯菜