潰瘍性結(jié)腸炎患者飲食要領(lǐng)(共5頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上潰瘍性結(jié)腸炎患者飲食要領(lǐng)是一種常見病，表現(xiàn)為炎癥或潰瘍，多累及直腸和遠(yuǎn)端結(jié)腸但可向近端擴(kuò)展，以至遍及整個(gè)結(jié)腸。潰瘍性結(jié)腸炎患者的飲食需要注意什么?今天就請專家為我們詳細(xì)講講。潰瘍性結(jié)腸炎的病因尚未完全清楚，目前認(rèn)為本病發(fā)病主要由于免疫機(jī)制異常，細(xì)胞、體液免疫反應(yīng)均參與，并與遺傳因素有關(guān)。感染和精神因素可能參與發(fā)病。主要臨床表現(xiàn)是腹瀉、大便有粘液膿血、腹痛及里急后重。潰瘍性結(jié)腸炎起病緩慢，一般呈慢性遷延過程。病程長，癥狀反復(fù)出現(xiàn)，可遷延數(shù)年至十余年。精神刺激、勞累、飲食失調(diào)多為本病的發(fā)作誘因。由于此病原因不清，長期反復(fù)發(fā)作，往往使人感到心理負(fù)擔(dān)重。正確認(rèn)識(shí)此病，從休息、

2、飲食及合理用藥等多方面進(jìn)行自我護(hù)理，有利于防止復(fù)發(fā)和控制病情的發(fā)展，使病情緩解直至康復(fù)。輕型病人可從事一般輕工作，生活要規(guī)律，注意勞逸結(jié)合，保持心情舒暢，預(yù)防腸道感染。飲食上要攝入高熱量、高營養(yǎng)、少纖維、少刺激、低脂肪、易消化的食物;對可疑不耐受的食物，如蝦、鱉、花生等應(yīng)避免食用;牛奶可導(dǎo)致腹瀉加重，應(yīng)避免服用牛奶及奶制品;忌食辣椒，忌冰凍、生冷食物，戒煙酒。專家提示：潰瘍性結(jié)腸炎患者要知道堅(jiān)持服藥的重要性及藥物的具體服用方法和有關(guān)副反應(yīng)，以利于能正確用藥。若出現(xiàn)腹瀉、腹痛加劇，大便便血等異常情況，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，以免耽誤治療。飲食原則及要求潰瘍性結(jié)腸炎是一種原因不明的慢性結(jié)腸炎性疾病。病變

3、主要限于結(jié)腸的粘膜，且以潰瘍?yōu)橹?。其主要癥狀是腹痛腹瀉，大便中常伴有血膿和粘液。每日大便2-4次，嚴(yán)重者可達(dá)10次以上。病人往往表現(xiàn)營養(yǎng)不良狀態(tài)、消瘦貧血。因潰瘍性結(jié)腸炎是一種慢性病，需要長期治療，因此營養(yǎng)與飲食的調(diào)配很重要?？偟脑瓌t是高熱能、高蛋白、高維生素、少油少渣膳食。1.高熱能、高蛋白質(zhì)以補(bǔ)償長期腹瀉而導(dǎo)致的營養(yǎng)消耗，可根據(jù)病人消化吸收耐受情況循序漸進(jìn)地提高供給量。一般熱能按每日每公斤體重40千卡供給。蛋白質(zhì)每日每公斤體重1.5克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占50為好。2.維生素?zé)o機(jī)鹽要充足以補(bǔ)償腹瀉引起的營養(yǎng)丟失。3.限制脂肪和膳食纖維：腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限

4、制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹調(diào)方法。對伴有脂肪瀉者，可采用中鏈脂肪酸油脂。避免食用含刺激性和纖維高的食物，如辛辣食物、白薯、蘿卜、芹菜、生蔬菜、水果以及帶刺激性的蔥、姜、蒜和粗雜糧、干豆類等。4.少食多餐：為減輕腸道負(fù)擔(dān)，以少食多餐方式補(bǔ)充營養(yǎng)攝入量。5.膳食安排：1.急性發(fā)作或手術(shù)前后采用流食或少渣半流食，食物內(nèi)容：米湯、蒸蛋、藉粉，牛奶一般不主張采用。必須禁用蔬菜水果。可將之制成菜水、菜泥、果汁、果泥、果凍等食用。少渣半流可選用含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚肉、瘦肉、蛋類制成軟而少油的食物，如氽魚丸、芙蓉粥、雞絲龍須面及面包類；2.對病情嚴(yán)重不能口服者可用管飼要素膳或靜脈營養(yǎng)支持，待營養(yǎng)狀況改善后逐漸增

5、加口服自然食物。1、供給足量蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，盡可能避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良性低蛋白血癥以增強(qiáng)體質(zhì)，利于病情緩解。2、應(yīng)避免食用刺激性和纖維多的食物，如辣椒、芥茉等辛辣食物，以及白薯、心里美蘿卜、芹菜等多渣食物，疾病發(fā)作時(shí)應(yīng)忌食生蔬菜、水果及帶刺激性的蔥、姜、蒜等調(diào)味品。刀工要細(xì)，不要用大塊肉烹調(diào)，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等，盡量限制食物纖維如韭菜、蘿卜、芹菜等。3、在腹瀉時(shí)不宜吃多油食品及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴應(yīng)盡量少油并經(jīng)常采用蒸、煮、氽、燉、水滑等方法，可用紅茶、焦米粥湯等收斂飲料。加餐宜少量多餐，增加營養(yǎng)。在飲食調(diào)養(yǎng)過程中，病人及家屬應(yīng)注意觀察病性，注意食物對病人的

6、影響，如哪些食物病人食后感到不適或有過敏反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷摸索適合病人的飲食。在疾病發(fā)作時(shí)固不能食用蔬菜、水果，應(yīng)注意適量補(bǔ)充維生素制劑，以保證機(jī)體對維生素的需求。 食譜1：早餐：乳酸奶250g 饅頭50g午餐：面片125g 肉末黃瓜（肉末100g 去皮黃瓜100g）蝦皮豆腐（蝦皮10g 豆腐50g）加餐：沖藕粉（藕粉25g）蘇打餅干50g晚餐：小米粥（小米50g）花卷（面粉50g）肉絲炒圓白菜（白菜100g 瘦肉絲50g）全日烹調(diào)用油25g2：早餐：小米粥 煮嫩蛋 肉松加餐：去脂酸乳，餅干午餐：爛掛面 清蒸魚 燴豆腐加餐：蒸雞蛋晚餐：米粥 花卷 肉絲燴雞絲 蒸雞蛋加餐：沖稀藕粉 餅干3：早餐：小米粥 煮嫩雞蛋 肉松加餐：蒸雞蛋羹 餅干午餐：雞肉丸龍須面 燴豆腐晚餐：白米粥 饅頭 燴魚片 雞蛋加餐：沖稀藕粉 餅干 禁食粗纖維食物，粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜糧玉米、小米、高糧、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草