布里雅特蒙餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11教

1、布里雅特蒙餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書俗話說：“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨?！币苍S您在早晨上班前會(huì)花上一個(gè)小時(shí)來穿衣打扮，再花上半個(gè)小時(shí)安排當(dāng)天的日程，卻省不出10分鐘認(rèn)認(rèn)真真吃個(gè)早餐?其實(shí)，無論學(xué)生還是上班族，如果沒有足夠的能量，“機(jī)器”就會(huì)在疲勞中運(yùn)轉(zhuǎn)?，F(xiàn)代人越來越注意養(yǎng)生，早餐在人們生活中處在了不可或缺的位置，創(chuàng)業(yè)不防考慮一下早餐，所以我們蒙餐館是很注重早餐的。 蒙餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄： 一、背景 二、前景 三、競爭對(duì)手 四、餐館構(gòu)成 五、宣傳方式 六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范 七、市場調(diào)查報(bào)告 八、預(yù)算控制 九、銷售與收款控制 十、訂單控制 十一、銷售發(fā)票 十二、退貨業(yè)務(wù) 十三、訂貨控制 十四、餐館納稅計(jì)劃

2、 十五、年度計(jì)劃 十六、預(yù)算 十七、總結(jié) 背景 一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動(dòng)手準(zhǔn)備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工，一來由于早上時(shí)間急促，二來自配早餐過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠?jì)劃是十分有前景的。現(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì)買不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì)有拒絕的理由嗎?這也再次說明了我們的計(jì)劃的

3、可行性?，F(xiàn)在我們的服務(wù)對(duì)象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們造就了一個(gè)很大的市場，且學(xué)生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對(duì)學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計(jì)劃是有根據(jù)且完全可行的。 前景 雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好一日三餐，然后舒舒服服吃下營養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們餐館的早點(diǎn)種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。 冬天一到，

4、天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對(duì)有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會(huì)接受我們的上門送早餐服務(wù) 許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作，在上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營養(yǎng)早點(diǎn)，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類繁多，價(jià)廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，相信會(huì)有許多企業(yè)與我們合作，我們餐館還有豐富的午餐和晚餐、有特色美食。一日三餐都是按人體健康需要來做的，注重健康營養(yǎng)化餐飲。 競爭對(duì)手 孫子兵法有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝?！苯?jīng)營也一樣，不僅需要

5、了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時(shí)也需要了解競爭對(duì)手的優(yōu)勢和弱勢。 我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃主要經(jīng)營的是早餐配送，而重要的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。所以我們的競爭對(duì)手應(yīng)是食堂、各早餐店以及顧客本身。還有一些同行-各家布里雅特蒙餐館。 首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)有衛(wèi)生，所以我們面對(duì)這個(gè)競爭對(duì)手時(shí)，應(yīng)從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家餐館，他們既是我們的競爭對(duì)手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作

6、關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類，從而達(dá)到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)且合乎個(gè)人口味，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力。我們的計(jì)劃可以使他們減少在早餐上時(shí)間和精力的花費(fèi)，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地?？傊?，競爭就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競爭對(duì)手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計(jì)劃會(huì)有較大的前途。 餐館構(gòu)成 裝璜及布置： 雖然投資不大，但開夢餐館要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本 本店特色美食的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章，圖片。餐館也可

7、以設(shè)計(jì)成布里雅特風(fēng)格，餐館里還放著布里雅特歌曲那樣給顧客們給一種到了布里雅特蒙古人的家鄉(xiāng)似的，感到很文雅舒適滿意的吃完這頓餐。 經(jīng)營品種：（布里雅特蒙餐、炒菜、涼菜、各種飲品） 布里雅特包子（48元/斤） 布里雅特餡餅（46元/斤） 牛肉面(10元/碗) 羊肉面（12元/碗） 俄羅斯紅湯（10元/碗） 套餐（列巴，奶昔，果醬，奶茶）25元 俄羅斯蔬菜沙拉（25元） 水果沙拉（20元） 還有一些家常炒菜、涼菜、羊肉（手把肉）、各盟燴菜、奶制品。宣傳方式： 首先要飯做得好吃，最起碼過得去。 做一些營銷：你可以花點(diǎn)功夫做些社會(huì)性質(zhì)的小營銷活動(dòng)。比如，找一些朋友幫忙，連續(xù)幾天在店里制造很火爆的場面，這

8、樣很召人的，中國的消費(fèi)者比較喜歡熱鬧，就是吃飯時(shí)情愿到人滿的地方去排隊(duì)，也不愿意去吃冷清的店，這是一種信任誘惑。其次的營銷可以通過你店里面對(duì)客戶群所經(jīng)常接觸的媒介，比如客戶群是學(xué)生的活就做些針對(duì)學(xué)生的禮物/打折啦,媒介可以是在校園帖大字報(bào)，到學(xué)校發(fā)傳單；面對(duì)的是打工仔和打工妹可以把店面營造得像家的感覺，還要注意午餐的快捷，比如弄些針對(duì)上班族的快速自助餐，宣傳上可以利用同鄉(xiāng)的口耳相傳。要記住一點(diǎn)，永遠(yuǎn)吸引顧客的是你為他們所創(chuàng)造的價(jià)值，對(duì)一個(gè)餐館來說，這個(gè)價(jià)值可以是在他們口饞時(shí)吃到了好吃的飯菜，在他們趕時(shí)間時(shí)得到了快速的服務(wù)，在他們生日時(shí)有了意外的驚喜，同鄉(xiāng)聚會(huì)時(shí)感受到了鄉(xiāng)情等等這些吸引顧客的價(jià)值

9、，你必需多多發(fā)現(xiàn)，并利用真誠的服務(wù)讓他們認(rèn)可。另外，在經(jīng)營方向上你要注意，是不是適合你所面對(duì)的客戶群，必要時(shí)可以增加些服務(wù)種類，比如快捷的餐，給顧客贈(zèng)一些奶制品之類，可能是一個(gè)意外的法寶，會(huì)有很多顧客沖著這些來的！風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范：我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤隨著定餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對(duì)計(jì)劃做評(píng)估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。 主要是針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：餐館的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;餐館的償債能力如何;餐館的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域

10、，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。餐館持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場對(duì)餐館食品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會(huì)有比較好的銷售。所以需求量相對(duì)而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)也就不會(huì)太大。防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)。影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：餐館的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：(1)及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。(2)合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定(3

11、)保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。餐館償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。餐館可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。(5)建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金(6)獲得政府、有能力的同行的對(duì)餐館的幫助和支持。(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)，餐館的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于餐館經(jīng)營的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利

12、潤。用品不如食品?！懊褚允碁樘臁保袊擞形拿魇澜绲娘嬍澄幕?。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也可大可小，切入較容易，選擇余地大。還有蒙 餐館的經(jīng)營的大多數(shù)主食推出的美食都是一些地道原味的蒙餐布里雅特食品，進(jìn)的使用的原料食品都很貴所以剛開始經(jīng)營的時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)不小，可以說是有很大的風(fēng)險(xiǎn)先開始的時(shí)候會(huì)損失許多資金的。市場調(diào)查報(bào)告：根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我們的計(jì)劃提供了一個(gè)良好的契機(jī)。據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種餐館或小賣部吃早餐或三餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做(家庭性)。但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的

13、時(shí)間非常的少，甚至是沒有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì)餓著肚子上課或者開始一天的工作。餐館的位置最好在某一個(gè)大學(xué)旁邊，那樣的話很多來自草原的孩子來餐館吃飯，因?yàn)椴祭镅盘孛刹宛^給他們一種回家了似的感覺，餐館食品的價(jià)位也不是那么高所以學(xué)生是接受的了這些的，還有一些家遠(yuǎn)的老師們也在餐館共餐。有的消費(fèi)者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔(dān)心外賣費(fèi)太高，食物不衛(wèi)生不新鮮，不能及時(shí)吃到飯等。所以，我們首先必須要客戶們對(duì)我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費(fèi)等。這樣這個(gè)問題是容易克服的，這個(gè)問題應(yīng)該不成問題。但是送外賣不是我們餐館的主要核心，蒙餐送外賣的話不符合它的因

14、素，叫外賣吃和來餐館吃的感覺是不一樣的。很多在城里的生活的人們因?yàn)楣ぷ髅]機(jī)會(huì)去草原旅游吃到地道的布里雅特蒙餐，所以因?yàn)檫@些我們也有會(huì)很多顧客的?？傊谶M(jìn)行了市場調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的市場廣闊，前景可觀。預(yù)算控制：每年預(yù)算的編制時(shí)間一般為上年年底，經(jīng)過企業(yè)管理層會(huì)議或聯(lián)盟等形式集體決策和批準(zhǔn)后執(zhí)行。具體到采購與付款業(yè)務(wù)，企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的預(yù)算管理制度，將物品或勞物采購納入預(yù)算管理體系，嚴(yán)格控制預(yù)算外采購。企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確與采購工作相關(guān)的部門和崗位的職責(zé)、權(quán)限。1 請(qǐng)購人與采購分離。采購活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)

15、有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請(qǐng)購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價(jià)。2 采購人與請(qǐng)購審批人分離。3 采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離。可以采取以下方法：資產(chǎn)使用部門、采購部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會(huì)簽采購合同。銷售與收款控制應(yīng)注意;1 接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。2 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。3 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離4 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離5 記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離6 會(huì)計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作訂貨控制：當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單

16、，比較供貨商的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。羊肉、奶制品訂貨的時(shí)候一定要買沒病的養(yǎng)牛產(chǎn)品，要保持新鮮。還要納稅損彌補(bǔ)節(jié)稅籌劃：若發(fā)生虧損，可用下一納稅年度的所得彌補(bǔ)，下一年度的所的不足彌補(bǔ)時(shí)，可以逐年延緩彌補(bǔ)，但最長不超過5年。企業(yè)開辦初期有虧損的，可以按上述辦法逐年結(jié)轉(zhuǎn)，以彌補(bǔ)后有利潤的納稅年為開始獲利年度。年度計(jì)劃：1 銷售計(jì)劃 根據(jù)市場調(diào)查，在平時(shí) 我們公司的顧客群可分為3部分;1住校大學(xué)生2公司員工3小區(qū)住戶，我們將對(duì)他們做一定的宣傳，以方便快捷并美味的布里雅特蒙餐吸

17、引他們。在節(jié)假日，我們的顧客群則是大眾，使人人都享受一個(gè)完全放松的假期3 人力計(jì)劃 參見餐館構(gòu)成4 財(cái)務(wù)計(jì)劃 參見財(cái)務(wù)預(yù)算預(yù)算前期固定支出運(yùn)輸車輛 3000元自行車 20 100/輛 2000場地裝修 10000電話 10 200/個(gè) 2000傳真 1 600 600空調(diào) 2 5000/臺(tái) 10000員工統(tǒng)一服裝 30 50/套 1500其他 4000 129200預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)支出表(第一年)每月固定支出 數(shù)量 數(shù)額 (元 ) 總額(元/ 月)普通員工工資 1500-2000元/月管理員工工資2000元/月水電雜費(fèi) 2000/月 12000宣傳費(fèi)用1000/月總固定支出大概30000流動(dòng)支出購貨資金 20000 3.5-5/份 7萬-10萬食物變質(zhì)虧損 20 5/份 100物品損壞及維修 500流動(dòng)資金 20萬預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)收入預(yù)計(jì)送貨費(fèi)用(元/月/戶) 預(yù)計(jì)送貨量 (戶) 預(yù)計(jì)收入(萬元/月)5 8000 4食品差價(jià)元/份 20% 利潤 64000預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)毛利潤 104000凈利潤 79500第一年第一個(gè)月的支出早餐成本+運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用=