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火腿和腸火腿（豬肉）中式火腿（生肉）西式火腿（熟肉）意大利帕瑪火腿意大利帕瑪火腿金華火腿去骨火腿里脊火腿成型火腿意大利帕瑪火腿也被叫做西式火腿中的帶骨火腿，且屬于可以生吃的發(fā)酵火腿，說法不一 鹽水火腿傳統(tǒng)意義上說火腿使用的原料主要是豬肉，實(shí)際情況中原料可以使用禽、畜肉典型的中式火腿熏煮火腿按工藝分按原料分市場(chǎng)銷售量最大意大利帕瑪火腿金華火腿 如法國紅酒有AOC的品質(zhì)鑒定，帕瑪火腿則受歐盟法定產(chǎn)區(qū)保護(hù)和規(guī)范。豬只必須采用意大利特有豬種，體重超過150公斤。 加工過程嚴(yán)謹(jǐn)，必須經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、成熟鹽腌、風(fēng)干、成熟（發(fā)酵過程）（發(fā)酵過程）三個(gè)階段。 工會(huì)的檢驗(yàn)師會(huì)在火腿制作一年后進(jìn)行檢測(cè)，通過后在火腿皮上以烙鐵印上標(biāo)著Parma字樣的公爵皇冠方為正貨。意大利帕瑪火腿的加工工藝 金華火腿的加工流程及營養(yǎng)分析鹽水火腿1：鹽水火腿加工鹽水火腿加工危害分析熏煮火腿1：熏煮火腿2：熏煮火腿3：熏煮火腿加工工藝肉灌腸肉灌腸（豬肉、雞肉、魚肉+淀粉等）西式肉灌腸（熟肉）中式肉灌腸（生肉）火腿腸發(fā)酵腸中式香腸（臘腸、風(fēng)干腸）臺(tái)灣烤腸（生腸）熏煮香腸發(fā)酵腸（又叫生香腸），但一般是可以即食的，如薩拉米香腸雙匯、王中王等豬肉、雞肉、魚肉腸等哈爾濱紅腸其他類調(diào)制香腸低溫肉制品，食用前需烤熟或油炸松花蛋肉腸、肝腸、血腸等火腿腸1火腿腸2火腿腸3火腿腸4火腿腸5火腿6熏煮香腸1：熏煮香腸2：熏煮香腸3:發(fā)

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