中國牛肉與牛排相關(guān)數(shù)據(jù)

1、中國鮮凍牛肉與牛排產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)一、中國牛肉的消費(fèi)與產(chǎn)地情況數(shù)據(jù):1.中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)：表1表1-中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)情況年份牛肉消費(fèi)總量（萬T）人均牛肉年消費(fèi)量（KG/人）197830.780.31198035.980.36198552.270.481990115.880.971995290.092.292000513.123.902005568.104.282010653.064.902011647.494.812012666.264.872013673.214.932014689.244.992015694.935.052016702.315.102017709.465.152018716.5

2、15.202019723.595.252020730.845.312014年以前的數(shù)據(jù)來源：中國國家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。2015年至2020年數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)展望第10期，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心劉銳王莉論文預(yù)測(cè)2.2011中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)與其它國家的差距情況：表2表2-2011世界各國牛肉消費(fèi)排序（總量/人均量）排序國家牛肉消費(fèi)總量（萬T）國家人均牛肉年消費(fèi)量（KG/A）1美國1200阿根廷542巴西770新西蘭47.63中國647澳大利亞40.64俄羅斯230巴西39.15阿根廷220美國38.16墨西哥190波利尼西亞33.97法國160盧森堡29.78印度15029.69巴基斯坦150加拿大

3、29中國647中國4.8數(shù)據(jù)來源：FAO據(jù)庫3.2016年世界各大國牛肉市場(chǎng)當(dāng)前狀況：表3表3-2016上半年世界各國牛肉市場(chǎng)當(dāng)前狀況國家2016上半年牛肉市場(chǎng)狀況新西蘭持續(xù)關(guān)注美國市場(chǎng)。上半年出口40萬噸，其中50%B口美國，20%B口到中國。巴西持續(xù)增加牛肉出口量。據(jù)巴西官方數(shù)據(jù)顯示，今年前五個(gè)月巴西鮮牛肉出口總量47.58萬噸，對(duì)華牛肉出口量超7萬噸，到另一個(gè)新獲準(zhǔn)市場(chǎng)沙特阿拉伯的出口量為1.1萬噸中國經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。今年前五個(gè)月，中國牛肉進(jìn)口量近24萬噸，增幅圖達(dá)66%澳大利亞肉牛供應(yīng)短缺。據(jù)澳大利亞官方數(shù)據(jù)顯示，今年前五月澳大利亞牛肉出口總量43萬噸，降幅18%出口美國12

4、萬噸，降幅34%出口日本和中國分別10萬噸和4萬噸，降幅分別為14%口28%美國肉牛市場(chǎng)動(dòng)蕩。美國肉牛市場(chǎng)持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場(chǎng)決策的制定變得異常困難。歐洲相對(duì)最穩(wěn)定的市場(chǎng)。牛肉價(jià)格只出現(xiàn)小幅土外長，牛肉出口表現(xiàn)穩(wěn)定。數(shù)據(jù)來源：中國畜牧網(wǎng)，2016-7-134.2016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)：表4表42016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)產(chǎn)品名稱2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品金額鮮冷去骨牛肉3114129KG鮮冷帶骨牛肉382871KG2625185美元凍帶骨牛肉凍去骨牛肉數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)資訊網(wǎng)。補(bǔ)充說明：活牛進(jìn)口的數(shù)量在我

5、國比較，但最近幾年有持續(xù)上升趨勢(shì)。并且我國引進(jìn)的原種牛更少。恒都集團(tuán)、河南新澳等七家進(jìn)口商，每年進(jìn)品活牛3萬頭左右。這七家公司已經(jīng)在港口、機(jī)場(chǎng)附近開始興建屠宰場(chǎng)。具負(fù)責(zé)人在中國食品報(bào)上表態(tài)，“會(huì)加大活牛的進(jìn)口量”。活牛進(jìn)口與分割品進(jìn)口相比，在價(jià)格與質(zhì)量方面，有更多的優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)來源：2014年中國食品報(bào)5.牛肉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)客戶占用比例情況：表5表5-2014年牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)客戶分類消費(fèi)比例餐飲客戶用量家庭消費(fèi)用量加工業(yè)消費(fèi)用量備注60.0%32%8%我國的牛肉深加工產(chǎn)業(yè)還相當(dāng)弱小，產(chǎn)品用量只有8%遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家48%的平均水平。數(shù)據(jù)來源：中國肉類食品綜合研究中心，博士研究員李新生、黨婭、王艷龍論文

6、中國肉類技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀6.2015年牛肉規(guī)模化養(yǎng)殖與工業(yè)化比例情況：表6表62015下半年我國草食性養(yǎng)殖與規(guī)格化情況名稱2015年12月存欄樹2015年100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例奶牛1460萬頭45.2%肉牛14537萬頭27.5%肉羊7167萬頭36.5%數(shù)據(jù)來源：2015全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃說明：至2015年，我國肉牛、肉羊的大規(guī)模養(yǎng)殖大型企業(yè)105家。（以養(yǎng)殖為主營的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)計(jì)）其占比占到畜牧業(yè)總體數(shù)量的18%數(shù)據(jù)來源：2015全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃7 .50個(gè)城市牛肉（腿肉）近期價(jià)格監(jiān)控：圖1圖1:50個(gè)城市牛肉（腿肉）近期價(jià)格監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)來源：中國國家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)8

7、 .速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況及發(fā)展趨勢(shì)分析A: 2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額（億元）：圖2圖2:2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)，2016年07月20日B: 2004-2014年全國速凍魚糜制品產(chǎn)量：圖3圖3:2004-2014年速凍魚糜制品生產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)二、牛肉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的調(diào)查數(shù)據(jù)：1 .牛排的消費(fèi)人群調(diào)查：A:消費(fèi)人群：表5表5-牛排產(chǎn)品消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)能力所占比重備注青年人群頻度高，消費(fèi)能力不45-60%價(jià)格敏感度局，易沖動(dòng)消費(fèi)商務(wù)人群消費(fèi)多元化20-25%選擇性強(qiáng)，忠誠度差，對(duì)價(jià)格敏感度低。來

8、源廣泛，注重消費(fèi)體驗(yàn)。白領(lǐng)人群頻次高，消費(fèi)實(shí)力強(qiáng)15-20%品牌度高，對(duì)環(huán)境與感覺要求較高，注重品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量。家庭消費(fèi)消費(fèi)能力較高，頻次高，多數(shù)針對(duì)兒童。5-15%價(jià)格品牌兼顧形，消費(fèi)理性數(shù)據(jù)來源：華信略達(dá)品牌策劃公司的調(diào)查報(bào)告。B:牛排行業(yè)銷售數(shù)據(jù)調(diào)查：天貓全網(wǎng)銷售排名前二十名的牛排產(chǎn)品：表6表6-天貓全網(wǎng)牛排排序品名規(guī)格銷售商或廠家網(wǎng)價(jià)月銷售數(shù)量累計(jì)評(píng)價(jià)1澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1760g,菲力1760g赤豪食品旗艦店128（36.36元/斤）3.3萬筆25萬2【酣暢】家庭牛排套餐1500g酣暢食品128（42.672.7萬3.8萬1團(tuán)購10塊新鮮牛肉菲力黑椒牛扒1500g旗艦店元

9、/斤）筆3澳洲草飼西冷牛排150g150g天貓超巾生鮮店25.8（86元/斤）2.1萬筆1.3萬4喜力虎新西蘭牛排肉套餐團(tuán)購菲力黑椒共121750g1750g喜力虎旗艦店118（33.71元/斤）1.7萬筆9.1萬5絕世家庭牛排套餐團(tuán)購10片1500克1500g絕世食品旗艦店128（42.67元/斤）1.5萬筆18萬6名家廚房黑椒西冷菲力牛排套餐團(tuán)購10片家庭裝1520g名家廚房旗艦店118（38.82元/斤）1.1萬筆4.7萬7小牛凱西澳洲牛肉家庭菲力兒童眼肉牛排團(tuán)購套餐10份1300G小牛凱西旗艦店129（49.61元/斤）76129.5萬8希菲西餐家庭牛排團(tuán)購套餐10片1500克1500

10、g希菲旗艦店109（36.33元/斤）67408.6萬9【豪鮮惠】新西蘭進(jìn)口家庭牛排套餐團(tuán)購牛扒10片牛肉1500g含菲力1500g豪鮮惠旗艦店118（39.33元/斤）6043633110頂諾家庭澳洲牛排套餐團(tuán)購10份西餐菲力經(jīng)曲1400g頂諾食品旗艦店139（49.64元/斤）60371.9萬11【聚元】澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1570g新鮮原切菲力西冷1570g聚元食品旗艦店249（79.30元/斤）5696354912科爾沁生鮮牛肉內(nèi)蒙古飄香牛肉1000g買2份送牛肝1000g科爾沁食品旗艦店69.9（34.95元/斤）4963471813【犬貓超市】澳洲草飼西冷牛排150g（含

11、黃油和醬料包）牛肉150g天貓超巾華南生鮮19.9（66.33元/斤）4233166614頂諾澳洲菲力牛排10份經(jīng)典套餐團(tuán)購菲力生鮮牛肉1400g頂諾食品旗艦店135（48.22元/斤）4223617815【犬貓超市】潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天貓超市生鮮店149（57.31元/斤）3677121416捷易緣新西蘭家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1500g含黑椒菲力送2片1500g捷易緣食品旗艦店119（39.67元/斤）3409284717希菲西餐純菲力家庭1500g希菲旗艦119（39.6733731.0萬牛排套餐西餐團(tuán)購10塊1500克黃油刀叉醬店元/斤）18澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購

12、150g*10份1500g含菲力沙朗黑椒送黃油醬包1500g比夫家人旗艦店119（39.67元/斤）30463.7萬19健法食品澳洲進(jìn)口牛扒兒童菲力牛排10份送黃油醬刀叉2副1300g健法食品旗艦店128（49.23元/斤）2920627萬20尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片菲力沙朗生鮮牛扒1500g尚品尚旗艦店139（49.64元/斤）29195751數(shù)據(jù)來源：天貓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示表6簡單分析：A大貓網(wǎng)上最好銷的牛排產(chǎn)品分三個(gè)檔次，一是價(jià)格在33元/kg38元/kg的體系，二是價(jià)格在48元/kg50元/kg的體系，三是價(jià)格在66元/kg86元/kg的體系。B基本牛排產(chǎn)品單片為130G140G150

13、G三個(gè)規(guī)格。C根據(jù)評(píng)論顯示，很多低端牛排存在拼接情況。此類的投訴與差評(píng)也是最多的。D我司的產(chǎn)品有一款進(jìn)入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片菲力沙朗生鮮牛扒,并且正好為20名。E顧客對(duì)產(chǎn)品并沒有很高的忠誠度，牛排行業(yè)的品牌高度并沒有形成。排名前二十的產(chǎn)品來自16個(gè)銷售商，沒有那個(gè)形成絕對(duì)的產(chǎn)品力。2 .深加工產(chǎn)品牛肉干的市場(chǎng)表現(xiàn)情況：口A牛肉干行業(yè)我國產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)量表：表7表7我國牛肉干產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表年份200920102011201220132014產(chǎn)量萬噸10.3210.9512.4813.6214.8515.96數(shù)據(jù)來源：觀研網(wǎng)數(shù)據(jù)B牛肉干市場(chǎng)產(chǎn)地份額：表8表8牛肉干產(chǎn)地調(diào)查

14、內(nèi)家占四川浙江其它所占比例35%12%10%10%33%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)C牛肉干賣家區(qū)域分布：表9表9牛肉干賣家分布賣家分布內(nèi)家占四川浙江其它所占比例23%10%16%14%37%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)D牛肉干網(wǎng)上一次性購買量：表10表10牛肉干賣家分布購頭數(shù)重10袋以上5袋及以上2袋-4袋1袋大多電商一次性購買5袋包郵所占比例5%35%22%38%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)3 .深加工其它產(chǎn)品情況：數(shù)據(jù)不詳或者不準(zhǔn)確。三、上海渠道市場(chǎng)數(shù)據(jù)情況：1.上海傳統(tǒng)渠道的渠道點(diǎn)數(shù)據(jù)情況：表11、表12、表13表11-上海市場(chǎng)大型批發(fā)市場(chǎng)（食品類）數(shù)據(jù)城巾區(qū)域大型食品類批發(fā)市場(chǎng)名稱備注說明

15、上海楊浦區(qū)中宏凍品批發(fā)市場(chǎng)楊浦區(qū)東方水廠批發(fā)市場(chǎng)普陀區(qū)利民冷凍食品市場(chǎng)普陀區(qū)百川水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)寶山區(qū)江楊北路農(nóng)副品市場(chǎng)浦東新區(qū)上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心普陀區(qū)江橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)普陀區(qū)真北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)閔行區(qū)龍上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)奉賢區(qū)海臺(tái)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)松江區(qū)浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)浦東新區(qū)恒大水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)青浦區(qū)西郊國際農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心松江區(qū)磚橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)閔行區(qū)隴南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心青浦區(qū)西郊農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)浦眾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)浦東新區(qū)三林農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心閔行區(qū)南北干貨市場(chǎng)閔行區(qū)七寶農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)十八鋪農(nóng)副產(chǎn)品交易中心浦東新區(qū)五洲農(nóng)副產(chǎn)品交易中心松江區(qū)九州農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)

16、良兆農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)楊南農(nóng)副產(chǎn)品父易中心閔行區(qū)新安農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)寶山區(qū)福太農(nóng)副產(chǎn)品交易中心奉賢區(qū)聯(lián)嘉農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)虹口區(qū)滬陵農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)合計(jì)：301數(shù)據(jù)來源：市場(chǎng)調(diào)查表12-上海市場(chǎng)菜場(chǎng)及農(nóng)轉(zhuǎn)超生鮮超市數(shù)據(jù)區(qū)域菜巾場(chǎng)總數(shù)大型市場(chǎng)中型市場(chǎng)小型市場(chǎng)微型市場(chǎng)上海265410%40%40%10%數(shù)據(jù)來源：市場(chǎng)調(diào)查表13-上海市場(chǎng)典型生鮮連鎖店數(shù)據(jù)區(qū)域生鮮連鎖生鮮連鎖備注說明店名稱店數(shù)量上海M6生鮮連鎖店19張楊店、海陽店、杜鵑店、博華店、永泰店、芳華店、創(chuàng)新店、環(huán)林店、蓮安店、銀山店、銀霄店、上南路店、綠城店、錦安店、德州店、龍陽店、濰坊店、康橋店、靈山店珍食鄉(xiāng)味生鮮連鎖3康城店，羅秀路店，寶興配送中心店宅太生鮮連鎖11華池路店、龍柏路店、延安西路店、長順路店、曹楊路店、中華路店、鞍山路店、芷江西路店、航北路店、徐匯醫(yī)學(xué)院路店、普沱鎮(zhèn)平路店綠盒子生鮮連鎖4浦東密女店、浦東花木店、浦東御橋店、浦東迎春店、鮮享優(yōu)薈2浦東東三里橋店、浦東碧波路店上蔬永輝14虹井路店、嘉善路店、正大繽紛城店、殷高西路店、株洲路店、尚博路店、云山路