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食品貯藏庫(kù)房管理制度撰寫人：_日 期：_食品貯藏庫(kù)房管理制度一、食品貯存設(shè)專用庫(kù)房，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲(chóng)、防潮設(shè)施，食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置。二、食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)物品存放架，食品和物品分類分架擺放，不同性質(zhì)的食品有明顯區(qū)分標(biāo)示。儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上，嚴(yán)禁將食品直接放在地上。三、食品入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù)，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱，采購(gòu)時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫(kù)上帳，出庫(kù)下帳，帳物相符。四、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出、少進(jìn)快出的原則，合理控制庫(kù)存量，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間。五、每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、_變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，提出處理意見(jiàn)，并及時(shí)處理。六、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃_、化學(xué)類物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。七、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）有明顯區(qū)分標(biāo)示，設(shè)正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。需低溫儲(chǔ)藏的食品應(yīng)做到原料、半成品、成品分開(kāi)貯藏。八、庫(kù)房保管員持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到服裝整潔，衛(wèi)生干凈，不得在庫(kù)房?jī)?nèi)

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